年夜饭甜品

年夜饭甜品椰汁芒果双色糯米饭

年夜饭一定不能少了最后一道甜品。椰汁芒果双色糯米饭是一款东南亚风格的甜品，不过食材中的糯米却很有中国特色，像是立冬时吃的生炒糯米饭，春节中象征吉祥喜庆的八宝饭，以及端午节的粽子都会用到。黑白糯米的组合，加上椰汁与新鲜芒果的点缀，让看似简单的食材变得口感丰富：芒果甜中带酸，可那点酸味马上就被浸裹了浓浓椰香的糯米饭的甜味给融化了。而芒果的亮丽色泽又丰富了黑白糯米的单调，让这道甜品马上变得赏心悦目多了。

材料：黑糯米（100g）、白糯米（100g）

调料：白糖、椰浆、新鲜芒果粒

做法：

1，黑、白糯米洗净，分别用水浸隔夜，沥干。

2，取25克白糯米与黑糯米混合均匀，上碟蒸熟；其余白糯米上碟蒸熟，备用。

3，锅内倒入一半的椰浆和一半的糖，再加入蒸好的黑糯米搅拌均匀，转小火煮2分钟即可。

4，锅内倒入剩余的椰浆和糖，再加入蒸好的白糯米搅拌均匀，转小火煮1分钟即可。

5，将做法3和做法4的材料装入碗中，放凉后加入新鲜芒果粒和适量的椰浆，即可食用。

过年的时候要吃年夜饭，而且吃的时候要关门，很多人并不了解为啥。那么吃年夜饭为什么要关门?年夜饭为什么要关着门吃?

吃年夜饭关门由来

江南每年吃年夜饭的时候，家家户户都要把大门关起来，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年饭后，就要将桌子的碗筷收拾干净，再打开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。这规矩习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的。

原来吃年饭的时候，家家户户都是开着大门的。玉皇大帝想了解民间疾苦，于是派铁拐李在此时下凡查看。铁拐李是个跛脚叫花仙。因此便在人间吃年饭的时候，提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨。讨完饭，他把讨来的东西提给玉皇大帝看，谁家穷，谁家富，一看就知道了。据此，富的，玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾，不要太富；穷的，则让他发几次财，不要太穷了。

这事儿慢慢传到了人间，有一户人家，比别人都奸，很快想到了应对之策。吃年饭时，把大门关得紧紧的，家人谁也不准大声说话，等铁拐李来讨饭时，他家年饭已经吃过，打开大门时，桌上空空荡荡的，无以施舍给铁拐李，铁拐李一看，这家够穷了，连年饭都吃不起，于是在他家门口放上几个元宝就走了。

这下，这户人家便发了，但没有不透风的墙，别家也看出了他家发财的原因，便都跟着学起来。谁知道铁拐李见家家都关着门吃年饭，便知人们已经知道了他的任务，就不再到人间来讨饭察贫富了。可是关着大门吃年饭的习惯，却从此流传下来。

吃年夜饭前放鞭炮

中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。随着时间的推移，爆竹的应用越来越广泛，品种花色也日见繁多，每逢重大节日及喜事庆典，及婚嫁、建房、开业等，都要燃放爆竹以示庆贺，图个吉利。

除夕守岁是最重要的年俗活动之一，守岁之俗由来已久。最早记载见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。 

“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。这种习俗后来逐渐盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民写有“守岁”诗：“寒辞去冬雪，暖带入春风”。直到今天，人们还习惯在除夕之夜守岁迎新。 

古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。

新年吉祥菜食谱

五福临门

主料：大白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克火腿75克香菇（鲜）50克

调料：盐5克胡椒粉4克各适量

做法：

1.大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；

2．猪肚切条；

3．鱿鱼切花后氽烫过捞出；

4．海参洗净，先去腥再切厚片；

5．火腿先煮过再取出切片；

6．香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；

7．大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；

8．将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

三阳开泰

主料：猪肚300克鱿鱼(鲜)100克鸡腿200克猪腿肉150克

辅料：香菇（鲜）50克竹荪(干)50克莴笋50克油菜100克

调料：蚝油10克植物油15克盐4克白砂糖5克胡椒粉3克各适量

做法：

1.猪肚洗净，先煮熟再切片；

2．鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；

3．猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；

4．香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；

5．莴笋先煮熟切条；

6．油菜氽烫过再冲凉备用；

7．将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；

8．放入油菜，煮熟即移出食用

团团圆圆

主料：糯米1,000克

辅料：生腊肉200克，鸡蛋150克

调料：花椒粉5克盐5克大葱100克姜20克各适量

做法：1.将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；

2．把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；

3．先把腊肉煮熟，然后切成丁状；

4．葱切葱花，生姜去皮、切成末；

5．将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。

6．拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

年年有余

主料：黄河鲤鱼1条重约750克

配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量

做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

过年时中国传统的习俗,这天晚上一家人要在一起吃个年夜饭,一般的话是不会吃火锅的,那么是否可以吃火锅呢?吃火锅好吗?下面我们来一起介绍下吧!

年夜饭可以吃火锅吗

当然可以,只要你家里人都同意,其实过年吃什么都无所谓,重要的是一家人在一起!

年夜饭吃火锅要吃个大气、健康,还要图个吉利,内蒙的羔羊肉口感鲜嫩,食材又好,价位适中,30多块钱,来个手切的新鲜感十足又有面,手切鲜羊排,手切鲜羊腿,牛肉来个雪花牛仔骨,外观漂亮,点击率高,饭店一般不会积压这类菜品,丸类的,点个鲜虾饼,章鱼丸,寓意也好,大吉大利的意思,海鲜来个海蛎子,虾爬子,青菜在哪里都差不多,建议在点个凉菜,比如红酒雪梨,清凉爽口又解腻!

年夜饭的习俗:

大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻.人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼.火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;"鱼"和"余"谐音,是象征"吉庆有余",也喻示"年年有余".还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如"烈火烹油".最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点.

在北方,有的人家还要供一盆饭,年前烧好,要供过年,叫作"隔年饭",是年年有剩饭,一年到头吃不完,今年还吃昔年粮的意思.这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮,北京俗话叫"二米子饭",是为了有黄有白,这叫作"有金有银,金银满盆"的"金银饭".不少地方在守岁时所备的糕点瓜果,都是想讨个吉利的口彩:吃枣(春来早),吃柿饼(事事如意)吃杏仁(幸福人),吃长生果(长生不老),吃年糕(一年比一年高).

年夜饭有什么讲究

1、年夜饭讲究:一盘冬笋炒肉象征着"节节高",大家爱吃不爱吃都要吃一点.主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的"和气菜"端上了一后,大家也都要象征性地吃一点,尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚,仿佛吃了这道"和气菜"来年大家一切都和和气气起来.

2、年夜饭讲究:年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子,图一个年年有鱼(余)的好彩头.

3、年夜饭讲究:过年成年人还不宜喝汤,意思是成年人总在外面奔波,外面汤汤水水的总不好.

4、年夜饭讲究:吃饭期间讲话的内容也有许多的说法,不能哭,不能吵架,吃完了不能说"饱",要说"充实",饺子在煮的过程中破了还不能说"破",要说饺子煮"挣"了,含有挣钱的意思,不要谈论什么死亡生病等话题等等.这里教大家一招,过年期间一切事情都以说吉祥话办吉利事为准,总是不会错的.

5、年夜饭讲究:到了晚上10点多钟,该是接灶神的时候,大人们便来到贴着"上天言好事、下界保平安"的厨房灶边,象征性地放一挂鞭炮,算是接了灶神.

蛋炒饭一般我们都会用隔夜饭，用新鲜的米饭特别容易粘锅，做出来没有隔夜饭的效果好。那么，蛋炒饭为什么要用隔夜饭？蛋炒饭可以用热饭吗？

蛋炒饭为什么要用隔夜饭

隔夜的米饭水分发挥的比较多了，所以米饭容易称为颗粒状，如果第一次的米饭没有焖熟，或者是米饭蒸的时候，水分很少，比较干，那么就可以直接炒了，其实正常的米饭直接炒也是可以的，只不过有些发粘，口感较弱而已。如果大火爆炒也是能够理粒粒分开的。

蛋炒饭先放蛋还先放饭

都可以。

条件是米饭要保持口感爽口。最好是在冰箱里面冻一晚，第二天拿出来的时候在上面喷点水，把饭抓散。就可以炒了。

蛋炒饭先放蛋的话，把鸡蛋炒散后放饭进去，调入盐，鸡粉等调料，出锅前撒点香葱就行。

另外一种做法是黄金炒饭，就是在饭上面打一颗鸡蛋，搅拌均匀，放入锅里炒，炒直颜色金黄就可以。

隔夜饭怎么做蛋炒饭

蛋炒饭的做法：

一、材料

隔夜饭38g、番茄80g、鸡蛋105g、橄榄油5g、生抽5g、葱1段、白醋3g

二、做法

1、食材：芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。

2、将鸡蛋打入碗中。

3、倒入几滴白醋。

4、搅拌成蛋液。

5、热锅，倒入适量的橄榄油。

6、倒入蛋液，快炒，捞起，关火。

7、将番茄和葱洗净，切粒。

8、原锅倒入适量的橄榄油。

9、放入米饭。

10、放入番茄，炒匀。

11、将炒好的鸡蛋回锅。

12、炒匀。

13、倒入适量的生抽，炒匀，关火。

14、放入葱粒，趁热炒匀，即可。

针对青少年夜惊，首先要给孩子创造一个安静舒适的睡眠环境。另外建议做微量元素的检测，明确是否是缺钙导致的夜惊，如果是及时的进行补充，可以补充青少年专用钙或者是碳酸钙都是可以的，同时建议补充维生素d，能够更有效地促进钙的吸收，能够有效的治疗夜惊。