各地元宵汤圆的不同做法

宁波的汤圆：猪油汤圆

据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。

锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。

广东潮讪：四式汤圆

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

北京：元宵

原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、红绿丝、杏仁、芝麻、奶油、花生油等等，取其中的几样，配方多种多样。

将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。

将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵。浑然一体，曾有外国游客找不到粘合处惊叹其鬼斧天工，称之为艺术品。元宵吃法也比南方多种多样，有油炸元宵，拔丝元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。

元宵节无非就是吃汤圆和元宵,前面我们已经说了这两者不是一个东西,那么到底是吃元宵呢?还是吃汤圆呢?本期我们来为大家详细介绍下吧!

元宵节是吃元宵还是汤圆

其实都可以吃,南方人喜欢吃汤圆,北方人吃元宵,其实都吃什么都差不多!

元宵的做法是"滚".元宵的馅是小方块,一般用青红丝、花生米、香油、果酱、白糖等搅在一起,然后捣碎、压饼、切块.把馅蘸点水后,放到盛有糯米粉的笸箩里摇,摇得快滚得快,越滚越大,越滚越圆,那情景就好像是滚迷你雪球,元宵慢慢地就形成了.

汤圆的做法是"包".做汤圆需要把糯米粉和成面,揪一小团湿面,捏成圆片的形状,然后把馅放在糯米片上,用手边捏口边在手心揉团,这样,一个光溜溜的汤圆就好了.

吃元宵注意事项

1、元宵的"皮儿"是糯米做的,糯米中含的是支链淀粉,不好消化吸收.所以,吃元宵要适量为止.

2、注意"馅"井.元宵的"馅儿",除了黑芝麻、豆沙、桂花、红豆等主料,其中用了不少的动物油脂.2两的黑芝麻元宵中含的能量是311千卡,13.8克的脂肪,而其他营养素含的较少.多吃会增加能量摄入.为了健康体重,切莫因"小"失"大".

3、控糖很重要.为了满足高血糖朋友的需求,不少商家推出了无糖元宵.用木糖醇代替了蔗糖,但其中碳水化合物、油脂的含量并没有减少,木糖醇对血糖升高的影响可能不那么明显.

4、预防意外.糯米比较黏,小孩子容易被元宵粘住食道并阻塞呼吸道而出现意外.最好分成小块再给孩子吃.

元宵节还吃什么东西

生菜

广东人过元宵节时喜欢"偷"摘生菜,拌以糕饼煮食,据说这种食品代表吉祥.广东人的性格平和实在,对节庆也最图一个好意头,平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜,也是元宵节必备的节庆用品.经常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜,名字就和"生财"谐音,因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物.

元宵茶

在陕西等地有吃元宵茶的风俗,就是在热汤面中放进各种菜和水果,很像古时的"元宵粥".此茶增加了纤维素、矿物质及维生素的摄取,且不像普通元宵那么油腻,对于由于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中和作用,也使元宵的营养更为全面.

油茶

元宵节夜晚的吃食,平地曰"十五扁,十六圆",一天吃饺子,一天吃元宵;山区则是"十五打油茶,十六捏扁食".正是所谓的"十里不同俗".打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也曰面茶.

油锤

元宵节的应节食品,在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥.但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品.到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了:"汴中节食,上元油锤."油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则《尚食令》的记载,类似后代的炸元宵.也有人美其名为"油画明珠".

饺子

正月十五到了,北方有吃饺子的习惯,河南人有"十五扁、十六圆"的元宵节习俗、传统,所以正月十五应该吃饺子.饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有"好吃不过饺子"的俗语.

枣糕

豫西一带的人过元宵节喜欢吃枣糕,带有吉祥如意的寓意.枣糕原是清朝宫廷御用糕点,其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效.

粘糕

粘糕又名年糕.元宵节除元宵、面条外,还有吃粘糕的.唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶"自梁米,昧甘、微寒、无毒、除热、益气."唐代之后,元代也有元宵节食糕的记载.

明天就是元宵节了，元宵节的传统习俗就是吃汤圆，汤圆不仅仅是圆圆的白色的团子，更有可爱的猫爪汤圆，萌出老夫一脸血！

猫爪汤圆怎么做

用料

糯米粉250g

微烫的开水(60-70度左右)140g

红色食用色素2滴

糖20g

猫爪汤圆的做法

猫爪汤圆的做法步骤1

把20g的糖放入140g开水中至糖溶化慢慢加入到250g糯米粉中水量可适当增减，用筷子打散后再用手和成光滑的面团。

猫爪汤圆的做法步骤2

从100g的面团加入1滴红色红素搓均匀

猫爪汤圆的做法步骤3

从白色面团中取一小块搓圆直经约2厘米从红色面团中取一小块搓成一大四小圆型照片中少了一个小圆

猫爪汤圆的做法步骤4

将白色面团压略扁用手在白色面团表面擦上清水。大的红色面团也略压扁放在中间靠下方位置。

猫爪汤圆的做法步骤5

再依次将4个小圆粘在爪子位置

做好的猫爪放入开水中煮几分钟就可以开吃了萌化了有木有?

猫爪汤圆哪里买

这是一种手工创新汤圆，只能自己做

猫爪汤圆的主要材料是糯米，以糯米为原料的美食我们之前做过Chapter42糯糯南瓜饼和Chapter5椰香芒果饭。糯米特有的清香味儿不管是做主食还是甜品，都很受欢迎。不过，虽然糯米有温暖脾胃，补益中气的食疗效果，也不宜一次食用过多，而且最好是加热后食用。糖尿病，肾脏病，高血脂更是要控制量噢。

猫爪汤圆做法图解

1.准备的糯米粉放在盆里

2.加适量热水和成团

3.蒸的红菜头

4.把粉团分成大小两份，小份30克左右，把红菜头汁加入

5.把红色粉团揉均匀

6.白色粉团搓成长条，揪下一个小剂子15刻左右

7.和包汤圆一样把馅料包进去

8.收好口放在保鲜膜上

9.用粉色粉团做出爪子粘在做好的汤圆上

10.锅里水烧开放入汤团，煮到浮在上面即可

12.出锅装盘即可 

元宵节为什么吃汤圆

正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。专家介绍称汤圆也称“汤团”或“圆子”“团子”，南方人还称为“水圆”“浮圆子”。每到正月十五，几乎家家户户都要吃元宵。另外，汤圆的名称与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。

汤圆寓意着团团圆圆，家和万事兴，元宵节也快到了，大家都忙着制作汤圆，什么样的汤圆好吃呢？今天就让小编带大家一起来看看汤圆制作大全吧。

黑芝麻汤圆

材料

水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅

做法

1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团．饧10分钟．

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子．

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.

4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可

小诀窍

1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的＂赖＂汤圆粉，其中添加了20％的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度,使成品糯而不粘．

2、汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好.

3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了

紫薯汤圆

材料

汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g

做法

1、用温水把水磨糯米粉和成面团

2、加入紫薯揉匀，静置20分钟

3、红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料

4、和好的面团搓条，分剂子

5、包成汤圆，入大火烧开的水锅中

6、开锅改小火，直至煮熟

小诀窍

煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这

样煮出的汤圆才不会爆开。

南瓜养生汤圆

材料

甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。

做法

1、将南瓜洗净去皮切成小块，撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软；

2、取出南瓜，用擀面杖将之捣成南瓜泥；

3、锅里加水烧开，放入宁波芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，加半碗冷水继续煮开，然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里；

4、锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥，一边煮一边充分的拌匀，等烧开后，加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊；

5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可。

小诀窍

1、南瓜最好选用口感细腻、香甜的品种,口感色彩都比较好；

2、也可选择用水煮南瓜，但是南瓜煮的过程中会出水，所以开始不要加入太多的水，煮熟后也要充分捣烂成泥；

3、鲜奶可用牛奶代替，用2只锅同时煮汤圆和南瓜糊更快捷；

4、除了自己做汤圆，偷懒的可用市售的芝麻小汤圆代替，煮好的汤圆浸泡在冰水里，可以使汤圆更Q滑（也可省略浸泡步骤）；

5、糯米粉加适量水即成糯米粉水，可以增加南瓜糊的黏稠度，但是注意不要加的太多，以免过于浓稠，口感不佳；

6、最后加盐旨在提味，用量要非常少。

拔丝汤圆

材料

速冻汤圆1袋，白糖200g，植物油500ml（实耗50ml）

做法

1、锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出

2、锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用。

五彩汤圆

材料

安井五彩汤圆，红豆沙，桂花，白糖

做法

1、锅中适量水，烧开。

2、倒入汤圆，煮至汤圆漂浮。

3、加红豆沙，汤，煮沸。

4、关火加糖桂花，搅拌均匀即可。

诀窍

1、煮汤圆时，特别是下锅后，要用勺子反着推动汤圆，以免弄破汤圆。

2、如果量多，务必改上锅盖。

3、中途可加冷水，防止汤圆的中心不熟。

山药汤圆

材料

用料生山药150克，白糖150克，糯米粉250克，胡椒面适量。

做法

1、生山药洗净蒸熟，去皮。

2、熟山药放大碗中，加白糖、胡椒面，搅拌成馅泥。

3、将山药馅泥滚上糯米粉，制成汤圆。

4、将汤圆下入沸水锅，煮熟即可。

功效

滋阴补肾。适用于肾虚所致的阳痿、遗精等症。

桂花芝麻汤圆

材料

糯米粉，大米，芝麻馅，糖桂花

做法

1、大米淘洗干净，煮成略稀的粥，放凉。

2、糯米粉+稀粥揉成面团，分成小块，揉软，包入芝麻馅，搓圆，滚上些粉防止粘连。

3、烧水，水开后下汤圆，煮开，加凉水，烧开后再加次凉水，煮开后汤圆浮起来即可。

4、汤圆盛入碗中，加少许糖桂花。

红豆沙汤圆

材料

红豆（直接准备超市卖的红豆沙也行），糯米，白糖

做法

1、红豆高压锅压十分钟，然后用搅拌机或煮汤用的小锅煮烂，加糖搅拌均匀。

2、糯米加水和糖和成面团，揪一团揉圆，压扁。

3、把红豆沙包在里面，大火煮熟即可。

汤圆是很多人都非常喜欢的一种食物，每年元宵节我们中国都有吃汤圆的习惯，汤圆的做法有很多种，也很简单，经常可以看到有很多人自己在家包汤圆，那么自己在家怎么做汤圆？做汤圆时糯米粉和水的比例。

自己在家怎么做汤圆

元宵也是中国传统小吃之一，元宵先制作馅料，把馅料切成小方块后然后入像筛子里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都均为不同的食品元宵节将至，在家自己制作汤圆，既方便又美味，想吃啥馅儿做啥馅儿。

所需食材，花生适量，黑芝麻适量，糖桂花适量，糖粉适量，黄油适量，糯米粉100克，温水80克。

1.生的花生放在油中小火炸熟，如果用烤箱或炒熟去皮口感会更佳。

2.把熟花生装在食品袋中，用擀面杖辅助擀压成花生碎。

3.黑芝麻炒熟后，放在案板上用擀面杖擀压成芝麻碎。

4.取容器放入擀最后的花生碎，加入黄油和自制的桂花蜜，加入糖粉与香油。

5.黑芝麻馅也是和花生馅一样放在容器中搅拌均匀。

6.把两种馅料分别成搓成圆圆的小馅心，每个馅芯约10克左右，放在盘上放入冰箱冷冻室冷冻备用。

7.在容器中称量100克水磨糯米粉。

8.加入温热的水80克，用筷子搅拌成团。

9.将面团揉匀。

10.将面团分成10个小剂子，每个剂子约重18克左右，把小剂子揉圆后中间压个坑。

11.放入一个冻好的馅芯，用虎口将面团收口后揉圆。

12.把十个汤圆都做好后，放在盘中撒一些干的糯米粉防粘。

13.锅中放适量的水，烧开后放入汤圆。

14.盖锅盖煮至汤圆飘在水上即为熟了。

15.开始吃元宵喽。

做汤圆时糯米粉和水的比例

做汤圆时糯米粉和水的比例是5：1，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。和成面团，醒二个小时。具体如下：糯米粉在盆里放入你需要的量，煮一些开水，等它凉一点了，不要太凉，就放到糯米粉里，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。搅拌，用力，像擀面一样。等到水分合适，粉全部融合在一起，拿得起来，但是不能太硬，要软，不能稀，就可以用了。

1.紫薯、红薯去皮蒸熟，趁热过筛成泥

2.加入适量的糯米粉，一边加一边揉，可以加少量的水，和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团。

3.另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团。

4.取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟，捞出沥干。

5.把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中，充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干，可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团。

5.将白色、紫色、橙色面团搓成长条，并排，随意的搓合到一起。

6.将三色面团分成小块，取一小块面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了。

7.澄粉加入开水烫熟，烫好的面团有较好的整形效果。

8.按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例，将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好。

9.取一小块和好的面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包成椭圆形，收口朝下。

水磨糯米粉怎么做汤圆

材料：水磨糯米粉500克，60度温水350克

1、把水磨糯米粉倒入干净的深盆里。

2、一边加入温水一边用筷子搅拌。

3、搅拌成雪花状，没有干粉即可。

4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团。

5、糯米团趁着还温热的，赶紧往里面包馅料，这时候更好操作，不容易破。

一斤糯米粉可以出多少汤圆

一斤糯米粉大概能做50个，如果一碗10个可以做5碗。