海参简易家常菜做法大全

海参烹制要注意的问题

海参不宜与甘草酸、醋同食。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，若同时食用，不仅会导致蛋白质凝固而难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

海参经发制后肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美，最宜烧、扒、烩、熘，也可汆汤、做馅。由于海参本身没有明显滋味，制作时必须辅助以高汤（上等鲜汤）来增进滋味。

海参简易家常菜做法大全

海参的做法：海参粥

取水发海参一只（约50克），粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。

海参的做法：葱烧海参

主料：海参100克，姜、酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

制法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨两分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2至3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋上葱油，盛入盘中即可。

海参的做法：海参羊肉汤

原料：海参50克，羊肉250克，生姜两片，葱5克，胡椒粉0.5克，食盐3克。

制法：羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50克），小火炖煮，煮至将熟，将发好的海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒粉及精盐即可。温食海参肉，饮汤，或供餐用。海参、羊肉相配，产妇食之对身体恢复大有益处。

海参的做法：红烧海参

主料：发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜两片，葱两棵，胡萝卜数片。

辅料：盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

制法：海参放入姜、葱、开水内煮5分钟后沥水滴干。瘦肉切丝，加入调味料拌匀待用。白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入调味料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，淋上芡汁即成。

鸡翅迷注意啦，又有3款简易鸡翅食谱!大家都不妨试一试整不同口味的鸡翅吧!鸡翅相信是大众普遍喜爱的食材之一，配上蜜糖，味道一流啊!现在不用去烧烤也能吃到这道简易版蜜糖鸡翅。喜欢食鸡翅，但又嫌制作步骤复杂的朋友可以试一试整南乳鸡翅，制作非常简单，只是需要2步就轻松做到，煎香的鸡翅还带有阵阵咸香味。

四步轻松自制香甜蜜糖鸡翅:

材料:

鸡翅8只、蜜糖2汤匙、水少量

腌料：

黑椒粉2茶匙、蚝油2茶匙、老抽2茶匙、蒜蓉1汤匙、糖2茶匙、生粉适量

步骤：

鸡翅加入腌料，腌约20分钟

烧热油锅，煎约5分钟。

加热水,煮约10分钟。

倒入蜜糖拌匀。完成!

只需要简单四个步骤就能完成制作，煎香了的外皮配上蜜糖的甜味简直令人食不停口，大家也快点来试试吧!

南乳鸡翅的做法

材料：鸡翅10只

腌料：南乳3块、生抽2茶匙、老抽2茶匙、绍兴酒2茶匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉1汤匙、蜜糖适量、胡椒粉少许

步骤：

1.鸡翅加入腌料，腌约半小时。

2.烧热油镬，加入鸡翅煎约8分钟。

简简单单完成了!

惹味孜然麻辣鸡翅食谱

不少人都对鸡翅情有独钟，各位辣迷要注意了，这次教整的孜然麻辣鸡翅步骤非常简单，3步就轻松完成了!

材料：

鸡翅9只、蒜蓉1汤匙、葱段1条

腌料：

麻辣酱1汤匙、孜然粉1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

步骤：

加入腌料，腌约20分钟。

放入葱段、蒜头爆香

放入鸡翅煎香约8分钟。

香喷喷又辣到喷火的孜然麻辣鸡翅完成了!

不少人在怀孕，手术后，月经期，流产后的时候，会吃海参来补身体。那么海参的家常做法有哪些呢？关于，海参的简单家常做法有哪些？海参的不同吃法。小编来为您一一解答！

海参的做法有哪些

1．海参粥：早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5．海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

海参的不同吃法

1、煮着吃：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。

2、蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。

3、炖汤吃：也可以将海参做汤，把羊肉或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。

4、炒着吃：把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。

5、炸着吃：这应该是营养流失最多而且也相对不健康的吃法了，但是有的人就是喜欢这样吃，不顾及其他的方面。我想这样的人也是最潇洒的，他们不会去在乎一些什么，实在有些英雄气概。但是客观讲，这种吃法的确很好吃。

简单的家常海参做法

1.海参蒸蛋

如果你是口味比较清淡的人，那么选择海参蒸蛋是不错的。一般我们只要准备海参一根、鸡蛋两个、酱油、香油和水适量就可以开始做了。先把鸡蛋打匀，然后加入适量的水，把鸡蛋隔水蒸熟之后再加入海参，再蒸3-5分钟就会非常不错。最后加入一些香葱和香油的话，效果是很不错的。至少做出来的菜肴香气扑鼻，让本来口感不是很好的海参也变得分外美味。

2.上汤海参粥

爆炒海参始终过于油腻，这个时候我们选择上汤海参粥就相当不错。准备海参一条、盐、粳米、枸杞、葱和姜片适量，然后再准备好事先熬好的高汤，我们就可以开始上汤海参粥这种海参的家常做法了。一般来说，先熬粥，然后等到粥差不多熬好的时候，再加入海参和高汤，为了让海参粥的味道更好，我们大家可以采用鸡汤作为汤底。最后加入几粒枸杞，这样就大功告成了。整个过程中大火烧开之后一直用温火炖煮就可以了。

与海参相克的食物

海参不宜与甘草酸、醋同食。中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

海参没美味的食物，营养价值也高，那么问题来了，海参是否可以炒着吃呢？海参炒着吃的话有哪些方法呢？本期我们来为大家一起介绍下吧！

海参可以炒着吃吗

海参可以炒吃，正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。另外需要注意：1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好2、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。

炒海参的家常做法

清汤海参

原料：水发海参100克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

中老年人吃海参有什么好处

常吃海参对人体有着极大的滋补效果，尤其是中老年人，身体机能开始减弱，常吃海参不但可以恢复人体机能减缓衰老，而且还能促进钙质吸收，清脑明目。

海参中的胶原蛋白、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等营养成分具有消除疲劳、减缓机体衰老速度、促进新陈代谢、加速人体器官代谢再生等方面的功效，尤其是精氨酸，更是人体细胞再生和机体损伤修复所必须的成分。

海参中不但含有大量对人体有益的营养成分，而且更为难得的是几乎不敢脂肪和胆固醇等严重影响中老年人心血管健康的有害成分。是十分难得的完全天然健康滋补品。

当令的山东大白菜那么漂亮，一下失手买太多吃不完?达人教你三种腌法，腌起来冰进冰箱，随时都有配饭小菜，天天吃也不怕吃腻!

腌之前先知道：在家只要有保鲜盒就能腌白菜，不过千万要注意保鲜盒密合度，使用前最好检查边条是否还有弹性，完全密合才能让泡菜充分发酵。本文以一颗5斤左右的大型山东白菜做示范，建议搭配容量为10L的保鲜盒。若大白菜分量改变，保鲜盒大小和调味料分量记得要自行调整喔!

第一腌：韩式泡菜

食材：大型山东大白菜1颗

调味料：盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c.

1.将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥干。

2.将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。

3.将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀，直到盐、糖颗粒完全消失为止。

4.将调味料到倒入盒中，尽量均匀分布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。前两周可吃脆脆口感，两周之口味变重，酸度加强，可依个人喜好选择。

第二腌：酸白菜

食材：大型山东大白菜1颗、盐2两

工具：石头2颗(约两个拳头大小)

1.将白菜洗净后对半切开，用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出，放凉或用冷开水冲凉，充分沥干后将叶片一片片翻开均匀洒盐。

2.将剖面朝下放入保鲜盒中，用洗净的石头压住，帮助大白菜出水，并加上盖子，在室温阴凉处放10天。若怕石头不够干净，可先洗净再用塑胶袋包住来使用。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。

3.10天后沥去白菜的出水即可，保存要用干净干燥的双手，将酸白菜移到另一个干净干燥的保鲜盒中，盖上盖子放冰箱冷藏。刚完成的15天内适合炒肉片，之后酸度加强适合煮火锅。

第三腌：郭式泡菜

食材：大型山东大白菜1颗、红萝卜1条、红辣椒适量

调味料：盐2两、白醋150c.c.、黄砂糖2两、白话梅8粒、卤梅汁150cc

1.卤梅汁对调味有加分作用，若准备不便可以省略，若有加入建议将盐量减少0.5两左右，白醋则要增加到共300cc。

2.将白菜叶切去(菜叶另外炒食)，剩下白色叶梗部位切大块后洗净晾干，红辣椒切片，红罗卜切片切丝皆可。

3.将叶梗、红辣椒、红萝卜放入保鲜盒中，另将所有调味料扮匀倒入并加盖，置于室温阴凉处发酵3～5天，然后放冰箱冷藏3天后可食。直接当配菜OK!或用来做糖醋排骨也很棒。因为菜叶去除，约5L的保鲜盒就够装。

保存方式：

只要保鲜盒够密合，且用每次都用干燥干净的汤匙或筷子取出，另置于餐具上食用，韩式泡菜和酸白菜约可冷藏保存3个月。最后一款私房泡菜则可保存3周。