食用茭白需注意什么？

茭白有哪些功效？茭白有极高的营养价值，而且夏季就是吃茭白的时候，那么茭白有哪些养生的效果呢？其实茭白吃对方法还可以治疗疾病，接下来就来了解一下茭白吧。

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又可以起到清暑解渴的作用。

2、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，可以补充人体所需要的营养物质，起到健壮机体的效果。

3、退黄疸

茭白能退黄疸。

4、减肥美容

由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白炒毛豆

食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。

做法：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出；

2、纵剖成两半，再切成斜长片；

3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；

4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味，

6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

茭白木耳

食材：茭白一斤、干木耳15克（泡发）、盐、糖（红糖）一小勺

做法：

1、茭白剥皮洗净后切片备用；

2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；

3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒；

4、继续下入木耳一起快速翻炒；

5、加入盐、糖调味，炒匀后出锅完成。

油焖茭白茶树菇

食材：茶树菇、茭白

做法：

1、茭白洗干净，切条状（切滚刀块也可以）待用；

2、茶树菇改刀成段，洗干净待用；

3、起锅，倒入油，待油温升至4成热放入茭白条拉油，表面成淡金黄色后捞起；

4、原锅油温升至6成热，倒入茶树菇，至茶树菇水分基本收干后倒出，沥干油；

5、锅留底油烧热，放入姜块煸香，倒入茭白、茶树菇，再加老抽、糖、和适量水，

6、用小火焖烧，微火慢慢烧2小时左右；

7、然后捞出生姜块，改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收干时勾一点点薄芡，淋些芝麻油装盘即可。

茭白粥

做法：茭白150克，大米50克，调味品适量。将茭白洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入茭白、调味品等，再煮一、二沸服食，每日1剂。

功效：可清热利湿，养阴生津。适用于酒后烦渴，小便淋涩等。

茭白土豆丝

做法：茭白、土豆、调味品各适量。将茭白、土豆洗净，土豆去外皮，切丝；锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟时，调入食盐、味精等，炒熟服食，每日1剂。

功效：可健脾养胃，适用于慢性脾胃疾病消化不良，纳差食少等。

茭白豆芽

做法：茭白、绿豆芽150克，调味品适量。将茭白洗净，切丝。绿豆芽洗净。锅中放素油适量烧热后，下茭白、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可，每日1剂。

功效：可清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘。

茭白适用人群

一般人群均可食用，更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

不适合食用茭白的人群

1、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

4、茭白不可生食、易引起姜片虫病。

茭白的相忌饮食：

1、豆腐：易形成结石

2、蜂蜜：引发痼疾

茭字一般是饲料草的意思，而茭白是一种既可以食用也可以药用的蔬菜。那么，茭白什么时候上市？茭白什么季节有？

茭白什么时候上市

茭白分为双季茭白和单季茭白，双季茭白通常冬春季种植夏季收获，夏季种植的则在秋季收获，双季茭白5-6月、10-12月收获上市，单季茭白通常在9月到10月采收上市，茭白也被人成为水中参，营养价值高味道鲜美，在夏秋这两个较热的季节，吃茭白能够降燥补水、通便利尿，所以在夏季和秋季是非常适宜吃茭白的季节。

茭白什么季节有

茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次（春季、秋季）。茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。

药用价值

性味：味甘；性寒

归经：肝；脾；肺经

功能主治：解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡

用法用量：内服：煎汤，30-60g。

注意：脾虚泄泻者慎服。

唐·孟诜：“滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。”

《本草汇言》：“脾胃虚冷作泻者勿食。”

《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。”

附方

①催乳：茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食。（《湖南药物志》）

②治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上，（《子母秘录》）

③用于高血压、大便秘结、心胸烦热。茭白30～60克，旱芹菜30克。水煎服。

园林应用

花色鲜艳，花期恰逢春夏之交花的淡季，是配置花坛、花境，点缀岩石园的好材料。也可用作切花、盆栽。

很多地方有茭白，不过不是人们种植的，一般是野生水长的。那么，茭白是什么菜？茭白是什么植物？

茭白是什么植物

是一种食用的蔬菜啊！茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

茭白是什么菜

茭白也叫菰

茭白的历史也非常悠久，在古代它被人们称作菰，人们培育它为粮食作物，它的种子可以食用，但由于黑粉菌的病害，导致菰不能抽穗，人们研究其可食用部分，发现了它的茎因黑粉菌而膨大成长为了肉质茎，肉质鲜美有独特香味与竹笋不相上下，于是就有人开始利用黑粉菌阻止菰抽穗促使它长出肉质茎，后来逐渐被名为茭白，就这样它成了适宜种植地区的常见蔬菜之一。

茭白的样子

茭白在市场上售卖的时候，我们所看到的样子，是白白净净的类似剥开的小竹笋，实际上它的外部还有叶片层层包裹，而且这叶片还十分的高，茭白的叶子最高能长到两米左右，通常人们会从它的根部上方将其割取，然后连着叶子一起收集一捆，回到家后再逐个将不要的叶子剥掉，它的叶子可以做成很多装饰品，比如篮子、扇子、小动物、草席、凉席等等，可利用度也非常高。

茭白的吃法

茭白炒肉，首先得将茭白斜切片然后层叠切丝，肉切丝加盐、生粉腌制，热锅放油下蒜蓉爆香下肉丝翻炒，肉丝变色后加入茭白同炒，炒至茭白变软加盐调味即可；油焖茭白，首先茭白处理干净后，切块备用，热锅放油烧热下茭白块儿翻炒至茭白表面变黄收缩时盛起来，留少许油，葱花爆香，加入适量水、生抽、盐、味精、白糖，烧热开锅时放入茭白转小火焖至入味，开大火收掉汤汁，加适量水淀粉勾芡，撒入芝麻、鲜葱花润色装盘即可。

茭白的营养价值

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

夏天吃茭白清热解毒，除燥，还具有利尿降压的功效，日常以清炒为主。那么，茭白不能和什么一起吃？茭白不能与什么同食？

茭白不能和什么一起吃

1.蜂蜜

茭白和蜂蜜性质寒凉，两者共同食用，可能会导致旧病复发。

2.豆腐

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者共同食用，会生成难以溶解的草酸钙，不但没有达到补钙的目的，反而造成了钙质的流失，更有甚者还会沉积下来形成结石，危害健康。

与茭白相宜的食物

1.朱砂

茭白有祛热、止渴、利尿的作用，特别适宜夏天食用。与朱砂共同食用，还具有解酒醉、安心神的功效。

2.芹菜

茭白和芹菜都有降血压的功效，如果两者共同搭配食用，能起到清热解毒、利尿降压的作用。

3.蘑菇

茭白可解热毒、除烦渴，与具有补气宜胃、理气化痰的蘑菇共同食用，具有清中兼补、不燥不腻的作用，可以起到增进食欲、有助消化、化痰宽中的功效。

4.番茄

茭白具有清热解毒、利尿降压的功效，与番茄共同搭配食用，能够起到辅助治疗热病烦躁、黄疸、痢疾及高血压、水肿等病症。

5.牛肉

茭白与牛肉同食，能够起到催奶的功效，因此，非常适宜产后乳汁稀少的女性食用。

6.鸡肉

两者共同食用，具有开胃、解酒的功效，因此特别适宜食欲不佳、醉酒不醒的人食用。

7.辣椒

两者共同食用，具有开胃和中的功效，非常适用于食欲不振、口淡乏味等病症。

8.猪蹄

两者共同搭配做成汤后食用，具有通经发乳的功效，适用于产后乳少的产妇食用。

禁忌人群

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

慎吃茭白

慎吃原因

腹泻应谨慎食用茭白。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和多种矿物质等营养成分，热量低、水分高。茭白味甘寒，性滑而利，具有解热毒、除烦渴、利二便功效。腹泻患者食用茭白易导致病情加重，故不建议食用。

怎么吃

茭白甘，微寒。具有祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利之功。肠胃虚寒及肾阳虚衰者不宜食用。而且服用磺胺药时需禁食茭白。另外，茭白不宜与豆腐、蜂蜜同食。茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

饮食建议

腹泻是一种常见症状，临床上按病程长短，将腹泻分急性和慢性两类。常见病因有细菌病毒感染、食物中毒、着凉、肠道炎症等。根据病情的所处时期不同，其饮食原则略有差异。

1、急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息。必要时由静脉输液，以防失水过多为脱水；

2、无需禁食者给予清淡流质饮食，如蛋白水、果汁、米汤、薄面汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食；

3、排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，如大米粥、藕粉、烂面条、面片等；

4、待病情好转后，仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，在逐渐过渡到普食；

5、注意复合维生素B和维生素C补充，如鲜桔汁、果汁、番茄汁；

6、禁酒，忌肥肉及冷饮等。