海南椰子饭

海南省风味饭食，以大米和椰子为主料，配多种辅、味料烹制而成。此品在民间制法的基础上加以改进、提高，讲究色、香、味、型，成为宴席佳品。

用料：

大米250克、椰子2个、虾仁100克、叉烧100克、火腿10克、干虾米25克、湿冬菇25克、精盐6克、鸡油150克、蒜茸25克、清水适量。

制作：

1、大米（当年产新米）淘净；椰子（除净外衣）从蒂部往下约三分之一处锯开，将椰肉刨茸（注意，不触及黑皮），留下完整椰壳和一薄层椰肉待用；已飞水的湿冬菇、叉烧分别切粒；火腿剁茸；虾米用清水浸软；虾仁（腌制过）飞水、拉油。

2、热锅，下鸡油，放蒜茸爆香，落鲜椰茸略炒，倒入大米炒匀，装入瓦罉内，加适量清水煮成饭，取出待凉。

3、热锅，下鸡油，将饭倒入略炒，再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇粒、味精、精盐炒匀，分别装入两只椰壳中（填满）加盖，上笼蒸约2分钟，趁热上席。

椰子饭是海南的一道美食,其主要材料就是大米和椰子,那么很多人就要问了,椰子饭的椰子是否可以吃呢?下面来一起介绍下吧!

椰子饭的椰子能吃吗

当然可以吃了,但是据网友介绍,煮熟的椰子并不好吃,椰子饭中的椰子,主要是为了让米饭变得更香,当然吃了里面的椰子也没什么事情!有兴趣的可以尝试下哦!

椰子饭的做法:

一、用料

糯米100克、椰子1只、白糖20克、淡鲜奶50克.

二、做法

1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用.

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳.

3、取出整只肉瓤,在顶端切开小口留盖.

4、倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水.

5、用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出.

6、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成.

椰子饭的营养价值

椰子的营养价值

矿物质

椰子汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效.

椰子油

椰肉的含油量约为35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质.这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用.

中链脂肪酸

中链脂肪酸只需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收,再通过肝门静脉进入血液循环.此外,中链脂肪酸还可以保护肝脏免于酒精的侵害,并增强免疫系统的抗炎反应.

蛋白质

椰子肉富含蛋白质.由于含热量和脂肪量高,因此对希望增加体重和锻炼肌肉的人很有好处.椰子提供即使能量,并以多种方式给身体外貌提供益处,包括软化皮肤,减少皱纹,控制头皮屑,以及保持头皮和头发健康等.

糯米的营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果.

对比椰子，很多人更是喜欢买椰青，既可以喝椰汁更可以品尝椰肉的鲜嫩。那么，椰青是什么时候成熟？椰青和椰子哪个好喝？

椰青是什么时候成熟

海南的椰子一年四季都有！七八月的最好吃！

海南椰子遍布全岛，海南一年四季都可以吃得到椰子，但7-8月份的椰子最为成熟最好吃；椰子分青椰和红椰。其中文昌县享有“文昌椰子半海南”之美誉。椰树四季花开花落果实不断，一株树上同时有花朵、幼果、嫩果、老果，可谓“四世同堂”。

椰青和椰子的区别就在于成熟没成熟，椰子都还没有成熟时采摘下来的就是椰青。

椰青和椰子哪个好喝

未成熟采摘--叫它椰青

成熟采摘时--叫它椰子

老了再加工--尊称椰皇

所谓椰青，就是表皮还是青色的嫩椰子，相比成熟的椰子，椰青更加鲜嫩，即开饮汁，在泰国人眼里是非常美味的饮品。

椰青虽甜，但糖度却很低。每颗椰青汁只有20卡，相当于半个苹果的热量。富含维生素B和C、钙磷钾等营养成分。是解渴、利尿消肿的天然饮品。

比起老椰子，它的椰汁更解热生津。椰青肉色白如玉、芳香滑脆，可以用来做糖水或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等；椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃，而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，此类名菜有椰青炖乌鸡等。

如何挑选椰青

嫩的椰子肉有点软，虽然容易入口但没什么味道。老的椰子肉有点硬，但当你咬一块在嘴里慢慢咀嚼后，椰子的浓香才会慢慢沁透出来。在老椰子里还有一个芽胞，椰子的芽胞带着椰子的淆甜，咬上去有点膨松，感觉很奇妙。

第一、在选择椰子前，一定要明确挑选椰子的目的，根据不同的目的，选择不同种类的椰子。

椰子根据表面颜色的不同，海南当地人将椰子分为青椰子和黄椰子两种（海南岛外有人把黄椰子称为金椰子）。这两种椰子的口感和用途不太一样。青椰子比较适合喝水，黄椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、焖椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途。青椰子的水较黄椰子更加清凉，更加甜，夏天喝上一口新鲜的青椰子水，就会觉得无比的清凉喝爽口。于是在选椰子前一定要明确自己的目的。若是为了喝水，那么建议选择青椰子；若是其他别的目的，那么就选黄椰子。

第二、选择食用椰子的时间。不同的时间，喝椰子水的感觉是不一样的。据说中午12点的时候摘的椰子，下午2点时喝的椰子水是最甜美的。也就是一天之中最适合喝椰子水的时间是中午12点至下午2点。虽然这个传说还没有找到更合理的科学依据，但是现实生活中确实能够证明了这点。我们小的时候总是在这个时间段内摘椰子，喝椰子水。不知道是心理因素还是真有此事，总感觉这个时间段的椰子水确实是最甜美、最解渴的。希望到海南去旅游的朋友，有机会的时候不妨试试。

第三、挑选椰子的技巧。椰子的外皮是一层很好的保护伞，能保护好椰子的味道。如果没有这层外皮，椰子就会失去了保护而将不再那么新鲜了。（当然在短时间内不会变质，但是时间长了椰子就会变味。）所以在选择椰子的时候，一定要选择带有完整外皮的椰子。此外，如果只是为了能够喝新鲜的椰子水，那么在选择椰子的时候除了选择带有完整外皮的椰子外，还要把椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声，则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了。选择这样的椰子来喝水，则品味不出天然椰子的清香了。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破，摇起来听不见水响声的。

椰子油是一种纯天然提取的油类，冷冻后呈现乳白色，膏体细腻，还有一股淡淡的香味。那么，椰子油有什么作用？椰子油有什么好处？

椰子油有什么作用

1、海南冷榨椰子油全天然很安全，日期也很新鲜，可食用，入口不腻，味道纯正，新鲜。

2、海南冷榨椰子油的味道很香，除了食用，还做卸妆油，适合冬天干燥的肌肤，脸色比以前好很多，也光亮啦。

椰子油的详细用法

1、孕期擦这个可以预防妊娠纹，全天然的安全。

2、洗澡后用椰子油固态的，涂全身，闻着清香的椰子味，心情都变得很好。

3、蒸米饭的时候放一点椰子油进去蒸出来的米饭很香。现在南方也冷了，椰油凝固啦白白的，入口不腻，味道纯正，新鲜。

4、推荐早上可以用来加麦片吃，比酸奶泡来好吃点。

5、煮饭的时候加一勺满屋椰子香，有次尝试炒完菜加一点椰子油，发现味道会好很多，胃口大增。

点评

优点：椰子油烧菜特别的香，椰香味特别浓郁，而且冷榨的营养价值保存的比较好，椰子油是短链脂肪酸，相对不容易长胖，个人比较喜欢椰子油，烧饭香而且也挺健康。

缺点：冬天的时候椰子油都凝固了，挖起来特别费力。不过这是椰子油固有特性。

椰子粉是海南地区的特产之一，大家都知道海南盛产椰子，当地加工而成的椰子粉远销海内外。那么，椰子粉多少钱一斤？椰子粉怎么选购？

椰子粉多少钱一斤

看你买什么款式。灌装的还是散装还是独立一包一包的。总体来说，，一般一大包就是300克左右吧，大概有10几小包。当然如果说是零售价格貌似是20块左右，之前淘宝买过。其实很多椰子粉都不够纯正，你最好自己买椰子回来挖脆了，在榨汁机自己加工。

椰子粉怎么来的

如今椰子粉已成为海南特产远销国内外，通过磨浆、压汁、均质、干燥、过筛5道工序，再结合喷雾干燥技术，口感饱满纯正，无甜味，用椰浆粉加工制作而成，放进开水一冲就是原汁原味的椰子汁。

椰子粉的功效

椰子除了其果实有很大的作用外，其它部分的功用也不小：椰壳可以烧制活性炭或加工椰雕、乐器;椰干可加工成椰油;椰木质地坚硬，花纹美观，可做家具或建筑材料。椰子综合利用产品达360多种，在国外有“宝树”、“生命木”之称。

椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统。

经常吃可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。营养丰富，椰香浓郁、纯正可口、即冲即饮属于植物蛋白饮料。能够起到润肠通便的作用，适合总坐在电脑前而引起便秘的患者。

椰子粉的辨别方式

1、辨别加了香精的椰子粉，即产品越香，就表示加香精的可能性越大。那些香浓的饮品含有反式脂肪酸，对人的心脑血管系统危害非常大，所以选购时建议慎选香气过为浓烈的。

2、椰子粉的颜色：乳白色，柔滑粉质。

3、气味：天然椰香，椰子粉为白色粉末状，具有叶子的香味。