鱼类甜品成为法国家庭餐桌新主角

法国国家统计与经济研究所最新公布的研究结果显示，法国家庭餐桌上的主角正在悄然发生变化，肉类和蔬菜逐渐失宠，，鱼类、甜品和加工食品取而代之，成为法国家庭餐桌上的新宠。

法国国家统计与经济研究所认为，出现这种变化的主要原因在于人们生活节奏的改变，由于购买新鲜原料会在无形中延长做饭时间，因此越来越多的家庭主妇转而选择方便快捷的加工食品”。

研究结果显示，法国人购买鱼类的开销由8.3%增加到了16.9%，在甜品上的花费也增加了8%，达到26%。与此相应，法国人在肉类上的开销则由1960年的37%下降到了2006年的24%，不过法国人还是和爱尔兰人、比利时人以及西班牙人一起保持着最爱吃肉的欧洲人”称号。

随着气温的升高，夏天啤酒小海鲜成了餐桌上的主角，但是海螺怎么吃很多人都不知道。那么，海螺怎样吃才正确？海螺哪里不能吃？一起来跟着图示看看吧。

海螺怎样吃才正确图解

随着气温的升高，啤酒小海鲜又成为了主角，可是海鲜里的寄生虫细菌又让我们非常担心，不确定能不能吃。

如果在外面吃田螺，我是要挑可以看到厨师操作全过程的的那种。在自己的监视范围内安全。

挑选活的田螺。用手指压一下掩盖，可以弹起来的是活的，没弹性的是死的，天气热死的腐烂太快可千万别吃了。

如果是自己做田螺，买回的田螺用剪刀去尾，清水中滴一滴香油放置20分钟左右使田螺吐出泥沙，引诱出寄生虫。在淖一下使它更干净。

在厨师做田螺时，嘱咐厨师要彻底煮熟，最好沸水煮十分钟。田螺内含有寄生虫细菌，千万不要为了口感嫩，导致寄生虫细菌没有杀死。

在外吃，注意区别田螺和福寿螺，以防被假冒。田螺细长，福寿螺圆螺纹短，两者颜色也不一样。

田螺是寒性，不要和寒凉食品食用。田螺不能与蛤、牛、羊、猪、玉米、香瓜一起食用。

喜欢吃田螺也要控制量，不能天天吃。田螺脑神经分泌物有毒，食用最好去头，到外面吃到的多不去头，所以在外就餐最好控制好食用量。

海螺哪里不能吃图示

海螺引起的食物中毒潜伏期短（1——2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。

需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。

海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。

那么死海螺能不能吃呢？专家表示，死海螺究竟多长时间变质，与保存环境等因素有关，在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质，人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时，会自动回缩，反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味，死海螺则会有明显的异味。

要挑没有异味的海螺

1、生死速递：触

挑选海螺时你会发现，黑压压的一块肉压在壳子口，这时可将海螺裸露外部的肉片轻轻扒开，它自动缩回去的就是活的，如果看着不明显，也可以触动它伸出来的须，如果缩回去的就是活的。同样，对于不动的海螺，用鼻子闻一闻，如果没有异味，就是刚死，还很新鲜。

挑选海螺时你会发现，黑压压的一块肉压在壳子口

2、晒晒“户籍”：海螺和角螺

看看摆出来的海螺，大个的，小个的，发黑的，发黄的，其实海螺种类很多，但市场上通常把它们分为海螺和角螺。海螺大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色；角螺个头较小，壳口较窄，壳内呈暗黄色，肉片小而薄。

3、比比滋味：酱爆炒

海螺一年四季都很肥美，且大有大的优势，小有小的好处。大海螺肉质肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉较少，略有苦味，所以酱爆口感会很好。正确的烹制，大海螺和小角螺一样是风味绝伦。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

最后要补充的是，海螺肉适合所有人群食用，对黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人尤其有功效；还适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。唯一需要提醒的是，海螺肉属性寒凉，孕妇、胃寒病者忌食。

近几年国内开始流行手指泡芙，其实那时候小编也才知道这个词，其实它还有个名字叫闪电哦。但其实在法国这个甜品消耗大国里，手指泡芙真的一直都是他们的心头爱啊，小巧可爱又美味的甜品。

手指泡芙是什么

来自法国的手指泡芙的法文意思是“闪电”。只因为它长得过于小巧美味，让人忍不住以闪电的速度将它立刻消灭。优雅的法国人讲他们作成手指的长条形状，让你在品味时完全不用担心沾得满嘴奶油。手指泡芙起源于十九世纪的法国，在法语中意为闪电，以巴黎人因其太美味，往往一拿到手就会闪电般消灭而得名。它优雅的长条造型，让人能无时无刻随时随地优雅享用，不用像吃一般泡芙一样担心自己吃得满嘴奶油。近年来巴黎甜品界开始为手指泡芙这款优雅的甜点披上设计的外衣，加入更多创意的丰富口味，让靓丽色彩点缀甜蜜心情。这种现代演绎把这道甜品烘托得趣味盎然，风靡巴黎并逐渐遍及全球。

手指泡芙的做法

主料无盐黄油、低筋面粉、水、盐、全蛋、蛋黄辅料蛋黄、牛奶、低筋面粉、细砂糖、香草籽1.将黄油和水、盐倒入小锅中，用小火加热。至黄油溶化后改中火加热至沸腾，倒入过筛好的低筋面粉，离火，迅速搅拌成为光滑无颗粒的面团。

1、将黄油和水、盐倒入小锅中，用小火加热。至黄油溶化后改中火加热至沸腾，倒入过筛好的低筋面粉，离火，迅速搅拌成为光滑无颗粒的面团。

2、再用小火加热，边加热边用木铲翻动面团，蒸干面团中多余的水分也不至于使面团焦掉。直至锅底出现面团薄膜后离火，倒入搅拌盆中冷却。

3、要冷却至温暖而不烫手。

4、加入一个鸡蛋，搅拌均匀之后再加另一个鸡蛋搅拌均匀。原方子是要分次少量加蛋液搅拌，其实效果和将鸡蛋一个一个加入没有差别。蛋液的量可以视情况加减，直到用铲子挑起面糊，呈倒三角而不滴落的状态。

5、烤箱预热200℃。将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，在铺油纸的烤盘上挤上条条~每条泡芙间要有一定间距。一个蛋黄打散，用刷子在泡芙表面刷上一层。先200℃，放烤箱中层，上下火烤25分钟，然后改160℃，上下火烤10~15分钟。出炉冷却。

6、卡仕达酱的制作：将2个蛋黄加细砂糖搅拌至发白后筛入25g面粉搅拌均匀，再加牛奶和香草籽搅拌均匀后过筛，倒入小锅，用小火加热，边加热边搅拌至成为浓稠面糊后离火，冷却1小时就可以使用啦~也可以做蛋糕夹心、面包内馅，还有拿破仑酥等等

注意事项

1、将黄油切小块倒入锅中加热可以让黄油更快地融化。

2、面团的温度不能太高，否则会烫熟鸡蛋。

3、面粉都要先筛过，否则容易结块。

4、烤的过程中，千万不能开烤箱，否则泡芙就变蛋饼了。

5、灌完馅一定要尽快食用，否则泡芙壳会吸收内馅的水分而软化

马卡龙是法国著名的甜品，很多法国友人回国时坐飞机想携带一些正宗法国马卡龙。那么，马卡龙可以带上飞机吗？马卡龙能带上飞机吗？

马卡龙可以带上飞机吗

可以啊，但是那玩意儿坐完飞机就不知道碎成什么样了，而且你买的时候，售货员就告你，要是今天不吃的话就得放冰箱里，不好保存。

马卡龙能带上飞机吗

马卡龙可以随身带上飞机

不能带液体、凝胶及喷雾类物品也不可以带，如：矿泉水、乳霜、凝胶等；刀具，螺丝刀，扳手之类的也不能带；打火机，火柴等可以点燃的也不可以带。

坐飞机携带物品规定

乘坐国内航班，每人每次可随身携带总量不超过1升的液态物品，且须开瓶检查确认无疑后，方可携带。超出部分必须交运。酒类物品必须托运。

乘坐从中国境内机场始发的国际、地区航班，此类物品必须盛在容量不超过100毫升的容器内，并放在一个容量不超过一升、可重复封口的透明塑料袋中。每名旅客每次仅允许携带一个透明塑料袋，超出部分应交运。

哪些东西坐飞机不可带

具有威慑力的器具

枪支、军用或警用械具及管制刀具这些东西即不能托运也不能携带，只会被没收，这大家都知道。

易燃、易爆物品

打火机、爆竹、烟花、酒精等易燃易爆物品显然也是既不能携带也不能托运的。

国家明文规定的其它禁运品

除上述物品外，国家及航空公司规定的禁运、限运物品、危险物品均不能随声携带或行李托运。

茶水饮品

茶水饮料是不能携带上飞机的，进安检时必须将杯子液体全部倒出来。

小贴士：当然少量的酒也不能携带上飞机，只能托运了。

水果刀

一般刀刃不超过6cm的水果刀，只能通过行李托运，不可随身携带。

手机电池

手机电池只能装在手机中随身携带而不能通过行李托运。

化妆品

对于女士来说化妆品的要求也挺奇怪，对容量大于100ml的化妆品建议将化妆品放于行李托运。

收音机

收音机也不能放于行李托运，曾经看到一个朋友托运行李被安检要求取出。

舒芙蕾是源自于法国的一种小吃，法国人非常讲究浪漫的情调，所以就连他们的美食也是如此。那么，舒芙蕾怎么吃？舒芙蕾直接用勺子吃吗？

舒芙蕾怎么吃

懂吃的朋友们，一定对“舒芙蕾”这款身娇体软的金贵甜品不陌生。它诞生于奢靡的中世纪法国，做法极其的讲究苛刻，几乎和马卡龙有的一拼，但它云朵般轻盈的口感，实在是太容易让人沉醉。美好的蓬松状态从出炉那刻便开始慢慢塌陷，甜点师只有把握了最佳的打发烘焙方式和品尝时间，才能让食客享受到那种争分夺秒的体验。

舒芙蕾的做法

主料：鸡蛋2个、牛奶25g、黄油20g

辅料：面粉8g、白糖25g

步骤

1.准备好所有材料。

2.软化黄油将烤盅的内壁涂满。

3.白糖放烤盅里转2圈，使白糖沾满烤盅壁（是为了让面糊往上爬，这个糖的用量不是材料里的，另外取适量哦）。

4.融化黄油和牛奶混合，再倒入过筛的面粉拌匀，搅拌均匀。

5.蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面糊中拌匀。

6.蛋清和糖打发至干性发泡。

7.打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀装入烤盅即可。

小贴士

1.烤好的舒芙蕾一定要赶紧吃掉哦，否则很快就会“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷。

2.一定要看着点烤箱，小心烤焦，不同的烤箱不同温度和时间的。

注意事项

1、杯缘滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀。

2、中途不可打开烤箱。

3、出炉后趁热食用，不然souffle会塌陷。

利用冷冻的手法，制作出像冰淇淋般的冰镇舒芙蕾，

带着淡淡酒香的舒芙蕾以奶油酱为主角，除了有浓郁的鲜奶和清爽的香草味之外，更增添了些许白兰地的香气，

而且冰镇方式制作而成的舒芙蕾，更能突显其独特口味。