如何挑选与储存鸡爪？

凤爪又称鸡掌，鸡爪，风足等，是一道经典的传统小吃，做法颇多，常用于煮汤，也宜于，卤，酱，如卤鸡爪，酱鸡爪因此大部分人都很喜欢吃，所以小编特意整理了一些关于鸡爪的简单介绍，喜欢吃鸡爪的朋友一起来看看吧！

鸡爪的营养价值

1、富含脂肪，所以可以起到维持体温的效果。

2、能促进脂溶性维生素的吸收。

3、增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。

4、鸡爪子的铜元素含量极高，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的选购与储存

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

鸡爪的家常做法

啤酒烧鸡爪

主料：鸡爪（9只）、啤酒（一罐儿（500ml））

调料：自制辣椒酱（少许（可忽略））、红烧酱油（1/2汤勺）、料酒（1汤勺）、姜（3片）、调料包（看小贴士）（适量）、冰糖（3-4颗）、鸡粉（少许）

做法：

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2、热锅，适量油小火煎香料

3、放入生姜、辣椒酱翻炒

4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒

5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒

6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右

7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用

泡椒凤爪

主料：凤爪（一斤）

调料：胡萝卜（适量）、莴笋（适量）、葱（适量）、姜（适量）、花椒（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、白醋（适量）、鸡精（适量）、盐（适量）

做法：

1、准备好香料，葱切段，姜切片备用。

2、莴笋、胡萝卜切细条，焯水备用。

3、将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。

4、锅内烧水，放入葱姜和香料，鸡爪放入锅中煮熟，但是不要煮太烂。

5、将煮好的鸡爪泡入凉水中，不断换水，去掉胶质，然后捞出控净水。

6、准备好容器倒入泡椒和泡椒水，适量加入盐、鸡精和白醋。

7、将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒，倒入搅拌好的泡椒水。

8、将盖子盖好，放置24小时以上入味。

酱油蒸凤爪

主料：鸡爪（适量）

调料：葱姜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）

做法：

1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分

3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油，

4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了

卤鸡爪

主料：鸡爪（200克）、葱（适量）、姜（适量）、冰糖（适量）、卤料（适量）、盐（适量）、老抽（适量）。

做法

1、鸡爪洗净，剁去指甲。

2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

3、捞出，洗净，晾凉。

4、葱姜切片，准备冰糖适量。

5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

6、加入鸡爪，烧开。

7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

鸡爪梨，是很多人童年的味道，甚至长大了依旧喜欢吃。那么，鸡爪梨怎么挑选？鸡爪梨什么时候成熟？

鸡爪梨怎么挑选

成熟的鸡爪梨是黄褐色或棕褐的，果柄膨大呈肉质形状，有分支，大多扭曲不规则，形似鸡爪，放在嘴边里一咬好像是有一种梨一样的味道，大概是这种原因人们才会把这种果子，叫做鸡爪梨。

种子扁平圆形，背面稍隆起，腹面较平坦，直径3——5mm，厚1——1、5mm.表面红棕色、棕黑色或绿棕色，有光泽，于扩大镜下可见散在凹点，基部凹陷处有点状淡色种脐，顶端有微凸的合点，腹面有纵行隆起的种脊。种皮坚硬，胚乳乳白色，子叶淡黄色，肥厚，均富油质。气微，味微涩。以身干、色红棕、有光泽、无虫蛀、无杂质者为佳。

鸡爪梨什么时候成熟

鸡爪梨果柄膨大，肉质肥厚，多分枝，弯曲不直，形似鸡爪，在分枝及弯曲处常更膨大如关节状，分枝多呈丁字形或相互成垂直状，长3——5厘米或更长，直径4——6毫米。表面棕褐色，略具光泽，有纵皱纹，偶见灰白色的点状皮孔。

分枝的先端，着生1枚钝三棱状圆球形的果实，果皮纸质，甚薄，3室，每室含种子1粒。果柄质稍松脆，易折断，折断面略平坦，角质样，淡红棕色至红棕色。气微弱，味淡，稍甜。

在陕西、甘肃、江西、安徽、浙江、广东、福建、湖北、湖南、广西、四川、重庆、贵州、云南等省我们都可以看到鸡爪梨的身影。鸡爪梨果柄肉质，扭曲，红褐色;果实近球形，无毛，直径约7毫米，灰褐色。果实形态似万字符“卍”，故称万寿果。花期6月，果期8—10月。

鸡爪梨可以直接吃吗

鸡爪梨，浑身都是宝啊!它除了叫鸡爪梨，有些地方叫金钩梨以及蜜屈律、木蜜、木珊瑚、鸡距子、鸡爪子、万寿果、金钩子、梨枣、枸、鸡爪梨、臭杞子等。拐枣树生长于南方，对于北方人来说就比较陌生。它有个可爱的名字叫糖果树，果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”;果实入药，为清凉利尿药，并能泡酒;“拐枣酒”能治风湿症。真可以说全身都是宝。而且，金钩梨的木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。

虽然可以直接吃，但是有些时候口感生涩，所以一般用来煲汤或是泡酒吃。

1.金钩梨猪肺汤鲜枳椇子120克，猪心、肺各1具，红蔗糖30克。枳子洗净，猪心、肺洗净并切成小块;将枳椇子、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢炖60分钟后，调入少许精盐、味精即可食用。本肴具有久违的金钩梨解渴除烦之功效，可作为酒痨吐血患者的饮食治疗。

2.金钩梨酒枳椇子干2枚，低度烧酒500毫升。先将枳椇子洗净，用刀切开，浸人烧酒中，密封，1周后启封饮用，每日2次，每次20毫升。本酒具有祛风胜湿的功效，适宜于风湿性关节炎患者饮用。

3.金钩梨鸡肝干枳椇子2枚，黄鸡肝1具。先将枳椇子杵成细末备用;鸡肝洗净，用刀切十字刀花，盛于盘中，撒上枳椇子末，适量精盐，入笼中蒸20分钟取出食用。本肴具有健脾消疳的效果，可用来治疗小儿疳积。

4.金钩梨四莓汤鲜枳椇子4枚，四匹瓦、蛇莓各10克。以上三味用清水洗净后，共入瓦罐中，加水适量，先以旺火烧沸，改用小火炖20分钟，滤出汤汁顿服。本汤具有祛风通络的功效，可用于治疗肝风内动，手足抽搐，小腹疼痛狗急，头风等病症。

挑选有益健康的益生菌酸奶，需考虑菌群种类、活性、含糖量、奶源和添加剂等。

1.菌群种类：优先选择含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等常见有益菌的酸奶。

2.活性：确保酸奶中的益生菌具有活性，可查看产品的保质期和储存条件。

3.含糖量：尽量选择低糖或无糖的酸奶，以减少糖分摄入。

4.奶源：优质奶源制成的酸奶品质更有保障。

5.添加剂：避免选择含过多人工香精、色素和防腐剂的酸奶。

总之，在挑选益生菌酸奶时，综合考虑以上因素，结合个人的健康需求和口味偏好，能选出更适合自己的产品。

选择健康的年货食品，要关注食品的成分、制作方式、储存条件、营养均衡及个人身体状况等。

1.成分：优先选择天然食材制成的食品，如坚果、水果干等，避免含大量人工添加剂、反式脂肪酸和高糖高盐的食品。

2.制作方式：蒸煮类食品优于油炸、烧烤类，例如蒸饺比炸串更健康。

3.储存条件：选择新鲜、保质期合理且储存条件简单的食品，减少防腐剂的摄入。

4.营养均衡：注重蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的搭配，如选择富含优质蛋白的肉类、富含维生素的水果等。

5.个人身体状况：考虑自身的健康问题，如糖尿病患者应避开高糖食品，高血压患者要少吃高盐食品。

总之，在挑选年货食品时，综合考虑以上因素，能让我们在享受节日美食的同时，保持健康的饮食。

鸡爪煮的好,是非常好吃的食物,但是鸡爪里面的骨头相当烦人,那么如何去除鸡爪的骨头呢?下面我们来一起介绍下吧!

如何去除鸡爪的骨头

1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,个小的不易脱骨.

2、漂洗浸泡:鸡爪带有腥膻味,要经漂洗处理才行.先将鸡掌的黄色茧去掉,剥去"黄衣"并剁去趾尖,鸡爪漂洗后要进行浸泡处理.要在清水中加入适量葱姜、料酒,放入鸡爪浸泡3~4小时,才可除去异味.

3、焖煮:鸡爪先放入沸水中汆烫一下,焯去腥味及杂质,捞出后放入清水中,加入适量料酒、葱段、姜片,加盖开大火烧开,然后转小火焖煮10分钟左右捞出.焖煮时,水量以淹没鸡爪为宜,不宜开大火猛煮,会把鸡爪煮烂.4、迅速冷却:焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却,或用清水不断冲洗,使鸡爪由软变硬,色泽洁白,质地爽脆.

5、脱骨方法:将鸡爪控干水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道,然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向鸡掌方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出.照此法把鸡爪骨全部取出;鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出.

6、清水冲泡:鸡爪脱骨后,再用清水冲干净,才可用于烹调.如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能急冻.

食谱介绍

鸡爪梨糕

材料:鸡爪梨5个,鸡蛋5个,牛奶30g,低筋面粉100g,玉米油40g,白糖65g,柠檬汁5g.

做法:鸡爪梨洗净、碾碎;大盆中分别加入玉米油,牛奶,柠檬汁,蛋黄和低筋面粉;搅拌均匀;蛋液打发,盆里一定要无油无水;65克白糖分三次放入后打发,直至蛋液直立;铺烤纸,烤箱160度预热;把蛋液在烤纸上铺均匀;160度烤20分钟出锅切块即可.

鸡爪梨鸡肝

材料:干鸡爪梨2枚,黄鸡肝1具.

做法:先将鸡爪梨杵成细末备用;鸡肝洗净,用刀切十字刀花,盛于盘中,撒上鸡爪梨末,适量精盐,入笼中蒸20分钟取出食用.

鸡爪梨猪肺汤

材料:鲜鸡爪梨120克,猪心、肺各1具,红蔗糖30克.

做法:鸡爪梨洗净,猪心、肺洗净并切成小块;将拐枣、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中,加清水1000毫升,文火慢炖60分钟后,调入少许精盐、味精即可食用.

禁忌事项介绍

副作用

适量的吃鸡爪不会产生副作用.

禁忌人群

高血脂患者慎食鸡爪

对于很多人来说鸡爪一直都是比较有争议的食物,所有在食用的时候也会特别的注意,了解了哪些人不适合吃鸡爪之后,我们就能通过饮食让身体变得更加的健康.