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有一道美食叫做三不粘，还是一些地方的特色小吃。那么，三不粘是什么？三不粘好吃吗？

三不粘是什么

河南省的安阳虽然只是一个普通的中等城市，但有一道美味佳肴却诞生在这里，和安阳悠久的历史一样，这道佳肴让人感到回味。这道名菜叫“三不粘”，又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

三不粘好吃吗

“三不粘”如今是北京同和居独家名菜。相传，此菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。后来广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御膳房里的厨师，学到制作此菜技艺并稍加改进，成为广和居名菜。广和居倒闭后，牟师傅又将此菜带到同和居。“三不粘”其色之美、质之纯、味之香。堪称妙品。许多国际友人到京，都纷纷慕名而至，每次必尝此菜，他们说：“三不粘，是世界最好的美味!”

此菜黄艳润泽，呈软稠流体，似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润，滋味香甜。

三不粘的做法

食材

鸡蛋黄12个、白糖250克、干淀粉150克、熟猪油100克。

步骤

1、将鸡蛋黄放入大碗中，加入干淀粉、白糖和温水600克，用筷子打匀，过细箩。

2、将炒锅置于中火上，放入40克熟猪油烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。待蛋黄液呈糊状时，随即一边往锅内徐徐加入熟猪油60克，一边用手勺不停地推搅。约炒10多分钟至蛋黄糊变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅时即成。

烹制关键

1、用新鲜鸡蛋，不能有一点蛋清。绿豆淀粉洁白、劲大适作此菜。

2、顺一个方向调打，不然蛋白质分子排列混乱，菜不易成功。

3、此菜火候要求掌握好，要做到大火熬至糊状，中小火推搅炒，双手并用，一手搅炒，一手淋油，一刻不闲，至少要搅炒四五百下。颜色由淡黄至浅黄转成土黄色，蛋黄与猪油、淀粉溶为一体，一般炒8至9分钟才算成功。

4、炒此菜易粘锅，要随时用炊帚擦净粘在锅边的蛋液，还可熬至糊状时，换锅炒。

营养价值

鸡蛋营养丰富，除蛋白质、脂肪外，钙、磷、铁及维生素A含量也不少，对成长期的儿童和病后体弱者非常适宜。蛋黄内还含大量卵磷脂，对软化血管有一定功效。但蛋黄胆固醇含量高，心脑血管病患者慎食。

现在正是吃龙虾的时候，全国各地都在举办龙虾节，好不热闹。最近苏州的龙虾节也开幕了。那么，2017苏州龙虾节什么时候？在哪里？

苏州首届龙虾时间

苏州首届龙虾啤酒节暨美食狂欢节

时间：2017年6月10日-6月19日

营业时间：上午10:00-晚上22:00

地点：吴中万达广场（苏州市吴中区石湖西路）

活动门票：免费（不限量免费逛吃券和龙虾券获取方式见文末）

2017年6月10日，万人百吨小龙虾携手超级巨型大锅空降苏州吴中万达广场！同时主办方更独家引进“啤酒节”和“全球美食狂欢节”项目，这里将汇聚全球近百种金牌美食，让大家在吃到美味的小龙虾同时，又品味舌尖上的万国风情！

活动亮点

1、品尝小龙虾的同时，也可以参加啤酒狂欢，还能逛吃全球美食狂欢节~上百种品项，覆盖世界版图。

2、一连10天！超百种美食！来自泰国、俄罗斯、印度、巴西以及欧洲、美洲的小吃和创意美食，加上我们大中华川、粤、沪、陕、台等各地传统风味~

美味烤全羊，整只哦~

龙虾节怎少得了波士顿大龙虾，手掌大哦~

俄罗斯的帝王蟹、膏蟹、面包蟹堆成了山！

巴西馆的烤串，是不是很有食欲~

诱滑冰淇淋和萌萌甜点，不怕没得吃，就怕吃不下！

东南亚的料理，看着都流口水~

西班牙Smile小油条，吃成了微笑的模样~

当然也少不了传统的中华美食，三鲜豆皮热干面~

3、美食节期间，现场还有精彩的演出哦！ 

新浪网红全程直播，也许下一个网红就是你！ 

交通指南

公交线路：59路、325路、5003路、54路、93路；

自驾线路：自驾者导航到“万达广场（吴中店）”即可。

福利：

扫描下方二维码，关注苏州本地宝（suzhoubdb），回复【龙虾】即可获取指定微信消息，只要您保留指定微信消息，同时让更多的友人知道这次盛会，即可在活动期间到现场服务区领取不限量免费逛吃券和龙虾券。

最近比较的爱吃篙芭，去菜场买了一些回家做菜，做完之后发现还有剩余的。那么篙芭怎么保存?篙芭怎么保鲜?下面小编为你提供篙芭的保存方法。

篙芭怎么保存

冰箱保存

篙芭放冰箱保存的正确方法是：篙芭买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水，然后用保鲜膜包住篙芭，可以储存三到四天。

清水浸泡

将新鲜嫩白的篙芭除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过篙芭，经常换水，保持水质干净，可以保证篙芭新鲜，外观肉质均佳。

盐封储存

将容器底部铺满盐，根据篙芭的多少来决定盐的量，然后将需要保存的篙芭留两棋牌外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

地窖储藏

这种方法适用于有地窖的北方人家，将篙芭摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏篙芭，此种方法会使篙芭失水较快。

仓库堆藏法

选择肉质洁白、坚实，枝粗，不过老、不过嫩的晚熟篙芭品种，外面要带2～3张保护壳，鞘要削短，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂的篙芭。在运输、储藏过程中防止日光暴晒，进仓库前将篙芭在阴凉通风处充分摊晾，然后再摊放在仓库地面上，最多叠放3～4层。此法一般用于采收后分销前，在14～24℃的室温条件下，通常可储藏3～5天，对均衡供应有一定的作用。若在0～8℃的室温条件下，则可储藏2个月。

室温储藏

将采收的新鲜带壳篙芭（简称壳茭），选无病虫危害者放入塑料袋中密闭。这种方法在室温下可储篙芭7～10天。

冷凉水储藏

选择老嫩适中，肉质洁白、细嫩，坚实而粗壮的篙芭，保留2～3张壳，去鞘，放入水缸或水池中，放满清水后压上石块，使篙芭浸入水中，以后经常换水，始终保持缸或池中的水清洁。清水可为井水或山泉水，以流水为宜，或定期换水，且浸泡地点宜为阴凉处。冷凉水浸泡一般可保鲜1周，为采收上市前短期储藏保鲜的有效方法，可以保持篙芭新鲜，并具有良好的商品性。

篙芭怎么保鲜

低温储藏

篙芭在0～1℃下可储藏50～60天。宜选用肉质致密、不易糠心的篙芭品种，晚熟品种可相对延长储藏时间。篙芭不能过老、包叶刚张开、无病虫危害、带壳并留薹管1～2节。将这样的篙芭放在阴凉处，散去茭壳上的水珠，然后装入蛇皮袋或透气性较好的塑料袋中，置于低温库（0～1℃）中保存，可储藏2个多月。

塑料袋密封储藏

剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的篙芭，选择肉质洁白、细嫩的篙芭，削掉茭壳。削壳时操作要轻，防止刀刃损伤茭肉。将去壳后的篙芭肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包装，在0～1℃条件下可储藏2个月，重量无损失，外观、肉质均好，无霉烂。

明矾水储藏

明矾水储藏篙芭的方法有两种。

一种是将经过挑选的质量好的篙芭剥去外壳，按次序分层铺在缸内或池内，离盛器口15～20厘米高，然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好，上面压上石块，再倒入明矾水（每50千克清水加0.5～0.6千克明矾搅拌至溶解而成），使水高于篙芭10～15厘米。

另一种是带壳储藏，要求与水藏相同。堆放方法和用水量与上述相似。

管理上，要求每3～4天检查1次，发现水面有泡沫要及时清除，若泡沫过多，水色发黄，要及时换水，以防篙芭腐烂。

气调储藏

储藏的篙芭要选用10月中下旬采收的秋茭，选用无病虫危害的篙芭，茭肉基部带1～2节薹管。储藏前，把篙芭基部在明矾粉中蘸一下，然后按每篮7.5千克装入菜篮中。将菜篮置于蔬菜储藏冷库内，每24篮罩于一个用0.12毫米厚的聚乙烯薄膜做成的气调大帐内。气调大帐要全部密闭，以保持帐内的温度和二氧化碳气分压。冷库内的温度要控制在0℃左右，维持气调大帐内的二氧化碳分压在14%～16%，以控制储藏过程中篙芭发生病害和减少其自身呼吸造成的损耗。应用此法储藏60天后，茭肉的商品率在90%左右，使10月下旬的篙芭可以在12月下旬上市。

篙芭保存方法

运输保鲜

篙芭采收后只能以带壳茭的形式进行包装和运输。到达目的地后，再剥去鞘壳，然后分级上市。在打包前，剔除破损、虫伤和剥去鞘壳过多的茭，进行预冷（在普通冷库内预冷即可），预冷温度为2～3℃，相对湿度为95%左右。

若带壳茭的基部1～2节茭肉已露出，则把这样的带壳茭以10千克为1捆，理齐捆好，然后用蒲包或塑料编织袋包装，包扎牢固后，再装船或装车运输，采用普通货车需要用覆盖物进行保温，且在2～3天内必须运达目的地销售，以防茭肉变质。

货架保鲜

托盘黏着膜小包装形式或单支黏着膜包裹是篙芭常见的货架包装形式，可有效保持其新鲜度。

保鲜因子调控法

保鲜因子调控法是目前篙芭储藏中最实用、效果最好的一种方法，在江浙一带已大规模商业应用，可保鲜2～3个月。预处理时要将篙芭清洗干净，清除泥土杂质，然后立即进行预冷，最好采用水预冷方式。具体操作：将盛满洁净水的容器放入保鲜库，当水温达到1℃左右时，将篙芭放入水中降温。配制0.1%专用生物保鲜剂溶液，将篙芭放入其中浸泡1分钟，然后捞出晾干。也可将保鲜剂放入预冷水中，使篙芭预冷和保鲜剂处理一起进行。

将晾干后的篙芭整齐地横放入保鲜专用袋中，不可竖放和挤压，每袋装10～15千克，袋口敞开。放入经硫黄熏蒸消毒的南方型多用途微型保鲜库（简称SMCS型库）或南方标准型农产品保鲜库（简称NSS型库）中，24小时后封好袋口。篙芭入库后，库内温度控制在0～3℃，防止温度急剧变化；相对湿度保持在90%以上；保持库内和保鲜袋内氧气浓度在5%以下、二氧化碳浓度在15%左右，若二氧化碳、氧气浓度过高或有浓郁的篙芭味时须及时开袋并采取通风措施。

最近朋友送了一些椰皇给我，听说它的水分足，吃起来口感香甜，我还是第一次品尝。那么椰皇怎么吃?下面小编为你提供椰皇的吃法。

椰皇怎么吃

切片干吃，绝对是零食界的一大新宠。直接吃椰香四溢，回味甘甜悠长。用碳烤或微波炉烤后又别有一番滋味。适合休闲和办公室零食。富含椰油成分，对人体健康大有裨益。做甜品也是非常不错的选择。广东人，上海人江浙一带的人爱煲汤，椰子绝对是个优异的煲汤伴侣。煲汤讲究鲜甜芳香和营养。辅料不在于多，在于选对选准汤料。椰子与鸡肉，羊肉或猪骨炖汤，都特别好喝。清心润肺，滋养身体。倍受养生人士的追捧。

椰皇的做法

1椰皇开洞把椰子水倒出来，然后拿锯子锯开盖子。

2把蛋清打好，千万不要打发，放一边去。

3拿个小锅，把牛奶倒进去，开小火，砂糖倒进去，搅拌到砂糖融化就关火，千万不要让牛奶沸腾起来。

4将椰子水倒进去锅里混合好，椰子水和牛奶的比例是1:1。

5将蛋清通过筛子倒进去锅里，可以拿个勺子压一下，直到蛋清完全融化，一个椰皇一个鸡蛋的蛋清。

6将混合好的液体小心倒进去椰皇壳中，然后盖上锯下来的椰子盖。

7大火烧开镬里面的水以后，把椰皇放进去，用中大火蒸10-15分钟，视椰子壳的厚薄决定。

8蒸好以后可以每个椰皇拿个碗装着吃，就不会滑啦。

椰皇炖奶的做法

1.削掉椰皇顶部，倒出椰汁

2.取50毫升椰汁，加入一个鸡蛋清搅匀

3.50毫升牛奶加热，将10克糖溶解，放凉备用

4.放凉的牛奶和椰汁混合物混合，过筛，倒入椰皇中，裹上保鲜膜或锡纸，隔水中火蒸40-60分钟，蒸好后即可食用，喜欢吃冷的就冷藏后食用

最近天气比较的热，我买了一些苕尖吃，做完菜后发现还有剩余的，留着后面几天再吃。那么苕尖怎么保存?苕尖怎么保鲜?下面小编为你提供苕尖保存方法。

苕尖怎么保存

放在通风阴凉的地方，阴凉的地方可以减缓苕尖长芽或失去水份；通风是保持苕尖表面不腐烂而坏掉。有条件的情况下可以放置在保鲜储藏室内，既不会长芽也不会腐烂而且还可保鲜。

苕尖对湿度要求也很高。太干燥，水分会很快流失，太潮湿，又会受到病菌的侵扰，很快腐烂。一般说来，苕尖的储藏间里的空气相对湿度一般要在85%到95%之间。

清炒苕尖的做法

1.红苕尖摘取老叶和老根，洗好后控水。

2.姜蒜切粒备用。

3.热锅下油，加入少量花椒。

4.倒入姜蒜爆香。

5.倒入红苕尖。

6.快速翻炒后，加入适量的盐，鸡精翻炒下就行了。

蒜炒苕尖的做法

1.红苕尖约300克，切去老根，浸泡、冲洗；

2.沥去水份。

3.独蒜4粒，切片；

4.小米辣2粒，切段。

5.菜油0.5汤匙，大火下蒜片；

6.快速倒入苕尖，洒入盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、小米辣段；

7.翻匀即可。

烹饪技巧

小米辣除了添色添味外，可放可不放。