炎夏吃减肥凉拌菜营养又健康

芹菜叶拌花生米补钙

眼下正是吃芹菜的季节，由于习惯所致，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶。特别是夏天喜欢吃凉菜的读者朋友，芹菜的叶子比茎更有营养，而且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。

郭海英介绍说，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，尤其值得一提的是，钙含量超过茎2倍，是不错的补钙蔬菜。

那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢？其实很简单，先摘取鲜嫩芹菜叶，去除黄叶，洗净后放入开水中略焯，捞出，挤去水分，加少许精盐、味精，与煮熟的花生米或海米拌均，就行了。由于芹菜性凉，能消暑去湿，还能补充很多营养。

凉拌菜保质期只有2小时

凉拌菜虽然美味，但是吃法也有讲究。作凉拌菜应该注意饮食卫生。选择的蔬菜必须新鲜；用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后，应该再用凉开水过一下；操作时要生熟食分开，要用专用的案板与刀具；必须现做现吃，应在上桌后加调料拌均。在家庭里自己作的凉拌菜，卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完，最好就不要再食用了。

吃凉拌菜不一定能减肥，需看食材与调料搭配。

凉拌菜如果以绿叶蔬菜、黄瓜、番茄等低热量、高纤维食材为主，且少用高热量的沙拉酱、香油等调料，由于摄入热量较低，膳食纤维又能增加饱腹感、促进肠道蠕动，的确有助于减肥。但如果凉拌菜中加入大量坚果、油炸食材，或使用过多油脂、糖分高的调料，反而会增加热量摄入。此外，减肥还需综合考虑整体饮食结构和运动量，如果仅依赖凉拌菜，不控制其他食物摄入，或缺乏运动，也难以达到减肥效果。

因此，合理选择食材与调料，搭配健康的生活方式，凉拌菜才能助力减肥。

晚上吃凉拌蔬菜、清蒸鱼、清炒时蔬、蔬菜豆腐汤等菜可能有助于减肥。

1.凉拌蔬菜

如凉拌黄瓜、凉拌菠菜等，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低，且凉拌的烹饪方式可以最大程度地保留蔬菜的营养成分。黄瓜中的丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，菠菜含有丰富的铁元素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少脂肪堆积。

2.清蒸鱼

鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。清蒸的做法可以减少油脂的使用，降低热量。例如，清蒸鲈鱼、清蒸鳕鱼等，既营养又减肥。

3.清炒时蔬

选择当季的蔬菜，如西兰花、芹菜、芦笋等进行清炒。用少量的橄榄油炒制，保留蔬菜的原汁原味。西兰花富含萝卜硫素，具有抗氧化和促进新陈代谢的作用；芹菜含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，促进排便。

4.蔬菜豆腐汤

以豆腐和各种蔬菜为原料，如白菜、香菇、木耳等煮成汤。豆腐富含植物蛋白，蔬菜提供丰富的维生素和矿物质，汤类食物可以增加饱腹感，且热量较低，适合晚上吃。

减肥期间能否吃外面卖的凉拌菜，取决于食材选择、调料用量、卫生状况、制作方式、个人体质等。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
1.食材选择：优先选低卡蔬菜，如黄瓜、生菜等，避免高热量食材。
2.调料用量：少用高热量酱料，如芝麻酱、沙拉酱。
3.卫生状况：确保制作环境干净，防止细菌感染。
4.制作方式：避免过度加工，减少油脂摄入。
5.个人体质：若对某些食材过敏或肠胃敏感，需谨慎。
总之，减肥期间可以吃外面卖的凉拌菜，但要综合考虑多方面因素，合理选择。

减肥的方法很多，最主要的还是要控制热量的摄入，通过食疗的方式减肥是比较健康的方式。那么，凉菜可以减肥吗？凉菜的热量高吗？

凉菜可以减肥吗

多吃凉拌菜确实能够少摄入热量，但光靠吃凉拌菜减肥却不太可行。因为有的凉拌菜也可能含有许多油，或者火腿、油炸鸡块及多脂沙拉酱。

另外，只有绿叶菜的凉拌菜也不能减肥，不但很难吃饱，还会让你很快地饿了，而用其他高热量的食物来填饱肚子。健康的凉拌菜应该含有多种蔬菜、营养丰富的豆类及杏仁等。最好放点醋，少放油。

凉菜怎么吃不胖

1、食材的选择

减少精制淀粉类食材，像一些鱼丸、鱼豆腐、肉丸、凉皮、宽粉淀粉含量很高，长期吃这些单一的食物长胖会很快！

2、调味品

高盐、高油、高糖调味品，如番茄酱、沙拉酱、辣椒油等一系列三高调料，控制控制再控制！不然你的脂肪细胞会不定期的爆发！

3、不吃主食

你如果真的靠凉菜减肥，一点不摄入主食的话，反弹是迟早的事。我们讲过减肥期间要低碳水化合物，而不是无碳水化合物。

4、加工肉类

单独的蔬菜做凉拌菜未免太单调，所以很多人习惯性的放入培根、炸鸡腿等加工肉类。如果一高兴多放了几个炸鸡翅，这个周的减肥计划又泡汤了！

凉菜的热量

别名：凉菜

热量：61大卡（100克）

分类：家常菜

营养素含量(每100克)

营养素含量(每100克)

热量(大卡)61.47

碳水化合物(克)4.29

脂肪(克)3.95

蛋白质(克)3.85

纤维素(克)1.61

家常凉菜的做法

材料:

银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。

做法:

1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。

2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。

3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可