法国小甜品：法式焦糖布丁的做法

法国小甜品：法式焦糖布丁的做法

法式焦糖布丁是一样非常美味的法国小甜品，其实中国也有一种相类似的甜品，就是焦糖炖蛋。做焦糖炖蛋比做焦糖布丁容易太多了，只需要牛奶加鸡蛋加些许淡奶油，上锅蒸熟后这个甜品已经完成一大半了，非常方便且营养。最后，如果你想让中国式蒸蛋变成华丽丽的焦糖炖蛋，去买把喷头式火枪吧，它就是让同类型的焦糖菜式成功变身的秘密小武器哦！

材料：鸡蛋（2只）；淡奶油（125G）；牛奶（125G）；糖（30G）

做法：

1、鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。

2、将淡奶油加入鸡蛋液里，搅拌均匀。

3、加入少许牛奶以及白砂糖，混合均匀。

4、将步骤三中的蛋液过筛后倒入烤杯中。

5、煮滚蒸锅里的水，将烤杯放入蒸锅里蒸10分钟。

6、待炖蛋冷却後在表面撒一层糖，用喷枪烧制少许焦即可。

焦糖布丁是布丁的一种，布丁是一种美味的甜品类美食，适合当作下午茶或者饭后甜点。那么，焦糖布丁可以放多久？布丁是放保鲜还是冷冻？

焦糖布丁可以放多久

焦糖布丁先冷冻4个小时，再放入冰箱保鲜，可保存7天以上!

因自作布丁不含防腐剂等添加剂，内含丰富有机物等营养物质，所以容易腐败，保存时间相对较短。冰箱保鲜虽可保存一段时间，但尽量不要超过一周!

焦糖布丁是什么

焦糖布丁是布丁的一种，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。

营养成分

热量：489.4大卡、胆固醇：681毫克、钾：507.4毫克、磷：327毫克、钙：324.6毫克、维生素A：317.4微、钠：238.35毫克、镁：39.5毫克、蛋白质：22.18克、硒：20.81微克、脂肪：17.68克、碳水化合物：11.58克、铁：3.05毫克、维生素E：2.55毫克、维生素C：2.5毫克、锌：2.28毫克、维生素B2：0.65毫克、烟酸：0.47毫克、铜：0.23毫克、维生素B1：0.2毫克、锰：0.12毫克。

焦糖布丁做法

鸡蛋黄2个、牛奶100毫升、淡奶油150毫升、糖粉30克、香草精少许

做法

1.准备材料

2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化

3.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟(我这个烤杯比较高，用布丁碗的话比较浅，可将温度调低些，烤的时间也可相应缩短)

4.取出晾至稍凉后，表面均匀的筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可。

抹茶布丁相信很多人都在店里面买过，非常好吃的一种零食，那么这个抹茶布丁到底是怎么做的呢？今天来教导大家一下抹茶布丁的做法大全！

抹茶布丁怎么做的

相信很多人都吃过抹茶味的甜品，或者抹茶味的饮料，其实抹茶并不是现在才发明，早在隋唐的时候就有了，那时候人们将最嫩的茶叶做成茶饼烘干后研磨成粉末制成抹茶，因此抹茶会有茶的清香，很多人都喜欢它的味道，那么抹茶布丁吃过吗？如果没有吃过或者已经吃过但是不知道怎么做的话，那就一起来看看自制抹茶布丁的方法吧，没事儿在家可以做的试试。

材料准备

4个鸡蛋、400ml牛奶、抹茶粉一勺（大概15ml，或者7g）、水适量、白砂糖适量。

做法步骤

第一步：将抹茶粉和少许凉开水一起搅拌，一定要仔细搅拌均匀，最好用打蛋器搅拌起来会更轻松。

第二步：将牛奶和白砂糖倒入奶锅中用小火慢慢煮，待白砂糖全部溶解之后即可关火。

第三步：取少量热牛奶倒入抹茶溶液中，搅拌均匀，然后一起倒入剩余的牛奶中，再次慢慢的搅拌均匀。

第四步：将4个鸡蛋用打蛋器打散，搅拌均匀即可，然后分多次倒入抹茶牛奶溶液中，均匀搅拌，最后将其用细筛过滤一遍，之后就可以倒入布丁模具中了，如果没有模具的话，用碗或者杯子都可以，只要能够经过高温加热的材料都可以。

第五步：将模具放入蒸锅里面，大火蒸2分钟左右，然后调成小火，蒸10分钟左右即可关火，冬季的话，可以直接吃热的，夏季的话，冷却后冷藏处理，脱模后再食用也可以，还可以放点水果做点缀。

制作窍门

牛奶加热的时候不要煮沸了，否则影响口感。打蛋的时候不要打发了，只要搅拌均匀就可以了，而且鸡蛋要分次少量的加入到抹茶牛奶中，这样更容易搅拌均匀，其次搅拌的时候动作尽量轻一些，防止起沫，另外搅拌好之后过滤是为了让布丁更加细腻顺滑，所以不可忽略这个步骤。

抹茶布丁的热量

一种热量较低、高水分的食品，减肥时适量食用，145大卡（100克）

布丁体材料可以市售冷藏抹茶牛奶（100g）与吉利丁（2g）替代，先把吉利丁片泡在冷水中5分钟，再将抹茶牛奶加热至沸腾，最后放入吉利丁片搅拌均匀再倒入杯中待凝结。

吃布丁注意事项

经期能吃布丁吗

经期是女性生活中最为敏感的时期了，许多女性在经期护理有佳，在饮食方面同样需要呵护周到。

布丁甜香可口，算是小食品中的皇后了，下面就是对布丁特性的研究来判别经期能否吃布丁。

布丁是一种西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成，有丰富的营养价值。

布丁成分有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去很美味，吃起来更好吃，布丁也是果冻的一种。

女性食疗养生必知日常生活中吃布丁的注意事项有哪些.

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布丁的功效

生津止渴、润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

布丁适宜人群

健康体质平和质。不适宜人群：糖尿病患者、婴儿，肥胖者应少吃。

布丁肯定是很多人夏季的最爱了，那么把蓝莓做成布丁的话那味道如何呢？蓝莓布丁应该怎么做呢？下面我们来详细介绍下！

蓝莓布丁怎么做

虽然生活中经常听到，或者吃过蓝莓口味的甜品，但是蓝莓布丁你吃过吗？或者说你知道蓝莓布丁是怎么做的吗？其实蓝莓布丁的做法并没有你想象中那么复杂，相反，蓝莓布丁事实上做法很简单，只要看一遍就知道怎么做了。

材料准备

纯牛奶250g、蓝莓适量、蓝莓果酱一勺、吉利丁片8g。（PS：材料是不是很简单？）

做法步骤

第一步：现将新鲜蓝莓洗净后放在碗里，一定要冲洗干净，剩下的部分都是要能直接吃的，不要有什么杂质，否则后面很难处理。

第二步：将吉利丁片先用少量凉水泡发15分钟左右，然后用60-70摄氏度的水隔水加热，使其完全融化后备用。

第三步：将250g的纯牛奶放入奶锅中，然后放入一勺蓝莓果酱，搅拌均匀，并同时用小火加热，使其充分混合，但是不要煮沸了，温热即可。接着放入溶解好的吉利丁片，搅拌均匀。

第四步：将新鲜的蓝莓适量放一些在牛奶混合液中，搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，大约3-4个小时之后即可取出直接食用了。不过也可以在表面放几颗蓝莓作为点缀。

制作窍门

吉利丁片可以提前加热溶解，也可以等牛奶还是温热的时候放入牛奶中搅拌溶解，记住牛奶和吉利丁片都不要煮沸，那样会导致牛奶起沫，吉利丁片难以凝固，十分影响口感，另外由于蓝莓果酱本身就有甜味，因此没有放白砂糖，但是如果你觉得不够甜的话，也可以稍微加些白砂糖调味。

功效作用分析

牛奶：牛奶含有丰富的蛋白质和微量元素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、钙、磷。能够促消化、保护肠胃、防癌抗癌、防便秘、美容、提高免疫力。

蓝梅：

1、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；

2、蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；

3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

营养功效介绍

1、增强记忆力

蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老。

如果选择花青素，蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

2、抗氧化功能

减缓人类的衰老天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。

蓝莓抗氧化能力最强，这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

3、增强自身免疫力

蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，蓝莓含有相当多的钾。

钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。

蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。

4、保护眼睛，增强视力

蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。

同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

5、抗癌功能

蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。

蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂。

买了一条法国长棍面包却吃不完怎么办?不如来偷师主厨，一起在切法、内馅上做点简单变化，用创意吃完它!法国长棍面包的切法其实很多元，有杯状、V状、蝴蝶状等;搭配的馅料食材不难取得，且做法简单，几乎就是把备妥的食材依序放进钢盆中搅拌均匀，再取不同切法切成的法国长棍面包盛装馅料，最后以紫高丽菜、义大利巴西利、莴苣、番茄片等点缀，即可轻松完成。

长棍面包的吃法

1.新鲜法棍

刚刚出炉的法棍会发出“噼里啪啦”的声音，因为外界温度低，脆壳温度高，上百度的温差会使表皮爆破而产生脆响;用面包刀切割面包的时候还会发出“锯木头”的声音哦!

法棍在两小时之内外壳十分酥脆，一口咬下去，“咔嚓”一声，方圆5米都能听到声音!孔洞巨大的面包心十分Q弹有韧性、绵软甘甜。不过吃的时候一定要小心不要让坚硬酥脆的外壳割破嘴唇～(对!就是这么粗暴哈哈哈哈)

(1)直接品尝

刚刚从烤箱取出来的法棍十分脆甜，真正好的法棍是要经得起考验的：即一听、二看、三闻、四品。一听声音、二看组织、三闻香味、四品口感(感谢石萌萌小妞赐教)。所以这真是检验法棍、品尝美味的最好时机。

(2)撒上巧克力碎屑(融化)和坚果

刚刚烤好的法棍温度较高，撒上的巧克力碎屑落在上面就会融化，香味儿十分诱人。

下面这款法棍是用已经融化的白巧克力，上面铺了蔓越莓干和自制奶酥，巨!好!次!

当然也可以配上自制果酱，味道也是杠杠的!

(3)配上一片上好的黄油

这款黄油是全球三大黄油之一，口感自然是不用说啦。越是质量上乘的黄油，熔点越低，就越容易化开。当然喜欢黄油的小伙伴们可以多尝试一下其他口味，比如辣椒啊、柚子啊balabala

(4)法式配菜：沙拉

下面这款沙拉在很多餐厅作为前菜，里面的主要用料是芝士，其他配菜可自行选择。秉承“熟了就好，不糊就行”的原则，我们可以用很多很多喜欢的食材做出很多有趣味道的食物摊在上面。

哦耶!

2.放置一段时间的法棍

超过两小时的棍子面包基本凉透了，这时候就会慢慢变得有韧性，也会变得软一些。所以吃法又有了新的变化～

(1)法棍三明治：因为三明治是最百变百搭的吃法～所以完全可以根据自己的喜好自由发挥啦!

下面这种最方便，切两片法棍稍稍加热，煎两片上好的培根，煎两颗鸡蛋，配上土豆泥和蔬菜，好吃的真是不要不要哒～

当然啦，配上自己煮的罗宋汤味道更好哦!

(2)简易三明治：从中间纵向刨开，依次放上自己喜欢的食材：生菜、火腿、沙拉酱、番茄等等等等～法棍用之前要烤一下才够味儿。。。

(3)芝士火锅(瑞士经典美食)

作者：王跳跳

链接：https://www.zhihu.com/question/28270229/answer/62030733

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

1.新鲜法棍

刚刚出炉的法棍会发出“噼里啪啦”的声音，因为外界温度低，脆壳温度高，上百度的温差会使表皮爆破而产生脆响;用面包刀切割面包的时候还会发出“锯木头”的声音哦!

法棍在两小时之内外壳十分酥脆，一口咬下去，“咔嚓”一声，方圆5米都能听到声音!孔洞巨大的面包心十分Q弹有韧性、绵软甘甜。不过吃的时候一定要小心不要让坚硬酥脆的外壳割破嘴唇～(对!就是这么粗暴哈哈哈哈)

(1)直接品尝

刚刚从烤箱取出来的法棍十分脆甜，真正好的法棍是要经得起考验的：即一听、二看、三闻、四品。一听声音、二看组织、三闻香味、四品口感(感谢石萌萌小妞赐教)。所以这真是检验法棍、品尝美味的最好时机。

(2)撒上巧克力碎屑(融化)和坚果

刚刚烤好的法棍温度较高，撒上的巧克力碎屑落在上面就会融化，香味儿十分诱人。

下面这款法棍是用已经融化的白巧克力，上面铺了蔓越莓干和自制奶酥，巨!好!次!

当然也可以配上自制果酱，味道也是杠杠的!

(3)配上一片上好的黄油

这款黄油是全球三大黄油之一，口感自然是不用说啦。越是质量上乘的黄油，熔点越低，就越容易化开。当然喜欢黄油的小伙伴们可以多尝试一下其他口味，比如辣椒啊、柚子啊balabala

(4)法式配菜：沙拉

下面这款沙拉在很多餐厅作为前菜，里面的主要用料是芝士，其他配菜可自行选择。秉承“熟了就好，不糊就行”的原则，我们可以用很多很多喜欢的食材做出很多有趣味道的食物摊在上面。

哦耶!

2.放置一段时间的法棍

超过两小时的棍子面包基本凉透了，这时候就会慢慢变得有韧性，也会变得软一些。所以吃法又有了新的变化～

(1)法棍三明治：因为三明治是最百变百搭的吃法～所以完全可以根据自己的喜好自由发挥啦!

下面这种最方便，切两片法棍稍稍加热，煎两片上好的培根，煎两颗鸡蛋，配上土豆泥和蔬菜，好吃的真是不要不要哒～

当然啦，配上自己煮的罗宋汤味道更好哦!

(2)简易三明治：从中间纵向刨开，依次放上自己喜欢的食材：生菜、火腿、沙拉酱、番茄等等等等～法棍用之前要烤一下才够味儿。。。

(3)芝士火锅(瑞士经典美食)

硬件：

寒冷的冬日配上一锅暖暖的芝士火锅真的是不要太惬意哦～只要你家里有个小锅，有个电磁炉(没有用蜡烛也行啊)就可以啦!

食材：

两种芝士(当然，建议选择Grugereg和添加了碳酸的瑞士大孔芝士)250g、白葡萄酒250ml、白酒250ml、栗粉(防止芝士粘在一起)一勺、蒜蓉(不喜欢的可以不加～)一勺、黑胡椒一点点、胡椒粉一勺、面粉一勺。

自己喜欢的各种食物(新鲜且干净的水果、煮熟的土豆、西兰花、胡萝卜、煎好的培根、西式香肠、火腿块、砖头、铁皮、头发丝)。哦!差点忘了最重要的，把切块稍微烘烤的法棍准备好。

做法：

1.将蒜蓉、胡椒粉、面粉、白葡萄酒、白酒放入锅内加热。

2.将芝士擦成丝，放入锅内调制小火加热，用调羹按8字型方向慢慢将芝士搅拌均匀。

3.用少量白酒调匀栗粉加入锅内，直至液体变得粘稠。就可以蘸着吃啦!

4.蘸着吃的法棍可以切成小块烤一下再蘸着吃。口感更好～

(4)法棍披萨

这种吃法非常适合用做“失败的法棍”。什么是失败的法混呢?其实就是孔洞小，并不太硬且略带柔软的法式面包，说白了就是“超市法棍”。

从中间刨开的法棍上铺满了番茄、培根、玉米粒和芝士。做法类似披萨，但比披萨容易的是面饼是现成的，因为有空隙而更加容易入味。

(5)蒜蓉黄油法棍片

这是细腻的蒜蓉和两倍于蒜量的黄油，再稍加一点点盐分，搅拌均匀。

轻轻的涂抹在切好的法棍上，烤3分钟的样子。

撒上干葱，灰常好次!

(6)法式洋葱浓汤

具体做法请参考：【图文】洋葱浓汤的做法

品尝

1.关于面粉

不同的面粉做出的面包口感也会大不相同，而法棍的一般做法是用高筋面粉，部分面包师会用中筋粉和高筋粉混合来做法棍。合适的优质面粉才能做出外脆里绵的面包。关于面粉可以介绍几款日本品牌哒～法国粉也是很好的选择哦!

•日清百合花：烘焙出来的面包会有淡淡的花香哦～这款面粉也是在台湾最常用的面粉之一。

•昭和CDC：做出的法棍外壳颜色十分漂亮，而且有浓郁的小麦香，但与此同时综合风味较低。

•熊本樱花法国粉：同样的小麦香丰富，咬一口吃下去的时候，会有很甘甜的味道停留在口腔里。

•当然啦，技术非凡的同志们、想多挑战自己的同学们可以尝试中筋粉和高筋粉的混合方法。

•有条件的小伙伴们最好选择在面粉磨好后3个月内的面粉，这样做出来的法棍会更讲究。

2.看看孔洞

孔洞越大，面包质量越好。如何做出大孔洞的面包也是很值得研究的。

最有效的方法就是揉出非常湿的面团，让它慢慢慢慢发酵。

3.敲敲脆壳

不薄不脆的外壳才是坠吼的!

过厚：面包会以硬为主，口感不太好。唯一的好处就是放几天后，里面的面包心可能没那么硬。

过薄;软!白!不好次。。。再烤烤

那么如何把面包壳做的不薄不厚呢?

蒸汽、石板、我有神奇的秘方!它叫BBA!

因为我们在北京，自然水质也是备受烘焙师们的吐槽，缺少矿物质，水很软……

所以台湾大厨们又发挥当地优势，带来了BBA。什么是BBA呢?百度百科木有，只能翻墙看日本的维基，其实是一种“水质改善剂”啦～秉承一切添加剂都杀!杀!杀!的原则，这个当然不能叫做食品添加剂咯～因为里面富含维生素、矿物质，目的就是把软如黛玉的水秒变肌肉版的金刚妹。这样烤出来的面包外壳才会脆脆薄薄哒!

保存

1.将面包用一块棉质或麻质布覆盖在木砧板上，可以保存更长时间。或者用保鲜膜封住。

2.直到吃之前再将面包切片，放置在柳条筐里比放在金属容器可延长保存时间。

3.将刚买回的面包放进冰箱冷藏室冷冻，其松脆可口可以保持一周不变。

4.品鹅肝酱和三文鱼时候，放弃常用的软面包心，换个口味，用乡村面包试试。

5.即使是变硬的面包，切成片，在烤箱里烤一下，就可以用作放菜肴的“吐司”。

变化吃法2种馅料抹酱

内馅一：综合乳酪海鲜馅

食材：奶油乳酪100g、动物性鲜奶油80g、熟虾仁丁40g、熟花枝丁40g、红甜椒丁20g、黄甜椒丁20g、美乃滋60g、黄芥末10g

调味料：红椒粉少许、盐少许

1.钢盆中放入奶油乳酪，再倒入动物性鲜奶油，用叉子拌匀。

2.放入熟虾仁丁、花枝丁、红甜椒丁、黄甜椒丁、黄芥末、美乃滋、红椒粉和少许盐巴，拌匀即完成。

内馅二：鲔鱼马铃薯馅

食材：马铃薯200g、洋葱丝20g、红萝卜10g、水煮蛋丁半颗、水煮鲔鱼80g

调味料：盐少许、黑胡椒少许、美乃滋10g、黄芥末少许1马铃薯蒸熟、去皮，切成2cm的小块。

1.红萝卜去皮、切丁，放入水中汆烫1分钟，起锅沥干。

2.钢盆中放入马铃薯丁，用叉子稍微压碎，放入洋葱、红萝卜丁、水煮蛋丁、水煮鲔鱼、美乃滋、黄芥末、黑胡椒和盐巴，用汤匙拌匀即完成。马铃薯不必全部压成泥，可以保留一点颗粒口感。

法式长棍面包3切法

切法1：杯状

取约10cm长的长棍面包，用刀子沿着剖面周为0.5cm切一圈，底部预留约1cm，将中央切下的面包取出即可。

切法2：V状

法国长棍面包切取15cm长，左右各切1刀，不要切到底(底部预留约1cm)，将中央上盖移除，形成V状的凹槽即可。

切法3：蝴蝶状

法国长棍面包切取15cm长，从侧边剖半、尽量切到底，但不要切断，摊平即完成。