开胃小菜：红油莲藕

主料：藕1节

调料：食盐1/2茶匙；醋1勺；鸡精少许；花生（炒）25克；芝麻适量；糖1/2勺；植物油1汤匙；碎辣椒25克。

红油莲藕的做法

1、将辣椒面放入碗中。

2、放入适量的芝麻。

3、加上一小勺盐。

4、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）。

5、花生捣成花生碎。

6、藕削皮洗净。

7、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

8、锅内烧开水，放入藕片焯熟。

9、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

10、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

莲藕吃了不会胀气，反而吃莲藕还可以开胃帮助消化，所以担心吃莲藕会胀气的人可以放心的吃莲藕了。

莲藕吃了会胀气吗

吃莲藕是不会胀气的。莲藕可健脾开胃、生津液，当体内脾胃中气无法提升、津液不足时，就容易感冒、肠胃弱，可能会有早上起来易腹泻、常胀气等情况，而莲藕有纾缓肠胃不适、润肺宁神。不会胀气，还能缓解胀气。像夏天这种天气最适合喝点生榨莲藕汁。

莲藕适宜人群

一般人群均可食用

1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

3.藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

香辣藕丁的做法

材料：藕150g，豆角150g，猪肉100g，蒜头适量，甜辣酱适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1、准备好所有的材料。将猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟，这样可以让猪肉更加入味哦!蒜头捣碎成蒜蓉。

2、准备炒锅，热锅后倒入适量的油，油热后放入蒜蓉，爆香后倒入猪肉丁，炒熟备用。刚刚熟就可以了，太熟的猪肉口感不好。

3、将莲藕和豆角切丁。

4、热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油。

5、先放入豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。

6、最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。

莲藕不能和动物肝脏一起吃

藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

莲藕具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀、通便止泻等功效与作用，富含多种营养成分。面对身体不适，切勿拖延，应立即就医并遵循医嘱，安全有效地恢复健康。
1.清热凉血：能清除体内热毒，缓解血热症状。
2.健脾开胃：增强脾胃功能，促进消化，改善食欲。
3.益血生肌：有助于补充血液，促进肌肉生长。
4.止血散瘀：对出血症状有一定止血作用，还能消散瘀血。
5.通便止泻：调节肠道功能，缓解便秘或腹泻。
莲藕是一种营养丰富且具有多种保健功效的食材，可适量食用。

生活中，人们少不了吃开胃小菜。特别是在胃口不好的时候，开胃小菜简直就是神器呀！有人在家腌制萝卜的时候，困惑腌萝卜要放醋吗？关于，腌萝卜要放醋吗？腌萝卜用什么醋？小编来为您一一解答！

腌萝卜要放醋吗

腌萝卜是要放醋的。腌萝卜添加醋后，味道酸甜爽口，开胃解腻。每次腌制完萝卜，差不多会用掉一瓶醋，腌完一次不要倒掉，还可以再腌2、3次。

腌萝卜用什么醋

腌萝卜用一般的醋就可以了，若是对味道要去比较高，可以选择陈醋、白醋、米醋等等。白醋腌萝卜还会在很多的酒席之上作为凉菜被端上桌来，人们一般都不会嫌弃白醋腌萝卜廉价，那主要是因为白醋腌萝卜吃了对人的身体是有一定的好处的，而且白醋腌萝卜的味道还是很不错的。

醋腌萝卜的腌制方法

1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。

2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。

3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。

4.把白醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状。

腌萝卜的简单做法

1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。

2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上

3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4、将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。

5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

宜吃莲藕

宜吃原因

感冒可以适量吃莲藕。莲藕含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多种维生素、矿物质以及植物蛋白，还具有清热润肺、养血行瘀、健脾开胃的作用，既能满足人体对营养物质的需求，也能够增强机体的免疫力和抵抗力，对缓解感冒症状较有效。因此，感冒可以适量吃莲藕。

怎么吃

莲藕可生食、烹食、捣汁饮或晒干磨粉煮粥。脾胃消化功能低下、大便溏泄者应谨慎食用生藕。

饮食建议

感冒又称伤风，可由鼻病毒、副流感病毒、呼吸道合胞病毒等引起，临床以鼻塞、喷嚏、流涕、发热、咳嗽、头痛等为主要表现。感冒除药物治疗外，还可采取注意休息、增加饮水、饮食调理等一般治疗，其中饮食调理如下：

1、以清淡少盐、易消化食物为主，多吃富含矿物质和维生素的水果、蔬菜；

2、可适当进食葱、姜、萝卜、西瓜等清热解毒、发汗利尿及疏散表邪的食物；

3、避免进食咸寒食物，以免加重鼻塞和咽喉肿痛症状，尤其风寒型感冒患者需忌食；

4、避免进食甜腻食物，如蛋糕、糯米糕、炸鸡、烤鸭、腊肉、熏肉等，以免使痰湿滋生，咳嗽、咳痰症状迁延难愈；

5、避免进食辛辣食物，如辣椒、胡椒粉、芥末等，以免伤气灼津，助火生痰，使痰液不易咳出，风热型感冒患者需忌食；

6、避免饮用易使神经兴奋的饮品，如酒、浓茶、咖啡等，会增加患者的能量和营养素消耗，使抵抗力下降，且浓茶中的茶碱对于解热药的药效有一定降低作用，不利于疾病恢复。