腹泻时别多吃青菜

生活中，许多人发生腹泻时，认为吃油腻食物会加重病情，于是想方设法多吃一些新鲜蔬菜，以为这样对病情有利。其实不然，此举不仅对疾病不利，相反还有害。

许多新鲜蔬菜如小白菜、韭菜、甜菜、菠菜、卷心菜等均含有亚硝酸盐或硝酸盐。一般情况下这些蔬菜对身体没有什么不良影响，但若煮熟后放置过久或腌制时间太长，蔬菜里的硝酸盐被还原菌还原为亚硝酸盐，食入过量则会引起中毒。当消化功能失调或胃酸过低时，肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，此时食入上述蔬菜，即使蔬菜非常新鲜，也会导致中毒而引起肠原性紫绀。

当发生肠原性紫绀时，亚硝酸盐引起血液中无携氧能力的高铁血红蛋白剧增，从而造成机体缺氧，表现出相应的各种症状。食菜引起的肠原性紫绀多在餐后1-3小时骤然起病，轻者除黏膜、指（趾）甲呈灰蓝色外，可无其他症状。重者可有头晕、头痛、恶心、呕吐、气促、血压下降等症状，皮肤、黏膜及指（趾）甲呈蓝褐色。严重者可出现神志不清、昏迷、惊厥、呼吸困难、心律不齐、瞳孔散大。如不及时抢救可发展为呼吸和循环衰竭。

因此，当消化功能不好时，最好到医院就医，在医生指导下合理选择饮食，并应减少蔬菜进食量。

拉肚子时可以吃青菜，要选择纤维含量低、易消化的种类，如冬瓜、南瓜等，采用清淡烹饪方式，如水煮、清炒，控制食用量循序渐进。感染性腹泻要保证青菜新鲜，非感染性腹泻也需遵循原则，老年人非感染性腹泻还需结合自身基础疾病情况，如糖尿病者选含糖低青菜并控量。

一、拉肚子时青菜的选择及原因

拉肚子时可以适当吃一些青菜，但要注意选择合适的种类。一般建议选择纤维含量相对较低、容易消化的青菜，如冬瓜、南瓜、西葫芦等。这是因为青菜富含维生素、矿物质等营养成分，对身体恢复有一定帮助，且这类相对温和的青菜不会加重肠道负担。例如，南瓜中的果胶可以保护肠道黏膜，在一定程度上缓解腹泻症状。

二、食用青菜的方式及注意事项

1.烹饪方式：应采用清淡的烹饪方式，如水煮、清炒等，避免油煎、油炸等油腻的做法。水煮青菜能最大程度保留其营养成分，且相对容易消化。清炒时也不要添加过多油脂和刺激性调料。

对于儿童拉肚子的情况，水煮青菜后可以适当切碎，方便儿童咀嚼和消化。因为儿童消化系统尚未完全发育成熟，过于粗糙的食物可能会刺激肠道，加重腹泻。

对于老年人拉肚子，同样要注意烹饪方式清淡，且青菜的量要适中，避免一次食用过多增加肠道负担。老年人肠道功能相对较弱，过多的膳食纤维可能会引起不适。

2.食用量：要控制好食用量，循序渐进。开始时可以少量食用，观察肠道反应后再逐渐增加。如果一次食用过多青菜，其中的膳食纤维可能会刺激肠道蠕动加快，导致腹泻加重。比如，刚开始可以吃50克左右的水煮青菜，观察1-2小时后没有不适反应，再根据情况适当增加。

三、不同拉肚子原因下吃青菜的差异

1.感染性腹泻：如果是细菌或病毒感染引起的腹泻，在食用青菜时除了注意上述烹饪和食用量要求外，还需要保证青菜的新鲜度，避免食用变质青菜导致感染加重。例如，因大肠杆菌感染引起腹泻时，新鲜、干净且易消化的青菜有助于补充营养，促进身体恢复，但要严格把控青菜的卫生情况。

对于儿童感染性腹泻，更要确保青菜来源安全，清洗彻底。儿童免疫系统相对较弱，不卫生的食物可能会引发更严重的感染或加重腹泻症状。

2.非感染性腹泻：如因腹部着凉、饮食不当等非感染因素引起的腹泻，吃青菜时相对感染性腹泻可以稍放宽一些要求，但仍要遵循上述原则。比如因腹部着凉导致腹泻，选择合适烹饪方式和适量食用青菜有助于维持身体营养平衡，促进肠道功能恢复。

老年人非感染性腹泻时，除了注意青菜相关事项外，还需结合自身是否有其他基础疾病，如糖尿病等。如果有糖尿病，要注意选择含糖量相对低的青菜品种，且控制食用量，避免影响血糖控制。

宜吃青菜

宜吃原因

腹泻可以适量食用青菜。青菜中含有大量的维生素和多种微量元素，同时水分含量也比较足，可以补充人体营养物质的不足，并可缓解腹泻的症状。此外，蔬菜比较容易消化，也可以调整肠胃功能，可以适量食用。但是也有一些蔬菜含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有可能会加重腹泻的症状，腹泻患者应少吃青菜。

怎么吃

青菜可蒸，可煮，可炒食，可熬粥，也可打成汁食用，炒菜时建议少放油。胃肠道功能较差者宜选择含膳食纤维少的蔬菜。

饮食建议

腹泻是一种常见症状，临床上按病程长短，将腹泻分急性和慢性两类。常见病因有细菌病毒感染、食物中毒、着凉、肠道炎症等。根据病情的所处时期不同，其饮食原则略有差异。

1、急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息。必要时由静脉输液，以防失水过多为脱水；

2、无需禁食者给予清淡流质饮食，如蛋白水、果汁、米汤、薄面汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食；

3、排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，如大米粥、藕粉、烂面条、面片等；

4、待病情好转后，仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，在逐渐过渡到普食；

5、注意复合维生素B和维生素C补充，如鲜桔汁、果汁、番茄汁；

6、禁酒，忌肥肉及冷饮等。

在吃龙眼时，家里长辈们总是提醒我们，别多吃，多吃会怎样怎样的，听多了反而不以为然。那么，龙眼为什么不能多吃？龙眼吃多了会怎么样？

龙眼为什么不能多吃

第一：身体上火

龙眼也被称之为桂圆，吃多了容易上火，导致喉咙不舒服。另外，桂圆服用之后还具有一定的养颜美容的作用，所以很多女性就喜欢大量的服用，并且服用频率也比较高。专家告诉我们，这种方法并不可取，如果是北方的女性想要美容养颜，那么服用的水果最好能够选择北方生产的。另外吃水果还是要和水果的属性进行了解的，建议多吃一些凉性的水果，例如雪梨以及苹果等。龙眼属于一种温补的滋养品，服用之后具有补血补气的功效，适合身体比较弱还有刚刚生完孩子的人群服用，这样能够促进患者的身体恢复健康。但是，如果是身体健康的人群吃多了龙眼，不仅不能够起到美容养颜的作用，还会导致身体上火，脸上会长痘痘，甚至还会伤阴以及令月经出现异常。

第二：多吃容易导致滞气

专家告诉我们，龙眼属于一种湿热的食物，所以多吃容易导致滞气，损害身体健康。龙眼虽然对身体有很不错的保健作用，但是建议一次性不能够吃太多，可以坚持一段时间少吃的原则，这样对身体好处多多。

龙眼吃多了会怎么样

桂圆：又称龙眼。桂圆肉含糖、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。它具有补心养血、开胃益脾、安神益智之功效。用于治疗头昏、失眠、惊悸、贫血、健忘、心慌、气短、神经衰弱等症。桂圆是热性的，大量的食用，可加重阴虚火旺，不宜多吃。

食用龙眼的4个禁忌

1、龙眼易生内热，所以少年及体壮者少吃为好。

2、如有小便黄赤、大便干燥、口干舌燥等阴虚内热表现者切记不要吃龙眼。

3、消化不良、舌苔厚腻、食欲不振者应该少吃。

4、孕妇尽量少吃龙眼，由于吃龙眼容易上火，对腹中的胎儿不好。

爱吃粉丝的人还是很多的，粉丝的做法也很多，下在火锅里是最简单的一种做法，也是别有一番风味的，下面介绍粉丝能多吃吗最好别多吃。

粉丝能多吃吗

粉丝多吃不好。

市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，尤其是夏季拌作凉菜更是惹人喜爱。

喜食粉丝(包括凉粉)的人，有时一次能吃上一大碗，有的甚至以粉丝为主食充饥。这种吃法实际上是不科学的。因为很多人不知道粉丝在加工制作过程中添加了0.5%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量有增无减，众所周知，明矾即硫酸铝，因含有较多的铝，所以大量食粉丝，也就是大量摄入铝。

据最新科研成果报道，铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症。因此，对铝的摄入量不可等闲视之。

据测定，我们从日常使用的铝制餐具中每天摄入约4毫克铝，从天然食品中每天摄入12毫克铝，从这些资料中，你可以粗略地计算出允许食用粉丝的数量。还要注意，食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为那些油炸食品中含有的铝也是非常多的，它们和粉丝合在一起会使人的食铝量大大超过每日允许的摄入量。因此，为了您的健康，请你控制好这些富铝食品的食用量。

粉丝怎么泡发的技巧

粉丝一般是晒过之后的，风吹日晒难免会有一点的灰尘，还有就是为了食用的口感，应当用温水泡一下，这样的话，粉丝会更容易煮，吃起来的口感也非常的不一样，而且，温水和凉水泡粉丝也是不一样的，一般都用温水泡，口感更劲道，一般的粉丝较细，泡的时间不宜过长，不要超过半个小时最好。

红薯粉丝怎么做的

红薯粉丝加工的原料要求：用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。

⒈配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入明矾替代品(筋力源)既可。

⒉和面红薯粉丝加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。

⒊挤压成型先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。

⒋散热与剪切粉丝从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉丝降热。随着粉丝长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。5.冷却有自然冷却和冷库冷却。

⒍搓粉散条把冷却好的粉丝放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。

⒎干燥有自然干燥和烘干干燥两种。

初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉丝摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉丝结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉丝中含水14%时为止。

⒏包装。干燥后的粉丝可以进行切割包装，成品出售。

鲜虾粉丝煲的做法

材料：白虾300g，冬粉2把，高汤180ml，蒜末2大匙，姜末1大匙，青葱2支，红辣椒1支，酱油1.5大匙，米酒2大匙，冰糖1大匙，盐巴少许，白胡椒粉适量。

做法：

1.备好所有食材。蒜头切末，姜片切末。红辣椒切圈状并去籽。青葱切小段，葱白/葱绿分开。

2.先剪去虾头尖刺、虾须和虾脚。再弯曲虾身，用牙签一一抽出肠泥。

3.冬粉先用冷水浸泡软化，约5-6分钟，时间一到即捞出备用。(时间勿过久，避免汤汁无法吸附)

4.热油锅(1大匙油)，小火爆香所有爆香材料。(葱绿除外)(约2分钟)

5.接着，放进虾子，中火翻炒至虾身略翻红后，即开始下调味料，先冰糖，再呛入米酒和酱油，最后撒进盐巴和白胡椒粉，拌炒均匀即可。

6.倒进加高汤，煮至沸腾。汤汁滚，即放进冬粉，盖锅盖，中火焖煮至汤汁略收。起锅前，撒上葱绿就完成了。