苦瓜蛤蜊清火汤做法

主料：苦瓜半根蛤蜊30颗

辅料：姜丝葱丝

调料：麻油一勺盐

做法：

1、先将苦瓜洗净

2、切成圈状，葱姜切丝备用

3、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙

4、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝

5、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐

6、最后放入葱花，加入一勺麻油调味

膳食食疗：蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

小贴士：

1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。

2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。

3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。

4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。

5、此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。

6、夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。

大家都知道上火主要是因为饮食上引起的，那么问题来了，上火了的话应该喝说明汤好呢？上火喝什么汤败火呢？下面我们来一起介绍下吧！

上火喝什么汤好

1、苦瓜清汤

食材：苦瓜一根，食盐适量，植物油。

做法：

1.苦瓜洗净，从中间破开，去除内瓤和苦瓜子，再将苦瓜肉切薄片，备用。

2.锅中放适量的水，烧开，将苦瓜片放入其中，焯水5分钟，捞起沥干。

3.锅中加少量的植物油，烧热，加入苦瓜炒香，加入适量的水，煮开，加入食盐调味即可出锅。

功效：利尿、活血、消炎、退热、清心和明目。

2、莲藕排骨汤

食材：老莲藕，排骨，食盐，料酒。

做法：

1.莲藕去皮切滚刀块，洗净（有些莲藕孔中含有泥）。泡水备用。

2.排骨洗净，切小段。

3.锅中加适量的水，加入适量的料酒，烧开，将排骨放入进行焯水。

4.焯水后的排骨洗净，沥干。

5.锅中加适量的食用油，将排骨放入爆炒，炒至表面发黄即可。

6.炒香的排骨中加一定量的水，放入莲藕块，大火烧开，转小火熬制2小时，加入食盐调味即可出锅。

功效：清热，去火，解疲，滋补。

上火吃什么蔬菜

小白菜

味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。

芹菜

芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。

胡萝卜

味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

菠菜

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

饮食禁忌

1、忌吃刺激性调味品如辣椒、醋、姜、葱、八角等。这些食物不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大。

2、忌吃粗糙坚硬的食物如炸排骨、炸鸡腿、坚果之类。因为这些坚硬的食物容易在溃面产生摩擦，加重病情。

3、忌吃口香糖、巧克力、烟酒、咖啡、烫的食物及辛辣烧烤，油炸品等。这些都是易引发或加重口腔溃疡的东西。

4、忌吃研磨后的食物，如面包末、玉米或土豆片等，因为研磨后的食物，容易粘附在溃面，影响溃面的愈合。

5、忌吃过烫的食物。开水或滚烫的汤并不能杀灭溃疡面的细菌，反而会造成刺激。因此，待食物冷却到室温后再进食是最好的选择。

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夏天饮食以清淡，因为酷热的天气容易让人心浮气躁，所以喝汤原则是清热解暑。那么，夏天喝什么汤清热解暑呢？一起来了解一下吧。

夏天喝什么汤解暑

1、苦瓜排骨汤

材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

功效：苦瓜有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。

2、苦瓜青滚咸蛋汤

材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。

做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎；苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、　瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。

功效：苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、养阴生津的功效。

3、柴鱼节瓜瘦肉汤

材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法：柴鱼浸泡40分钟以上，洗净；节瓜刮去茸毛和皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸10分钟，加入节瓜再滚10分钟，加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。

功效：柴鱼有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。

夏天喝什么汤清热

木棉花薏米猪骨汤

材料：木棉花50克、薏米20克、扁豆30克、猪骨500克、陈皮1角、蜜枣2粒、姜3片。

做法：各物洗净，猪骨斩块汆水捞起；把适量的水倒入瓦煲，煮开后放以上材料煲2小时左右，下盐调味。

功效：木棉花有清热利尿、解毒祛暑和止血的功效。薏米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

黄瓜皮蛋汤

材料：黄瓜一根，无铅皮蛋一个，姜末、葱花、盐少许。

做法：将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。撒上葱花味道更加鲜美哦。

功效：黄瓜具有清热、解渴、利尿的功效，而皮蛋则有解疮毒、痘毒的作用，所以此汤清热解毒，适合夏季养生食用，但因皮蛋碱性过大，所以食用不可过量。

夏天喝汤注意事项

晨起最适合喝肉汤，因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。不同季节喝不同的汤可以预防季节性疾病。如夏天宜喝绿豆汤，冬天宜喝羊肉汤等。体胖者适合在餐前喝一碗蔬菜汤，既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。

孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤，补充身体所需的钙。注意，骨折病人不宜喝骨头汤。月经前适合喝性温和的汤，不要喝大补的汤，以免补得过火而导致经血过多。感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。喝汤不能长期只喝一两种，应该各式汤饮交替，更能增加食欲，平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2-3次为宜。

蛤蜊豆腐汤大家吃过吗？喝过吗？味道很不错的哦，赶紧亲手制作一份让你的亲朋好友尝尝味道吧，蛤蜊豆腐汤不仅味道好，功效也非常不错哦，接下来就让我们一起来看看吧。

养生功效

治疗糖尿病

蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

改善阴虚体质

蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

明目化疲，养肝

蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

营养价值

100克蛤蜊中含有：

选购与储存

选购

购买时可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。

储存

宜现吃现买、

食用宜忌

宜

蛤蜊等凤类本身极富鲜味，烹制时不宜放味精，食盐也不宜多放。

忌

①蛤蝴忌于田螺、橙子、芹菜，啤酒同食。

②蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻、便溏者忌食；

饮食搭配

蛤蜊豆腐汤

主料：蛤蜊(500克)豆腐(适量)

辅料：香菜(适量)姜(适量)

做法：

1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净。

2、香菜切末，姜切细丝。

3、豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）

4、将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）

5、蛤蜊蒸至开口时捞出。

6、锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）

7、加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）

上火时部分清火食物有各自作用及科学依据，食用需注意不同人群差异，搭配要寒热搭配、营养均衡，食用方式要选清淡烹饪且把握好量，如苦瓜含成分可降火、黄瓜补水清热、绿豆能解暑解毒，儿童、老人等不同人群食用有不同注意事项，搭配和食用方式也有相应原则和要求

一、上火时部分清火食物的作用及科学依据

（一）常见清火食物及原理

1.苦瓜：苦瓜中含有苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸等成分，研究表明其具有一定的清热降火功效。从现代医学角度看，苦瓜中的某些活性成分能够调节机体的代谢和免疫反应，对因内热引起的口干、口苦等上火症状有一定缓解作用。例如，有研究发现，苦瓜提取物可以在一定程度上促进机体的新陈代谢，帮助排出体内多余的热毒。

2.黄瓜：黄瓜富含水分，水分含量高达90%以上，同时还含有维生素C、钾等营养成分。其清热利水的作用较为显著，对于因上火导致的小便短赤等情况有改善作用。中医认为黄瓜性凉，能清热解渴，现代营养学也支持黄瓜通过补充水分、调节电解质平衡来缓解上火相关的不适。

3.绿豆：绿豆是传统的清火食材，含有蛋白质、维生素B族、矿物质等。绿豆中的蛋白质等成分具有清热解暑、利尿解毒的功效。研究显示，绿豆汤能促进体内毒素的排泄，对上火引起的咽喉肿痛、发热等有一定的缓解作用。例如，在一些暑热引起的上火情况中，饮用绿豆汤可以起到清热降火的效果。

二、食用清火食物的注意事项

（一）不同人群的差异

1.儿童：儿童的消化系统和体质与成人不同，食用清火食物需适量。比如儿童过量食用苦瓜可能会引起胃肠道不适，因为儿童的胃肠功能相对较弱。对于体质虚寒的儿童，不宜过多食用过于寒凉的清火食物，如大量食用黄瓜可能会导致腹泻等问题。应根据儿童的具体体质和年龄来选择合适的清火食物及适量食用。

2.老年人：老年人的消化功能有所减退，在食用清火食物时要注意烹饪方式。例如绿豆，老年人食用时不宜煮得过于软烂，以免影响消化，但也不能煮得半生不熟。同时，老年人如果有基础疾病，如糖尿病，在选择绿豆等食物时要考虑其糖分含量对血糖的影响。一些老年人可能本身脾胃功能较弱，对于过于寒凉的清火食物要谨慎食用，如过多食用苦瓜可能会损伤脾胃阳气。

3.特殊体质人群：对于本身属于虚寒体质的人，如经常手脚冰凉、大便溏稀的人，食用清火食物要格外小心。即使是具有清火作用的食物，也应控制摄入量，避免过度清热导致虚寒症状加重。而对于湿热体质的人，可以相对适量多吃一些清火食物，但也需注意适度，以免过度清热影响机体的阴阳平衡。

三、上火时清火食物的合理搭配与食用方式

（一）搭配原则

1.寒热搭配：如果食用偏寒凉的清火食物，如苦瓜，可以搭配一些性温的食材来平衡，例如少量的ginger（生姜，需注意儿童食用生姜要适量，且需根据具体情况），但从中医角度更建议用性平的食材，如瘦肉等进行搭配烹饪，这样既能发挥清火食物的作用，又不会过于损伤脾胃阳气。

2.营养均衡：在食用清火食物时，要注意搭配其他富含营养的食物，保证整体营养的均衡。比如在食用绿豆汤时，可以搭配一些富含蛋白质的豆类或肉类，同时搭配蔬菜，以保证维生素等营养成分的摄入，维持身体的正常生理功能。

（二）食用方式

1.烹饪方式选择：对于清火食物，尽量采用清淡的烹饪方式，如清蒸、凉拌、煮汤等。避免油炸、油煎等高温油腻的烹饪方式，以免改变食物的性质，使其清热降火的功效减弱，甚至可能因烹饪方式不当导致上火症状加重。例如，苦瓜凉拌或清炒是比较好的食用方式，既能保留其清热成分，又易于消化吸收。

2.食用量的把握：即使是具有清火作用的食物，也不能无限制地食用。要根据个人的体质、上火的程度等来合理控制食用量。一般来说，每天食用清火食物的量不宜过多，以免引起胃肠道等不适反应。例如，正常成年人每天食用苦瓜的量控制在100-150克左右较为合适，具体还需根据个人情况调整。