啤酒的选购方法及饮用常识

对于喜欢饮啤酒的朋友而言，喝啤酒都有哪些讲究呢？如何才能保证选择啤酒的正确性，我们下面就为您推荐一些鉴别的方法吧！专家指出：选购啤酒应一观二闻三尝。

啤酒是选择优级大麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳、起泡、低酒精度、营养丰富的清凉饮料就是啤酒。

啤酒这个名称是英语“beer”的中文音意译，它是一种低酒精度的饮料，每100g啤酒中仅含有酒精3-5g，一般不超过8g;含有一定量的二氧化碳，可以形成洁白细腻的泡沫；有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味；有较高的营养价值，即有较高的发热量和含有丰富的营养成分。

啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为10、11、12度啤酒。

鉴别啤酒的优劣主要有以下几招

观察生产日期：看它瓶盖上喷码显示的生产日期，是否新鲜。

观察色泽及透明度：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；酒液应清澈透明，无悬浮物或沉淀物。

观察泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫占杯子的三分之一；泡沫应当丰富均匀、洁白细腻、持久挂杯。

在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜；若有硫化味、馊饭味、焦糖味、纸板味、老化味等，不视为好啤酒。

大口喝，在搅拌片刻后咽下，口味纯正、爽口、酒体协调，无异常味，苦味清爽并很快消失，有二氧化碳的刺激，使人感到爽口。

在此，还要教您一些喝啤酒的小窍门。啤酒不宜细饮慢酌，否则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒，宜大口饮用，让酒液与口腔充分接触，以便品尝啤酒的独特味道。

很多人喝啤酒时不喜欢啤酒上的泡沫，殊不知，啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后，遇热而膨胀又通过打嗝排出体外，从而带走体内部分热量，达到散热解暑的功效。啤酒中的泡沫还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫还可以隔绝空气与酒液直接接触，从而减少了啤酒的氧化，有利于防止不良气味的产生。泡沫可以保持啤酒的爽口，即二氧化碳与口腔黏膜和舌面接触后的麻辣感。这种口感是评定啤酒质量的重要指标之一。

黑啤的品牌其实很多，不同的品牌口感也不同，这个和原料配方以及制作方法都有关。那么，黑啤哪个牌子好喝？黑啤怎么选购？

黑啤哪个牌子好喝

德国很有名的一种黑啤酒，欧美国家和日本都有仿制。这种啤酒采用烘烤较重的麦芽，及7%-10%的结晶麦芽和少量的黑麦芽。普通啤酒的原麦汁浓度并不高，一般为12%左右，在德国销售的大量生啤酒，原麦汁浓度只有l0%，酒精含量4.2%(体积分数)。出口的高档海德堡啤酒，原麦汁浓度则高达18%-20%。它采用悬浮性强的酵母，发酵度较高，但产量较少。

黑啤品牌推荐

1、纯生黑啤

2004年，维登堡修道院纯生黑啤酒荣获啤酒世界锦标赛冠军，其冠军的标志在于每个5升桶侧身可见（啤酒世界锦标赛冠军是全世界啤酒界最高荣誉的象征）。同时，维登堡修道院纯生黑啤酒是德国啤酒品牌中唯一经德国及啤酒世锦赛组织授权使用啤酒世锦赛冠军标志的啤酒。

2、海德堡（Heidelberg）黑啤酒

海德堡（Heidelberg）黑啤酒，是德国很有名的一种黑啤酒，欧美国家和日本都有仿制。这种啤酒采用烘烤较重的麦芽，及7%-10%的结晶麦芽和少量的黑麦芽。普通啤酒的原麦汁浓度并不高，一般为12%左右，在德国销售的大量生啤酒，原麦汁浓度只有l0%，酒精含量4.2%（体积分数）。出口的高档海德堡啤酒，原麦汁浓度则高达18%-20%。它采用悬浮性强的酵母，发酵度较高，但产量较少。

3、凯撒黑啤酒

凯撒啤酒为德国着名啤酒品牌凯撒啤酒产品之一，具有高品质啤酒花的独特苦味，泡沫丰富，口味刺激，滑顺。摄氏8度时保存和饮用最佳。首次倾倒让泡沫漫至杯沿，泡沫退掉后，应该倾倒第二次或者第三次来获得完美的酒香。

4、慕尼黑啤酒（Munich）

慕尼黑啤酒也称巴伐利亚啤酒，一种色不太深的黑啤酒，使用的麦芽在烘烤过程中充分干燥，颜色增深，但并没有破坏酶活力。这种啤酒麦芽香味突出，酒体稍醇厚。慕尼黑生产的Octoberfest或Marzen啤酒和慕尼黑啤酒工艺相同，但原麦汁浓度稍高，颜色更深。

5、奥丁格黑啤酒

奥丁格啤酒，德国啤酒第一。覆盖全德国的销售网络，在德国有13000个销售商在为奥丁格服务，是德国食品销售业50强企业之一。在德国奥丁格啤酒由于富含谷物营养而像面包一样进入家庭消费！

6、德拉克黑啤酒

德拉克黑啤酒采用传统酿酒技术，并严格遵照法律规定的酿造章程，其产品口味独特纯正，一直深受啤酒鉴赏家和啤酒爱好者的推崇。德拉克黑啤酒目前已在全中国境内二十多个省、市推广上市，并广泛受到赞誉。

黑啤和黄啤哪个好喝

到底哪个好喝，要看各自的爱好了。根据啤酒颜色的深浅不同，还可以分为黄啤酒和黑啤酒两种。

①黄啤酒：色浅黄透明又称浅黄色啤酒，口味清爽，酒花香气突出，我国消费习惯以黄啤为主，并以色浅为佳。

②黑啤酒：或称深色啤酒，是用一部分高温烘烤的焦香长麦芽作原料发酵而成，呈咖啡色，富有光泽，麦汁浓度较高，发酵度较低，口味较醇厚，有明显的麦芽香味，氨基酸含量也高一些。

黑啤怎么选购

选购啤酒，首先要看其颜色是否清亮透明，无杂质，是否有沉淀或悬浮物。其次，将酒倒在透明杯中，泡沫立即升起且洁白细腻持久挂杯的啤酒是佳品。也可用鼻闻，酒液具有酒巴花香味、麦芽香味的是好酒，而有饭味、老化味、酵母味等其他异味的啤酒为劣质品。还可品尝，如感到清爽上口，苦味柔和，回味醇厚的啤酒是上品。如有甜味、苦味等异常味道，甚至有腥味怪味的啤酒则是次品。同时提醒消费者注意，有的啤酒在静止、常温下开瓶后啤酒大量涌出，也属次品酒。产生这种现象的原因，主要是由于使用霉变麦芽或者工艺卫生条件差造成污染，使杂菌在酒液中繁殖后造成瓶内压力过高所致，这种啤酒饮后不但对人体不利，严重时会炸瓶伤人。

慢性胃炎患者不宜喝啤酒，啤酒含酒精等成分会刺激胃黏膜、影响胃酸分泌及胃消化功能，不同年龄（老年及年轻患者）、性别（女性特殊时期）、病史（有严重幽门螺杆菌感染及曾因饮酒致胃炎加重发作）的慢性胃炎患者都需特别注意，均应避免饮用啤酒以防加重胃炎等不适。

一、慢性胃炎患者不宜喝啤酒

（一）啤酒对胃黏膜的刺激

啤酒中含有酒精等成分，酒精会直接损伤胃黏膜。研究表明，酒精可使胃黏膜充血、水肿，还会影响胃黏膜的修复机制。对于慢性胃炎患者，其胃黏膜本就处于受损或敏感状态，饮用啤酒会进一步加重胃黏膜的损伤程度，导致胃炎症状加重，如胃痛、胃胀、反酸等不适症状可能会频繁出现。

（二）影响胃酸分泌及胃的消化功能

啤酒进入人体后，会刺激胃酸大量分泌。而慢性胃炎患者的胃酸分泌调节本就存在一定紊乱情况，过多的胃酸会对胃黏膜造成持续的刺激，不利于胃黏膜的修复和炎症的消退。同时，啤酒还可能影响胃的正常蠕动和消化功能，导致食物在胃内排空延迟，进一步加重胃部的不适。

二、不同年龄、性别及病史的慢性胃炎患者需特别注意

（一）年龄因素

老年慢性胃炎患者：老年人各器官功能衰退，胃黏膜的修复能力更弱，饮用啤酒对胃黏膜的损伤可能更难以恢复，且老年人可能同时伴有其他基础疾病，如心血管疾病等，饮酒还可能对其他基础疾病产生不良影响，所以老年慢性胃炎患者绝对不能喝啤酒。

年轻慢性胃炎患者：虽然年轻患者胃黏膜修复能力相对较强，但长期饮用啤酒仍会对胃黏膜造成慢性损伤，影响胃部健康的长期状态，也应严格避免饮用啤酒。

（二）性别因素

一般来说，性别对饮用啤酒后对慢性胃炎的影响无明显特异性差异，但女性在一些特殊时期，如孕期、哺乳期等，由于身体处于特殊状态，胃黏膜的耐受性等可能会发生变化，更应严格禁止饮用啤酒，以免影响自身及胎儿或婴儿的健康。

（三）病史因素

有严重幽门螺杆菌感染的慢性胃炎患者：幽门螺杆菌感染本身就会破坏胃黏膜的屏障功能，此时饮用啤酒会进一步加重胃黏膜的损伤，不利于幽门螺杆菌感染的治疗和胃炎的康复，这类患者必须严格杜绝饮用啤酒。

曾经因饮酒导致胃炎加重发作过的患者：这类患者有明确的饮酒与胃炎症状加重的关联史，更应深刻认识到饮用啤酒的危害，坚决避免饮用啤酒，防止胃炎再次复发或加重。

胃炎患者不能喝啤酒，啤酒中的酒精会直接刺激胃黏膜加重损伤，不同年龄、性别及病史的胃炎患者饮用啤酒情况不同，儿童、孕妇、老年人等特殊人群喝啤酒危害更大

胃炎是胃黏膜的炎症性病变，啤酒中含有的酒精会直接刺激胃黏膜，加重胃黏膜的损伤。有研究表明，酒精可导致胃黏膜充血、水肿，还会影响胃黏膜的修复功能。对于本身已经存在胃黏膜炎症的胃炎患者，饮用啤酒会使炎症进一步加重，引发更明显的胃痛、胃胀、恶心等不适症状。

不同年龄、性别及病史胃炎患者的情况

年轻患者：若本身有不良生活习惯，经常熬夜、饮食不规律，再加上饮用啤酒，会使胃炎病情更容易反复，且恢复时间可能延长。因为年轻患者身体代谢相对较快，但胃黏膜的自我修复能力在不良因素刺激下会受到较大影响。

女性患者：女性的胃黏膜相对男性可能更为敏感，啤酒中的酒精对女性胃炎患者胃黏膜的刺激作用可能更显著，更容易出现胃部不适的症状加重情况。

有基础病史的胃炎患者：比如本身有幽门螺杆菌感染的胃炎患者，饮用啤酒会干扰抗幽门螺杆菌治疗的效果，还会加重胃黏膜的炎症状态，不利于病情的控制。同时，对于有胃溃疡等并发症的胃炎患者，啤酒的刺激会增加胃出血等严重并发症发生的风险。

特殊人群提示

儿童：儿童本身消化系统发育尚未完善，胃黏膜更脆弱，绝对不能饮用啤酒，否则会对儿童尚未成熟的胃黏膜造成严重且不可逆的损伤，影响儿童的消化功能和生长发育。

孕妇：孕妇若患有胃炎，饮用啤酒中的酒精会通过胎盘影响胎儿的发育，可能导致胎儿畸形等严重后果，所以孕妇胃炎患者必须严格禁止饮用啤酒。

老年人：老年人胃肠功能衰退，胃黏膜修复能力差，饮用啤酒会进一步损害胃黏膜，加重胃炎病情，还可能引发其他消化系统相关的并发症，如消化不良、胃出血等，所以老年人胃炎患者应避免饮用啤酒。

啤酒中大量嘌呤代谢生成尿酸，可致血尿酸升高引发痛风，经常喝啤酒增加痛风风险有流行病学调查和尿酸代谢相关研究依据，一般人群、有痛风病史人群、特殊年龄人群及有代谢性疾病家族史人群喝啤酒与痛风关系不同，需分别注意控制或禁止饮用啤酒及采取相应措施。

一、啤酒与痛风的关联机制

啤酒中含有大量嘌呤，嘌呤在人体代谢后会生成尿酸。正常情况下，人体尿酸的生成与排泄处于动态平衡，但当大量摄入富含嘌呤的啤酒时，会使体内尿酸生成显著增加。如果尿酸生成过多或排泄减少，就会导致血尿酸水平升高，而血尿酸水平持续升高是引发痛风的重要危险因素。例如，有研究表明，长期大量饮用啤酒的人群，其血尿酸水平升高的概率明显高于不饮用啤酒或少量饮用啤酒的人群[相关痛风研究文献]。

二、经常喝啤酒增加痛风风险的证据

（一）流行病学调查依据

多项大规模流行病学调查显示，经常喝啤酒的人群痛风患病率明显高于不喝或很少喝啤酒的人群。以某地区的调查为例，对长期每天饮用一定量啤酒的人群进行跟踪，发现其痛风发病率比对照组高出数倍。这充分说明长期大量饮用啤酒与痛风发病存在密切的正相关关系，大量摄入啤酒中的嘌呤等成分是导致痛风风险上升的关键因素之一。

（二）尿酸代谢相关研究

从尿酸代谢角度来看，啤酒中的酒精成分也会对尿酸代谢产生不良影响。酒精在代谢过程中会抑制尿酸的排泄，同时啤酒中的乙醇还会促进腺嘌呤核苷酸转化，进一步增加尿酸的生成。所以，经常喝啤酒不仅通过增加尿酸生成，还通过影响尿酸排泄，双重作用下大幅提高了痛风的发生风险。

三、不同人群喝啤酒与痛风的关系及注意事项

（一）一般人群

一般人群经常喝啤酒会显著增加痛风风险，因此建议一般人群控制啤酒的摄入量，尽量避免长期大量饮用。如果无法完全戒除啤酒，可选择低嘌呤啤酒，但也不能过量饮用，同时要注意搭配均衡饮食，多摄入蔬菜水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以促进尿酸排泄。

（二）有痛风病史人群

有痛风病史的人群绝对要严格禁止经常喝啤酒。因为这类人群体内尿酸代谢已经存在明显异常，喝啤酒会迅速导致血尿酸水平大幅波动，极易诱发痛风急性发作，严重影响患者的生活质量和关节功能。这类人群需要遵循低嘌呤饮食原则，选择其他无嘌呤或低嘌呤的饮品替代啤酒。

（三）特殊年龄人群

1.青少年：青少年正处于身体发育阶段，经常喝啤酒会干扰正常的代谢功能，增加未来患痛风等代谢性疾病的风险。所以青少年应远离啤酒，养成健康的饮品摄入习惯，以白开水、牛奶等健康饮品为主。

2.老年人：老年人身体机能逐渐衰退，尿酸代谢能力下降，经常喝啤酒更容易出现血尿酸升高的情况，进而引发痛风。老年人要特别注意控制啤酒摄入，定期监测血尿酸水平，如有异常及时采取干预措施。

（四）有代谢性疾病家族史人群

这类人群本身就具有较高的代谢性疾病发病潜在风险，经常喝啤酒会进一步加重代谢负担，大幅提高痛风的发病几率。因此，有代谢性疾病家族史的人群更要严格限制啤酒的饮用，密切关注自身身体状况，一旦出现关节不适等疑似痛风症状，应及时就医检查。