大葱怎么做好吃

大葱，三大辅料之首。可以说每道菜都少不了大葱，用大葱入油锅炸过的味道是不一样的，千里飘香呀。那么大葱怎么做才比较好吃呢？

大葱烧海参

材料：水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精。

做法

1、海参切大片，大葱切段。

2、海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟。

3、花椒炒出香味，捞出。

4、放入葱段，小火炒黄。

5、放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK。

韩式大葱鸡蛋饼

材料原料1：鸡蛋2个，面粉180克，玉米面20克，水100克，盐少许，油少许。

原料2：葱丝10克，虾肉20克。

做法

1、原料1混合，最好静置30分钟。

2、平底锅刷油，撒入葱丝，入面糊，入虾肉，再撒些葱丝，两面煎黄即可。

大葱猪肉馅饼

材料饼皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，馅儿：猪前腿肉160克，大葱70克，辅料：姜汁30ml，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1汤匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙。

很多人在切大葱的过程中，总是容易泪流满面。那么，大葱怎么切不辣眼睛？大葱怎么做好吃？

大葱怎么切不辣眼睛

1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2.将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。

3.放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。

4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。

5.戴着泳镜切洋葱

6.屏住呼吸切。因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。

7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错。

8.如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的)，就不会使眼睛流了!

大葱怎么切丝

先将大葱切断，再从中间劈开，把劈开面放在砧板上切就比较好切丝了，如果刀工好的话切出来的丝会很漂亮

大葱怎么做好吃

韭菜炒大葱

原料：

韭菜150克，大葱150克

辅料：

生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许

做法：

1、将韭菜和大葱洗净后切段。

2、起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。

3、加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。

Tips：

1.韭菜较易上火，体质燥热或患有胃病者，应避免多食。

2.韭菜忌与牛肉一起食用，否则容易使气血不顺。

特色：

补阳散淤、助血行气、益胃助肾。

大葱炒鸡蛋

炒碎。切好葱花放在案饭上，准备两至三个鸡蛋，放至一旁。净锅，大火，锅热油热后，加盐，将葱花倒入锅中，炒铲快拔几下，接着打鸡蛋入锅，迅速用炒铲快翻，将鸡蛋炒碎，见熟色即出锅。该炒法要点：动作一定要快。这样炒出来的葱味较浓，更香。

大葱炒肉丝：

材料：大葱，肉丝

做法：先将肉丝放生粉和酱油腌制，大葱切段。油锅热后放肉丝煸炒，然后放入丛段，炒3分钟即可，少加盐糖出锅。

武昌鱼是一道名菜，一般下馆子吃鱼都喜欢点这道菜。那么，自己在家做武昌鱼怎么做好吃？红烧武昌鱼的做法步骤有哪些？

武昌鱼怎么做好吃

材料：武昌鱼，大葱段，姜，香菜，蒜，花椒，大料，醋，盐，白糖，酱油

做法

1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

2.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

3.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄

4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

5.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

6.大火烧开后放入盐、糖

7.转小火慢炖30分钟

8.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

小贴士

煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

烹饪原料

武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法

1，武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。

2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；

3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；

4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；

5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。

适合人群

一般人都可食用，老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。

清蒸鳗鱼也是一道比较常见的菜品，清蒸鳗鱼做起来其实也有一些技巧的，随便一蒸可蒸不出美味，下面介绍鳗鱼清蒸怎么做好吃这个菜超简单。

鳗鱼清蒸怎么做好吃

主料：河鳗300克，

辅料：猪油(板油)50克，火腿肠50克，

调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克

做法

1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。

2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。

小诀窍

食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

鳗鱼的营养成份

富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼是海鲜吗

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

河鳗鱼好还是海鳗鱼好

河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼，只是生长环境不一样，都具有很高的滋补价值。其特点是高脂肪高胆固醇，但是海鳗中的脂肪与胆固醇比河鳗要少得多，故一般认为海鳗比河鳗要好一些。

而从口感上来说，海鳗肉质没有河鳗肉质鲜嫩，并且海鳗有小刺;但是河鳗的肉比较少。站在这个角度看，明显是河鳗略胜一筹。

其实无论河鳗还是海鳗，营养都是相差不大的，建议吃野生的哦，野生的营养会更全面一些!

相信大家都了解牛心的作用及它的功效价值，那牛心要怎么做才会更好吃呢？牛心的烹饪要领是什么你们知道吗？好的，下面由小编来向大家说一说！

牛心怎么做好吃

酱牛心材料：牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。

1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。

2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。

牛心怎么去腥

要多放姜和酒去腥味，可以适当放一点点淀粉，我们家做的话还喜欢放一点糖。锅烧热放油，下锅滑炒，这点很重要，一定要快进快出，刚熟就要马上起锅，烧的太久老了口感就不好了。

牛心怎么保存

牛心管这个无论生熟都是可以冷冻冷藏来保存的，只要使用的时候化冻老烤食或是爆炒都是完全可以的。用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻室，可以保存很长时间。

牛心怎么挑选

新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。