抗癌膳食纤维不可少!

人体的新陈代谢需要营养物质，而每种营养素各有其不同的作用。如今人们保健意识加强，在日常生活中普遍注重蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等物质的摄入，却往往忽视了膳食纤维的摄入。

以前，营养学家们将纤维看成是没有营养价值的东西，而近十几年来的研究却推翻了这一“理论”。研究所提倡人们多吃富含纤维的食物，如麦麸和米糠，认为这些食物是最好的防癌食物。指食品中不能在小肠内消化和吸收的一大类物质。纤维可分为两大类，即可溶性纤维和不可溶性纤维，它们对人体健康都是有益的。

可溶性纤维包括：①纤维素，主要存在于麦麸、米糠中；②半纤维素，存在于全谷食物中；③木质素，存在于水果、蔬菜及谷物中。

不可溶性纤维有植物胶和果胶，存在于豆类和水果蔬菜，尤其是新鲜的水果和蔬菜中。

膳食纤维不能被人体吸收，在肠道中可形成一种黏膜胶质凝固物，它可吸附对人体有害的和多余的物质，如毒素、胆固醇等。另外，水果纤维可平衡体内摄入的多余脂肪，可预防心血管疾病和结肠癌。

纤维在有效留住水分的同时，可预防便秘，所以便秘者可多吃一些富含膳食纤维的食物，如豆类、芹菜、土豆等。食物纤维还能抑制胆固醇的吸收，所以血脂高的人也应多吃些含膳食纤维多的食物。

纤维还可降低消化速度，对糖尿病患者是有益的。含有大量纤维的水果和蔬菜可降低血液中的葡萄糖含量，因此可帮助控制2型糖尿病，研究证实，每天吃50克纤维，可使血糖降低10%。

随着生活方式、饮食结构以及生活环境的改变，疾病谱也在逐渐改变。如何遏制这种趋势，人们要将脂肪的摄入量控制在总热量的30%以下，并注意膳食纤维的摄入，这对癌症的控制也是有益的。所以，在丰盛的餐桌上，别忘了摆上一盘富含膳食纤维的对人体健康有益的食品。

一般来说，粗粮、杂粮、蔬菜、水果是摄取膳食纤维的主要途径，最好不要用各种替代品代替。含纤维素丰富的食物有玉米面、荞麦面、高粱米、小豆、绿豆、薯类、花生、杏仁、豌豆、青豆、蒜苗、青蒜、韭菜、空心菜、苋菜、油菜苔、黄豆芽、绿豆芽、竹笋、大白菜、小白菜、油菜、莴笋、黄瓜、芹菜、萝卜、苹果、梨、香蕉、菠萝、桃、柑橘、红枣等。而动物食品、油脂及奶类食品均不含膳食纤维。

抗癌已经是非常劳累了，在加上全身的疲劳从而影响生活，这到底该怎么办呢？营养专家提醒，蛋白质可以补充体力，建议多补充黄豆、瘦肉、鱼类；而钙质有助放松肌肉、舒缓紧张情绪，可以选择芝麻、海带、起司。让你身体更加健康。

临床上有1位林小姐罹患乳癌第三期，治疗疗程已经结束，目前只需回诊追踪，但仍时常感觉全身疲备，就算睡很久，还是无法舒缓疲劳，因此影响到食欲和生活作息。台湾营养师提醒，抗癌期间需要充足的营养，才能加强修补身体组织。吃对以下5种营养素，就能营养满分，同时改善疲劳问题：

5种营养要吃对

抗癌补体力不疲劳

营养一／补充体力「高蛋白」

蛋白质是人体的重要营养素，可以修复人体细胞组织、构成荷尔蒙、帮助体内运输消化等，无论是在治疗期间，或康复期都是重要角色。建议摄取足量蛋白质，并选择优质蛋白质，比如非基因改造黄豆制品、蛋类、鱼类、瘦肉类等。

营养二／活力维生素「B群」

B群参与体内代谢反应，以及神经安定作用。富含B群的食物有：动物性蛋白质、深绿色蔬菜、全谷类，建议可以用糙米、胚芽米、全麦取代精致白米，同时也要少吃精制糕点、饼干等高GI（高升糖指数）的食物，以免造成血糖升高，容易使人昏昏欲睡！

营养三／快乐胺基酸「色胺酸」

色胺酸是脑中血清素的前驱物，而血清素可舒缓神经，使人放松、帮助睡眠。建议睡前可以来点助眠的食物，像是燕麦牛奶，或全麦面包加热牛奶。另外，如果人体缺乏血清素，可能会有忧郁、情绪低落的情况发生，建议平时可补充富含色胺酸的食物，比如全麦制品、黄豆制品、香蕉、奶类、坚果类。

营养四／优质脂肪酸「Omega-3脂肪酸」

Omega-3脂肪酸除了能降低发炎反应之外，也能舒缓情绪，增加血清素的分泌量。富含Omega-3脂肪酸的食物最主是深海鱼和坚果类，建议可选用鲑鱼、鲔鱼、鳕鱼。素食者建议可选择亚麻籽油、芥花油等，如要补充鱼油，建议选择小鱼萃取的，避免有重金属污染问题。

营养五／舒缓紧张矿物质「钙」

补钙不只是预防骨质疏松，其实钙质也参与神经传导，可以放松肌肉、舒缓紧张的情绪。想要放松心情，建议可多食用高钙食物，比如是低脂奶、豆浆、豆腐、芝麻、海带类等。如果是乳糖不耐症的癌友，建议可以用低乳糖牛奶、低脂优酪乳、低脂起司来取代牛奶，以减少腹泻的机率。

平常除了固定的睡眠与休息之外，建议也可搭配饮食与运动，必要时寻求医师协助，从全方面着手，就能加速改善疲劳状况。

肺癌患者及相关人群可通过摄入富含优质蛋白质、维生素、膳食纤维的食物以及具有抗癌作用的食物来补充营养、增强免疫力、预防便秘等，如鸡蛋、牛奶、橙子、菠菜、燕麦、红薯、西兰花、香菇等，可根据自身情况选择合适食用形式。

一、富含优质蛋白质的食物

具体食物及原因：肺癌患者身体消耗较大，需要补充优质蛋白质来维持身体机能。例如鸡蛋，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，其氨基酸组成与人体需要最接近，极易被人体吸收利用；牛奶也是优质蛋白质的良好来源，每100毫升牛奶含蛋白质约3克左右，且富含钙等多种营养素，适合肺癌患者补充营养。对于年龄较小的儿童肺癌患者，由于消化系统相对稚嫩，可选择将鸡蛋做成蛋羹、牛奶制成温奶等易于消化的形式；老年肺癌患者可能存在消化功能减退情况，也可优先选择这类易消化吸收的优质蛋白质食物。

二、富含维生素的食物

具体食物及原因：维生素对增强机体免疫力等有重要作用。比如橙子，每100克橙子含维生素C约33毫克，维生素C具有抗氧化等功效，能帮助机体抵御疾病。菠菜富含多种维生素，如维生素A、维生素C等，每100克菠菜含维生素A约292微克视黄醇当量、维生素C约28毫克。对于有吸烟史的肺癌患者，吸烟会导致体内抗氧化物质消耗增加，多摄入富含维生素的食物有助于弥补因吸烟造成的抗氧化物质缺失；对于女性肺癌患者，维生素在维持身体正常生理功能方面也有重要意义，可根据自身消化情况选择直接食用或做成蔬菜沙拉等形式摄入。

三、富含膳食纤维的食物

具体食物及原因：膳食纤维有助于维持肠道正常功能。像燕麦，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克，能促进肠道蠕动，预防便秘。红薯也是富含膳食纤维的食物，每100克红薯含膳食纤维约1.6克。对于长期卧床的肺癌患者，由于活动量减少，容易出现便秘问题，多摄入富含膳食纤维的食物可以有效预防便秘；对于患有糖尿病的肺癌患者，燕麦等粗粮升糖指数相对较低，在控制血糖的同时还能补充膳食纤维，需注意根据自身血糖控制情况合理摄入。

四、具有抗癌作用的食物

具体食物及原因：一些食物被发现具有一定的辅助抗癌作用。例如西兰花，研究表明西兰花中含有的萝卜硫素等成分具有潜在的抗癌活性。每100克西兰花含维生素C约51毫克等营养成分。香菇也是常见的具有抗癌作用的食物，香菇多糖等成分被认为可能对肿瘤细胞有一定的抑制作用。对于处于康复期的肺癌患者，可适当增加这类具有抗癌作用食物的摄入；对于有家族遗传易患肺癌倾向的人群，平时也可多食用这类食物起到一定的预防和辅助作用。

肺癌病人饮食需注意，要摄入富含蛋白质的瘦肉、鱼类等；富含维生素的胡萝卜（维生素A）、橙子、猕猴桃（维生素C）等；富含膳食纤维的全麦面包、燕麦等；还有具有抗癌作用的香菇、西兰花等。老年肺癌病人要注重食物易消化，合并糖尿病的要谨慎选择富含糖类食物，年轻肺癌病人要避免辛辣刺激性食物，保证营养均衡助恢复

一、富含蛋白质的食物

肺癌病人常需要补充蛋白质来维持身体机能，比如瘦肉，像鸡肉、牛肉等，瘦肉中富含优质蛋白质，能够为机体提供能量，维持肌肉等组织的正常功能。研究表明，摄入充足的蛋白质有助于增强病人的免疫力，促进身体的恢复。鱼类也是很好的选择，例如鲫鱼，富含多种不饱和脂肪酸和优质蛋白，易于消化吸收，对肺癌病人的身体恢复有帮助。

二、富含维生素的食物

1.维生素A丰富的食物：胡萝卜就是典型的富含维生素A的食物，维生素A有助于维持呼吸道黏膜的完整性，对于肺癌病人来说，可降低呼吸道感染的风险。胡萝卜可以通过炒、炖等多种烹饪方式食用，例如胡萝卜炒肉片，能为病人提供丰富的营养。

2.维生素C丰富的食物：柑橘类水果如橙子，富含大量维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，增强机体的抵抗力。研究发现，肺癌病人适当补充维生素C有助于改善身体的免疫状态。除了橙子，猕猴桃也是维生素C的良好来源，病人可以根据自己的口味选择食用。

三、富含膳食纤维的食物

全麦面包属于富含膳食纤维的食物，膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘。对于肺癌病人来说，保持肠道通畅很重要，因为便秘可能会增加腹压，对病情产生不利影响。燕麦也是不错的选择，燕麦中的膳食纤维可以帮助调节血糖和血脂，适合肺癌病人在饮食中搭配食用。

四、具有抗癌作用的食物

1.香菇：香菇中含有香菇多糖等成分，具有一定的抗癌活性。研究显示，香菇多糖能够增强机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长。肺癌病人可以将香菇用于煲汤，如香菇炖鸡汤，既美味又有一定的保健作用。

2.西兰花：西兰花富含吲哚类化合物和萝卜硫素等物质，这些成分具有抗氧化和抗癌的功效。它可以清炒食用，如清炒西兰花，是肺癌病人饮食中很好的蔬菜选择，能够为病人提供多种营养成分的同时，发挥一定的抗癌作用。

特殊人群提示

对于老年肺癌病人，由于消化功能可能有所减退，在选择食物时应注重食物的易消化性，比如将肉类做得更软烂一些，蔬菜可以适当切碎煮烂。对于合并糖尿病的肺癌病人，在选择富含糖类的食物时要谨慎，像水果的摄入要控制量，可选择在血糖控制平稳时少量食用，并注意监测血糖变化。年轻的肺癌病人在保证营养均衡的基础上，要避免食用辛辣、刺激性强的食物，保持健康的饮食习惯，有助于身体的恢复。

肺癌病人可通过选择富含维生素、膳食纤维及具有抗肿瘤活性成分的蔬菜来获取营养支持，选择时需根据自身身体状况合理搭配，如伴糖尿病要控糖相关蔬菜量，老年病人选易咀嚼消化的烹饪方式，年轻病人在均衡营养基础上按口味选烹饪方式，以助身体维持和康复，如西兰花含抗氧化维生素、胡萝卜含可转化为维生素A的胡萝卜素、芹菜和菠菜富含膳食纤维、芦笋有抗肿瘤活性成分、洋葱有抗癌潜力等。

一、富含维生素的蔬菜

1.西兰花：西兰花富含维生素C、维生素E等抗氧化维生素。有研究表明，维生素C具有增强免疫力的作用，对于肺癌病人来说，良好的免疫力有助于身体对抗疾病。其抗氧化特性能够帮助清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤。肺癌病人可通过清炒西兰花等简单烹饪方式食用，能最大程度保留其营养成分。

2.胡萝卜：胡萝卜中富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。维生素A对维持上皮细胞的正常功能有重要作用，对于肺癌病人的呼吸道等上皮组织健康有一定益处。例如，有研究发现维生素A缺乏可能与某些癌症的发生发展有关，而充足的维生素A摄入可能有助于降低癌症相关风险。肺癌病人可以将胡萝卜与肉类一起炖煮，如胡萝卜炖牛肉，这样既美味又能摄取到丰富营养。

二、富含膳食纤维的蔬菜

1.芹菜：芹菜含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助肺癌病人预防便秘。因为肺癌病人在治疗过程中可能会因为药物副作用等原因出现便秘情况，而充足的膳食纤维摄入可以改善肠道功能。芹菜可以凉拌或清炒，凉拌芹菜口感清爽，清炒芹菜则能保留其本味，都是不错的食用方式。

2.菠菜：菠菜也是膳食纤维的良好来源。它还富含多种矿物质等营养成分。膳食纤维有助于维持肠道健康，对于肺癌病人整体身体状况的维持有积极意义。肺癌病人可以将菠菜做成菠菜蛋花汤等，易于消化且能补充营养。

三、具有抗肿瘤活性成分的蔬菜

1.芦笋：芦笋中含有芦笋素等具有一定抗肿瘤活性的成分。研究发现芦笋中的某些物质可能对癌细胞有一定的抑制作用，但需要注意的是，它不能替代正规的抗癌治疗，而是作为辅助的饮食营养补充。肺癌病人可以清炒芦笋或者做芦笋沙拉来食用。

2.洋葱：洋葱中含有硫化物等成分，有研究显示其可能具有一定的抗癌潜力。洋葱可以用于炒菜、做配菜等，如在炒肉丝时加入洋葱，能增添风味的同时为身体提供营养。但对于一些胃肠道功能较弱的肺癌病人，食用洋葱时要注意适量，避免引起不适。

对于肺癌病人，在选择蔬菜时要根据自身的身体状况进行合理搭配。如果病人同时伴有糖尿病等基础疾病，在选择蔬菜时要注意控制糖分摄入相关蔬菜的量；对于老年肺癌病人，要考虑其咀嚼和消化能力，选择易于咀嚼和消化的烹饪方式制作蔬菜；而对于年轻的肺癌病人，在保证营养均衡的基础上，可以根据个人口味选择喜欢的蔬菜烹饪方式。总之，通过合理选择蔬菜并搭配其他食物，为肺癌病人提供全面的营养支持，有助于其身体状况的维持和康复。