青菜腊肠菜饭

主料：大米350克，腊肠半根，油菜500克

调料：食盐5克，植物油适量

青菜腊肠菜饭的做法

1，腊肠半根，切小丁。

2，电饭锅中米淘好，加水至米基本平，浸至少30分钟。

3，锅中水烧开，把腊肠蒸熟，至透明状。

4，油菜洗净，沥干水，切成丝。

5，坐锅热油，油比平常炒菜稍多些，放油菜炒至断生，放些盐。

6，电饭锅中依次加入腊肠、青菜，再稍加些盐，否则出来的饭太淡，就没味了。

7，按下电饭锅煮饭键，像平常做饭一样就好。

8，饭好后，再焖10分钟，打开锅盖，把饭菜搅拌一下（如果家里有猪油的话，放一勺猪油，那小时候的菜饭味就完全出来了）。

孩子感冒期间的饮食一定要清淡一些，不能吃一些油腻和生冷的食物，在吃菜方面可以吃点鱼虾、鸡蛋补充蛋白质，多吃蔬菜，过于油腻的食物不能吃。孩子的食物要软一些，碎一些，有利于促进食物在体内的消化和吸收，多喝一些温开水有利于促进代谢。

过年了家里都会提前灌好腊肠，然后放置一段时间晾干，这样保存的时间久一点。那么腊肠怎么晾晒?如何晒腊肠?腊肠要晒多久?

腊肠怎么晾晒

腊肠灌扎好以后要经过晾晒，一定要选择通风好的地方把腊肠挂起来使其慢慢风干，晾晒时间半月左右，具体情况以用手指捏试腊肠后腊肠不明显变形为度。切忌不能吧腊肠放置在强光下曝晒，暴晒后的腊肠里面肥肉油会变味，里面的瘦肉颜色会加深，影响腊肠的色泽和食用。

腊肠要晒多久

把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处晒5~10天，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。

晒腊肠注意事项

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于10度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻；

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻；

4、在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！

腊肠怎么做好吃

材料：广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，也许就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。

做法步骤：

1、把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。

2、把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。

3、坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒平均再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混杂平均今后再加入一点点盐就可以起锅了。

过年的腊肠还有很多，一次吃不完，通常我们会放冰箱里。那么腊肠可以放冰箱保存吗?腊肠可以放冰箱多久?

腊肠能放冰箱保存吗

腊肠是可以放到冰箱里面的。气温回暖时，腊肉、腊肠容易发霉，腊肠不能露天保存很久，只能保存在冰箱。如果温度比较低，可以将腊肠挂在屋檐下，过完年还能放上一阵子，也不会出现走味的问题。如果将腊肠放在冷藏室就要要用保鲜膜包好，或者方便袋装好，要密封，放在冷冻室用袋子装好就行了。制作腊肠很关键，但是保存环节也很重要。优质腊肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

去年做的腊肠能吃吗

取出腊肠，看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。

如果颜色依然保持原有的肉色或者棕色，那么建议拿出来解冻。如果解冻过后发现肉质有些腐烂，或者颜色变暗，抑或有不好闻的气味，说明已经变质，不要吃了。

如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味，也不要吃了。放了一年的一般都不会新鲜了，建议最好不要吃了，如果没有变质，也可以食用。

腊肠的制作方法

1、将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节。

2、每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去。

3、之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处。

4、一般是屋檐下风干，一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了。

有些人很喜欢吃腊肠，自己家腌制了很多，保存起来慢慢吃。那么腊肠长白毛了还能吃吗?腊肠长毛了可以吃吗?

腊肠长毛了还能吃吗

营养医师介绍腊肠长白毛了是不能吃的，已经变质了，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的腊肠扔到垃圾桶。

腊肠可以放多久

一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。

专家指出，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月。

香炒腊肠的做法

1.将腊肠切片，辣椒洗净切片

2.姜蒜切小片

3.热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香

4.倒入辣椒炒至半熟

5.倒入腊肠，舀一勺牛肉酱，炒匀，点少许清水、撒一点盐至收汁即可