芝士蛋糕的制作方法

芝士蛋糕是很多人都喜欢吃的美味，它的口感细腻滑口，其中芝士的味道是很浓的。芝士蛋糕的做法有很多，可以添加不同的食材，做出不同的口味，做法也并不是很难。朋友们想知道怎么做芝士蛋糕吗？下面就为大家介绍芝士蛋糕的制作方法。

做法一

主料：全麦饼60g。

辅料：细砂糖50g，黄油30g，奶酪250g，葡萄柚1个，葡萄柚汁半杯，吉利丁片1片，淡奶油半杯，鲜奶油1/4杯。

步骤

1、先是要做蛋糕的饼底，就是将事先准备好的饼干弄成碎末。

2、让后将它与融化好的黄油一起搅拌均匀。

3、然后放入准备好的蛋糕模具中，将它平铺在模具的底部，然后压严实了。

4、先将准备葡萄柚清洗干净，没有的朋友们也可以用柚子代替，只是柚子没有葡萄柚甜。

5、取半个葡萄柚皮，磨皮备用。只要皮黄色的部分，不要白色的那部分。

6、将室温软化的奶酪，糖，葡萄柚皮一起放入盆中搅打顺滑。

7、吉利丁片放入冰水中软化，然后放入葡萄柚汁中隔热水至完全融化。将葡萄柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。

8、将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰，提起时是图中的状态，将搅打好的奶油倒入奶酪糊中，要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌。

9、拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。

10、取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡。

11、将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了。

12、葡萄柚剥皮，然后再轻轻地把葡萄柚肉剥出，动作要小心，以免葡萄柚肉断裂。

13、剥好的葡萄柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整行，可以用剪刀剪出需要的形状的大小。

14、蛋糕放入盘中，放到转台上，先将葡萄柚肉码好，然后再裱花边，然后放绿叶装饰。

小贴士

1、配方中的葡萄柚汁，可以用超市出售的罐装果汁代替。

2、配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油。

3、吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于葡萄柚汁。

4、裱花之前如果没有把握，先练习一会，觉得顺手了再实际操作。

做法二

主料：饼干100克，百香果2个。

辅料：柠檬汁1大勺，橙汁120毫升，鱼胶粉1汤勺。

调料：芝麻适量，黄油40克，白糖60克，元贞糖2汤勺。

步骤

1，饼底部分：饼干100克，黄油40克，将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末，黄油微波融化倒入。

2，混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。

3，芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔热水融化，并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。

4，分两次加入蛋黄，每次搅拌顺滑，再加入热情果蓉，同样搅拌至顺滑。

5，蛋白及混合部分：两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发，同时预热烤箱170度，里面放上烤盘注入水至三分之一，分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。

6，倒入模子略抹平，模子包上锡纸，放进烤盘，先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟，根据自己烤箱调节，关火后闷了半小时拿出。

7，淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，鱼胶粉用少许水化开，倒入果汁中，浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后，用热水烫刀切片开吃。

芝士蛋糕大家应该不会陌生吧，非常好吃，闻起来也很香！那么问题来了孕妇可以吃芝士蛋糕吗？孕妇吃芝士蛋糕会怎么样呢？下面我们来介绍下！

孕妇可以吃芝士蛋糕吗

芝士蛋糕是一种甜点，是西方人比较长食用的一种东西，芝士蛋糕是含有很多的糖分和淀粉，是可以补充身体6能量的，怀孕期间是可以吃芝士蛋糕的，但是一次性不可以吃太多了，因为蛋糕含有的热量比较高，脂肪比较多，容易引起妊娠糖尿病现象的发生，所以适量就好，在怀孕期间饮食最好是以清淡的为主，多吃一些水果，蔬菜以及含有蛋白质，胶原蛋白的食物，不可以吃太过油腻的东西，怀孕期间要注意多休息。

芝士蛋糕做法

准备食材

做芝士蛋糕之前首先需要准备食材有，奶酪100克、低筋面粉30克、鸡蛋3个、白砂糖50克、牛奶100毫升、食用油30毫升。这些食材都是超市里面可以直接购买到的，其中白砂糖其实可以换成自己喜欢的其他糖类。

具体做法

接下来就是芝士蛋糕的具体做法：

（1）首先是将奶酪放入盆中加热，一般用沸水加热即可；

（2）奶酪加热到可以搅拌的时候，加入全部牛奶和30克白砂糖搅拌均匀；

（3）打鸡蛋，蛋黄蛋清分离；

（4）将蛋黄加入奶酪液中，搅拌均匀，然后倒入低筋面粉，搅拌至无颗粒状，备用；

（5）然后打蛋清，将剩下的白砂糖倒入蛋清中，打至略微发泡就可以了；

（6）然后将打好的蛋清分两次加入奶酪液中，从下往上逐渐搅拌均匀就可以了；

（7）将搅拌均匀的蛋液倒入模具中；

（8）烤箱准备，烤箱最下层放一个有加热水的烤盘，150度预热；

（9）将模具放入烤盘，烤1小时左右即可。

芝士蛋糕的好处

芝士蛋糕首选材料是奶酪及奶制品。

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

适用人群

所有人群均可食用奶酪。

对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。(转自网络）

芝士可以做很多美食，例如芝士披萨、芝士焗饭，还有女生喜欢吃的芝士蛋糕。那么，芝士蛋糕热量高吗？吃芝士蛋糕会发胖吗？

芝士蛋糕热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)349.21

碳水化合物(克)20.76

脂肪(克)21.87

蛋白质(克)17.63

纤维素(克)0.00

烤：烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

吃芝士蛋糕会发胖吗

现在很多人都误认为吃蛋糕热量很高，吃芝士蛋糕会发胖这种理论，实际上芝士蛋糕的热量并不是很高。芝士又称为奶酪，奶酪是以牛奶或羊奶搜索为原料，经过发酵制成的，而牛奶是一种公认的营养佳品，制作1千克的奶酪大约需要10千克的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。奶酪只是外观上类似黄油而已，在发酵过程中，实际上已经把脂肪分解成易于消化，吸收的极细微脂肪，因而极易转化为人体所需的能车而消耗掉，不会堆积在体内造成肥胖。

营养分析

芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。

芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

温馨提示

最后强调一下奶酪的食用量，奶酪营养高，热量高，吃多了机体不容易消化，代谢，吸收，容易产生饱腹和油腻感。小孩每天20克～30克，成人每天70克左右就足够了，最多不能超过100克。怎么知道多少克呢？大家只要认真看看包装上的说明，就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。

对于芝士蛋糕对于自己反正是完全没有抵抗力，单看这颜值都让我欲罢不能了，所以自己也在这里给大家着自己的芝士蛋糕的做法步骤，对于喜欢吃芝士蛋糕的朋友们提供一份参考。

芝士蛋糕怎么做

实话跟你们说吧，蛋糕我一口都没吃到!一口都没有!就舔了舔叉子上的残渣。。。眨眼间就被哄抢一空，心疼我自己，连味道都不知道，我还能写出来啥，不过在强烈要求再来一份的情况下，应该是好吃的不得了，好吃当然是好吃，不过这热量也是。。。吃一口内心就要挣扎一下。做法比想象中简单，我也是第一做，大家一起来试一试，自己动手做个下午茶，我的是6寸模具

准备食材

(黄油和朗姆酒忘记拍了)

鸡蛋2个、玉米淀粉15g、糖粉80g、消化饼干6块、柠檬汁10g、奶油奶酪225g、香草精4滴、朗姆酒10ml、牛奶60g、黄油30g

做法步骤

2、制作蛋糕底，把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压成粉末状，压的细一点，不要有块状

3、黄油隔水融化，倒入饼干粉末中拌匀

4、将饼干粉末铺在模具底部压实，放入冰箱冷藏1h

5、奶油奶酪室温软化，放入盆里，加糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒(一定要提前从冰箱拿出软化，负责太硬不好打发)

6、加入鸡蛋，用打蛋器打至均匀混合，鸡蛋要一个一个放，等完全混合后再加入另一个，然后依次加入柠檬汁，香草精，朗姆酒，玉米淀粉，牛奶，再次打至均匀

7、从冰箱拿出蛋糕模具，把蛋糕糊倒进去，如果表面有大气泡，拿着模具轻轻的上下震一下就可，

8、把模具放入烤盘中，在烤盘里倒上热水，如果是活底模具，记得裹两层锡箔纸(一层太薄底部还是可能会进水，以防万一还是裹两层)

烤箱160度预热10分钟，烤60-70分钟，表面金黄色即可

蛋糕烤好后，待冷却，放入冰箱冷藏4个小时再食用味道更佳

啰嗦两句

*芝士蛋糕和乳酪蛋糕是一样的，名字不同而已，芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士，中芝士，重芝士蛋糕，我做的这一款就是重芝士蛋糕，口感比较厚重浓郁

*水浴法可以避免蛋糕烤的太老，口感粗糙，也可以防止蛋糕顶部开裂

*刚出炉的蛋糕比较脆弱，不要急于脱模，最好冷藏一下

马苏里拉是我们在披萨上看到的那种可以拉成丝的奶酪。现在很多人在家里自己做披萨，但是真的一买就是一大包，那么保存就成了问题，几天小编就来说说马苏里拉怎么保存。

马苏里拉芝士怎么保存

块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。)，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。

马苏里拉芝士可以做芝士蛋糕吗

不可以。马苏里拉奶酪和奶油奶酪是完全不同的两种奶酪。马苏里拉奶酪受热熔化拉丝，凉了以后口感Q弹。奶油奶酪受热后变得柔滑但不会熔化。所以物理特性也决定了马苏里拉奶酪不可能被制成芝士糊，当然就无法用来制作芝士蛋糕了。

马苏里拉芝士哪个牌子好

水牛乳制马苏里拉奶酪

水牛奶酪一向备受老饕喜爱，原料较为珍贵，价格也可想而知。顾名思义，其必须使用新鲜水牛乳制作，最早源自于意大利南部坎帕尼亚行政区(RegioneCampagna)，由于难以使用世界上其他地区的水牛乳制作出相同质量的马苏里拉，因此属于当地特产，产于坎帕尼亚的水牛奶酪更是受到欧盟原产地名称保护制度(D.O.P)认证。

滋味丰富而带有些许野味，和一般牛乳制马苏里拉截然不同，最佳享用时间是在制作完成的几小时内，但毕竟不可能随时飞去意大利，你也得妥协购买进口货。这款奶酪适合品尝原味，顶多搭配一些西红柿切片、几滴上好的橄榄油和一小撮片状海盐。

牛乳制马苏里拉奶酪

在意大利以外的多数国家，提到新鲜马苏里拉奶酪所指的大多是这种。由新鲜牛乳制成，并分为含盐或原味两种。牛乳制的马苏里拉被称为“FiordiLatte”，意思是“牛奶之花”，与水牛奶酪两者差异可清楚从名称得知。一般来说这种球状奶酪会保存在装了盐水、乳清或清水的容器中，也有的是用塑料膜包装得紧紧的。这款奶酪厚切后，做成经典的卡布里色拉(caprese)或者是玛格丽特比萨都非常棒。

欧佛琳尼奶酪

其实从这款开始一直到第六种都是使用相同原料制作，基本差异仅于尺寸上的不同，看看下图就全都明白啦!这款尺寸仅次于标准大小的奶酪，如同其名Ovolini，源自于意大利文的“鸡蛋”，真是十分传神。这款奶酪就约莫是大颗鸡蛋般，很适合拿来做一到两人份的卡布里色拉(caprese)。

同样地，可以由水牛乳、一般牛乳或者混合两种乳源制作，不过在意大利之外，通常是使用全牛乳制做。

博康奇尼奶酪

这款奶酪又比Ovolini更小一号，Bocconcini的名称来自于意大利文“嘴巴”，换言之，就是一口大小的意思。在欧美国家，通常也是采用100%牛乳制成，非常适合腌渍食用，或者是和樱桃小西红柿一起做成色拉，视觉与口感都很和谐!

西里吉内奶酪

接下来你猜到了吧!Ciliegine又比Bocconcini再更小“一点点”，此词汇在意大利指的是“樱桃”，尺寸可想而知。这两款奶酪差异不大，可以交替使用。你可以试着用棉线或是竹签串起这种迷你马苏里拉奶酪和小西红柿，做个迷你版的卡布里色拉，变化一下。