生煎莲藕饼做法

用料：鲜莲藕葱末；姜末酱油；盐味精；麻油玉米；蚝油青豆；

做法：

1、在肉馅中加入姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、蚝油、味精和芝麻油。

2、顺着一个方向搅拌均匀后腌制十分钟。

3、把鲜莲藕去皮和节，洗净后切成小丁放入肉馅中。

4、再加入少量的甜玉米和青豆。

5、顺着刚才相同的方向搅拌上劲，备用。

6、拿出适量的馅料，用手团成团。

7、同样的方法将其他的也做好。

8、在电饼铛中刷层油。

9、将团做成直径在六厘米左右的饼状。

10、煎至熟并呈金黄色。

11、取出控油。

12、装入盘中。

如果你有去过上海、浙江或者江苏一带，相信都尝过他们的特色传统小吃——生煎包。生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香，外表看起来也非常精巧。轻轻地咬上一口，肉馅的香味伴随着油香、葱香和芝麻香，一股劲地在口中散开，非常美味!

生煎包怎么多汁

生煎包其实分成很多个流派，里面的馅料也大有不同。最普遍的馅料就是以鲜猪肉加皮冻为主，后来经过一番变化之后，也增加了鸡肉、虾仁等多种选择。让人吃得最过瘾的，莫过于会爆浆的肉馅!今天就是要教大家来做这道「爆浆生煎包」。

所爆的「浆」来自皮冻，皮冻就是以猪皮加上清水及一些香料煮出来，接着放进冰箱冷藏的一种食材。它的状态像果冻，呈白色半透明状。在肉馅里面加上皮冻，吃时就会有香浓的汁液流出来。至于肉馅，因为已经有皮冻了，所以可以选择大概含20%肥脂的肉，不要太肥，否则会腻。

面皮则是半发酵的，在室温发酵20至30分钟后，如果还没开始包，就要把它放进冰箱降温，以免它过度发酵。煎包子的过程无需翻面，只需把褶口朝下稍微煎至表面上色，注入清水之后以小火煮8至10分钟就可以了。撒上葱花和芝麻，再沾上一点解腻的香醋，就可以大快朵颐了。吃的时候小心爆浆哦，因为会很烫!

皮冻用料：

猪皮50克、清水400毫升、生姜1小块、青葱2根(打结)

面皮用料：

中筋面粉400克、干酵母2克、清水230毫升、糖1小匙

肉馅用料：

梅花肉/后腿肉300克、皮冻200克、葱花1大匙、姜茸1小匙、清水150毫升、盐1.5小匙、糖2小匙、麻油1大匙、料酒1大匙、玉米淀粉2小匙、花椒1小匙

点缀用料：

葱花少许、熟黑芝麻少许

做法：

首先制做皮冻。把猪皮汆烫后，去除杂毛和多余的油脂，切成小条。接着在锅里加入清水、猪皮、生姜和青葱，煮开后小火煮40分钟。

猪皮和清水的比例大概是1比8，如果水蒸发后加入热水，让它回到原来的比例。煮烂过后，把姜葱捞出，其余的都倒入搅拌机高速打成浓汤，过筛倒回锅里，继续用小火煮5分钟，接着倒入玻璃容器待凉，然后放进冰箱冷藏。

接着制作面皮。在中筋面粉里加入干酵母和糖，搅匀后慢慢加入清水，持续搅拌。然后揉成一个表面光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜室温发酵20至30分钟。

现在制做肉馅。把姜茸、葱花和花椒倒入清水中，拌匀浸泡待用。接着把猪肉剁碎，加入盐、料酒、麻油、糖和玉米淀粉搅匀，接着分几次过筛加入刚才泡好的香料水，边加边搅拌，让肉馅上劲。

注意面皮的发酵程度，让它半发酵，当它还没发到两倍大，手指压下去会慢慢地回弹的时候，把它放进冰箱。

取出冻好的皮冻，取200克的份量切碎倒入肉馅中拌匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

取出面团，把它按扁，折成长方形后擀平。接着卷成条状，再搓成长条，切成13至15克的小块状。另外，在平底锅上撒一点油。

把面皮擀成边缘薄中间厚的圆形，加入肉馅，以包包子的手法把它捏成褶纹收口。包好后，褶口朝下地放进锅里。

包之间保留一点空隙，开中火烧一两分钟让底面上色，加入开水至煎包一半的位置，盖上盖子转小火煮8至10分钟直至水份完全蒸发。

盖后撒上熟芝麻和葱花，再盖上盖子焖大约30秒到1分钟即可。

温馨提醒：

1.皮冻煮好放冰箱之前，你可以用手指试试它的质感，它将会有黏腻的感觉。

2.生煎包和包子的面皮不一样，它只是半发酵(只发酵一次)，所以煮出来并不像包子般饱满，会有凹陷的感觉。

南瓜饼非常有名的小吃，那么你找到南瓜饼怎么做又好吃又简单吗？今天我们来为大家介绍一下南瓜饼的做法大全吧！

南瓜饼怎么做好吃又简单

1准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。

2把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。

3盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉，分次转8分钟左右，直至南瓜软烂。

4南瓜碗从微波炉中拿出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀。

5用汤匙把南瓜压成南瓜泥。

6把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。

7用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。

8用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子。

9把坯子放在手中压扁。

10放入适量的红豆沙。

11把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状。

12把南瓜饼两面沾上面包糠。

13锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可。

14出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用。

小窍门

1.家里没有粘米粉也可以单用糯米粉做。

2.没有面包糠不沾也没关系。

3.具体口味可以按照个人喜好增减。

4.南瓜也可以用蒸的，但我觉得蒸出来的南瓜水分比较多，而且用微波炉的比较方便。

5.南瓜中对人体的有益成分很多，它们有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，所以适当多吃点南瓜，对人体有好处。

南瓜饼的营养价值

一：解毒：

内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

二：保护胃粘膜、帮助消化：

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

三：防治糖尿病、降低血糖

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

四：消除致癌物质：

南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

南瓜禁忌搭配介绍

1、南瓜加羊肉

二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。

2、南瓜加醋

醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

3、南瓜加菠菜

南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。

4、南瓜加红薯

皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

5、南瓜加带鱼

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。

6、南瓜加红枣

红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。

南瓜饼很有名的小吃,一般炸的很蓬松才算成功,那么如何才能炸成这样子呢?下面我们来为大家一起介绍下吧!

南瓜饼怎么炸能蓬松

1.吃剩的南瓜饼,在吃的时候可以在微波炉里用解冻热一下,就和新的一样了

2.加点吉士粉

炸南瓜饼的技巧

1.南瓜去皮切薄片.

2.上锅蒸熟,大概10分钟左右.

3.趁热碾成泥.

4.加入白糖拌匀.

5.倒入糯米粉中揉成团.

6.分成等份,揉圆按扁.

7.粘上白芝麻.

8.也可以粘上黑芝麻.

9.油7成热,转小火,放入南瓜饼炸.

10.小火炸至南瓜饼浮起.

小编提示:炸南瓜饼是一道美味的菜肴,如果在家自制南瓜饼,一定要选择新鲜的南瓜,否则会影响口感的.

南瓜饼的营养价值

南瓜中含有多种维生素,不但营养丰富,而且热量低,还具有抗癌的作用;其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药,常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁,胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等;南瓜是维生素A的优质来源;南瓜经现代医学研究,可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变,被称为"防癌食物"之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效,可减少粪便中毒素对人体危害,对防止结肠癌有其功用;南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用,抑制率在90%以上,其它尚有抗血吸虫及驱虫作用,用以治疗血吸虫病.

南瓜饼的功效与作用

1、解毒:内含有维生素和果胶,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;

2、保护胃粘膜、帮助消化;

3、防治糖尿并降低血糖;

4、消除致癌物质;

5、促进生长发育.

注意事项:

1、南瓜中有很多的南瓜丝,不易搅烂,口感也不好,一定使用搅拌机南瓜泥才会非常细腻,口感也特别好;

2、南瓜蒸时会出很多水份,不要浪费倒掉,这个是南瓜原汁很好,搅拌时可以加入到里面,不要加水;

3、打南瓜泥时少加些黄油口感更好,为了更健康我没有加,糖根据南瓜的甜度来加入为宜,煎时少油,锅用棉油棒沾油擦抹即可;

4、热锅放入南瓜饼后,然后改中小火慢慢煎制;火不易太大

5、自制模具也是一个乐趣,废弃月饼盒再利用是个很好的方法呦.

土豆可乐饼真是个奇怪的菜,不过还是有很多人喜欢吃的,那么土豆可乐饼怎么做好吃呢?下面我们来详细为大家介绍下吧!

土豆可乐饼怎么做好吃

食材准备

做土豆可乐饼所需要的食材主要包括有土豆、胡萝卜、玉米粒、豌豆、淀粉、鸡蛋、面包屑、盐、黑胡椒、沙拉酱.

方法步骤

(1)首先需要将土豆洗净去皮,并将土豆切成小块,之后把土豆块蒸熟;

(2)取出蒸熟的土豆块碾成泥,然后往土豆泥中加入焯过水的胡萝卜、豌豆以及玉米粒;

(3)接着再加入适量的沙拉酱、盐以及黑胡椒,再把土豆泥和所有的食材和调料都搅拌均匀;

(4)然后把搅拌均匀的土豆泥分成均等的几份,并整理成理想的形状;

(5)等到整理好土豆泥之后再将土豆泥外面裹上一层薄薄的淀粉,裹好之后再过上一层鸡蛋液;

(6)等到鸡蛋液裹均匀之后再裹上一层面包屑;

(7)把油锅加热至180度左右,将处理好的土豆可乐饼放进锅中炸至金黄色;

(8)最后将炸好的土豆可乐饼控油沥干就可以吃了.

烹饪技巧

一、一般来说做土豆可乐饼通常都将土豆切块蒸熟了再碾成土豆泥的,因为这样做会更容易碾成土豆泥.

二、裹面粉和面包屑的时候都不要裹太厚,因为裹得太厚是非常容易影响土豆泥的口感的.

三、除了胡萝卜、玉米粒等食物之外,还可以将这些食材换成洋葱丁、熟虾仁以及炒熟的肉末等等.

土豆可乐饼做法二

用料:

土豆2个、洋葱半个、瘦猪肉馅100克、鸡蛋1个、黑胡椒粉2克、普通面粉适量、面包屑适量、盐3克.

步骤:

0.土豆放入锅中蒸熟,蒸的时候可以切片,这样更省火省时哦;

1.蒸好的土豆压成泥备用;

2.洋葱切丁,锅中放入适量油,加入洋葱碎炒香;

3.放入肉馅炒至完全变白,放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅;

4.将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀;

5.把调好的馅料用手团成小球,压成饼;

6.先裹上一层面粉;

7.再裹上一层蛋液;

8.最后裹上面包糠;

9.油温六成热时,放入裹好面包糠的小饼,炸至金黄酥脆状,将炸好的可乐饼捞出,放到厨房纸巾上吸油即可.

小贴士:

土豆与馅都是熟的,不必炸的时间太长,炸到外皮酥脆即可.2、如果土豆泥太干,可以放适当的牛奶调整一下,我没有放.3、吃时配上蕃茄沙司味道更好.