闹元宵五彩芝麻汤圆的制作方法

五彩芝麻汤圆的做法

食材：水磨糯米粉500克；南瓜250克；菠菜50克；紫甘蓝70克；黑芝麻170克；猪油75克；白糖70克；干桂花适量；

方法/步骤

1、南瓜去皮后切成小块，蒸锅里加冷水蒸15分钟即可；把蒸好的南瓜用勺子碾成泥；。取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥和成面团；

2、50克菠菜切成小段后放入搅拌器加入120水打成菠菜泥后过滤成120克左右的菠菜汁；容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁揉成面团；

3、紫甘蓝70克，放入搅拌器，加150克水，过滤后得大约110克紫甘蓝汁；

4、芝麻炒熟后打成粉，具体做法可以参考此博文或者这篇博文；容器里放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克温水揉成面团；

5、面团揉完后还要盖上保鲜膜醒20分钟左右，这个时间我们来做芝麻馅：大碗里放150克芝麻粉，加入70克的白糖，甜度自己可以再调节；加入75克猪油。用手搅拌均匀后搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷冻1个半小时；

6、从上面揉好的糯米面团各自取下16克小面团，放入水中煮到浮起来，也可以一个个放入锅中煮；

7、把上面煮过的16克南瓜小面团放入南瓜主面团里一直揉到面团光滑；把揉好的面团分成等量的小剂子；取一个剂子转成窝形后放入一个芝麻小球；包紧后搓圆；

8、包好后锅中加水，水烧开后加入汤圆，放一点桂花；再次滚起后加小半碗冷水，再滚后再加小半碗冷水，直到汤圆完全浮起来就好了；吃的时候可以在汤水里根据自己的喜欢加点糖或者蜂蜜；

注意事项

芝麻馅：芝麻粉，白糖和猪油的比例是2：1：1；糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和温水的比例是10：7；

马上就要到元宵节了，闹元宵传统氛围，元宵节要吃圆圆的汤圆，如何选择正确的汤圆呢？汤圆应该怎样吃呢？听说吃汤圆会发胖？让我们一起来看看详细内容吧。

吃汤圆会发胖？

其实并不是这样的，选择正确的吃法才能有效的帮助身体调节健康，汤底要选对不胖反而瘦。

中医师建议，汤底可以选择姜汁或红豆汤，有助增加新陈代谢率、利水消肿，还能补血、助消化。另外，汤圆馅料不妨挑选紫米、黑芝麻等「黑色食物」，适合现在由冬入春的时节温补食用。

内馅挑芝麻枣远离花生咸肉

吃汤圆不发胖！从馅料到汤底，怎么挑都有学问。汤圆口味众多，想要平衡口感和健康，中医师表示，选择红豆、枣泥、芝麻等内馅较佳，有助身体行气活血；而花生内馅和咸汤圆则比较不建议，因为吃花生容易上火，咸汤圆的内馅包肉，从食补的角度来说，没有特别的功效。

汤底巧搭生姜汁

助减重抗胃酸逆流

至于汤底，中医师建议生姜汁或是红豆汤。生姜是食用药材，在中医上具有发汗解表，温中止呕的作用，也就是有助增加新陈代谢率，吃汤圆不吃肥。另外，生姜还能缓解暴饮暴食造成的胃酸逆流、恶心、腹痛等问题，用生姜汁做汤圆的汤底，好处多多！

汤底特选红豆汤

利水消重又补血

红豆汤则是另外一个好选择，因为红豆可以利水消肿，还有利尿的作用，可以有效排除大吃大喝之后，因食用过量盐分导致水分滞留的身体浮肿。另外，红豆含有丰富的维生素B2和铁质，是补血的圣品，对于气血虚弱的女性来说，可以养心补血，缓解冬天怕冷的问题。

黑色食物真温补

吃汤圆搭紫米桂圆黑豆

另一方面，现在的时节是由冬入春，天气将逐渐变暖，人体的新陈代谢速度也会加快，这在中医称为「阴转阳」，是调理身体的良机。

中医师建议，可多吃「黑色食物」温补，像是黑芝麻、黑豆、紫米、黑枣、桂圆、黑木耳、海带、香菇、发菜、乌骨鸡等。

因此，吃汤圆时不妨选择黑芝麻、紫米等馅料，或把汤圆搭配黑色食物一起吃。举例来说，甜汤圆可以加在紫米粥、桂圆汤当中，而无馅小汤圆则可搭配香菇、黑木耳、乌骨鸡等一起吃，口感新鲜又能吃出健康。

汤圆适量才健康

汤底减糖不发胖

最后提醒大家，无论选择哪种馅料、搭配哪种汤底，吃汤圆都要适可而止；建议包馅大汤圆一次最多不超过4颗，无馅小汤圆最多只能吃1碗，这样除了可以控制热量，也能避免消化不良、腹痛胀气的情况。另外，汤底的糖分也要注意，如果无法接受无糖，至少要做到减量，才能妥善控制体重。

元宵节就快要到了，家家户户都在准备着制作元宵汤圆的材料而忙着，汤圆吃多了不易消化，最后闹得肚子不舒服可就不好了，那么汤圆到底吃多少是最好的呢？让我们听听营养专家的介绍吧。

医师提醒，元宵的外皮大多以糯米为主，不易消化，一般人一天吃3到5颗就好，至于老人、小孩或肠胃机能不佳的人，一天最多吃1、2颗，而且在享用前，最好将元宵剪开，以免被内馅烫到或噎到。

包着满满芝麻或花生馅料的元宵汤圆深受许多民众喜爱，不过，营养医师指出，元宵皮以糯米制成，黏性高、不易消化，吃太多有可能导致胃胀气或便秘。

营养学专家表示：

『元宵节吃元宵（汤圆）不要多吃，因为元宵第一个它糯米做的，对肠胃本身就不好；第二个，元宵的馅都是高热量的，像豆沙、像芝麻，这些都非常高热量，对糖尿病、心脏病、高血脂肪的病人、或肥胖的病人都是不好的，节制、少吃就好。』

至于老人或小孩在享用汤圆时更要格外小心，营养专家提醒应小口吃、细嚼慢咽，并适时喝水，除了可防止噎到外，也因唾液中含有唾液分酶，可帮助糯米的分解，有助体内吸收；此外，在吃之前可将元宵剪开，以免不小心被内馅烫到。

另外，现代人注重养生，有关专家学者教导民众制作低卡的「五行元宵」，内馅分为红曲、抹茶、南瓜、紫山药及芝麻等5种。

汤圆寓意着团团圆圆，家和万事兴，元宵节也快到了，大家都忙着制作汤圆，什么样的汤圆好吃呢？今天就让小编带大家一起来看看汤圆制作大全吧。

黑芝麻汤圆

材料

水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅

做法

1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团．饧10分钟．

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子．

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.

4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可

小诀窍

1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的＂赖＂汤圆粉，其中添加了20％的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度,使成品糯而不粘．

2、汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好.

3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了

紫薯汤圆

材料

汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g

做法

1、用温水把水磨糯米粉和成面团

2、加入紫薯揉匀，静置20分钟

3、红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料

4、和好的面团搓条，分剂子

5、包成汤圆，入大火烧开的水锅中

6、开锅改小火，直至煮熟

小诀窍

煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这

样煮出的汤圆才不会爆开。

南瓜养生汤圆

材料

甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。

做法

1、将南瓜洗净去皮切成小块，撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软；

2、取出南瓜，用擀面杖将之捣成南瓜泥；

3、锅里加水烧开，放入宁波芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，加半碗冷水继续煮开，然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里；

4、锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥，一边煮一边充分的拌匀，等烧开后，加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊；

5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可。

小诀窍

1、南瓜最好选用口感细腻、香甜的品种,口感色彩都比较好；

2、也可选择用水煮南瓜，但是南瓜煮的过程中会出水，所以开始不要加入太多的水，煮熟后也要充分捣烂成泥；

3、鲜奶可用牛奶代替，用2只锅同时煮汤圆和南瓜糊更快捷；

4、除了自己做汤圆，偷懒的可用市售的芝麻小汤圆代替，煮好的汤圆浸泡在冰水里，可以使汤圆更Q滑（也可省略浸泡步骤）；

5、糯米粉加适量水即成糯米粉水，可以增加南瓜糊的黏稠度，但是注意不要加的太多，以免过于浓稠，口感不佳；

6、最后加盐旨在提味，用量要非常少。

拔丝汤圆

材料

速冻汤圆1袋，白糖200g，植物油500ml（实耗50ml）

做法

1、锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出

2、锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用。

五彩汤圆

材料

安井五彩汤圆，红豆沙，桂花，白糖

做法

1、锅中适量水，烧开。

2、倒入汤圆，煮至汤圆漂浮。

3、加红豆沙，汤，煮沸。

4、关火加糖桂花，搅拌均匀即可。

诀窍

1、煮汤圆时，特别是下锅后，要用勺子反着推动汤圆，以免弄破汤圆。

2、如果量多，务必改上锅盖。

3、中途可加冷水，防止汤圆的中心不熟。

山药汤圆

材料

用料生山药150克，白糖150克，糯米粉250克，胡椒面适量。

做法

1、生山药洗净蒸熟，去皮。

2、熟山药放大碗中，加白糖、胡椒面，搅拌成馅泥。

3、将山药馅泥滚上糯米粉，制成汤圆。

4、将汤圆下入沸水锅，煮熟即可。

功效

滋阴补肾。适用于肾虚所致的阳痿、遗精等症。

桂花芝麻汤圆

材料

糯米粉，大米，芝麻馅，糖桂花

做法

1、大米淘洗干净，煮成略稀的粥，放凉。

2、糯米粉+稀粥揉成面团，分成小块，揉软，包入芝麻馅，搓圆，滚上些粉防止粘连。

3、烧水，水开后下汤圆，煮开，加凉水，烧开后再加次凉水，煮开后汤圆浮起来即可。

4、汤圆盛入碗中，加少许糖桂花。

红豆沙汤圆

材料

红豆（直接准备超市卖的红豆沙也行），糯米，白糖

做法

1、红豆高压锅压十分钟，然后用搅拌机或煮汤用的小锅煮烂，加糖搅拌均匀。

2、糯米加水和糖和成面团，揪一团揉圆，压扁。

3、把红豆沙包在里面，大火煮熟即可。

一般我们所吃的汤圆都是以白色的为主，里面加入各色调料。但是随着竞争的加剧，一些厂家生产出五颜六色的汤圆，吸引消费者的眼光。那么，五彩汤圆怎么做？五彩汤圆怎么做好吃？

五彩汤圆怎么做

主料：糯米粉，温开水；，内馅：赖汤圆--黑芝麻汤圆馅，配料：南瓜，班兰香油（或抹茶粉），可可粉，红色植物色素

做法

1、南瓜蒸熟，压成泥备用。

2、糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团。

3、平均分成5份。

4、分别加入班兰香油、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团。

5、揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可。

6、锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。

五彩汤圆的制作技巧

1、温开水要偏冷点，有点点温度即可，否则会把糯米面烫熟！

2、没有班兰香油用抹茶粉代替也可！

3、需要上色的面团因为加入配料不同，有的会稀一点，有的会干一点，所以需要准备主配料以外的温开水和糯米粉，按实际需求酌情添加。

五彩小汤圆的做法

1、（以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁。

2、准备好100克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团；盖上湿布醒上15分钟。

3、取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连；

4、按此方法做出其他颜色的小汤圆。

5、烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调。加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好的。