苦瓜酿肉的家常做法

苦瓜有很高的食用价值，常食它有防癌抗癌的功效，它还有一定减肥的功效，想要减肥的朋友们可以试试。苦瓜酿肉是一道简单的家常菜，它的口感很是清淡爽口。那么朋友们想知道苦瓜酿肉怎么做及苦瓜酿肉的做法吗？

做法一

原料：鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

做法

1、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水。

2、猪肉剁碎，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽。

3、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟。

4、熟猪油50克烧至六成熟，下料头将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

做法二

原料：鲜苦瓜750克，蒜瓣50克，去皮猪肉300克，酱油15克，金钩虾15克，胡椒粉0.5克，水发香菇25克，味精0.5克，鸡蛋l个，精盐1.5克，面粉25克，芝麻油1.5克，湿淀粉100克，熟猪油1000克。

做法

1、将苦瓜切去两顶端，切成4厘米长的段共24段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里。

逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙。

2、将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中。

再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉50克封口。

3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出。

将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。

4、炒锅置旺火，放入熟猪油50克，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉.25克勾芡成汁。

把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

做法三

原料：苦瓜、香菇、五花肉、盐、生抽、淀粉、耗油。

做法

1、把香菇泡发备用，猪肉选用前腿半肥瘦的，剁出来的肉馅比较嫩，苦瓜盐水浸泡洗净。

2、剁好的肉馅加入切好的香菇末搅拌均匀。

3、肉馅加入剁好的蒜末，把肉馅搅拌均匀，加入一汤勺的水淀粉，加盐抓匀，让肉吸收水淀粉后再加入蚝油生抽搅拌均匀。

4、苦瓜切段，用勺子把里面瓜子部分清理干净，准备酿肉。

5、把调制好的肉馅塞进苦瓜里就可以了。

6、把酿好的苦瓜放进适合大小的盆里，在苦瓜表面浇上适量的蚝油h不需要加水，放高压锅里蒸15分钟。

7、最后把蒸好的苦瓜从好压锅取出，蒸好的苦瓜会有很多汤汁。

把这些汤汁倒入锅里加入水淀粉勾芡倒入苦瓜，颜色更加漂亮，味道也更浓香。

香菇素有植物皇后美誉之称。香菇自身的鲜香味也是很提味，其营养价值就不用多说了。将肉馅酿在香菇里，最大限度地保留了两种食材的本味和营养。味道鲜美极致，做起来也是简单几步就可以完成。之前有吃过油煎的，热量比蒸的高不说，做的过程中也容易被油溅伤，重点是味道也不及蒸出来的鲜美，这道菜很适合给宝宝吃或者正在减肥的仙女。

香菇酿肉的家常做法

主料：香菇、大肉、葱姜蒜沫

辅料：生抽、料酒、盐、淀粉

1.先将大肉和葱姜蒜一起用料理机打碎或者剁碎，加入盐、料酒、生抽拌匀备用；

2.香菇用小刀去蒂备用，用生抽、盐、五香粉、淀粉调一碗勾芡的汁；

3.将肉馅放在香菇上摁紧实，后放入盘中大火上锅蒸10～15分钟至熟透；

4.将蒸香菇盘底的水倒入芡汁中，炒锅中倒少量油，倒入芡汁烧至浓稠浇在蒸好的香菇肉上就可以啦。

提示：

1、因为肉馅中和芡汁中都要加盐和生抽，所以分别少加点，防止加多；

2、去除的香菇蒂可以和肉馅一起打碎用做馅料不浪费。

苦瓜的做法有很多种，其中苦瓜炒肉是一种比较传统家常的做法，但是有的人做出来不苦，有的人做出来就很苦。那么，苦瓜炒肉怎么炒不苦？苦瓜炒肉怎么做才不苦？

苦瓜炒肉怎么炒不苦

1、把苦瓜，辣椒切好，五花肉用酱油，盐腌制10分钟左右。

2、把油锅烧开。

3、首先把肥肉倒入锅中炸一下油。

4、把切好的苦瓜，辣椒倒入锅中。

5、上下翻炒，放盐。

6、倒入腌制好的肉。

7、上下翻炒，放入鸡精。

8、直至炒熟，放入一点酱油。

9、一碗苦瓜炒肉就做好了哦。

苦瓜的营养价值

1、养血滋肝

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。

2、养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮。

降血糖

3、苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

食疗作用

1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；

2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；

3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

苦瓜是被证实具有减肥功效的，但前提是正确的食用方法，才能达到减肥的效果。那么，苦瓜炒肉能减肥吗？减肥可以吃苦瓜炒肉吗？

苦瓜炒肉的做法

主料

猪肉200g、苦瓜300g

辅料

食盐1茶匙、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、干辣椒5个、植物油1茶匙

步骤

1、猪肉洗净后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。

2、苦瓜对半剖开，去掉苦瓜瓤，洗净后，切片。

3、干辣椒剪断备用。

4、炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香。

5、倒入肉片，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。

6、放入苦瓜，调入生抽大火翻炒。

7、食材都炒熟后，调入食盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅啦！

营养分析

营养素含量(每100克)

热量(大卡)87.50

碳水化合物(克)4.22

脂肪(克)6.70

蛋白质(克)3.68

纤维素(克)1.11

热量(可食部分热量)

盘苦瓜炒肉丝(350.0克)306大卡

标准(100克)88大卡

苦瓜怎么吃减肥

苦瓜性寒凉；减肥就是利用了苦瓜的这一特点。

1、用它的寒凉来去除夏日的闷热，燥热，是夏日祛暑的好帮手。

2、每天生吃一根，可以分着吃，还可以慢慢吃掉整根，建议大家分段实用。

清洗干净，中间分开，去瓤，就可以食用了。

苦瓜凉拌

1、苦瓜一根，洗净，去瓤，切成薄片。

2、用盐水浸泡苦瓜片一会，让苦味少一些。

3、把水分控干，加入醋，拌匀即可实用。

年糕汤想必很多人都吃过，亚洲很多国都有吃年糕汤的习惯，包括中国、韩国、朝鲜等，那么对于家常式年糕汤的做法是怎么个步骤呢，下面我们来看各种做法图解。

做法一

食材用量

年糕片400g、蒜泥1小勺、大葱1大勺、牛腩100g、酱油1大勺、盐1点、香油半小勺

料理方法

1、准备好食材

2、牛肉切块，和蒜泥、盐放在一起

3、蛋清和蛋黄分开，分别摊成鸡蛋饼，鸡蛋饼切丝

4、把牛肉和水放到砂锅中，中火煮熟

5、加入水，再煮10分钟

6、加入年糕、酱油(可以加适量盐)

做法二

材料：年糕4条、生菜1颗、鸡蛋1个、葱1根、盐适量、鸡精适量、芝麻油适量、清淡口味、烧工艺、十分钟耗时、简单难度

年糕汤的做法步骤

1年糕条，都丁在一起了，要把每天分开来。注;我买的年糕条是火锅专用的。

2切小段。

3放入碗中备用。

4生菜洗净待切。

5切成细细的丝。

6准备好所用的食材。

7葱切小段。

82杯水。

9水开放入年糕。

10煮年糕的时候，做好勾芡。待用。

11淋入鸡蛋液。注;可以放在碗中打匀。

12放入葱花，生菜。勺子搅动下，关火。调味。注;生菜容易熟，太烂就会变的很难吃的。

13出锅。没看到年糕吧，都在碗底了。

14捞一个年糕看看，很软，有嚼劲。

小窍门：另注;没有放植物油，喜欢的也可以放，少吃油还是有利于健康的。使用的厨具：炒锅