苦瓜两种吃法最有助长寿

苦瓜是我们在夏季最理想的食物之一，多吃苦瓜，消暑去火的效果明显。日本冲绳是有名的长寿地，当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜，还有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本营养学家研究显示，苦瓜是具有全方位营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。

吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶

苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。

喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。

小贴士：苦瓜茶的制作方法

1、将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。

2、苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。

3、加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。

吃法二：营养更全面的苦瓜汁

苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。

家常菜--肉末苦瓜条

主料：苦瓜、猪肉末

辅料：红椒条、芽菜末

冲绳的主要长寿食物，长期以来，冲绳人一直告诉他们的子孙每天都要分别吃些来自陆上和海里的东西。我发现这些谚语之所以代代传承下来是有原因的，就跟其他有益健康长寿的饮食传统一样。

9种长寿食物推荐

苦瓜

苦瓜是一种长形的、多瘤的葫芦，看起来像长了很多疣的黄瓜。要在它还青绿的时候吃，味道还满苦的。苦瓜在冲绳叫做goya，经常与其他蔬菜一起炒，例如苦瓜炒什锦，这是冲绳最具代表性的料理，也是冲绳饮食的基石。最近的研究发现，苦瓜是有效的抗糖尿病食材，在调节血糖方面的效果和药物一样好。苦瓜跟地瓜、姜黄和海藻一样，是冲绳料理最常见的食材，其中所含的化学物质可减缓具有破坏力的自由基产生。现在在美国的美食市场上愈来愈常见到苦瓜。在我们的日常料理中，没有一样食材能取代它的功效。 

豆腐

豆腐之於冲绳，就如同面包之於法国人、马铃薯之於东欧人，是每天必吃的东西。冲绳人吃的豆腐约是目前美国人的八倍。做法是让豆浆凝固，使大豆的蛋白质凝结，然后压成一大块，再像切蛋糕一样切成小块。豆腐和其他大豆制品一样，都以具有保护心脏的功效而受到推崇。研究显示，以豆制品代替肉类，能够降低体内胆固醇和三酸甘油脂的含量，进而降低心脏病风险。

地瓜

冲绳地瓜是营养价值超高的紫地瓜，是一般黄橙色地瓜的变种。紫地瓜尽管味道也很甜，但不会像马铃薯那样让血糖突然飙高。这种地瓜自17世纪以来一直是当地的主食，它的叶子还可加入味噌汤中当作蔬菜。冲绳地瓜也和其他种类的地瓜一样，含有大量的储存性蛋白质（sporamin），这是一种抗氧化剂，具有多种强效的抗老化性质，而紫色地瓜的抗氧化剂含量比其他地瓜更高。

大蒜

冲绳人有时会吃腌渍过的大蒜。大蒜是自然界最强大的天然药物之一，近来有一篇回顾了上千篇科学研究的报告表示「人类摄取大蒜，可以预防或减少与老龄相关的主要慢性病发生率」，包含动脉硬化、中风、癌症、免疫系统疾病、脑老化、关节炎与白内障等。 

姜黄

这是姜的金黄色表亲，日本称作郁金，是冲绳饮食的要角，可当作香料，也可用於茶饮。姜黄是强大的抗癌、抗氧化和抗发炎剂，目前科学家正在研究姜黄所含的几种化合物的抗老化特性，尤其是模拟人体热量限制模式的能力。在临床和族群研究中，已证明其中一种化合物：姜黄素（curcumin），有减缓失智症的效果，这可以解释为什麽冲绳人罹患阿兹海默症的比例远低於美国人。而且冲绳人习惯在姜黄中加入黑胡椒，这更能使姜黄素的生物利用度提高一千倍。 

糙米

冲绳的百岁人瑞每天都吃米饭，而且他们糙米和白米都爱吃。从营养观点来看，糙米是更优越的。生产白米的去壳过程会削掉膳食纤维和营养成分，包括米中所含的大部分维生素B群和所有的必需脂肪酸。冲绳糙米比我们一般知道的糙米更美味，会在水中浸泡到即将发芽的状态，释放出分解糖和蛋白质的酵素，赋予糙米一种甜美的风味和柔软的质地。

绿茶

冲绳人喝一种特殊的绿茶，他们称之为香片，也就是带有香气的茶，这是因为当中加入茉莉花，通常还会加上一点点姜黄。研究显示，绿茶所含的独特物质可以预防许多和老化有关的问题，包括各种形态的心脏疾病，以及癌症、中风、骨质疏松症、糖尿病和智力衰退等。 

香菇

这一类带有烟薰味的真菌，自然生长在森林里的死树皮上，冲绳人经常用於他们特有的味噌汤和炒菜中以增添风味。香菇含有100种以上能够提升免疫力的化合物。香菇买来时通常是干的，在汤或酱汁中浸泡或烹煮即可恢复原状，大多数的养分都可保存下来。 

海藻

海藻通常用来增加饮食内容的饱足感，热量低，营养成分高。海带（昆布）和海带芽（裙带菜）是冲绳人最常吃的海藻，可提升许多汤和炖菜的风味。海藻富含类胡萝卜素、叶酸盐、镁、铁、钙和碘，并拥有至少六种仅在海洋植物中才有的化合物，似乎可作为细胞层级上的有效抗氧化剂。日本和韩国采收可食用的裙带菜已经有好几世纪的历史，现在在美国也可买到干燥的裙带菜。昆布是海带的一种，也是一种历史悠久的亚洲基本食材，美国现在也买得到干燥的小包装海带。

冲绳人长寿食谱

蔬菜味噌汤

虽然美国的日式餐馆常将味噌汤当作午餐或晚餐的开胃菜，但冲绳百岁人瑞鎌田仲里（KamadaNakazato）喜欢在汤里放她从花园采摘的蔬菜，当作早餐食用。在美国，味噌和鲜香菇都可在亚洲市场和许多大型超市买到。深色味噌的味道较浓，比浅色或黄色味噌（一般市面上常见的味增）来得咸。

份量：4人份

材料：3汤匙味噌酱，可用白味噌、味噌（也就是红味噌）或黄色的信州味噌、1汤匙半的纯米醋、1大瓣大蒜，去皮、4公分长的嫩姜片，去皮、230公克的硬豆腐，切成1公分半的立方体、110公克的鲜香菇，去茎之后，将菇伞切成薄片、2杯豌豆苗（约85公克），切碎、6根中等大小的葱，去除不要的部分后，切成葱花、2茶匙芝麻油、1茶匙酱油

做法：将味噌、米醋、大蒜、姜和一杯水放进食物处理机或大型搅拌器，盖上盖子，混合到光滑均匀，刮下搅拌好的酱料。将搅拌好的味噌酱倒入中型酱汁锅，再加入4杯水搅拌。加入豆腐、香菇、豌豆苗和葱，以中火加热到沸腾，经常搅拌。转小火开盖慢炖，5分钟后关火，上菜前要先拌入芝麻油和酱油。

小技巧：如果想要让汤头更有口感，可以将大蒜和姜剁碎，但不要放入食物处理机或搅拌机中，留到步骤2直接和豆腐一起加入汤里。如果买不到鲜香菇，可在小碗中以温水浸泡4大朵干香菇20分钟。沥干香菇后留下泡菇水，以滤网滤掉水里的颗粒。酱汁锅的纯水减少同样份量后，加入泡菇水取代。可用菠菜嫩叶或去茎的西洋菜代替豌豆苗。

椰子地瓜泥

日文的地瓜Imo在冲绳指的是紫地瓜，从20世纪初到二战后，紫地瓜一直是冲绳人的主食。我们习惯吃的橙肉地瓜也是很好的替代品。

份量：6人份，作为配菜

材料：5颗中等大小的地瓜（约1350公克），去皮后，切成边长2.5公分的立方体至多3/4杯全脂或低脂的罐装椰子汁、1茶匙肉桂粉，有必要也可加更多、半茶匙盐（非必要）

做法：将地瓜放入大锅子，加水，让水面高出地瓜2到3公分。大火煮滚，然后转中火煮大约25分钟，直到地瓜变软。将地瓜倒入水槽的滤盆中滤干，然后移到大碗里。加入半杯椰子汁，以压泥匙或电动搅拌棒以中低速捣成奶油状，加入更多椰子汁使地瓜泥更滑顺。拌入肉桂，也可以加点盐。

小技巧：想做出更低脂的不同风味，在压泥时，一半的椰子汁可以用新鲜柳橙汁取代。但还是要记得加肉桂粉！

石烤地瓜

烤冲绳紫地瓜或橙肉地瓜都会在你的嘴里散发浓郁的风味和入口即化的滑顺口感。许多冲绳人依旧喜欢买在小卡车上兜售的石烤地瓜，但你也可以用家里的烤箱烤出类似的美味，如果是用披萨石板或铸铁煎锅，还可以加上石烤效果。

份量：4人份

材料：4颗中等大小的地瓜（每颗约280公克）、铝箔纸、盐，摆盘用、肉桂粉，摆盘用

做法：将烤架摆在烤箱中层，预热烤箱到177°C。以铸铁煎锅或是铺铝箔的烤盘，或是铺一张铝箔纸在披萨石板上，并将铝箔纸每一边摺出2到3公分高的边，防止汁液渗出。烤25分钟后，用手隔着隔热垫或干的厨房手巾翻转地瓜，再继续烤约20多分钟，直到地瓜触感变软。烤愈久，地瓜皮旁就有愈多汁液焦糖化，冲绳人尤其喜欢吃这种烤地瓜。放凉几分钟后剥皮食用，也可以撒一点盐或肉桂粉装饰。

蔬菜素面

素面是一种快煮的日本细面（别跟荞麦面搞混了），素面通常都冷食。

份量：4人份

材料：1/4杯酱油，最好是日本瓶装的、1/4杯味淋、2茶匙芝麻油、1茶匙像参巴酱等亚洲红辣椒糊、1茶匙蒜末、半茶匙去皮嫩姜碎末、400公克干素面面条、1杯青椒丝、1杯胡萝卜丝、1杯绿甘蓝菜丝、细葱末，摆盘用

做法：将酱油、味淋、芝麻油、辣椒糊、大蒜和姜在大碗中搅匀。依包装上的指示在大的酱汁锅中煮素面，然后倒进水槽中的滤盆，并用冷水冲洗面条，让面条停止烹煮。沥干后，加入混好的酱油轻轻搅拌。在煮面的同一个锅中，加1/4杯水煮沸，再加入青椒、胡萝卜和甘蓝菜。盖上锅盖，转到小火煮大约3分钟，直到食材变软就倒入滤盆沥干，用冷水冲凉。摇晃滤盆数次，彻底沥干水份。将蔬菜加到面条和酱油中，仔细翻搅。你可以直接端上桌，或是加盖冷藏至多4小时。食用前，要先以细葱末装饰。

小技巧：味淋是一种带甜味的日本米酒，经常用於料理，而且几乎所有北美大型超市都买得到。如果真的找不到，也可以改用1/4杯干白葡萄酒和2茶匙糖取代。要是不喜欢加了酒精的料理，可用无糖葡萄汁代替。

一般来说，月经期女性可以吃苦瓜，但需根据个人体质适量食用。苦瓜富含维生素C、苦瓜甙、类黄酮及膳食纤维等，性寒凉。吃苦瓜对经期女性有益处，如补充营养、缓解燥热，然而对于体质虚寒、宫寒的女性，过多食用可能导致寒凝血瘀，出现痛经等症状。体质正常女性每次食用量控制在100150克左右，采用清炒、煮汤方式；体质虚寒、宫寒女性尽量少吃或搭配温热食材食用；有胃肠道疾病女性应谨慎食用。此外，经期吃苦瓜若出现不适需停食就医，同时要注意保暖、保证睡眠、保持良好心态并适当运动。

一、月经期是否可以吃苦瓜的答案

一般来说，月经期女性可以吃苦瓜，但需根据个人体质适量食用。

二、苦瓜的营养成分及特性

苦瓜富含多种维生素，如维生素C含量较高，每100克苦瓜中约含有56毫克维生素C，远超一般蔬菜，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。还含有苦瓜甙、类黄酮等生物活性成分，具有一定抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，预防细胞损伤。此外，苦瓜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。从中医角度，苦瓜性寒凉。

三、吃苦瓜对月经期女性的可能影响

1.益处：

补充营养：经期女性身体相对虚弱，苦瓜丰富的营养成分可补充经期流失的营养，维持身体正常生理功能。例如维生素C有助于铁的吸收，对于可能因经期失血导致缺铁性贫血的女性有一定帮助。

缓解燥热：部分女性经期可能出现燥热症状，苦瓜寒凉特性可在一定程度上缓解燥热感，改善不适。

2.可能的不利影响：

导致寒凝血瘀：苦瓜性寒凉，对于体质虚寒、宫寒的女性，过多食用可能使寒邪凝滞胞宫，导致经血流出不畅，出现痛经、经血减少、月经周期延长等寒凝血瘀症状。临床研究发现，体质虚寒女性过量食用寒凉食物后，痛经发生率有所上升。

四、不同人群食用建议

1.体质正常女性：可适量吃苦瓜，建议每次食用量控制在100150克左右，烹饪方式以清炒、煮汤为宜，避免凉拌等生冷吃法，既能享受苦瓜的营养，又可减少寒凉之性对身体的影响。

2.体质虚寒、宫寒女性：尽量少吃或不吃苦瓜。这类女性经期常感腹部冷痛、手脚冰凉，食用苦瓜可能加重不适。若特别想吃，可搭配温热食材，如与姜丝一同炒制，利用姜的温热中和苦瓜寒凉。

3.有胃肠道疾病女性：若本身患有胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病，经期胃肠功能可能更脆弱，吃苦瓜可能刺激胃肠道，加重不适，应谨慎食用。

五、温馨提示

1.女性在月经期身体较为敏感，饮食选择应综合考虑自身身体状况。食用苦瓜后若出现不适，如腹痛、腹泻、月经异常等，应停止食用，并及时就医。

2.除食物选择外，经期还应注意保暖，避免受寒；保持充足睡眠和良好心态，适当进行舒缓运动，如散步、瑜伽等，有助于维持经期身体健康。

随着人类医学进一步的提升，人类的平均寿命也在逐步增加，所以想要活得更久并不在困难，但是想要活得长寿的同时还能健康却是一门学问，日本已经多年来成为最长寿国家，根据日本专家研究发现，长寿的人饮食中主要包括了三种食物，分别有味噌、牛奶、以及绿花椰菜。

1.味噌

医学博士藤田紘一郎在《50岁以後不要吃碳水化合物》一书中指出，味噌是用酵母做成的发酵食品，不仅含有色胺酸，能合成有「幸福荷尔蒙」之称的血清素，让情绪更平稳。味噌的抗活性氧能力也佳，由於五十岁以上的人体内较容易产生活性氧，所以平常更要多多食用味噌汤，以抑制体内的活性氧。

另外，研究也发现，一天食用3碗以上味噌汤，丰富的大豆异黄酮可让罹患乳癌的机率降低40%。含有的蛋白质还可减少坏胆固醇、预防脑血栓形成，大豆卵磷脂则能抑制抑制肝脂肪囤积，并改善失眠。建议煮味噌汤时添加豆腐及裙带菜，补充膳食纤维，重整肠道环境，加强解毒及免疫机能，身体自然健康。也可做成和风味噌煮鲭鱼，可畅通血液，预防脑梗塞及心肌梗塞。

2.牛奶

白泽卓二表示，牛奶含有优良的蛋白质、让皮肤与细胞再生的维生素B、造骨的钙质等丰富营养素。调查发现，约有7成的百岁人瑞每天都会摄取牛奶及乳制品。白泽卓二建议，牛奶一天应摄取200c.c.，并在运动後30分钟内饮用，增强肌肉的效果可提升2倍。

运动则推荐「间歇健走」，方法很简单，确实做好脚部的暖身运动後，首先快走3分钟，速度差不多是会让人「呼、呼、呼」地喘气的程度。接着调整呼吸，慢走3分钟。接下来以快走3分钟、慢走3分钟交互循环的方式重复5次。整个训练过程合计是30分钟。最後做深呼吸，让身体冷静下来。《健康活力到100岁的关键就在「早晨」！》一书指出，比起单纯的健走，间歇健走只要做5个月，大腿肌力就能提高10～15%，耐力也能提升10%。

3.绿花椰菜

《吃得健康真简单50种随手可得的健康食物》一书中指出，绿花椰菜是包含了多元营养素的超级蔬菜，被列为十字花科之王，其维生素C含量是柠檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能满足每位成人每日所需的维生素C。而丰富的钙质与纤维更能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。内含的萝卜硫素，还能预防癌细胞生长，对肠癌、乳癌、子宫癌、卵巢癌、膀胱癌等都有预防功效。

另外，绿花椰菜的铁质含量是蔬菜之冠，也富含维他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒与细胞感染。《我的医生不开药》作者李德初医师也表示，绿花椰菜中的多种抗自由基物质，如β─胡萝卜素、维C、卢丁，对糖尿病的胰岛素细胞有帮助；硫磺胺酸可抑制胃幽门杆菌，降低胃癌风险。

世界上最长寿的老人去世，她的健康长寿秘方源自于“生吃鸡蛋”：2个生鸡蛋，1个煎蛋。那么，生吃鸡蛋有什么好处？生吃鸡蛋好吗？

生吃鸡蛋竟是长寿秘诀

新华社北京4月16日新媒体专电（记者闫洁）吉尼斯世界纪录认证的世界最长寿老人、意大利妇女埃玛·莫拉诺15日去世，享年117岁137天。生前，作为生于19世纪的最后一位健在者，莫拉诺历经两次世界大战，见证了90多届意大利政府的更迭。

至于长寿秘诀，除“强大基因”外，莫拉诺坚强的性格和不走寻常路的养生之道也成为她一生跨越三个世纪的“秘密武器”。

巴瓦说，莫拉诺多年来每天吃曲奇和3个鸡蛋，其中两颗生吃，一颗煎着吃。按老太太的说法，她20岁时被确诊贫血，医生建议这样吃鸡蛋。

生吃鸡蛋好吗

1、防碍人体对生物素的汲取

生鸡蛋清中含有抗生物素的物质，此物质的目的就是为了防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋，而如果将鸡蛋煮熟后，不仅可以破坏掉抗生素的物质，而且还可以起到杀菌的作用，所以鸡蛋不适合生吃。

2、生鸡蛋极易被细菌污染

鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，其实它的卵巢与泄殖腔是带有细菌的，所以鸡蛋就会被污染，生吃就容易引发寄生虫并肠道病或食物中毒。

3、生鸡蛋有腥味

生鸡蛋还有一股难闻的气味，鸡粪味，而这种味道对人体中枢神经产生抑制，让人们的食欲减退，有的时候还能使人呕吐。虽然鸡蛋营养，但是吃生鸡蛋不是在增加营养而是在伤身体。

生吃鸡蛋有什么好处和坏处

鸡蛋在饮食当中是最普通的一种食物，它也是营养价值高的食物。尤其是儿童，家长们更是每天必须要给儿童吃一颗鸡蛋，用于补充营养，鸡蛋有着健脑的作用。但是，对于鸡蛋的吃法一定要注意，生鸡蛋是不宜食用的。

众所周知，鸡蛋的营养价值高，其蛋白质所含必需氨基酸的种类，数量，比例，最接近人体，同时也是最容易被人体吸收和利用。鸡蛋性味甘，平，无毒，归经入心，肺，脾，胃，肾，为养心安神，滋阴补血的养生佳品，经常吃的话有健脑益肾等作用，不过，生鸡蛋可是不能吃的，吃生鸡蛋根本没好处。

有的人常吃生鸡蛋，认为生鸡蛋营养高，其实，生鸡蛋中含有的细菌最多，而且生鸡蛋中的营养物质不易被人体吸收和消化。所以，大家要想吸收鸡蛋中的营养，必须要将鸡蛋煮熟后再吃，像煮鸡蛋就是可以让人体完全吸收到鸡蛋中营养的。再就是像炒鸡蛋、冲鸡蛋、鸡蛋羹等。