美味餐桌教您用花椒叶做几款美食

多数人炒菜喜欢先丢几粒花椒炝锅，待花椒变糊，香味一出，入菜即炒。这样炒出来的菜通常带着花椒的麻辣鲜香，吊足了人的胃口。花椒的奇香，任哪种作料，也代替不了。但是，很少有人知道花椒叶也能吃，绿绿薄薄的花椒叶，别看其貌不扬，同样能做出不同凡响的美味。

凉拌花椒叶：

顾名思义，凉拌花椒叶当然是以生吃为主。有些人吃凉拌菜前通常先焯一下水，去味，然后再加各种调味料。我不这样，既然选择生吃，就是吃的那个味，焯水加热大大削弱菜的原生味，就失去了生吃的意义。花椒叶就更不能焯水了。当然，如果你实在受不了花椒叶的麻辣，就焯水，也不是不可以，视各人喜好吧。将花椒叶洗净，沥干水分，备用。取两勺芝麻酱，加温开水稀释成糊状。将花椒叶放入盆中，加入盐、味精、陈醋、白糖、蒜泥、芝麻酱，拌匀后装盘。此时的花椒叶依然鲜嫩翠绿，酸咸略甜，兼芝麻酱的香味。细嚼，花椒的鲜香麻辣如同一道小溪，缓缓流入腹腔，倍感清爽。

酥炸花椒叶：

既然酥炸，当然要先准备面糊。裹上面糊，炸出来才酥。有的人喜欢先腌制花椒叶，然后裹面糊炸。我不这样，我通常在和面糊时加调料。炸花椒叶的面糊里要放一个鸡蛋，增加面糊的韧性，再放适量小苏打，会膨松酥脆。放盐，加水，用筷子调起来有流动感为好。花椒叶蘸上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。炸花椒叶时要注意油温，尽量不要把花椒叶炸糊，炸时要不停地翻动。炸好的花椒叶香酥可口，入口即碎。如果吃油炸花椒叶时再佐以蒜泥，更是锦上添花。

油煎花椒饼：

油煎花椒饼就是道妈妈菜。我们的妈妈们就喜欢用各种菜拌上面煎着吃。油煎花椒饼也是如法炮制，将放盐的花椒叶与面糊充分搅拌，倒油加热，舀一勺面糊放锅里，摊薄，成形后翻面，待两面焦黄，出锅。油煎花椒饼外酥里软，适合老人与孩子食用。

花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，增加食欲。花椒还能扩张血管，从而起到降低血压的作用。中医认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。夏季，适当食用花椒叶，有益健康。

石夹红螃蟹这季节已经在青岛上市，但是很多人已经开始制作成美味端上了餐桌。那么，石夹红螃蟹怎么吃？石夹红螃蟹煮多久？

石夹红螃蟹怎么吃

石夹红蟹肉质鲜嫩，鲜美可口，营养丰富，是节日、宴客餐桌上必不可少的美食。大连人最喜欢吃原汁原味的海鲜，海鲜除了生食，最常见的吃法就是清蒸配蘸料来吃，蟹属寒性食物，陪蘸料姜汁可以解寒气。

材料：

石夹红蟹1500g 

辅料姜10g

一品鲜酱油适量

步骤：

1.主料：石夹红蟹。

2.石夹红蟹用清水洗净。

3.蒸锅里放入水烧开。

4.把洗干净的石夹红蟹放入烧开水的蒸锅里。

5.盖上锅盖，用中大火蒸。

6.蒸十五分钟即可。

7.把姜去皮。

8.把姜剁成泥。

9.放入小蝶里。

10.倒入一品鲜酱油调匀。

11.把蒸好的石夹红蟹装入盘里跟姜汁一起上桌即可。

小贴士：

蟹属寒性食物，蘸料姜汁可以解寒气。

石夹红螃蟹煮多久

螃蟹的做法很简单，味道很鲜美，是螃蟹比较传统、简单的吃法。至于要煮多长时间，一般15分钟左右即可哦。

哪些人不能吃螃蟹

1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。

3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。

8、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。

醉蟹一直都是深受人们喜爱的一种美食，很多人不了解这种美食，下面的小编为你们介绍醉蟹是生吃好还是熟吃好？哪种更好吃？

醉蟹是生吃好还是熟吃好

当然是生吃好啦，醉蟹就是为生吃而形成的做法，生吃美味无穷，熟吃就失去原本的意义而那种美味了。

醉蟹怎么做

工艺：烧

口味：咸鲜味

食用：早餐中餐晚餐零食

主料：螃蟹750克

调料：盐15克花椒5克姜5克黄酒250克酱油15克白砂糖5克

将蟹洗刷干净，沥尽水;取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

醉蟹好吃吗

被朋友种草的美食～

一盒里面全是蟹钳，轻轻一咬壳就破了，一吸肉就出来了，不会难啃哦

味道是麻辣味的，带一点点甜味，越吃越魔性越吃越上瘾啊!

蟹钳也是新鲜到爆～保质期只有15天，没有添加剂哦

周日吃过一次之后有人念念不忘，于是自己买了六只大闸蟹炮制，整体来说味道还可以，做法也不难，只是需要时间让它入味～

醉蟹安全吗

醉蟹在江南地区很流行，特别是一些老辈的人，总爱做些醉蟹，早晨喝粥就着醉蟹，或者下酒时来只醉蟹，特别惬意和有味道。。。但是，寄生虫的顾虑也是有的，因为一般白酒的度数60度了不得了，而医用酒精是百分之75%的乙醇，也就是说白酒的度数，并没有达到杀菌消毒的浓度要求，所以，如果蟹生长的环境并不是特别干净，会有寄生虫残留的可能性是存在的。再加上白酒消毒的浓度不够，所以，我还是建议，不要吃醉蟹为好。

所以说美食与健康不能兼得啊，好吃也不要多吃哦。

很多中国人都比较喜欢日本料理和韩国美食，那么这两种饮食到底哪一种比较好吃呢？两种美味各有各的美味，今天就让我们一起来认识认识日本料理和韩国美食的文化吧。

日本料理PK韩国美食

如果日本料理PK韩国美食，要比谁更美味，你会选择谁呢?清淡精致的日料，还是甜辣缤纷的韩食?它们两者有着一点点的类同，又有本质上的区别，今天就踏上一次深入又别样的日韩料理之旅。

一团米的花样

寿司VS紫菜包饭

毫不花俏的手艺，也没有复杂的调味，只需要食材的完美和新鲜，呈现出本身的滋味才是最佳，寿司恰恰做到了这一点，海鲜的鲜，脂肪的润，米饭的甜，混合在一起的清香，当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣。很多人会把紫菜包饭当做寿司，然而它们确实是有共通之处的。

寿司

日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。

紫菜包饭

相较于日本寿司衍生出的众多分类，韩国紫菜卷只有一种。最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜卷最类似的是小卷，但紫菜卷一般size会大些，除小卷以外的包法没有跟紫菜卷类似的。寿司多数以海鲜为主，而紫菜卷以腌制食物为主(萝卜青瓜之类，有时也用鸡蛋)，虽然没有寿司那么精致，吃起来也很有幸福的感觉呢!

一片肉的变身

铁板烧VS韩国烤肉

鲜美香嫩的牛肉在铁盘上烤得滋滋作响，香味随之弥漫在整个空气中，真是想想就要流口水。然而到底是铁板烧更入味还是烤肉更原汁呢?

铁板烧

铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。铁板烧是最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃铁板烧是财富和地位的象征，原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，比如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等，同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。

韩国烤肉

韩国烤肉是韩国料理中一道大菜。从味道上说，铁板烧不如直接烧烤来得香。韩国烤肉尤以烤牛里脊最有名，其肉质的鲜美爽嫩。吃法也很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，尽情享受美食带来的快感吧!

一碗饭的自白

茶泡饭VS石锅拌饭

当清新寡淡的治愈系美食茶泡饭遇上慰藉心灵的韩国美食石锅拌饭，谁能以更动人的故事打动你?

茶泡饭

茶泡饭是日本料理中最为家常，甚至普通的“不值一提”的小物了，但正是这样最为简单朴实的味道，总是能长时间的停留在味蕾深处，每当翻现出来就特别容易打动人。茶泡饭的制作非常的方便，取材也很简单，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。清新的绿茶香味弥漫着整个饭碗，似乎米饭都变得更有嚼头了呢。

石锅拌饭

将香喷喷的米饭和各色菜肴放入石锅中，在火上烤到锅底形成一层锅巴。吃的时候，将米饭和菜肴拌上韩国辣酱搅拌，石锅发出滋滋的响声，饭、菜和酱料的香味随着热腾腾的蒸气飘散开来……过去大家在寒冷的冬夜围在一起热热闹闹吃着石锅饭，那种自然朴素的情感，简单幸福的味道，是在现代生活中无从体会的。韩国拌饭也是慰藉心灵的良药，将冰箱里的剩菜统统倒入大碗中，大口吃下，心中的烦恼也随之化解。

一份面的用心

乌冬面VS韩国冷面

是在寒冷的冬夜喝上一碗热乎乎的汤面带给你暖心，还是在炎热的夏天吃一碗韧劲爽口的冷面更加舒适?一碗面也可以带给你莫大的温暖和惊喜哦。

乌冬面

去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。那里的乌冬面，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。天气好的时候，在外面吃乌冬面会更加美味，吃的时候就应该抛开顾忌，弯低腰，把面条直接吸进嘴巴!因为，毫无顾忌地把面条吸进口的感觉大好了，衣服被溅到，又有什么所谓?最后加上一点清酒微煮，可令乌冬面的味道更加清香。

韩国冷面

韩国冷面在炎热的夏季吃是最好不过的了，入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，泡菜的酸辣充分刺激着味蕾和食欲，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

一锅菜的执着

寿喜烧VS部队锅

在遥远的古早年代或饥贫的战乱年代，人们还没有条件像我们现在这样品味着精致的美食，然而他们在不断摸索的过程中，也创造出了简单又幸福的锅仔料理。

寿喜烧(日式牛肉火锅)

寿喜烧，最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具于火上烧烤肉类充饥因而得名。如今，寿喜烧不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。但虽说如此，广受爱戴，寿喜烧内容在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。一锅简单的食材，一顿幸福的晚餐。

部队锅

部队锅是韩国一种火锅，源于朝鲜战争时期。由于物资短缺，在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿，加入辛辣的苦椒酱作底，以解无肉之苦。现代的部队锅仍很大程度地保留着这种朴素的餐饮方式，同样也在不断改良，必须提到的一点，方便面已经成了部队锅的主角，没有了爽口劲道的面条，部队锅就不能称为正宗的部队锅了。

一碗汤的慰藉

味增汤VS大酱汤

日本味噌汤和韩国大酱汤齐名，二者不仅在名气上不相上下，在味道上也是不分仲伯。客官，您是来碗味增汤还是大酱汤呢?

味增汤

用黄豆酱做出的味增汤通常都是奶白色有些偏黄的，味淡却浓郁，和海鲜一起煮熟味道会更鲜美，通常搭配海带等等。走在日本的街头，无论多晚，都能从街边的日式餐馆里，喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来。那是日本人心中的一股暖流，一股在冬日里继续加油的动力。

大酱汤

在韩国人眼中，大酱汤是日常餐桌必不可少的传统菜品，它之所以从古至今在朝鲜韩国源远流长，并逐渐走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口。韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食。这样的食物很容易获得大家喜爱，无需炒制，然后将各种食材合理的搭配，食物在炖煮中自然挥发出香味，没有太多的油烟，营养又美味。

日料亦或韩食，若是比精致韩食定是比不上日料，如果说口味鲜香浓郁那韩食必定略胜一筹，或许再多的比较都不如亲自前往两个国家，仔细品尝，一探究竟，顺便挖掘下它们背后鲜为人知的温暖故事。

一顿美好的飨宴，除了美味料理外，餐桌布置也是不可缺少的一环。各种不同风格的布置，到底怎么呈现最好看又吸引人目光呢?让我们跟着达人的脚步一探究竟吧!

美丽上桌4大重点

①桌巾、餐垫：布织品是最容易改造空间氛围的小道具。红色布幔容易打造节庆感;竹子或草编织的餐垫可轻松营造和风;蓝色棉布让人仿佛置身地中海。而桌巾使用前建议先以熨斗烫平整，小细节的讲究可以让布置更到位。

②桌花：桌花的颜色可选择跟餐具、桌巾颜色呼应的品项，大小也要考虑到餐桌面积，面积大可使用较高的花器，面积小的则不宜过高、花材也不要过于丰富。另外，将单朵花朵放在小玻璃容器，穿插点缀于食物间，也可以让餐桌产生层次。

③水杯：如果食用西餐，建议使用透明玻璃杯或是高脚酒杯;若食用日式或中式料理，具有温度感的陶瓷杯会让整体更有感觉。

④餐盘：讲究的餐桌布置应该依食物属性挑选不同颜色、形状的餐具，进而影响整个用餐环境的氛围。中餐多汤汤水水，适合选择深度较深的器皿用餐;整条的鲜鱼料理适合长形盘;南洋料理适合装在花色鲜艳的器皿内、呼应料理本身。

达人的5种布置风格提案

秋日温度感：

厚实的陶器为整体带来温暖感，即便主餐盘为白色，也不会因为过于轻透而感到凉意。下午茶时分，来杯香醇红茶搭配甜点，度过安静优闲的午后时光。

绿意自然风：

以白色搭配绿色打造自然风，透过镂空的盘子边缘设计，当光线穿过叶子的形状，会自然地印在盘子上。盘子上放上日式果子搭配一杯清凉麦茶，感受和风的惬意氛围。

都会简约调：

透过对比强烈的颜色凸显个人风格、表现简约。适用于早餐的组合，右上角宽口汤碗适合冲泡麦片，左边小碗摆放水果，马克杯里的热咖啡也不要忽略。

湛蓝海洋风：

以蓝白为主的用餐器皿，搭配透过葡萄牙窗花设计为灵感的装饰，充满海洋风的器皿陈列，适合颜色鲜艳的沙拉和轻食料理。

欢乐俏皮感：

以蓝色桌巾衬底，搭配有趣的黄色和绿色器皿，为餐桌带来欢乐气息。适合食用配菜丰富的日式料理，透过色彩让食欲变好。