公大闸蟹为什么苦的

经常吃螃蟹的人应该深有体会：虽然都是螃蟹，但是公螃蟹和母螃蟹的肉质方面却还是有一定的差别。那么，大闸蟹是吃公的比较好还是吃母的比较好呢？怎样辨别大闸蟹公母呢？今天小编来给大家科普一下。

大闸蟹公的好还是母的好

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。中秋是九月前，所以吃母蟹是最好的时候。

怎么辨别大闸蟹公母

公蟹：公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿，而且很紧的贴在肚皮下，严丝合逢像嵌进去一样。

母蟹：母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，而且盖边上有一圈毛，用筷子之类的东西能把这个盖掀起来。

大闸蟹的吃法

胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。

做法：

1、螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

2、蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3、加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

4、加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

1、如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。

2、蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

吃大闸蟹的注意事项

螃蟹不宜吃太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

五类病人不易食用。一是患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。二是患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。三是患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。四是过敏体质的人。五是脾胃虚寒的人。

大家都知道螃蟹也是有公蟹与母蟹的区别，那么对于产于阳澄湖的大闸蟹是公蟹好吃还是母蟹好吃呢，虽然味道各人是萝卜青菜各有所爱，但是从理论上来说还是有一定的区别的。

阳澄湖大闸蟹公的好还是母的

阳澄湖大闸蟹吃公的还是母的

阳澄湖大闸蟹无论是公的还是母的都很不错，只不过吃的时间不同而已，常规上来说，公蟹会比母蟹晚一个月左右上市，注意对应时间辨别选择公母就好。

阳澄湖大闸蟹什么时候吃母的

阳澄湖大闸蟹在农历的八月十五后开始上市，卖的就是母蟹，在九月份是母蟹最为肥美的时候，蟹肉和蟹黄都很厚实，是最佳食用时期，因此，在九月份是吃阳澄湖大闸蟹最好是选母蟹。

阳澄湖大闸蟹什么时候吃公的

阳澄湖大闸蟹公蟹在农历的九月末开始上市，在十月中旬最为肥美，而这时候的母蟹几乎都产卵完成，蟹黄消耗殆尽，就连蟹肉都不是很肥厚了，而公蟹的蟹膏正好长满，适合食用。

阳澄湖大闸蟹怎么辨别公母

大闸蟹公母区分都是看其肚脐，母螃蟹是圆脐(或团脐)，有孵化螃蟹受精卵的作用，因此，覆盖腹部的范围比较大。而公螃蟹是尖脐(或者三角脐)，覆盖范围相对小很多。

阳澄湖大闸蟹公的好吃还是母的好吃

阳澄湖大闸蟹肉质鲜美，无论是公蟹还是母蟹，都很好吃，但是不同时间好吃的蟹还是不一样的，因为随着时间的增长，公蟹和母蟹的状态是会改变的，都说“九雌十雄”，因此公蟹和母蟹好吃的时间不一样。

“六月黄”是公蟹好吃还是母蟹好吃

“六月黄”公蟹比较好吃。阳澄湖“六月黄”虽然不是阳澄湖大闸蟹，但是和阳澄湖大闸蟹的品种是一样的，只是没有达到阳澄湖大闸蟹的标准，体重较小，也是十分好吃。“六月黄”主要食用公蟹，因为公蟹个头大于母蟹，因此“六月黄”还是吃公蟹比较好。

阳澄湖大闸蟹怎么做好吃

清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法：

1.将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

2.锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。

3.姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油。

4.熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

经常吃大闸蟹的人可能会遇到这种情况，大闸蟹一上市就去品尝螃蟹的美味，但是吃起来却有点苦味。那么，大闸蟹为什么会苦？大闸蟹发苦怎么回事？大闸蟹蟹黄苦可以吃吗？

大闸蟹为什么会苦

大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多，无非就是以下两种：

1、大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。

2、做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的。

小编在这里提醒大家，尽量等到螃蟹肥美的时候再吃，此外，吃的时候要注意清理干净。

大闸蟹发苦怎么办

蟹黄结不成块、发苦，确实是因为螃蟹还太嫩，时间还没到。

上海一家主打阳澄湖大闸蟹的大酒店的厨师长，他说，根据他的经验，10月底至11月才是蟹最肥美的时候。如果现在尝鲜，那尽量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥，比较“空”。

蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足。

另外螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。，两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

大闸蟹怎么处理不苦

1、购买正规养殖的螃蟹：选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。

2、尽量多养几天：买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。

小编在这里建议大家，吃大闸蟹要吃当季的，吃的时候要注意做法和搭配，不仅要好吃，还要吃的健康才好。

梁子湖是我国著名的大闸蟹产地，当地的大闸蟹极为有名，每年很多人慕名而来品尝大闸蟹的美味。那么，2017梁子湖大闸蟹多少钱一斤？2017梁子湖大闸蟹什么时候上市？

2017梁子湖大闸蟹价格预测

梁子湖公蟹48元/斤，个头只在2.5两左右，母蟹58元/斤，几乎都不到2两。尽管个头都蛮小，但并不乏选购的市民。带儿子买了10只公蟹的丁女士说，现在梁子湖螃蟹本来就少

根据调查，重量三两半以上的梁子湖大闸蟹，实际售价为70元/斤。如果只要母蟹，每斤价格会略高几元钱，重量三两左右的螃蟹售价一般为60元/斤。梁子湖大闸蟹还卖到北京、沈阳等城市，价格比在本地贵50%左右，但每次只销售几百斤，总量不大。

2017梁子湖大闸蟹上市时间

梁子湖正式开湖捞蟹最快要等到9月27日，由于今年气候特别适合螃蟹生长，今年，梁子湖等全省的螃蟹都将增产。受此影响，梁子湖螃蟹价格将比去年下降15%左右，这也是两年来，梁子湖螃蟹价格首次下跌。

吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，也就是说农历的九月份要吃吃雌螃蟹，这时候的雌蟹比雄蟹肥美，而在十月份时就要吃雄蟹了，这个时候的雄蟹蟹膏满满，肉质更是饱满鲜美，农历的九月和十月也就是秋末冬初时节，最适合品酒尝蟹。

梁子湖大闸蟹的营养价值

梁子湖大闸蟹具备青背，金爪，黄毛，白肚，体状等特点，鄂州梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白质18.09%，脂肪9.71%，还富含有多种维生素级钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸最为突出，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“河蟹上席百味淡”的美誉。此外，河蟹头胸内还含有大量营养价值极高的蟹黄，其鲜美香溢，诱人食欲，成为声溢满著、驰名中外的水产佳品，深受国内外市场的欢迎，成为我国出口创汇的主要水产品之一。

大闸蟹一般都是吃鲜活的味道会更好，因此，买回来的大闸蟹如果不是马上吃或者吃不完，一定要注意养活的。那么，大闸蟹能活多久？大闸蟹可以活多久？

大闸蟹能活多久

大闸蟹一般可以活三到四年左右，一般公蟹在交配后会逐渐死去，母蟹则是在产卵后逐渐死去。此外，日常大闸蟹活的保存时间并不算久，可能放三到五天就死掉了。因此，一般都是冰箱保存时间会更久。

大闸蟹的生长周期

3~4年，大闸蟹在所抱卵全部孵化后，蛰伏在河口浅滩的沙丘上，其头胸甲及四肢有苔藓虫、薮枝虫等附着，腹部常有蟹奴寄生。产后的雌蟹至6月底7月初相继死亡。从溞状幼体起，雌蟹的寿命为2足龄，雄蟹则交配后即死亡，寿命比雌蟹短2个月。当年成熟的中华绒螯蟹寿命仅1年，且雌性占绝对优势。性腺成熟缓慢的个体，寿命较长，有的可达3～4年。

大闸蟹怎么养活得久

你放水里不增氧能活4小时，不要放水里，找个大点的容器，放一点点水，把大闸蟹放进去，水不要淹过大闸蟹（是大闸蟹的一半高就可以了），或者把大闸蟹扎好放冰箱里冷藏注意不是急冻，在大闸蟹上面盖个湿毛巾。

大闸蟹放冰箱怎么养

活的大闸蟹最好在捆绑好后(这样能够保证大闸蟹肉的结实)直接放入冰箱冷藏室冷藏(注意：不是冷冻)，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。