教你辨别被污染的鱼

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

但是，含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒。多种化学毒物长期蓄积在鱼腮、肌肉和脂肪里，致使鱼体带毒。吃了，人体可能慢性中毒、急性中毒，甚至诱发多种疾病，可致畸、致癌。

因此我们买鱼时要特别注意鉴别：

1、看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形。

2、看眼睛。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。

3、看外观。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

4、看鱼腮。腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。

5、闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。含酚量高的鱼腮还可能被点燃。

当然，鱼类要适量进食，一次不要吃太多，或间隔几天吃一次。可以搭配吃些蔬菜、水果，在吃海产品的同时吃些西兰花、西红柿、香菇、苹果等蔬菜、水果，有利于污染物的排出。

提醒我们：

1、最好吃个头小的鱼，因为这种鱼被污染的可能性要小一些。

2、在烹饪之前要去掉鱼的皮、脂肪，尤其是腹部和头部的，以及所有内脏。

3、在烹饪之前可以将鱼稍微炸一下，这样可以避免污染物进入鱼肉内。

春笋春天里特有的产物，只有在这个时候的笋才能称得上是春笋，春笋的营养价值非常之高，那么冬笋呢？据说冬笋的品质和质量、口感比春笋要好？这是什么原因导致的呢？让我们来看看吧。

养生学专家表示：

春笋和冬笋的差别在于，一个是春季里立春后出土的产物，另一个确实冬季里特有的产物，其实两者只是在不同时间出土的同一家人。

春笋和冬笋的介绍：

竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。它的品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口。

冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。

冬笋是直接从土里面挖出来的;早春笋在民间又叫“顶土花笋”，就是笋子快从土中冒出来的时候，这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋，所以价钱也差不多;春笋是已经破土而出的，比较好采摘，所以价钱不贵。

春笋和冬笋口味上的区别

首先是冬笋和春笋的数据对比：

1、同等质量、品质、部位的对比下，冬笋的口感可能比春笋更细嫩，即春笋稍显粗糙。题主的问题着重于口感，那让我们来看一个最直观的、影响口感的数据——膳食纤维。膳食纤维是不能被人体消化吸收的，请脑补一下自己啃树皮、啃草根的醉人画面——那口感肯定不咋地，但为什么荒年人们要啃？因为膳食纤维可以增加饱足感。

2、同等质量、品质的条件下，冬笋有可能比春笋更鲜美。

3、从营养的角度来看，春笋完爆冬笋。原因简单粗暴，在质量均为100g的情况下，春笋所含的微量元素的种类远远高于冬笋。粗暴地说：春笋比冬笋更营养。

4、从减肥角度看，春笋比冬笋更诱人。春笋的热量只有冬笋的一半。虽然科学、营养的减肥法不提倡唯卡路里论，但是身为一个正在减肥的胖纸，我看到卡路里较低的选择时还是不由自主地投去了我爱慕的眼神~简单地概括一下，仅仅考虑口味，冬笋可能更加丰腴鲜美，而春笋更加质朴清新。

如何分辨春笋和冬笋？

一是看：春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨；

二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。

此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋多在半斤以上。

笋的营养价值

笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。犹其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

笋的保鲜方法

春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住，太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，越有身价。若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味;2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1-2个月。

透明质酸虽然是一种安全的填料,但是一些非法组织,为寻求暴利使用一些假冒伪劣产品而不是常规的透明质酸,或本身就是不合格的注入,使注入透明质酸在事故频频发生。应该警惕。下面教大家辨别真假的透明质酸。1.看包装，许多假冒透明质酸包装都很不正规。要选择经国家批准的透明质酸。2.看溶剂样态，透明质酸的分子量很小，是水性的，搓揉的时候感觉很细腻，搓几次慢慢就变干净消失了。3.看针头大小，硅油的分子量很大，所以它的针头很粗，针头若是过细的话硅油是推不出来的;而透明质酸分子量很小，所以使用的针头也很细小。4.无菌密封包装，合法的透明质酸，都是直接装进针筒里，用无菌的密封包装，使用前，只要直接拆开包装，再装上施打的针头，就可以施打。

对此，今天我们就为大家揭秘，她是否整容?是否割了双眼皮?割双眼皮是求美者较喜欢也很受欢迎的整形之一，如果她本来是单眼皮，而如今变成双眼皮，又不知道她是否贴了双眼皮贴还是整形，可以来辨一辨。当她闭眼放松休息时，是否能看到上眼皮处轻微的褶皱或者颜色略深较浅的线，如果能看到，可能就是动过刀。因为天然双眼皮在闭眼时几乎看不到褶皱。是否做了开眼角?她的双眼变大了?是不是开过眼角呢?如今，开眼角也是受到很多人吹捧，要辨别一个人是否开过眼角，可以通过黑眼珠的位置。感觉黑眼珠不在眼睛中间，偏左或者偏右，就非常可疑。另外，开过眼角的人斜眼看人时，眼角处的红色肉肉会异常明显。此外，如果眼角不成功，眼头或眼尾会有明显疤痕，可以很明显判断是否开过眼角。是否有隆鼻?中国人的鼻子普遍比较扁平，为了让自己的鼻子更加高挺好看，就选择进行隆鼻手术。如果判断一个人是否隆鼻，可以通过鼻子前后高度的对比，可是你以前不认识他，又如何通过高度对比来判断是否有隆鼻呢?其实，户外阳光灿烂的时候，可以看看阳光照射下鼻梁是否会透出轻微的粉红色，如果有这样的情况，就有可能是隆鼻了。是否做了隆胸?隆胸手术在女性求美者中占有很大分量，为了让自己的身材更加好看，告别平坦胸部，隆胸就成了较好的选择。如何辨别一位美眉是否做过隆胸手术呢?一般来说，天生的胸部，就算很丰满，胸部形状很好，但是躺下来之后，都会因为地心引力，向两边涣散。做了假体隆胸的女性躺下来，胸部躺下来也比别人更挺拔。知道对方是否整容虽然满足了自己的好奇心，却不可以随意的拆穿，否则会给对方带来麻烦。

如何挑选新鲜鱼？鱼里面含有丰富的蛋白质，维生素，低脂肪。特别是女性可以多吃鱼，不仅营养丰富还能美容养颜。关于如何挑选新鲜鱼？怎样吃到不被污染的鱼？小编来为您解答。

哪些鱼不能吃

畸形的鱼：其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。

被污染的鱼：有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。

带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果；总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。

特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。带寄生虫的鱼。鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。

咸鱼、熏鱼、鱼干。因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。

怎样吃到不被污染的鱼

无论是海水鱼，还是淡水鱼，关键看养殖环境是否符合要求，只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类，都是安全的。排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为，海水流动性大且含盐量高，其本身具有杀菌作用。其中，三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全，其营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染，寄生虫含量会多，感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。

其次，鱼头、鱼内脏是污染比较严重的地方，不可大量进食鱼头。吃鱼时，也要搭配蔬菜、水果，在吃海鲜的同时，吃一些西兰花、西红柿、香菇等蔬菜和水果，烹饪时也应尽量煮透、蒸透，有利于对抗污染物。

如何挑选新鲜鱼

观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

看鱼腹；新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

鱼的营养成分

1．含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

2．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

3．无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

吃鱼的好处

健脑；护心降脂；高效补钙；养血佳品；防糖尿病和高血压；抗氧化、防畸变