春季最适合吃10种鱼

1、桂鱼——春令时鲜

桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。

桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。

2、甲鱼——滋补佳品

春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。

肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

3、鲥鱼——鱼中之王

一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。

吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。

4、带鱼——海鱼首选

在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

5、鲈鱼——肉白如雪

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。

6、鲤鱼——河鱼佳品

春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但要注意的是，鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味。

7、鲫鱼——食补佳品

河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。

一般来说，0.5-1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。

8、刀鱼——最适合老人食用

刀鱼肉质细腻鲜嫩，富含蛋白质、脂肪，入口即化，但刺较多，吃起来要小心了。晚春时的刀鱼刺软，肉细嫩，这时候吃最好。刀鱼性甘平，有健脾益胃、益气养血之功效，最适合老年人和肾病患者食用。刀鱼也是蒸着吃最好，可在鱼上放点香菇、笋片。食用时，用筷子夹住鱼头，将鱼提起来，把鱼肉从鱼骨上刮下来即可。

9、河蚌——河中鲍鱼

初春，是吃河蚌的好时节。因为此时的河水比较冷，水中的水蛭还不活跃，可以说此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候，且有清热解毒、滋阴明目之功效，难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。河蚌和鲍鱼的营养价值较为接近，都属于高蛋白、低脂肪的食品。从矿物质的含量来看，虽然鲍鱼铁和钙的含量极其丰富（分别为266毫克/百克、22.6毫克/百克），但河蚌也绝不逊色，而且河蚌的含锌量甚至还高于鲍鱼。

蚌肉本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，其中黑黑的泥肠不宜食用。另外，蚌肉性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏的人最好不要贪鲜，少吃或不吃为妙。

10、银鱼——宝宝辅食

银鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。银鱼肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，富含蛋白质、维生素、尼克酸等营养成分。中医认为，它具有益肺利水之功效，很适合作为辅食给宝宝食用。此外，体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血症患者也可多吃一些。日本人非常喜欢吃银鱼，他们认为银鱼是一种长寿食品。现在市场上很难买到新鲜活银鱼，一般都是经过冷冻或者是晒成便于储存的银鱼干。经干制后的银鱼，营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。银鱼可以煮、炒、做汤，或是做成银鱼羹食用。

消化功能不好的老人，在选择鱼类时需考虑鱼刺多少、鱼肉质地、营养成分等因素。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
1.三文鱼：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，肉质细嫩，容易消化。
2.鳕鱼：刺少肉嫩，蛋白质丰富，脂肪含量低，利于消化吸收。
3.鲈鱼：肉质鲜美，营养丰富，消化负担较小。
4.龙利鱼：几乎无刺，富含蛋白质、维生素等，对老人肠胃友好。
5.鳜鱼：肉多刺少，肉质细嫩，营养成分易被吸收。
老人在食用鱼类时，应注意烹饪方式，以清蒸、炖煮为主，少用油炸、油煎，同时要适量食用，避免加重消化负担。

春季是最适合养生的季节，春季养生吃什么？当然你不能错过这三种食物哦，有兴趣的朋友们赶紧来看看吧！

绝不可错过的三种食物

春芽润燥

春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。像香椿炒鸡蛋就是一种适合春季食用的可口家常菜，具有滋阴润燥、泽肤健美的功效。

蜂蜜益气

中医认为，蜂蜜味甘性平，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人们容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。

如果春季每天能饮用1-2匙蜂蜜，以温开水冲服或加牛奶服用，可有效滋补身体，但感冒者不宜服药的同时服用蜂蜜。

红枣养脾

我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”就是说春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。

养生食谱

五味子粥

配料：五味子10克，大米100克。

做法：大米、五味子，一起文火熬制。

功效：五味子可以养肝、补肾，大米有保肝、护胃的作用，酒后进食能够减少大量酒精对肝的损害。

花生芝麻糊

配料：花生、黑芝麻，色拉油

做法：首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后把它们一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。想吃时，用干净的勺子盛到碗里，加入开水一冲即可。

功效：抗衰老、促进人体新陈代谢。

核桃松仁粟米羮

配料：适量高汤、冰糖、粟米，核桃仁和松仁。

做法：非常简单，取适量高汤，加入冰糖和粟米，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。

功效：美容又健胸。

点痣季节选择总体原则是春秋季相对合适，因春秋季气温湿度适中、紫外线强度适宜，利于皮肤修复且感染风险低；不同人群有点特殊情况，儿童皮肤娇嫩春秋季更适合且需注意清洁干燥等，女性要考虑自身美容需求等，有基础病史人群春秋季更适合且要点痣前告知医生基础病史并密切关注恢复情况

一、季节选择的总体原则

从循证医学角度来看，点痣后皮肤需要一定时间修复，一般春秋季相对更合适。这是因为春秋季气温通常较为适中，既不像夏季那样炎热多汗易导致感染，也不像冬季那样寒冷不利于皮肤血液循环促进修复。

（一）春季点痣情况

1.气温与湿度因素：春季气温逐渐回升，一般在10-20℃左右，湿度相对较为适宜。此时皮肤新陈代谢处于逐渐活跃状态，但还未达到夏季那种旺盛且易出汗的程度。皮肤在这样的环境下，点痣后的创面感染风险相对较低。例如，有研究表明，在春季进行皮肤创伤修复相关操作时，感染发生率相对低于夏季。而且春季空气中的细菌等微生物数量处于一个相对稳定且较低的水平，有利于点痣后皮肤的愈合。

2.紫外线影响：春季紫外线强度相对夏季较弱。点痣后的皮肤对紫外线较为敏感，过度的紫外线照射可能会导致色素沉着加重。春季的紫外线强度一般在中等水平，能够在一定程度上满足皮肤正常生理需求的同时，避免因紫外线过强而影响点痣后的皮肤恢复。不过，仍需注意在外出时做好一定的防晒措施，比如佩戴遮阳帽等。

（二）秋季点痣情况

1.气候特点：秋季气温逐渐降低，一般在15-25℃之间，空气相对干燥但又不像冬季那样过于干燥。这种气候条件对于点痣后的皮肤来说，一方面，干燥的空气相对不利于细菌的滋生，降低了感染的概率；另一方面，相较于夏季的高温高湿，秋季的环境更有利于皮肤保持相对干燥的状态，而干燥的环境有助于创面的结痂和愈合。例如，相关皮肤修复研究显示，在秋季进行皮肤损伤修复，愈合时间相对较为稳定，且并发症发生概率较低。

2.紫外线情况：秋季的紫外线强度也处于一个较为适中的阶段，和春季类似，能够在保障皮肤正常生理功能的前提下，避免因紫外线过强导致点痣部位出现色素异常。同样，点痣后也需要注意防晒，减少紫外线对皮肤的不良影响。

二、不同人群的特殊情况考虑

（一）儿童群体

儿童皮肤较为娇嫩，在点痣时需要更加谨慎选择季节。春秋季相对更适合儿童点痣。因为儿童的皮肤修复能力虽然较强，但夏季儿童出汗较多，点痣后的创面容易被汗液污染，增加感染风险；冬季气温低，血液循环相对缓慢，不利于皮肤的修复。在春秋季进行点痣时，要特别注意保持点痣部位的清洁干燥，避免儿童搔抓点痣部位，同时要根据儿童的皮肤状况严格遵循专业医生的建议，确保点痣过程的安全和修复的顺利进行。

（二）女性群体

女性在点痣季节选择上与一般人群类似，但需要额外考虑自身的美容需求和特殊生理时期。例如，在月经期间，女性身体的抵抗力可能会有所下降，此时点痣需要更加注意预防感染。春秋季相对更适合女性点痣，在点痣后要更加注重皮肤的护理，避免使用刺激性的化妆品等，防止对点痣部位造成不良影响。同时，女性在选择点痣季节时，也可以结合自身的工作计划等因素，因为点痣后皮肤需要一定时间恢复，春秋季相对有更多的时间来让皮肤恢复到较好的状态，不影响日常生活和社交活动。

（三）有基础病史人群

对于有皮肤疾病病史或者其他基础病史的人群，点痣季节的选择需要更加谨慎。例如，患有糖尿病的人群，皮肤愈合能力相对较弱，点痣后感染和愈合不良的风险较高。春秋季相对更适合这类人群点痣，因为在这两个季节，气温和环境相对稳定，有利于皮肤的修复。在点痣前，这类人群需要告知医生自己的基础病史，以便医生综合评估点痣的风险和制定更合适的修复方案。同时，在点痣后要密切关注点痣部位的情况，如有异常及时就医。

鲢鱼是一种普通的鱼，酸菜鱼是鱼肉的一种传统做法，但是做酸菜鱼并不是所有的鱼都适合。那么，鲢鱼可以做酸菜鱼吗？鲢鱼怎么做酸菜鱼？

鲢鱼可以做酸菜鱼吗

鲢鱼，是最适合水煮的一种鱼，其中，也是比较适合做酸菜鱼的一种鱼。酸菜鱼一般的饭店选用的都是鲢鱼来做，鲢鱼是最经济实惠的一种鱼。有的高档点的店会选择用黑鱼来制作酸菜鱼，其实只要掌握好正确的方法，以及调料放的到位，以鲢鱼为原料做出的酸菜鱼也是十分美味的。

白鲢酸菜鱼的做法

做法如下：

材料白鲢鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包做法

1、将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2、起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3、锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

花鲢酸菜鱼的做法

原料：2斤半的花鲢鱼一条，酸菜约400克。

腌鱼片料：蛋清、生粉、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精各适量。

调味料：干红辣椒段、花椒粒、生姜片、泡椒段、盐、鸡精、白醋、味精、葱花各适量。

步骤：

1、花鲢鱼收拾干净后先切鱼头，然后从断口部用刀从鱼骨片到尾，怕切手就用毛巾盖住再片。

2、然后把片下的大片鱼肉再片成鱼片，从鱼尾开始斜刀片。

3、鱼片片完后用腌鱼片料搅拌均匀，感觉鱼片滑手即可，不够就继续加些蛋清和生粉，拌好后放一边腌上。

4、酸菜稍微洗洗挤干，再随意切一下就可以了。

5、原锅洗净烧热倒油，放干红辣椒段、花椒粒、生姜片和泡椒段炒香，倒酸菜炒出香味后加水或高汤。