海参有益健康

海参的营养价值

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；

最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；

食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

那么，选购和泡发海参的方法是怎样的呢？

海参的选购窍门

要观察海参的体形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商贩去除过腐败的，也可能是海参捕捞已久被污染的。

购买的海参一定要够干，也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说，海参的价格都很昂贵，含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水，这样消费者就会吃亏上当。另外，如果海参的含水量过多，也不易保存，极容易变质。

优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。

海参的泡发方法

干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水；

把泡好的海参和冷水一起下锅，之后再用大火煮开，转为慢火煮10分钟左右起锅；

取下锅后，盖上盖子焖泡一段时间，凉透后剖开海参，去其前端白色的沙嘴

然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净；要注意的是，海参的肠子非常干净，且营养丰富，不用去除。

之后重新添加一些冷水，再次吧海参用大火再次煮开，改为慢火沸煮10分钟左右，离火泡焖8小时；

等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右要更换一次水；期间要随时检查海参，取出已经发好的海参，放到带盖的容器中，容器中的水要漫过海参，置于冰箱冷藏间，每天都要换水一次，烹饪的时候取出就可以了。

如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是间隔8小时换水一次，直至把海参泡软。通常来讲两至三天，干海参得到充分泡发。

食道癌患者的饮食需谨慎，海参作为一种营养丰富的食物，对患者的影响受多种因素制约。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
1.海参富含蛋白质、多种氨基酸等营养成分，可为患者补充一定的营养。
2.其含有的多糖等物质可能有助于提高身体免疫力。
3.但海参属于高蛋白食物，过量食用可能加重肠胃负担。
4.部分患者可能对海鲜过敏，食用海参可能引起过敏反应。
5.食道癌患者的消化功能通常较弱，食用海参时应充分考虑个体的消化能力。
总体来说，食道癌患者可以适量食用海参，但要结合自身身体状况，如有不适，及时就医调整饮食。

少吃海参

少吃原因

胃下垂应少吃海参。海参中含有海参皂苷、硫酸软骨素，可促进人体生长发育，增强机体免疫力。海参味甘，为温性补品，具有较强的再生修复能力，可修复受损的胃肠道，对胃肠系统有益。但海参属于强酸性食品，胃下垂应少吃海参。

怎么吃

海参适合炒、蒸、炖等多种烹饪方式。海参不宜与柿子、山楂等富含鞣酸的水果同食，以防引起腹部不适。且肾功能不好者应谨慎食用海参，以免增加肾脏负担。

饮食建议

胃下垂是由于膈肌悬力不足，支撑内脏器官韧带松弛，或腹内压降低，腹肌松弛，导致站立时胃大弯抵达盆腔，胃小弯弧线最低点降到髂嵴联线以下，常伴有十二指肠球部位置的改变，可有腹胀及上腹不适、厌食、嗳气、便秘、腹痛等症状。此病如早期注意饮食和生活调养，可有较为明显的缓解效果。

1、应在少食多餐的基础上均衡糖分、脂肪、蛋白质的摄入比例，其中蛋白质食物应略有增加，如鸡肉、鱼肉、瘦猪肉、半熟鸡蛋、牛奶、豆腐等，可增加体力、肌力，缓解易疲劳等症状，还可改善胃壁平滑肌力量，促进胃壁张力提高，蠕动增强；

2、应避免进食辣椒、姜、酒精、咖啡、可乐及浓茶等刺激性较强的食物，以免加重胃下垂患者的反酸、烧心症状；

3、胃下垂患者的胃肠蠕动功能较差，若饮食不当或饮水不足会导致便秘发生，而便秘又会加重胃下垂程度。建议增加水果、蔬菜的摄入，其中的维生素和纤维素可促进肠胃蠕动；

4、避免进食干硬或质地偏硬的食物，如牛排、炸丸子、花生、蚕豆等，不但不易消化，还可损伤胃黏膜，增加胃炎发生率。

宜吃海参

宜吃原因

盆腔炎可以适量吃海参。海参体内含有多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，海参中含有多种氨基酸、牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、多肽、维生素和钙、铁等微量元素，有助于增强细胞活性，提高人体免疫力。盆腔炎的成因之一是人体免疫力低下，可以适量吃海参增强免疫力。

怎么吃

海参食用前一般需要泡发，可以做粥，也可以煲汤。在粥或汤快要熬好的时候，把海参入锅中煮几分钟即可。

饮食建议

盆腔炎是女性上生殖道感染所致的妇科疾病，感染炎症时容易出现下腹疼痛并伴随发热等症状，患上盆腔炎的女性除了要及时就医，饮食调理也需要重视，以免病情恶化，具体如下：

1、减少油腻煎炸食物的摄入：盆腔炎发病与人的体质因素非常密切，常吃油腻食物或者煎炸食物，很容易使脾胃功能受影响，导致人的食欲下降，机体吸收不到足够的营养物质，身体免疫力下降，导致病情难以恢复。

2、减少发物的摄入：海鱼、螃蟹、虾、牡蛎、牛肉等均属于发物，食用后不利于炎症消退，所以盆腔炎患者应减少食用。

3、减少辛辣刺激类食物的摄入：辣椒、花椒、大蒜、白酒、浓茶、咖啡等食物和饮料刺激性重，容易刺激炎症复发，导致盆腔局部充血，此外喝酒还会加重湿热，导致盆腔炎症加重，对恢复不利。

4、饮食宜清淡、易消化：盆腔炎患者发热期间宜食清淡、易消化饮食，对高热伤津的盆腔炎患者可给予梨汁或苹果汁、西瓜汁等饮用，但不可冰镇后饮用。

如果出现盆腔炎、腹痛等症状，要及早到正规医院治疗，避免疾病加重影响健康。

宜吃海参

宜吃原因

哮喘可以适量食用海参。海参含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。哮喘多与过敏有关，如果哮喘患者对海参不过敏的情况下，可以适量食用。

怎么吃

海参可炖食、蒸食、煮食等，其中清炖和水煮最有营养。儿童、脾胃虚弱者、对蛋白质易过敏者，建议不要食用海参。

饮食建议

哮喘属于慢性气道炎症引起气道反应性增高，导致反复发作的喘息、气促、胸闷及咳嗽等症状。哮喘患者应明确过敏原，饮食以防止过敏、注意营养为主要原则。

1、饮食以富含维生素、蛋白质为主，可增强体质、保证足够热量供给；

2、多食蔬菜、水果，保持大便通畅，避免增加腹压诱发哮喘；

3、严格禁止可诱发哮喘的食物，不食海鲜腥物、发物，少食辛辣厚腻食品；

4、少食多餐，进食不宜过饱，不可进食过甜、过咸食物；

5、禁烟戒酒，减少咖啡、浓茶的摄入。

哮喘患者应远离过敏原，并注意精神、环境、药物等因素对机体的刺激，避免诱发哮喘。