玉米怎么煮更香甜好吃?怎么煮更营养?

玉米属于粗粮类，热量较小，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能；玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。可以说玉米是典型的健康食品。目前，嫩玉米大量上市了，煮玉米，大家也都并不陌生，家家都有煮过，基本类似，但是每家人或者说每个人煮出的玉米的味道都不同。那么怎么煮玉米才更香甜和好吃呢？

怎么煮玉米才更香甜和好吃

首先，要选用当季的玉米，反季节的玉米不好吃，怎么煮都不熟的感觉，吃起来硬硬的，完全不是当季玉米的味道。有了新鲜当季玉米，接下来就要讲究技巧了。

一、煮开后不要马上熄火，要再煮10分钟左右，让玉米彻底熟透。

二、熄火后马上捞出来，让其自然晾开，千万不要加水冷却，否则影响甜味。

三、留二层叶子一起煮。与叶子一起煮，不但可锁住水份，还可以使其香味更浓。

四、适当的加点“料”：

加盐：盐可以把玉米的甜度催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用。

加小苏打：玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。

怎么煮玉米好吃又营养

玉米不要把皮全部扒干净，给玉米留一件“内衣”。玉米须露在外面的，修剪一下，把不干净的，焦黄的，乱七八糟的，剪掉一些，握着玉米棒子，把须须洗一下。玉米装入高压锅中，放冷水，没过玉米，窍门来了，加盐！要偏多点，比做汤要咸，这样玉米的味道就刚刚好。盖盖子，高火煮开后小火15-20分钟。关火，焖到泄气就可以吃了。汤会偏咸点，但是也好喝，取一点兑白开水，夏季消暑利尿，好处多多。没有高压锅的，请大火烧开后，小火一小时。中途翻几次，把上面的翻到下面去。

小贴士：可一次煮多多的玉米，吃不完的，沥水后速冻起来。下次吃几个开水下锅回煮一下即可。

下面为大家介绍玉米的3种适合夏季吃的玉米的美味做法，自己动手，一学就会！

尖椒玉米粒

食材：新鲜玉米300克、青尖椒100克、橄榄油15ML、干花椒10粒、水30ML、盐适量。

做法：

将新鲜玉米，洗净沥干水分待用；将青尖椒洗净后切成小丁待用；

锅中油烧至7成热后，放入大蒜片、干花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒匀，加水；闷至玉米变软，锅中水分收干；放入青椒翻炒断生，加盐调味道即可。这道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，适合夏季食用。

冬瓜炒玉米

食材：冬瓜、玉米、胡萝卜、植物油、酱油、盐各适量。

口味：玉米香甜，冬瓜脆滑，清爽可口哦。

做法：

将冬瓜去皮切丁备用，胡萝卜切丁备用，玉米用水煮好后拨出玉米粒备用；

电饭锅内放植物油，放入胡萝卜翻炒几下，倒入少许酱油继续翻炒，而后倒入冬瓜和玉米继续翻炒，加入盐，当冬瓜变为透。明色时关电，盛出即可。

彩蔬玉米

食材：嫩玉米100克、青豆20克、西芹20克、青红椒各1个、蟹味菇少量、蒜1～2瓣。

调味料：花生油2大勺、盐。

做法：

将玉米和青豆米入开水锅中焯九分熟捞出待用。再将蟹味菇入开水中焯1分钟左右。蒜切米，青红椒切小叮西芹切小叮。

锅入油，爆香蒜米，加入玉米、青豆和蟹味菇翻炒1分钟左右。加入余下的食材一同翻炒片刻即可关火盛出。

煮鹌鹑蛋是最简单的做法，但其实煮鹌鹑蛋并不容易煮的好吃，很多人怎么煮都不入味，其实还是有窍门的，下面介绍鹌鹑蛋如何煮更入味一定要学的妙招。

鹌鹑蛋如何煮更入味

1、鹌鹑蛋洗净放进深口锅里，并倒入凉水。

2、小火加热至煮沸，继续煮至鹌鹑蛋熟，约

3、捞出鹌鹑蛋浸泡于冰水中，冷却后沥干。

4、用小勺把鹌鹑蛋一一轻轻敲碎蛋壳，以便入味。7分钟左右。

5、另取一深锅，放进干香料、老抽、酱油，大火加热至煮沸，再放进敲碎外壳的鹌鹑蛋。

6、取1张锡纸，撕成锅的直径大小，再盖于食材上，并盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

7、炖煮结束后，把鹌鹑蛋继续浸泡于汤汁中，3-4小时后再食用口感更佳。

提示：食材上盖锡纸炖煮是仿效日式料理中的落盖的做法。所谓落盖原来是指日式料理的一种厨具，一般为平滑的木制品，直接放于食材上，而非锅上。这样在烹煮的过程中食材不会浮于汤汁表面，而是完全浸润于汤汁中，可降低水汽的流失。而且落盖下方的汤汁会形成对流，食材入味就会更充分。落盖要稍小于锅的直径，一般家庭不会备有落盖，可用锡纸代替。

鹌鹑蛋吃多会胖吗

鹌鹑蛋的热量为160大卡，适量吃吃是绝对没问题的，但是如果吃太多，也会容易长胖哦。当然要根据每个人的体质来决定，不过鹌鹑蛋也不推荐吃多，不然会对人体造成一定影响呢。要想吃美味的鹌鹑蛋，可以适当的控制时间间隔，几天吃一次，或者一天吃多少个。不能盲目的吃多哦。

小知识：鹌鹑蛋和枸杞一起煮其实还能够减肥呢，所以鹌鹑蛋的吃法也是需要讲究的，不要一次吃太多哦。

鹌鹑蛋应该怎样吃

沸水冲鹌鹑蛋

有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。

方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。

生吃鹌鹑蛋

有滋阴补虚作用，可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。

方法：鹌鹑蛋1～2个，打开，生吃。

何首乌煮鹑蛋

有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

鹌鹑蛋的食补秘方

1、沸水冲鹌鹑蛋：有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。

方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。

2、生吃鹌鹑蛋：有滋阴补虚作用，可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。

方法：鹌鹑蛋1～2个，打开，生吃。

3、何首乌煮鹑蛋：有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

4、益母草煮鹑蛋：有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。

西兰花一直享有着超级蔬菜的称号，此种蔬菜中的维生素C的含比柠檬还要高2倍，同时还能预防各类癌细胞的生长，那么西兰花怎么吃才好吃怎么煮更营养呢？

西兰花煮多久才熟了

西兰花有老有嫩,所以也很难说煮多久算熟了，只能凭经验了，大概煮沸后再烧五六分钟吧。所谓抄一下,就是将西兰花放到沸水中煮沸几分钟,再捞出来。要水沸后放进去，也不能久煮，否则菜会黄的。根据个人的经验来看，水开后，喜欢吃硬的话2-3分钟就可以了，喜欢吃软的话煮5分就好，建议不要煮太久，过久的话西兰花的颜色就会变，同时营养也会大量丢失。

西兰花全身上下怎么吃

上半身：上半部的花蕾和茎可以朵朵切开，汆烫、煮汤或炒或炸。

下半身：下半段的茎部，可用刀削除外表凹凸，再切细成片状或条状，以凉拌或腌製的方式，做成类似菜心的开胃小菜。

绿花椰菜功效与烹调秘诀

功效

《吃得健康真简单50种随手可得的健康食物》一书中指出，绿花椰菜是包含了多元营养素的超级蔬菜，被列为十字花科之王。绿花椰菜的维生素C含量是柠檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能满足每位成人每日所需的维生素C。而丰富的钙质与纤维更能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。当中的萝卜硫素，还能预防癌细胞生长，对肠癌、乳癌、子宫癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有预防功效。

另外，绿花椰菜的铁质含量是蔬菜之冠，也富含维他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒与细胞感染。《我的医生不开药》作者李德初医师也表示，绿花椰菜中的多种抗自由基物质，如β─胡萝卜素、维C、卢丁，对糖尿病的胰岛素细胞有帮助；硫磺胺酸可抑制胃幽门杆菌，降低胃癌风险。

烹调秘诀

有些人会为了口感切去外皮纤维，但要讲究健康的话，请保留外皮的纤维和抗癌成份。且菜茎为最营养的部分，做菜时别把菜茎切掉，否则等於把最营养的地方丢掉了。

白花椰菜功效与烹调秘诀

功效

无毒专家白佩玉曾为文表示，白花椰菜有大量的维生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽，会让多种致癌物质失去活性，达到防癌的效果。

此外，白花椰菜、高丽菜、大蒜等白色蔬菜含萝卜硫素，可维持正常胆固醇及血糖浓度，具有改善血脂、提高免疫和预防癌症效果。

而且营养学专科医师傅尔曼认为，白花椰菜属於非淀粉类蔬菜，可让你的身体充满微量营养素和纤维质，以更少的热量获得更多的营养素，轻松降下体重，糖尿病自然痊癒！

烹调秘诀

与绿花椰菜相同，茎的部分含有高量的维生素C，煮的时候别丢掉了。岩田麻奈未建议，汆烫时可加少许面粉，防止维生素C流失，且颜色更加亮白漂亮，视觉、味觉双重享受！

糯玉米是一种口感比较甜的玉米，玉米的种类很多，然而糯玉米一直是非常受欢迎的品种。那么，糯玉米怎么吃？糯玉米怎么煮好吃？

糯玉米好吃吗

玉米加热就可吃，味道香甜软糯，一股淡淡的玉米香味，真是很美味。玉米煮出来就闻到很香的玉米味，粒粒大小均匀，支支都很饱满。让人想起来小时候的玉米味，真的很纯正。

糯玉米怎么吃

玉米颗粒饱满，色泽金黄，味道软糯还有点香甜，真空包装，水煮吃，煲汤炖排骨等味道都很不错。

1、水煮吃很方便，口感香甜还有点粘，好吃方便还营养。

2、和骨头排骨等炖汤，在加点枸杞，感觉很棒哦，汤味道纯正。

3、蒸着吃，搭配南瓜小米粥，营养丰富。

糯玉米和普通玉米的区别

食用很方便，当天煮了10分钟就熟透了，吃起来很Q弹，很香甜，不像有些市售的玉米添加添加剂的甜味，是久违的玉米原香，食用很放心。味道真的很好，糯糯的一粒粒饱满的在齿间留香。真的很棒。和在菜市场买的玉米确实很大的区别，它更香甜却不是那种特甜让人觉得腻的，是淡淡的甜味。味道刚好。而且蒸出来的水分超饱满。

冰糖玉米是目前市面上极为受欢迎的一种玉米，这种玉米和普通的玉米不同，可以直接食用，味道香甜。那么，微玉冰糖玉米怎么样？冰糖玉米好吃吗？

冰糖玉米好吃吗

还记得么？印象中那金黄的麦田，油绿的菜地，放学回家的时候，晚风夕阳炊烟，回家缠着长辈，掰下一穗玉米，或煮或烤，吃在嘴里总是一种醇厚的香。

但，你有生吃过刚摘下的“水果玉米”吗？青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，那味道，比水果还要胜上几分。

冰糖玉米怎么样

几年前，台湾地区引进了北海道玉米，经过2年多不断尝试种植方法，终于重现了与北海道玉米邂逅的感动，因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受妈妈和孩子们的喜爱。

漂洋过海的珍贵玉米种苗，与台湾农人一起，在漳州这片土地上扎根发芽，纯净的人文气息，让农人们有着不一样的固执，他们远离工厂、坚持自然农法栽种，摒弃农药化肥的干扰，手工剔除不良玉米嫩笋，让玉米在充足的阳光自然生长。

成熟的玉米颗粒饱满，色泽莹白似珍珠，薄薄的果皮，包着一汪清甜的浆汁，从田间地头摘下来，就可以直接生吃，经检测，这种玉米的甜度高达18度。

为了确保玉米的水分和口感，所有玉米全部都是下单后当天清晨采摘，每一枚都要经过人工拣择，颗粒饱满且圆润，每一根都经过人工称重，保证发货时单根玉米不低于500g。

玉米还裹着青色的外衣，带着可爱的绒毛，它是玉米天然的保护层，确保从田间地头到舌尖的新鲜。裹着外衣的玉米很好剥，从细头处一分为二，莹白饱满的玉米粒就一览无遗，玉米须还很新鲜，带着露水。

抱着试探的心态咬上一口，“啵叽”一口爆浆，玉米特有的清香、伴随着恰到好处的清甜，和无比爽脆的果肉一起，瞬间融化在嘴里，咬破的玉米粒，露出晶莹如冰糖心的果肉，这才是清甜无比的秘密。

轻煮过的玉米颜色呈典雅的淡黄，软嫩香甜，汁水也会更多，一口气可以吃下4、5根，连玉米棒都可能吞下去。剥出来的新鲜玉米须，也可以煮成糖水，利尿消肿。

微玉冰糖玉米营养成分

冰糖玉米含有丰富的葡萄糖，果糖和维生素E，非常适合在早餐时段食用。葡萄糖，果糖将你从昏睡中拉起，精神抖擞的去面对接下来的一整天。维生素E有天然的抗氧化剂之称，帮助人体更好的去迎接清晨的阳光。