椒丝苦瓜做法

苦瓜富含维生素B1、维生素C等，具有提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。苦瓜的维生素C含量居各种果蔬之首。

原料：苦瓜500克，红甜椒2个，葱2根，姜5克。

调料：油10克，香油10克，蒜末5克，酱油5克，白糖2克，醋2克。

做法：

1、将苦瓜去蒂，用小勺挖去瓤，平剖成两瓣，然后切成丝，放到开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉。

2、红甜椒切成细丝，用热水氽一下，浸凉待用。葱、姜切丝；蒜剁末。

3、炒锅内放适量油，烧至五成热时，下葱丝、姜丝、蒜末煸炒出香味，加入醋、酱油、白糖炒匀，做成调味汁。

4、苦瓜丝、椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。

营养小提示：苦瓜富含维生素B1、维生素C等，具有提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。苦瓜的维生素C含量居各种果蔬之首。

苦瓜是一种很好的保健食材，但是因为它的味道太苦很多人望而却步，今天就教给大家苦瓜不苦的做法，小伙伴们赶紧学起来吧。

苦瓜怎么做好吃

一、方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是：1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着;2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面;3、用清水冲洗，晾干水

二、美味的做法

第一道：金沙苦瓜的做法

原料：苦瓜，咸蛋黄

做法：

1、处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切;

2、用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的，把去内膜的苦瓜切条;

3、处理蛋黄，把鸭蛋黄取出，这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用;

4、再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分;

5、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄，用锅铲压，不停的搅动。一定要小火，不然会焦的。加大蒜2到3颗，加葱断;

6、转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了。

第二道：金麦酿苦瓜

食材配料：南瓜、黄油、苦瓜、糖桂花、枸杞

金麦酿苦瓜做法：

1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

2)黄油放入锅中，小火加热至融化;

3)放入麦片，小火炒香;

4)放入南瓜泥，翻炒均匀;

5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用;

6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯;

7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫;

8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

苦瓜炒蛋的做法

做法一：苦瓜2条鸡蛋4个

1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

2.4个鸡蛋打入小盆备用。

3.苦瓜挖去瓜籽。

4.切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5.油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6.倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7.弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

做法二：

材料：苦瓜、鸡蛋、盐、油

做法：1.苦瓜切薄片，用盐抓腌10分钟清水轻轻冲洗

2.鸡蛋加盐打散

3.下油热锅小火把蛋液滑炒成块状(快炒保持鸡蛋嫩滑)装起待用

4.大火热油，下苦瓜片快速炒软，加入鸡蛋块，盐，炒至均匀即可

做法三：

1.苦瓜洗净，用刀从中间切开。

2.用勺子挖去瓤和白色的膜。

3.切成薄片，用盐腌一下。

4.鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

5.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

6.锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可

苦瓜排骨汤的做法

一、准备。将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜;

二、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐;

三、

与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开;

更多步骤与贴士(共6步)

四、

将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜;

五、

把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐;

六、

排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

温馨小提示

一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味;

二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗?我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。

三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

苦瓜作为一种夏季常见蔬菜，有清热解毒、美容养颜的功效。那么除了常见的煎炒烹炸做法外，还可以怎么吃呢，榨汁是一种不错的选择，但是苦瓜自身的苦味怎么办呢？苦瓜汁怎么做才好喝？苦瓜汁的做法有哪些？

苦瓜的功效作用

清热解毒

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

降血糖

蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

养血滋肝

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

药用

苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒。清热解毒，明目。用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血。

苦瓜汁的做法有哪些

柠檬苦瓜汁

主料

柠檬(1个)苦瓜(1个)枸杞(几粒)

辅料

蜂蜜(1勺)

厨具

榨汁机

1、柠檬一个足够。柠檬先用盐水浸泡20分钟。砧板和刀用烧开的水烫一遍。

2、苦瓜一根清水冲洗干净后，在凉开水里放入一勺盐浸泡干净即可。

3、苦瓜切成片备用。

4、果汁机用清水冲洗干净后，用刷子将过滤刀片刷洗干净。将切好的苦瓜放进榨汁孔中，启动电源榨苦瓜汁。

5、浸泡好的柠檬切成片。

6、苦瓜汁榨好后；上面有一层泡沫，拂去泡沫即可。

7、榨好的苦瓜汁倒进杯子里，准备好蜂蜜。

8、放进柠檬片一片。

9、将榨好的苦瓜汁里加入蜂蜜。

10、撒入适量的枸杞。

小窍门：

1. 胃肠胃功能不好，一天最多食用2根，在中饭和晚饭前分别喝一根苦瓜汁。2.肠胃功能即使很好，一天也不要超过4根，多了会伤胃。3.一天4根的话，分别在早中晚饭前各榨一根，最后一根在睡前3个小时前喝，不要等睡前在喝。

苦瓜苹果饮

主料

苦瓜(半根)苹果(1个)

辅料

冰镇矿泉水(半瓶)蜂蜜(适量)盐(适量)

厨具

搅拌机

1、苦瓜掏去瓤。用筷子在里面转几圈即可很容易去掉。

2、苦瓜切丁。

3、苦瓜丁放盐水泡10分钟，去掉一部分苦味。

4、苹果去皮切小块。

5、苦瓜沥水和苹果放入料理机。

6、加入冰镇的矿泉水

7、启动料理机30秒。

8、打好的汁过滤到杯子，加入蜂蜜调匀饮用。

血菊苦瓜饮

主料

苦瓜(100克)矿泉水(500ml)

辅料

血菊(6朵)

厨具

豆浆机、搅拌机

1、把苦瓜洗净去籽切条备用。

2、把血菊用热水泡开备用。

3、把切好的苦瓜放入料理机中。

4、加入适量的矿泉水。

5、然后再放入适量蜂蜜。

6、用高速搅打成汁。

7、然后用小筛滤掉残渣倒入杯中。

8、里面放5-6朵泡好的血菊搅拌均匀。

9、调好后便可饮用。

小窍门：

饮品特点；色泽翠绿美观、菊香淡雅飘逸、入口清甜微苦、饮用神清气爽。

温馨提示；

1、甜味儿的浓淡可按自己喜好来调制蜂蜜，减肥的朋友最好不要放蜂蜜，蜂蜜建议使用槐花蜜为好，而其它的蜂蜜香气太浓会冲淡血菊和苦瓜的味道。

2、饮用过后还可以加水继续引用菊花水，血菊可冲泡3-5次，切不可倒掉浪费。

苦瓜汁什么时候喝效果好

饭后喝

苦瓜是寒性的味苦，有清热解火的作用，无论是炒着吃还是榨汁喝，效果都是非常好的。不过吃多了会对脾胃有损害，所以在吃苦瓜或喝苦瓜汁这时候，一定要注意不可以在空腹的时候饮用，最好可以在饭后45分钟的时候再喝。而且还需要注意的是，肠胃不好的人，脾胃虚寒的人，都不宜食用太多，女性朋友要特别注意，在月经期时，尽可能的离苦瓜远一些，因为苦瓜是凉性的，会引起痛经。

苦瓜的做法有很多种，其中苦瓜炒肉是一种比较传统家常的做法，但是有的人做出来不苦，有的人做出来就很苦。那么，苦瓜炒肉怎么炒不苦？苦瓜炒肉怎么做才不苦？

苦瓜炒肉怎么炒不苦

1、把苦瓜，辣椒切好，五花肉用酱油，盐腌制10分钟左右。

2、把油锅烧开。

3、首先把肥肉倒入锅中炸一下油。

4、把切好的苦瓜，辣椒倒入锅中。

5、上下翻炒，放盐。

6、倒入腌制好的肉。

7、上下翻炒，放入鸡精。

8、直至炒熟，放入一点酱油。

9、一碗苦瓜炒肉就做好了哦。

苦瓜的营养价值

1、养血滋肝

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。

2、养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮。

降血糖

3、苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

食疗作用

1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；

2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；

3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

凉拌苦瓜蛮常见的一道菜的,那么怎么做才更好吃呢?凉拌苦瓜的功效与作用是什么呢?本期我们来为大家一起介绍下吧!

凉拌苦瓜

主料:苦瓜辣椒芝麻油酱油豆瓣酱大蒜精盐味精做法:

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用;

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;

3、将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可.

怪味炒饭

苦瓜的功效与作用有哪些？苦瓜里面含有的维生素C是蔬菜里面最高的，能提高我们的身体机能，而且苦瓜里面含有多种氨基酸，科学研究表明，苦瓜有降低血糖，保护心脏，活血利尿等神奇功效。所以对高血压和糖尿病人来说应该是比较理想的选择。将苦瓜切成薄片，能多薄有多薄。然后加入少量的盐和大蒜对其进行腌制，几分钟就好，最后用水冲洗，苦瓜里面的苦味就会很少了。

然后将锅烧热，大概200度左右的时候开大火，下苦瓜，爆炒10秒马上下炒饭，什么火腿鸡蛋随便加，调味就跟蛋炒饭一样，但是要注意的事，最好将原料先炒好，而且炒制动作一定要快，最好在30秒内完成炒作，这样微苦的炒饭，夹杂着原料的清香，在保持经典的怪味时，又保留了苦瓜的营养。

怎么做营养会流失

苦瓜瓤一定要去干净,尽量切薄点.绰水的时候要等水开再下入苦瓜.如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了.绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多.在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿.

各食材的处理方法

用勺子去嚢.用刀,苦瓜切4半,平片.家常炒:用切片刀切片.冰镇、排骨煲:切条.酿肉:切圈去嚢.上汤凉瓜青:用瓜刨刨.

苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤.斜刀切成均匀的薄片.锅中加水,调入一茶勺的食盐.水开以后下入苦瓜绰水.(约一分钟即可).

功效作用介绍

苦瓜又号称凉瓜,能起到清热降火,解暑益气的功效.在炎热的夏天,来上一盘凉拌苦瓜丝,可谓是美味与健康兼得.将苦瓜洗净,用勺刮去苦瓜的中心部分,这里要注意,一定要仔细刮干净,因为苦瓜的苦味来自于苦瓜心.

然后将苦瓜有擦子擦成细丝,然后将水烧至六十度至七十度,注意,不要烧开,以免破坏苦瓜的营养.然后在水里加入适量的黑糖和盐,最后将苦瓜丝放进水里焯三十秒左右.然后调味就可以吃了.黑糖和盐借助温水不仅仅将苦味减少了十之八九,还为苦瓜丝加上了一些特有的风味,可谓是不可多得的创意.