喝酸奶要注意什么？

酸奶是长寿的饮料，据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。那么，喝酸奶有哪些需要注意的？

喝酸奶要注意什么？

中山大学孙逸仙纪念医院营养室副主任医师陈超刚副教授曾在接受选食物网在线访问时表示，酸奶是用普通的牛奶，人工加入一些纯净的发酵菌种——乳酸菌，并添加白糖，有时也加一些奶粉，让其发酵产酸而成。它有两种：一种是活菌酸奶；另一种是菌已灭活的酸奶。活菌酸奶的营养价值较高，具有一定的保健作用。酸奶因为含有乳酸菌，能够比牛奶存储更长的时间，一般来说，酸奶在4摄氏度密闭状态下可保存一个月（室温3～7天），除味道比原来变得更加酸外，不会变坏。当发现酸奶表面出现斑块，纸盖鼓起，可能是被杂菌污染，不能再食用。

活菌酸奶含有乳酸菌，能有效地抑制胃肠道腐败菌，抑制有害物质的产生，促进肠蠕动，加热后，乳酸菌则被杀死，不能发挥正常作用。此外乳酸中还有一定的酶体，加热后会显著减少，灭活。因此酸奶不宜加热后服用，但可放置到室温后饮用。

酸奶有哪些益处？

酸奶中的乳酸菌具有抑制某些致癌物质产生的作用，因此常喝酸奶有利于预防癌症。

酸奶具有减肥的作用，因为酸奶含有大量的活性乳酸菌，对促进肠胃功能蠕动，调节肠道菌的平衡具有很大的帮助。同时酸奶具有很强的饱腹感，只要饭前喝一杯酸奶的话，就可减少饭量，减少下一餐的进食量，因此更有利于减肥。

酸奶能美容，酸奶的营养成份丰富，其中与维生素A，B1，B2，维生素E胡萝卜素最多，而这些元素能减少人体内细胞对不饱和脂肪酸的分解，更有利于保持皮肤上皮细胞的完整，对预防皮肤角化，干燥等都有很好的保健作用。而其中的维生素C还能减少黑色素的沉淀，改善血液的酸碱度，减少色斑的形成具有很大的帮助。

酸奶特别适合高血脂人经常饮用，因为其具有降低胆固醇之功效，同时对于长时间不运动，饮食不当引起的便秘具有很好的防治作用，因为酸奶中的短链脂肪酸具有改变菌体渗透压的作用。

那么，在家如何自制酸奶呢？

原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量

1、把原材料和用来装酸奶的盒子准备好

2、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌（杀死有害细菌）

3、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖

4、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒（让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的，没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热）

5、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀

6、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦！凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好。吃的时候再拌入一点蜂蜜。

专家简介：

陈超刚，副主任医师，现任临床营养科主任、保健支部书记。社会职务：广东省营养学会营养教育与健康促进专业委员会主任委员，广东省健康管理学会代谢与内分泌疾病专业委员会常务委员，广东省优生优育协会妇幼营养专业委员会委员，广东省临床营养专业委员会委员，广东省科普讲师团专家组成员；中山大学毕业后医学教育临床营养学学科专家组组长。

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陈超刚

擅长疾病：

1.常见营养相关病症的营养和饮食调理，包括糖尿病和妊娠糖尿病、超重和肥胖、血脂异常和高血压等心脑血管...

空腹时喝酸奶改善便秘效果不佳，餐后半小时到两小时左右适量喝酸奶可能对便秘有帮助，不同人群有不同注意事项，糖尿病患者选无糖或低糖酸奶且控制饮用量，胃肠道术后患者需谨慎饮用，对乳制品过敏人群不能喝酸奶应选其他方法缓解便秘。

一、空腹时不建议喝酸奶改善便秘

酸奶中含有一定量的乳酸菌等有益菌，但其在空腹状态下，胃酸会较强，可能会抑制乳酸菌的活性，使其到达肠道发挥作用的数量减少，所以空腹喝酸奶对改善便秘的效果不佳。

二、餐后适量喝酸奶可能对便秘有帮助

1.餐后时机选择：

餐后半小时到两小时左右喝酸奶比较合适。此时胃酸分泌相对没那么强烈，能较好地保护乳酸菌等有益菌。比如正常成年人，餐后约1-1.5小时喝100-150毫升左右的无糖或低糖酸奶，其中的有益菌可以在肠道内发挥作用，帮助调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，从而对缓解便秘有一定益处。

对于儿童，由于其胃肠道功能相对较弱，餐后1.5-2小时，根据年龄和体重适当饮用少量酸奶，一般建议不超过100毫升，同样是因为此时胃酸环境相对温和，利于酸奶中有益菌发挥作用来改善可能存在的便秘情况，但要注意选择适合儿童的酸奶产品。

老年人胃肠蠕动相对缓慢，餐后1小时左右喝适量酸奶（如100毫升左右），也有助于调节肠道菌群，促进肠道蠕动，不过老年人如果有基础疾病，如糖尿病等，要选择无糖或低糖酸奶，避免血糖波动过大。

三、特殊人群需注意

1.糖尿病患者：要选择无糖或低糖酸奶，因为普通酸奶中含有的糖分可能会影响血糖水平，在餐后喝的时候也要注意整体的血糖管理，根据自身血糖情况来控制酸奶的饮用量，一般建议每次不超过100毫升，且最好在血糖控制相对平稳的时候饮用。

2.胃肠道术后患者：术后初期肠道功能尚未完全恢复，喝酸奶需要谨慎。一般在肠道功能基本恢复，开始进食半流质或流质饮食后，可在医生或营养师评估后，少量饮用常温下的酸奶，观察肠道反应，如无不适再逐渐增加饮用量，因为过早或不恰当饮用可能会引起肠道不适。

3.对乳制品过敏人群：这类人群绝对不能喝酸奶来改善便秘，否则会引发严重的过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，必须避免摄入任何乳制品相关产品来处理便秘问题，可通过其他安全的非乳制品相关方法来尝试缓解便秘，如增加膳食纤维摄入等。

2岁小孩可喝原味、低糖或无糖、含活性乳酸菌的酸奶，但需注意选择可靠品牌、查看成分表、控制饮用量、注意保存方式，且要观察小孩反应。

2岁小孩喝酸奶需谨慎，有些酸奶并不适合他们。以下是一些适合2岁小孩喝的酸奶推荐和注意事项。

一、适合2岁小孩喝的酸奶

1.原味酸奶：原味酸奶不添加糖、果脯、果酱等，适合小孩食用。

2.低糖或无糖酸奶：2岁小孩的食物中应避免添加过多的糖，因此低糖或无糖酸奶是更好的选择。

3.含有活性乳酸菌的酸奶：活性乳酸菌有助于调节肠道菌群，增强免疫力。

二、注意事项

1.选择可靠品牌：确保选择可靠的品牌和生产商，以保证酸奶的质量和安全。

2.查看成分表：避免选择含有过多添加剂、防腐剂或人工色素的酸奶。

3.控制饮用量：酸奶虽然营养丰富，但也含有一定的糖分，过量饮用可能会对小孩的健康造成影响。建议每天饮用量不超过100毫升。

4.注意保存方式：酸奶应保存在低温环境下，避免阳光直射或高温储存。

5.观察小孩反应：有些小孩可能对酸奶中的乳糖或其他成分过敏，家长应密切观察小孩的反应，如出现过敏症状应及时停止饮用。

总之，2岁小孩可以喝酸奶，但需要选择适合的产品，并注意饮用量和保存方式。同时，家长还应关注小孩的整体饮食平衡，确保他们获得足够的营养。如果对小孩的饮食有任何疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。

两岁宝宝可以喝酸奶，但需注意选择原味、低糖或无糖、高蛋白质和高钙的酸奶，饮用量适量，不要空腹或睡前过量饮用，同时要注意观察宝宝是否有过敏反应。

两岁宝宝可以喝酸奶，但需注意选择和饮用量。以下是关于两岁宝宝喝酸奶的建议：

1.选择合适的酸奶：

原味酸奶：优先选择原味酸奶，避免选择添加了大量果粒、果酱、水果干或其他调味剂的酸奶，以免摄入过多的糖分和添加剂。

低糖或无糖：选择低糖或无糖的酸奶，以减少宝宝摄入过多的糖分。

蛋白质和钙含量：关注酸奶中的蛋白质和钙含量，选择高蛋白质和高钙的酸奶，有助于宝宝的生长发育。

2.饮用量：

适量饮用：两岁宝宝的饮用量应适量，根据宝宝的年龄和体重来确定，一般每天100-150毫升即可。

不要过量：过多饮用酸奶可能会影响宝宝的食欲，导致其他营养摄入不足。

3.注意饮用时间：

不要空腹：空腹饮用酸奶可能会刺激胃肠道，引起不适。最好在饭后1-2小时后饮用酸奶。

睡前适量：如果宝宝习惯在睡前喝酸奶，可以在睡前1-2小时饮用，但要注意口腔卫生，喝完后及时漱口或刷牙。

4.其他注意事项：

观察过敏反应：有些宝宝可能对牛奶蛋白过敏，如果宝宝有过敏史或家族过敏史，应在医生的指导下选择酸奶，并密切观察宝宝是否有过敏反应。

保存方式：按照酸奶的保存要求进行保存，避免酸奶变质。

与其他食物搭配：可以将酸奶与水果、谷物等搭配食用，以增加营养价值。

总之，两岁宝宝可以喝酸奶，但需要选择合适的酸奶、注意饮用量和饮用时间，并密切观察宝宝的反应。如果有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。

酸奶营养丰富，放疗前喝酸奶可能有提供能量和营养、保护胃黏膜、增强免疫力、缓解便秘等好处，但需注意选择低糖或无糖酸奶、关注质量和保质期、因人而异等。成年人在放疗前可根据自身情况喝酸奶，儿童患者则需根据具体情况而定，如有乳糖不耐受或其他消化系统问题可能不适合。在放疗期间，保持饮食均衡很重要，如有饮食疑问，应及时咨询医生或营养师。

1.提供能量和营养：放疗可能会导致身体的能量消耗增加，而酸奶是一种富含蛋白质和碳水化合物的食物，可以提供身体所需的能量和营养，帮助维持身体的正常功能。

2.保护胃黏膜：放疗可能会对胃肠道造成一定的刺激，导致恶心、呕吐等不良反应。酸奶中的乳酸菌可以调节肠道菌群，保护胃黏膜，减轻胃肠道的不适。

3.增强免疫力：放疗会降低身体的免疫力，容易感染细菌和病毒。酸奶中的乳酸菌可以增强身体的免疫力，预防感染。

4.缓解便秘：放疗可能会导致便秘等肠道问题。酸奶中的乳酸菌可以促进肠道蠕动，缓解便秘。

需要注意的是，每个人的身体状况和反应都不同，在放疗前喝酸奶的效果也可能因人而异。如果有任何不适或疑虑，应及时咨询医生的建议。

对于儿童患者，放疗前是否可以喝酸奶需要根据具体情况而定。一般来说，医生会根据儿童的年龄、身体状况、治疗方案等因素来评估是否适合喝酸奶。如果儿童患者有乳糖不耐受或其他消化系统问题，可能不适合喝酸奶。此外，医生还会关注儿童患者的饮食均衡和营养需求，确保他们在放疗期间获得足够的营养支持。

对于成年人患者，在放疗前喝酸奶是安全的。但需要注意以下几点：

1.选择低糖或无糖酸奶：避免摄入过多的糖分，以免影响血糖水平。

2.注意酸奶的质量和保质期：选择质量可靠、保质期内的酸奶，并在饮用前仔细检查是否有异味或变质。

3.个体差异：每个人对酸奶的反应可能不同，如果在放疗前喝酸奶后出现不适，如腹胀、腹泻等，应停止饮用并咨询医生的建议。

4.饮食均衡：酸奶不能替代其他食物，在放疗期间应保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

5.遵循医生的建议：最重要的是，遵循医生的建议，包括饮食方面的建议。医生会根据患者的具体情况制定个性化的治疗方案和饮食指导。

总之，放疗前喝酸奶可能有一定的益处，但需要根据个人情况来决定。在放疗期间，保持良好的饮食习惯，摄入足够的营养，对于提高身体的抵抗力和治疗效果至关重要。如果有任何关于饮食的疑问，应及时咨询医生或营养师的建议。