苦夏凉拌美味：蜂蜜橙汁拌莲藕

原料：藕、芹菜、橙子、蜂蜜（白糖）

做法：

1、藕切薄片，清洗。

2、锅子烧水，将莲藕放入，焯水。

3、捞出控干水分，冲凉。

4、芹菜摘掉叶子，用刨皮器剥去硬丝。

5、放入热水中焯水，捞出冲凉。

6、将所有材料控干水分。

7、橙子洗净，刨皮器刨皮，切细丝。

8、橙子榨汁。

9、将橙汁和橙皮丝放入锅内，加入蜂蜜，熬煮至汤汁粘稠。

10、将汤汁浇到控干水分的莲藕片和芹菜上面即可

Tips：

1、藕片焯水后，迅速投凉，可以使藕片脆爽，口感好，芹菜亦然。

2、蜂蜜高温处理营养成分有丢失，如果过分介意，可以加入白糖代替。

3、橙子表面坑坑洼洼滴，不好清洗，可以先用淡盐水浸泡，软布搓洗。

4、橙皮加入，是为了取其淡雅的味道，另外橙皮中富含维生素A，还有健胃和脾的功效。

凉拌香椿豆腐味道清凉爽口，尤其适合夏日食用。其做法有很多种，可以搭配不同的配料。今天小编给大家介绍几种比较简单美味的做法，那么，香椿拌豆腐怎么做好吃？香椿拌豆腐放什么油？

香椿拌豆腐怎么做好吃

香椿拌豆腐是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。先烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。

香椿拌豆腐的做法

做法一

1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿。

2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用，香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。

3、倒入少许温水搅拌均匀，将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。

制作小贴士

1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎。

2、把简单的调味做成碗汁，盐和味精方便融化，也便于均匀分布。

3、倒入碗汁，浸泡5至10分钟再食用，更容易进味。

4、调味可以根据自己的喜好自由调整，这三种是最基本的，此菜不建议调味过于复杂。

做法二

主料：香椿内脂豆腐一盒、盐、香油、生抽、醋

做法

1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿。

2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿。

3、香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀。

4、内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。

营养成分

美食特色

软嫩清香，春季食用最佳。新鲜的香椿只有一个月的享用期限,美食啊.

美食功效

适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

娃娃菜除了炒和做上汤娃娃菜，其实也可以采取凉拌的方式来做，凉拌的娃娃菜也是别有一番风味的，下面介绍娃娃菜怎么凉拌这样拌最美味。

娃娃菜怎么凉拌

一、材料

娃娃菜一个。盐、鸡精、芝麻油、各少许。

制作方法

1、先把娃娃菜切去老的部分，再一个个小的部分掰开洗净，切成片状备用。

2、取一个干净的大盆子放入盐加入适量的清水，把盐打至融化。再把切好的娃娃菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(具体的以去生的味道为主即可)。最后把浸泡熟的娃娃菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。

三、贴士

1、盐和水的比例是可以用手指沾一下盐水试一下咸味即可，这个咸味比平时炒菜的咸度再大点，盐水的咸度大浸泡的时间想对就可以缩短。

2、娃娃菜有没有腌制好，试着尝一片试试口感即可。

娃娃菜种植季节

娃娃菜喜冷凉的生长环境条件，气候温和的季节种植品质最佳。它的发芽适温25℃左右，幼苗期能耐一定的高温。叶片和叶球生长适宜温度15-25℃，5℃以下则易受冻害，低于10℃则生长缓慢，包球松散或无法包球，高于25℃则易染病毒病。播种和定植时气温必须高于13℃，否则容易抽薹。山东省适宜春、秋露地种植。保护设施内，可全年排开播种，分期采收，均衡上市。早春要注意防止低温抽薹，夏季要用遮阳网、防虫网，遮强光降高温，防止蚜虫传播病毒。

娃娃菜的营养价值

1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。

2、娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。

3、娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。

4、娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

5、娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

腐烂的娃娃菜不宜食用

娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

凉拌香椿是香椿的做法之一，凉拌的做法可以保持香椿的原汁原味，一般香椿和豆腐一起凉拌比较多。那么，香椿拌豆腐可以隔夜吃吗？隔夜的香椿拌豆腐能吃吗？

香椿拌豆腐可以隔夜吃吗

凉拌菜不能隔夜吃，因为里面容易滋生细菌及有毒有害元素，食用影响身体健康，如果放人密封的保鲜盒再放入冰箱保鲜的，冰箱里拿出来加热，这样才能食用，因为这样放置里面不容易滋生细菌及有毒有害物质。

隔夜的凉拌菜吃了会怎么样

但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。

每年夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当，或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系。

有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。

凉拌菜的制作方法

1、忌在冰箱中久存凉拌菜。夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。

2、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净。有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。

3、制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜。如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。同时，用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起一定的杀菌作用。

4、制作凉拌菜的器具忌直接使用。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。

火麻油可辅助改善胃病，有直接食用法（晨起空腹少量饮用，严重胃病者需谨慎）、搭配食物食用法（与蜂蜜调和、拌入酸奶、凉拌蔬菜，不同搭配有不同注意事项，如糖尿病患者注意蜂蜜量、乳糖不耐受者选无乳糖酸奶、老年人消化严重减退者注意蔬菜及火麻油摄入量），但火麻油对胃病改善有限，不能替代正规治疗，患明确胃病应及时就医，食用时要关注胃肠道反应，不适则停食就医。

一、直接食用法

火麻油可直接少量服用，一般建议晨起空腹时取5-10毫升左右的火麻油直接饮用。从科学研究来看，火麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸等营养成分，有研究表明，其中的不饱和脂肪酸有助于调节胃肠道的脂质代谢，可能对维持胃肠道黏膜的正常生理功能有一定益处。但对于患有严重胃病（如胃溃疡处于活动期等情况）的人群，直接空腹大量饮用火麻油可能会刺激胃肠道，引起不适，所以这类人群需要谨慎，最好先咨询医生意见。

二、搭配食物食用法

1.搭配蜂蜜：将火麻油与蜂蜜按一定比例调和，比如取1勺火麻油和1-2勺蜂蜜，用温水冲调后饮用。蜂蜜具有调节胃肠道菌群、润肠通便等作用，火麻油与之搭配，一方面蜂蜜的甜味可以改善火麻油直接饮用时的口感，另一方面两者协同可能对胃肠道有更好的调理效果。不过，糖尿病患者需要注意蜂蜜的摄入量，因为蜂蜜含糖量较高，可能会影响血糖波动，这类人群在食用时要严格控制蜂蜜的量，最好在医生或营养师指导下进行。

2.拌入酸奶：把火麻油适量拌入酸奶中食用。酸奶中富含益生菌，如乳酸菌等，益生菌有助于维护胃肠道的微生态平衡。火麻油中的营养成分与酸奶中的益生菌相互配合，可能有助于促进胃肠道的消化吸收功能。对于胃肠道功能较弱、容易消化不良的人群比较适合，但如果是患有乳糖不耐受的人群，要选择无乳糖的酸奶，以免引起胃肠道不适。

3.凉拌蔬菜：用火麻油来凉拌蔬菜，例如凉拌菠菜、凉拌黄瓜等。火麻油作为凉拌的调味油，其所含的营养成分在凉拌过程中能较好地保留。蔬菜富含膳食纤维等营养物质，膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，帮助排便，而火麻油与蔬菜搭配，能在补充营养的同时，对胃肠道起到一定的调节作用。对于老年人来说，胃肠道蠕动相对较慢，这种食用方式比较合适，但如果老年人同时患有胃肠道疾病导致消化功能严重减退，那么在食用凉拌蔬菜时要注意蔬菜的烹饪程度，尽量选择容易消化的蔬菜种类，并且控制火麻油的摄入量。

需要注意的是，火麻油对于胃病的改善作用是有限的，它不能替代正规的胃病治疗。如果患有明确的胃部疾病，如胃炎、胃溃疡、胃食管反流病等，应及时就医，进行规范的诊断和治疗，遵循医生制定的治疗方案，火麻油只能作为一种辅助的饮食调理方式。在食用火麻油改善胃病相关症状的过程中，要密切关注自身胃肠道的反应，如有不适及时停止食用并就医。