6招巧辨蜂蜜真伪

看色泽：蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。

不同花种的蜂蜜颜色不同，因此，同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。

观形态：买蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。回到家可以试着用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来能拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来，或者挑起来也不能成丝。

当然，有的时候会发现有些蜂蜜会结晶，这与温度有关，储存温度在5℃～13℃条件下，不久就会结晶，而假劣蜂蜜就不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。

闻气味：不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。

尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。

看标签：凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。

看浓度：抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜，摇动看流速，流动慢证明浓度高。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

辨别蜂蜜真伪可从外观、气味、口感、结晶、检测等方面判断。

1.外观：真蜂蜜色泽自然，质地均匀，假蜂蜜可能颜色过于鲜艳或暗淡，且可能有杂质。

2.气味：真蜂蜜有自然的花香，假蜂蜜可能气味刺鼻或过于香甜。

3.口感：真蜂蜜口感醇厚，回味悠长，假蜂蜜可能口感单一或有异味。

4.结晶：真蜂蜜结晶细腻，用手捻易融化，假蜂蜜结晶粗糙，不易融化。

5.检测：可通过专业检测机构检测蜂蜜的成分，判断是否掺假。

总之，辨别蜂蜜真伪需要综合多种方法，仔细观察和判断。同时，建议选择正规渠道购买有质量保障的蜂蜜产品。

鉴别蜂蜜的真伪可以通过一看、二尝、三搅拌以及看渗透等方法。一看：纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，呈乳白色，光亮润泽，其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感；二尝：纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，口感甜度差，气味不纯而有异味。三搅拌：用洁净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。另外还可以用看渗透的方法鉴别：纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。 食用储存注意的是，蜂蜜不能用温度高、太开的水冲饮，只能用温开水冲饮或调入温热的牛奶、豆浆和稀饭中服用，否则不仅会破坏它原有的营养，还会使人容易上火。另外，蜂蜜是一种弱酸性液体，能与金属起化学反应，因此不宜用金属容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地点应尽量保持干燥。

鉴别蜂蜜可从色泽、气味、口感、结晶状态和黏稠度等方面入手。

1.色泽：优质蜂蜜通常色泽均匀，呈透明或半透明状。如洋槐蜜呈水白色，枣花蜜呈深红琥珀色。

2.气味：纯正蜂蜜有天然花香味，不同蜜源的蜂蜜气味各异。例如油菜花蜜有油菜花的香气。

3.口感：真蜂蜜口感醇厚，甜而不腻，余味悠长。

4.结晶状态：多数蜂蜜在低温下会结晶，结晶细腻均匀的往往质量较好。

5.黏稠度：优质蜂蜜黏稠度较高，挑起时能拉丝且不易断。

综合以上几个方面，可以较为准确地鉴别蜂蜜的品质。但要注意，购买蜂蜜应选择正规渠道，以确保其质量和安全。

鉴别野生块状蜂蜜可从外观、气味、口感、结晶状态、产地来源等方面入手。

1.外观：优质野生块状蜂蜜色泽自然，质地均匀，无杂质和气泡。

2.气味：真蜂蜜具有天然的花香味，没有刺鼻或异味。

3.口感：纯正的蜂蜜口感醇厚，甜而不腻，回味悠长。

4.结晶状态：天然蜂蜜结晶细腻，手捻无砂粒感。

5.产地来源：了解其采集地的环境和蜜源植物，可靠的产地更有保障。

总之，鉴别野生块状蜂蜜需要综合多方面因素判断。同时，购买时应选择正规渠道，以确保蜂蜜的品质和安全。