夏季凉拌菜

做法：

1、把黄花菜花蕊部分去掉用清水冲洗干净。

2、烧开水把黄花菜焯一焯，再用清水冲洗干净后沥干水备用。

3、另起锅放杏仁片干炒几下至表面略变色盛出备用，将辣椒切小段备用。

4、取一只碗调汁，放入糖和醋。

5、再放入香油和盐拌匀。

6、调好的汁淋在黄花菜上，起油锅将辣椒爆香。

7、将辣椒和油一起淋在黄花菜上，再撒上炒香的杏仁片就OK了。

小贴士：

黄花菜，别名：忘忧草、金针菜、萱草。黄花菜的营养价值丰富，疗愁，能安定五脏，达利心志，如果常吃可令心情好转，欢乐常驻。

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、可作为病后或产后的调补品。

而且特别适合夏天食用，具有美白肌肤、清利湿热防中暑、清理血管和肠道的功效。此外，黄花菜中含有皂角苷成分，具很不错的催眠效果；还有较佳的健脑防衰作用，劳心多虑，经常脑力透支、精神过劳者，一方面可以减轻疲劳，维持正常睡眠，另一方面可以协助调整健康机制，避免早衰老化加速。不过，鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，后再行烹调。

凉拌黄瓜是夏季很常见的一道凉菜，夏天吃不下多少东西，倒了有浪费，那么问题来了。凉拌黄瓜隔夜可以吃吗？凉拌黄瓜应该怎么保存呢？下面我们来详细介绍下吧！

凉拌黄瓜隔夜可以吃吗

凉拌黄瓜隔夜不能吃！做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。

此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

凉拌黄瓜怎么保存

凉拌黄瓜能保存多久

凉拌黄瓜在夏天若直接存放在室温下，最多能保存两小时，两小时后便会被大量的菌类污染，而室温若高于26度，就更容易坏了，放在冰箱中也不能过夜，因此，凉拌黄瓜最好是现做现吃。

凉拌黄瓜能放冰箱吗

很多人认为低温能抑制菌类繁殖，从而缓解凉拌黄瓜的变质，这种说话虽然不错，低温是保存食物的最好方法，但是也不能抑制凉拌黄瓜中亚硝酸的形成，食用对人体仍旧有一定危害，因此，这种凉拌菜最好是别放冰箱内保存。

凉拌黄瓜怎么做

主料：

旱黄瓜

配料：

蒜 辣椒 芝麻油 白醋 盐 味精 糖

做法：

1、把旱黄瓜洗净切成片，干辣椒若干切成段，蒜瓣若干。

2、在泡菜盒内放入黄瓜片、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟

3、用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制号的黄瓜片上。

4、待辣油凉后放入味道更佳！

营养价值：

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、美容养颜、抗衰老的作用。

适宜人群：

一般人群皆可食用。

夏天吃黄瓜的四大好处：

1、开胃解暑

夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。

黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。成分中96%是水分，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。

2、预防夏季口腔溃疡

黄瓜中含有葫芦素C，具有排毒养颜成分，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。

3、养颜抗衰老

黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，有紧致肌肤、去除皱纹的效果，尤其对去除黑眼圈有明显的效果。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，能治疗夏日晒伤、雀斑和皮肤过敏，能美白肌肤，抑制黑色素的形成。

4、促进机体新陈代谢

黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，黄瓜含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐，加速新陈代谢。

木耳菜食用以幼苗、嫩梢或嫩叶，人们最常吃法就是清炒或是凉拌等方法。那么，木耳菜是什么季节的菜？木耳和木耳菜有区别吗？

木耳菜是什么季节的菜

木耳菜是夏季时令菜。

木耳菜，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳和木耳菜有区别吗

木耳菜（学名：Gynuracusimbua），别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。其中以四川广元黑木耳为优，木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

木耳菜的功效与作用

营养：

1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

功效：

1.清热解毒有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2.降血压经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

木耳菜是一种夏季时令蔬菜，口感爽滑，吃起来如同木耳一样。那么，木耳菜可以生吃吗？木耳菜可以凉拌吗？

木耳菜可以生吃吗

木耳菜营养极为丰富。富含钙、铁、蛋白质及维生素A、B、C，具有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘的功效。

一般每次最好吃50-70g，而且要素炒，用旺火快炒，并不要放酱油。经常食用是可以的，但是每天不要食用太多，因为木耳菜性寒，容易伤害脾胃，影响脾胃的功能，建议炒熟了再吃。

木耳菜可以凉拌吗

凉拌木耳菜是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。

制作材料：

主料：木耳菜400克，银耳（干）15克

调料：盐2克，醋8克，香油2克

制作方法：

1.　将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫；

2.　直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；

3.　银耳泡发后洗净，撕成小朵；

4.　将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。

小帖士

1.木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。

2.且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少；

3.经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

木耳菜的食用方法

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液。另外一个成年人每天食用木耳菜的量最好控制在50——70克之间。

有时候比较想吃凉拌的菜，做法比较的简单，尤其在春天吃野菜正好。那么面条菜可以凉拌吃吗?下面小编为你提供凉拌面条菜的做法。

面条菜可以凉拌吗

面条菜是可以凉拌吃的。锅中加水大火烧开，放入生菜焯水，即可捞出，放入调料中拌匀即可。把要伴的凉菜洗好，先放香油，米醋，鸡精之后把他们拌匀，最后在放少许盐，在拌匀，这样的凉拌菜口感非常的滑腻，很香很好吃的。

凉拌面条菜的做法

1、摘好的面条菜清洗干净当盆中沥干水份

2、锅里加水烧开后把面条菜放热水里焯一会，捞出备用。

3、捞出来的面条菜待凉后挤干水份放入盘子里备用。

4、把大蒜切蒜末放入小碗中。

5、把盐、酱油、香醋、鸡精、蚝油取适量放入碗中搅拌下倒入面条菜上就ok啦。

凉拌菜的调料配方

一：鲜辣汁：

1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

2、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

3、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

二：麻辣汁：

1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

2、将以上原料调和后即可。

3、用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

三：酱汁：

1、用料为面酱、精盐、白糖、香油。

2、先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。

3、用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

四：糖醋汁：

1、以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。

2、也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。

3、还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。