什锦汤圆的做法是什么？

什锦汤圆是一款又营养又卫生的食品。它的特点是又甜又酸的，因为还有发酵过的酒的清香。里面的馅料也是有非常多的，因此也是深受很多人的喜爱。由于汤圆是南方人节日时吃的一种时令食品，因此它的做法也是很有讲究的，但是不会很复杂。

主料：汤圆250克、红豆120克、花生仁60克、桂圆肉少许

辅料：清水18杯

调料：食糖

1、将红豆泡水待软后洗净备用

2、把红豆加12杯清水于锅内煮至熟透

3、把花生仁，桂圆肉，砂糖一起摆放于锅内

4、另外用6杯清水煮沸，在将汤圆至入锅内著熟软

5、把已煮好的汤圆置入红豆汤内即成。

汤圆的食用禁忌

为什么汤圆不适合做早餐呢？汤圆的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会导致机体不适，影响消化。

另外，从营养上来看，用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出，吃汤圆最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。

汤圆的适合体质

一般人群都能食用。

1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；

2、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

以上所说的就是什锦汤圆的两种做法，夏天吃什锦汤圆是非常不错的，因为汤圆的营养也很高，很多女性朋友也把它当做是滋补身体的佳品。糯米中含有脂肪，蛋白质和维生素可以起到止汗的作用，比如肾虚出汗这些症状都有很大的功效。就是老人跟小孩宜少吃。

什锦月饼全名师广式什锦月饼，什锦月饼最重要的就是馅料了，那么问题来了，什锦月饼馅料有哪些呢？什锦月饼的做法大全介绍！

什锦月饼馅有哪些

无糖豆沙月饼，，无糖枸杞月饼，无糖黑麻月饼，稻香村，馅，，蛋黄，蟹黄，肉松冰淇淋的，花生五仁，冬瓜五仁，豆沙，蛋白莲蓉，三丝，枣泥，鲜肉，白糖，果冻，凤梨

水果味，比如：香蕉，凤梨，苹果，草莓等添加香精，就行，玉米，蛋黄，板栗，牛肉，莲蓉，五仁，黑芝麻，什锦，玫瑰花，扇贝，山药等。很多

什锦月饼馅的做法大全

什锦月饼馅

1.面粉，糖，油，核桃仁果脯等约300多克重，备齐

2.炒制熟面粉：炒锅烧热后倒入面粉小火炒熟，颜色发黄有香气，晾凉备用

3.绵白糖250G混入250G熟面粉中，加少许精盐

4.核桃仁，杏仁，南瓜籽仁烤箱150度15分钟烤熟（也可分别炒熟），核桃仁杏仁切碎，与其他材料混合后倒入面粉中。倒入金桔蜜(腌制蜜金桔的蜜）适量，玉米油150克

5.所有材料翻拌混合均匀

6.加清水适量调节馅芯的软硬度

7.取大约25G重量馅料，用手攥成团，整形成圆球状备用

8.完成后的月饼馅

小贴士

1、上面所列的材料总重做了35个月饼馅。除有准确计量的材料外，其它的都是随手配的。

2、面粉重量是炒熟后的重量。

3、月饼馅的配制可根据自己的喜好随意搭，注意食物搭配禁忌。

4、最好有桂花酱或桂花添加，很提味哦。这个一定不要省（因暂时没有就用的桔子蜜代替，吃的时候没有感觉到桔子味道，还是用桂花吧。）

5、一次做得多用不掉，放入冰箱冷冻保存。

特别分享：不一定必须低筋面粉，或月饼专用粉，就用平时家里的普通面粉就成。

无糖五仁月饼

皮料配方：

1、低筋粉5000克

2、生油1400克

3、麦芽糖醇液3750克

4、碱水75克

5、鲜鸡蛋黄1000克

皮制作方法：

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料：

1、无糖五仁馅40000克

制作方法：

1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

汤圆一般都是白色的,不过现在人越来越会玩了,还弄出什么彩色汤圆,那么彩色汤圆什么牌子好呢?彩色汤圆应该怎么做呢?本期我们来为大家详细介绍下吧!

彩色汤圆什么牌子好?

一般的汤圆品牌都有彩色汤圆,大家只要到各大超市选购即可!其实彩色汤圆也就是加了一点调料,并不是很难,大家可以尝试下自己制作哦!下面为大家介绍下制作方法吧!

彩色汤圆的做法大全

紫色汤圆

紫薯蒸熟或者用高压锅煮熟(用筷子可以轻易穿过),放凉后去皮,放在大的容器里用大勺子背压成泥.倒入适量的牛奶或者清水,白糖,糯米粉,揉搓至薯泥柔软不沾手,再揉搓成一个个小丸子即可.

黄色汤圆

我又偷懒了,红薯还有橙黄色的那种,或者还可以用南瓜啊.蒸熟或者用高压锅煮熟,弄成泥,加入糯米粉,清水,一样的办法,搓成黄色汤圆.

褐色汤圆

是不是很多菜谱都要求用可可粉呢?别理他,巧克力手上有没?巧克力加一点点热水,慢慢让它融化了,加入糯米粉、牛奶或者清水,搓搓搓,哈哈,褐色丸子来了.

绿色汤圆

这个稍微麻烦点儿,我用的是抹茶粉,如果没有,就只能老老实实的弄蔬菜汁了,至于绿色比较浓郁的蔬菜汁,我知道的有菠菜,韭菜.菠菜好点,榨汁不会像韭菜那样有股韭菜味儿,而且,没有榨汁机也有办法,把菠菜叶子摘下来,水烧开后稍微烫十五秒捞出,放碗里不断的碾压,绿色的汁水就流出来了.红色汤圆这个我选用的是红曲粉,我记得红曲粉属于地区特色,湖南比较常见,属于天然色素,应该不是每个地方都有的.

另外,可以用红心火龙果,额,这个也不普遍,胡萝卜?可以,但是没榨汁机要弄还是挺麻烦的.

but,我们可以用红糖啊,还有,我记得普洱茶泡出来的颜色貌似也呈红色,可以用普洱茶的水加入糯米粉中搓丸子,当然,这两种办法做出来的丸子颜色都很淡,颜色也不是很正.

彩色汤圆营养高吗

今年的五彩汤圆成了元宵节的主打产品,市内几家大型超市的冷冻区内都有各种不同颜色的汤圆出售,不再是往年单调的白色,绿色、黄色、蓝色、红色......五彩缤纷的汤圆吸引了不少市民的选购,不过大多是年轻人,中老年人大多还是选择传统的白色汤圆.

不仅仅是在颜色上推陈出现,今年在汤圆的口味上商家也大做文章,除了传统的芝麻、豆沙、花生口味外,菠菜、南瓜、紫薯、蓝莓、草莓、葡萄等馅料的汤圆,有的品牌甚至推出了花仙子系列、水果系列、蔬菜系列,这类系列产品多是礼盒装,包装精美.

小小个的汤圆不再只讲究内在美,为了抓住一些视觉系年轻人的焦点内外兼修也是蛮拼的.色彩缤纷、颜值高的汤圆但是营养价值其实并不高,因为商家在制作彩色汤圆的时候所使用的蔬菜汁较少,而且维生素容易溶于水,在烹调时汤圆中的蔬菜又会失去一部分营养价值,因此彩色汤圆中的维生素含量几乎所剩无几.

藕粉汤圆和普通汤圆的不同之处就在于，藕粉汤圆煮出来以后是透明的哟。今天小编就要为大家介绍下，藕粉汤圆怎么做?藕粉汤圆的做法是什么?

藕粉汤圆怎么做

食材：糯米饭、芝麻核桃粉、藕粉、红糖、果干红绿丝

做法：

1.准备好芝麻核桃粉，果干切碎，果干加入芝麻核桃粉和糯米饭拌合一起，加入红糖，拌合后待红糖全部融化

2.10g一个将他们搓成小球;

3.准备好纯藕粉适量，把藕粉倒入碗中加入芝麻球不停地晃动让其均匀地沾上藕粉;

4.大功告成，藕粉汤圆就做成了。

藕粉汤圆的食用注意

对于藕粉汤圆，它与糯米汤圆同为主食，在所含热量方面并无太大区别，都为高热量食物，所以，在食用时也不宜过量。吃汤圆或元宵时，最好搭配含有维生素的蔬菜，再配以鱼、肉等含有蛋白质的食物，饭后喝一杯茶。

在烹调方法上也主张以炖、蒸、凉拌等少油、少糖的清淡的方式，最好不要配搭辛辣油炸等刺激性食物。此外，汤圆和元宵最好不要做早餐或者夜宵来食用，容易引起胃肠不消化。

藕粉汤圆怎么保存

和冷冻保存饺子原理是一样的。首先，包完汤圆之后不要马上放到冰箱去，先放在外面晾晾，等摸着外面差不多干的时候再放进去冷冻，不过最好是拿个盒子，把汤圆一个个的摆在盒子里面，再放进冰箱保存，随存随用即可。如果是在商场选购商品时应在最后选取速冻食品，回家后如不马上食用则应尽快放入冰箱的冷冻室。特别不要将已经解冻过的速冻食品再次冷冻。

汤圆大家应该都很熟悉，汤圆是很常见的一种食物，也是我们中国很有代表性的一种食物，元宵节的时候每家每户都会吃汤圆，汤圆的做法也有很多种，那么做汤圆用什么糯米粉好？不同的汤圆做法。

做汤圆用什么糯米粉好

水磨糯米粉更好。

水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品

而如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越"硬"，易定型。

不同的汤圆做法

1、水晶紫薯汤圆

用料：

西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。做法：粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。盖上保险膜静止20分钟。

紫薯提前放蒸锅蒸熟。去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。稍凉搓成8克小丸子待用。取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子，8克左右，注意不要切太大，后面才能擀出薄皮。注意，皮擀的尽量薄一些，皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的汤圆才更透明!取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。包好后，滚圆。因为西米面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。

2、黑芝麻汤圆

用料：

炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。做法：黄油放小锅里面加热，小火，慢慢加热。黄油全部融化就可以，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。一次性全部加进去，搅拌均匀。放冰箱冷藏至凝固每个15克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。200克糯米粉，加入160克温水捏揉均匀。揉好的元宵面，取30克，搓圆。两手拇指轻轻按压成小碗状。取一个馅料放入。

左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。一点点缩小，最后捏紧收口，放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

3、奶黄馅牛奶汤圆

用料：

奶黄馅做法，鸡蛋加白糖用手动打蛋器打均匀。做法：打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀，加入黄油。水烧开，将混合好后的糊隔水不停的搅拌。火可以开中小火。打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。直到搅拌至成形。打蛋盆离开锅。盖保鲜膜凉后就可以用了。制作糯米面团：糯米粉中倒入热开水搅拌成团。(因粉的含水量不同，水分多次加入观察面团的湿度，以免和太湿)取10克糯米面搓圆按扁，放入8克馅。放掌心包起搓圆。将所有包好的汤圆放在保鲜膜上。水烧开后放入汤圆，待烧开后加一小碗冷水。中途共加两次冷水。两次烧开。待看到汤圆浮起就证明汤圆煮熟了。加热牛奶放少许糖。将熟透的汤圆捞出倒入牛奶液中。就可以开吃了。

4、抹茶红豆汤圆

用料：

准备材料，红豆沙做法：把绿茶粉和糯米粉混合加入温水和成团(热呼的时候很好包~不容易散)搓成条，切块然后包豆沙。15g左右的面团包10g左右的馅儿，我做的比较小案板上放点糯米防沾，把搓圆的汤圆儿安置在上面~沸水煮到汤圆浮起来就好啦~大约浮起来之后再煮个1分钟比较保险~

5、水果汤圆

用料：

倒入清水，用打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入橄榄油拌匀，呈粘稠的糊状(若不做可可和抹茶的，这样上锅蒸20分钟即成白色原味的元宵皮料，就可以包起馅料吃了。)做法：将白糖加入容器中，然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入。将面糊同等的分入3只碗中，一只中加入可可粉3克水5克拌匀，另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌匀，最后一只碗中不动作原味的皮料。然后冷水上锅蒸15分钟。蒸元宵皮料的时间可以准备馅料，将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块。做可可元宵用的蓝莓干要提前半天用大象酒浸泡至软。称量着分配红豆沙泥，每15克揉成一个小圆球

将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果块，包裹收口后再次的滚成小球待用，蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊，然后再放入锅中，盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅。先拿出装有白色粘糕面团的小碗，将皮料揪成每18克一个的剂子，在手心里按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙馅球，并再次包裹好收口滚圆。最后将做成的元宵放在熟玉米淀粉上滚一层即可

可可蓝莓干元宵：将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上浸泡柔软的蓝莓干，然后裹紧收口滚圆，将可可面团也分成每18克一个的小剂子，在手心里按成圆形薄片，上面放上蓝莓豆沙馅球，并包好收口，然后再给做好可可蓝莓元宵滚上一层可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟这两种相同

6、桂花汤圆

用料：

做法：

糯米粉加温水，筷子哗啦成块，手揉成均匀，湿润，但不黏手的团，好像白水泥，握住成团，又能轻松掰开。揪下一朵白云，包入这团黑土，搓圆，不露馅，不过度肥厚，刚刚好的在糯米粉里滚一下，防止黏粘。剩下一点多的糯米粉，调少许分色素，做成猫爪爪。滚水下汤圆，滚开后点冷水，中小火煮至汤圆全部浮起。汤里放糖，出锅，撒桂花。

吃汤圆前要知道几件事

1、汤圆健脾滋补

汤圆的原料为糯米(北方叫江米)，医生介绍，中医观念里糯米味甘性温，，具有补中益气，健脾止泻，缩尿敛汗之功效。吃糯米能补中益气，人吃了后会周身发热，有御寒、滋补的作用，同时还能敛汗止泻。对脾胃气虚、常常盗汗(或夜里睡觉出汗)的人能起到很好的治疗效果。

2、吃温热不烫汤圆

汤圆的原料糯米的消化速度快，但是它往往消化不完全。因为有一种不能被消化的物质。但在汤圆在加热后下，支链淀粉会糊化，更有利于被人体的消化酶分解消化。因此吃汤圆最好吃温热但不是刚出锅的。

3、别信“无糖”汤圆

无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，哪怕是没加白砂糖之类甜味剂的，吃它也不痒不利于控制血糖缓慢上升。另外，三个汤圆的热量就几乎等于一碗米饭了。对关心自己体重的人来说，更是不吃少吃为妙。

4、老年人不宜吃

家里的老年朋友消化功能减退，特别是老年人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵或汤圆卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。

5、这些病人不宜

虽然汤圆不上火，但要注意一些病人是最好不吃汤圆的，糖尿病患者、久病初愈者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人不适合吃元宵。对于糖尿病患者来说，即使是“无糖型”元宵也不主张吃。如果一定要吃，这些人群一天吃的汤圆或元宵不要超过2个，另外主食也需要减量。

6、合理搭配促消化

前文有提到，汤圆和元宵都是比较难被身体消化的食物，尤其是在吃多了情况下，还很容易引起胃部不适。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。

水磨糯米粉怎么做汤圆

材料：水磨糯米粉500克，60度温水350克

1、把水磨糯米粉倒入干净的深盆里。

2、一边加入温水一边用筷子搅拌。

3、搅拌成雪花状，没有干粉即可。

4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团。

5、糯米团趁着还温热的，赶紧往里面包馅料，这时候更好操作，不容易破。