为什么荔枝要用水浸泡

木耳含有丰富的营养元素，适合滋养调理身体，买回来后一般都要浸泡一段时间再吃。那么木耳浸泡后可以直接食用吗?木耳用水泡完能直接吃吗?

木耳浸泡后能直接吃吗

木耳本身是有菌的，最好不要在刚摘下时食用。但把它晒干后再用水泡发就不一样了，它含有的所有对身体不利的成份都会流失，建议食用木耳前它最好是被晒干后泡发的。所以您可以放心的食用泡发后的木耳。

木耳生长时是很脏的，建议在泡发木耳之后，一定不要急着吃，而是应该为了卫生起见，最好煮一下，这是为了去除一些脏物质，煮过之后，什么吃法都是可以的。

多吃木耳的好处

1黑木耳味甘，性平，有滋补，凉血，清肺润肠的功效，对于老年人有特别的好处，能降低血浆中的胆固醇和脂肪含量，防止中风发生。另外，黑木耳还含有丰富的纤维素，它能够促进胃肠蠕动，防止便秘。

2对于爱美的女性朋友来说，黑木耳还含有丰富的维生素E，是美白肌肤的佳品，最重要的是含铁量较高，是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。因而，身体虚弱的女性可以多食用。

3黑木耳中的胶质可以将残留在杂质，废物吸附后排出体外，连续食用一周据说能起到纤体丰胸的效果，所以广大的女性朋友多吃的话，对自己的身体健康也会起到很好的作用喔。

木耳怎么泡发

食材：干黑木耳约30克，带盖且可密闭的保鲜盒1只，热水大约1茶杯（水温约45度左右就可以了，以手指插入时感觉不怎么烫手为好）。

做法：

1、把黑木耳放入保鲜盒并倒入热水，随后盖上盒盖并关闭密封阀。

2、双手握住保鲜盒快速晃动，3分钟后再打开保鲜盒就可以了。

3、接下来将黑木耳揉洗两到三遍，彻底清洗干净就可以做菜了。

tips：东北黑木耳的朵形较小，只需要3分钟就可以泡发了，朵形较大的黑木耳要适当延长1到2分钟。

荔枝，是夏季一种时令水果，不仅大人爱吃，更多小朋友甚是喜欢。而近期一则谣言曝光表示荔枝之所以这么新鲜那是药水泡的，那么荔枝为什么要用药水泡？荔枝药水浸泡是否安全？

荔枝为什么要用药水泡

食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出，荔枝采摘后的确普遍会用化学试剂浸泡清洗。化学药剂保鲜是目前应用最广泛的保鲜技术之一，但正规的做法不是用福尔马林。

我国农业标准中有规定，龙眼和荔枝采摘后都可用漂白粉溶液清洗，还可用杀菌剂浸泡处理，只要杀菌剂残留符合我国农业标准即可。

很多人不明白，为什么要用漂白粉清洗、杀菌剂浸泡荔枝呢？阮光锋表示，原因就在于荔枝不易保存。别看荔枝表面有一层铠甲样的外壳，事实上它很“脆弱”。荔枝是最不耐贮藏的水果之一。另外，荔枝也很容易被各种微生物污染。荔枝成熟于高温高湿的夏季，这个季节非常适宜微生物和害虫的生长，因此荔枝采后极易发生腐烂变质。微生物的侵染不但是荔枝贮藏中产生霉变的原因之一，而且还会造成荔枝腐烂变质。由于荔枝外壳容易变黑，荔枝也可用二氧化硫气体熏、稀盐酸浸泡，来达到护色处理。“需要强调的是，加入甲醛（福尔马林）、稀硫酸等其他药水则是不被允许的。”

荔枝药水浸泡是否安全

有报道指出，“浸泡过药水的荔枝，人在接触后可能会引起手部的接触性皮炎”；“药水具有腐蚀性，若渗透到果肉，有可能对食道、胃部造成危害。”对此阮光锋并不认同，他认为，实际上浸泡用的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等，毒性一般都不高，而且用量都有严格限量，只要合理使用、符合标准，可以认为并不会对人有何危害。

阮光锋指出，用化学试剂浸洗荔枝的目的，除了可以杀灭其中可能存在的微生物，起到防腐保鲜的作用，另一方面也方便贮藏运输，让大家都能吃到美味的荔枝。

荔枝用的什么药水浸泡

荔枝所泡药水为柠檬酸，是国家允许使用的食品添加剂。

柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛，用于食品工业占生产量的75%以上，可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，pH调节剂，用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右，主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。

很多人家里的年糕都是放在水里保存的，很多不了解其中原因的人都不明白这样做到底是为什么，下面介绍年糕为什么要用水泡是这个原因。

年糕为什么要用水泡

年糕保存要放在水里不发酸，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

吃年糕的好处

年糕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，富含钙、磷、钾、镁等人体所需要的元素。食用后，对身体健康有一定的好处。

年糕介绍

年糕(nián-gāo，ricecake;newyearcake)中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

韩式炒年糕的做法

原料：年糕300克、洋葱半个、鱼丸4个、青椒1个、韩式甜辣酱、番茄酱。

做法：1、洋葱切片、青椒切块，炒锅内先铺一层切好的洋葱、再铺上青椒

2、放上鱼丸，鱼丸上铺年糕

3、两大勺辣酱放在上面，不用翻动

4、倒一点水，没过食材的一半

5、煮十分钟，出锅前调入番茄酱即可。

经验分享：

1、年糕制作前先用热水烫软，防粘锅。

2、煮制时加水的量一定不要太多，等基本收干水份即可关火。

3、出锅时加入番茄酱口感更好。

小编有话说：

如今虽然是吃荔枝的最佳季节，也是盛产的时候，但是由于在销售过程中涉及到长途运输，为了保证荔枝看着新鲜，很多商家都会用药水进行浸泡。那么，荔枝用什么药水保鲜？吃荔枝为什么要用盐水泡？

荔枝用什么药水保鲜

一般用透气的遮光布袋先垫一层吸水纸再放一层荔枝然后再垫吸水纸再放一层荔枝，如此叠放，然后扎好袋口放到避光阴凉通风的地方随吃随取，这样大概可以放一周左右。如果能保证气温在20℃——15℃，可以再多放几天。

但是若是长途运输，需要用到药水进行浸泡保鲜，不过不是所谓的福尔马林，而是一种符合国标的添加剂——柠檬酸。

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。

柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。

荔枝为什么要用盐水泡

荔枝泡盐水，剥皮泡10分钟就可以。不剥皮要泡半小时。

荔枝肉含有荔枝酸等成分，盐水能起到分解荔枝酸等成分的作用。吃了泡过盐水的荔枝，体内的酸性物质不容易积聚过多，可防止体内代谢性酸中毒，不容易上火。

荔枝要用盐水泡有两种方法。

1、荔枝剥皮泡盐水。用干净的盆子盛半盆清水，在半盆清水中加入3勺盐巴，再将一斤的荔枝剥皮放入盐水中浸泡10分钟。被盐水泡过的荔枝肉表面有点咸味，但里面并没有渗进食盐的咸味，鲜美不减。

2、荔枝不剥皮直接泡盐水。同样是在干净的盆子中盛半盆清水，再加入3勺食盐，将带壳的荔枝在淡盐水中浸泡半个小时便可吃。剥皮后，果肉没有咸味儿，很清甜。

荔枝食用注意事项

空腹吃荔枝：如果在空腹的情况下吃大量的荔枝，可能会导致低血糖，容易出现头晕、出冷汗、手脚冰冷的症状。之所以会出现这些情况，是因为荔枝中含有大量的果糖，果糖会刺激胰岛素分泌，分泌的胰岛素只对葡萄糖敏感，而果糖在转变葡萄糖的过程中需要转化，当转化酶不够时，葡萄糖会降低，胰岛素还会继续分泌，这样会导致低血糖的发生。同时空腹吃荔枝会刺激胃黏膜、消化液的分泌，出现胃痛、胃胀，建议还是选择在两餐之间吃为好。

多多益善：面对美味大家的抵抗力都会减弱，荔枝好吃很多人吃着吃着就停不了。荔枝性温，我们吃荔枝的最大感受就是甜，其实荔枝本身甜度及热量非常高。一颗荔枝三把火，形象的说明荔枝的“火力”之大，吃大量荔枝之后会发生火热之症，常见的有嘴角长热痘、脸上长痘、喉咙肿痛、牙龈肿痛等，所以吃荔枝一定要注意量，成人一次不要超过十颗，儿童最好不要超过五颗，可以把荔枝连皮放入淡盐水中浸泡在放进冰箱后使用会缓解上火，吃完荔枝可以喝点绿豆汤、凉茶都有缓解的作用。

选购只注重艳丽的外表：外表鲜美艳丽的荔枝，确实看上去惹人喜爱，但是购买荔枝时可千万别被外貌迷了眼，盐酸、染色荔枝已被媒体曝光，挑选时应注意颜色太鲜艳、太黑的都不要购买。用手轻轻地对搓，如果手上有残留的颜色，说明是染色荔枝。闻上去有刺鼻味道的，可能是用盐酸处理的不要购买。

藏红花泡水需先准备适量藏红花与干净容器，取80-100℃清洁饮用水，放入藏红花后倒入热水浸泡5-10分钟，不同人群有相应注意事项，且孕妇、月经量过多者等应避免饮用，饮用前最好咨询医生。

1.准备材料与器具：准备适量藏红花（一般建议每次用量3-10根左右，具体可根据个人情况及医嘱调整），以及干净的玻璃杯或瓷杯等容器。

从年龄角度看，儿童由于其身体发育尚未成熟，藏红花具有一定药理活性，不建议儿童饮用藏红花泡水；对于成年人，一般可按照上述用量范围使用，但如果有特殊病史，如本身有出血性疾病等情况则需要谨慎。从性别角度，正常情况下男女在一般用量范围内饮用藏红花泡水无特殊严格区分，但如有个体特殊健康状况则需区别对待。生活方式方面，长期大量饮酒、吸烟等不良生活方式可能影响身体对藏红花的代谢等情况，饮用时需综合考虑。

2.取水：选取清洁的饮用水，可选择白开水等，水温一般建议在80-100℃左右。如果是用刚煮沸的水，需要稍微晾凉至合适温度再冲泡藏红花，因为过高温度可能破坏藏红花中的一些活性成分。

对于不同年龄人群，儿童不能接触过热的水，防止烫伤，所以需特别注意水温控制；成年人一般可耐受80-100℃的水温，但如果有胃肠道敏感等情况，可适当降低水温。有基础病史如胃肠道疾病的人群，水温也可根据自身耐受情况调整，以减少对胃肠道的刺激。

3.放入藏红花：将准备好的藏红花放入已准备好的容器中。

不同人群在放入藏红花时无特殊复杂要求，但对于儿童，需在成人监护下进行操作，避免儿童误放等情况发生。有手部疾病或行动不便的人群，要注意安全放入藏红花。

4.泡水浸泡：倒入适量准备好的热水，让藏红花在水中浸泡。一般浸泡时间为5-10分钟左右，使藏红花中的有效成分充分溶解在水中。

年龄较小的儿童不能自行进行浸泡操作，需成人协助。对于有血液循环方面病史的人群，浸泡时间可根据自身情况适当调整，但一般遵循5-10分钟的范围，避免浸泡时间过长导致成分过度析出等情况。有神经系统病史的人群，浸泡过程中要注意自身身体反应，如有不适及时停止浸泡并咨询医生。

藏红花泡水有一定的活血化瘀等功效，但并非所有人都适合饮用，如孕妇、月经量过多者等应避免饮用，在饮用前最好咨询医生的建议，以确保安全合理饮用。