鸡胸肉脂肪含量多少克

鸡胸肉就是鸡胸脯上的肉,那么鸡胸脯上的肉到底有什么好处呢?蛋白质含量多不多呢?是多少呢?下面我们来介绍下吧!

鸡胸肉蛋白质含量高吗

1、鸡肉属于高蛋白食品.高蛋白质的食品可分为豆类,山产类,动物内脏,肉类,家禽类,水产类,蛋类等.鸡肉每100克中含蛋白质21.5克.

2、含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉,每100克含23.3克.

鸡胸肉的营养价值

了解水煮鸡胸肉之前小伙伴们不妨和小编一起看看鸡胸肉的营养价值吧.

1、鸡胸肉蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用,有增强体力、强壮身体的作用.此外鸡胸肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分.

2、鸡胸肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富因此可弥补牛及猪肉的不足.

3、鸡胸肉比其他肉类的维生素A含量多而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比其维生素A的含量却高出许多.

鸡胸肉的功效有哪些?

1、鸡胸肉性平、温、味甘,入脾、胃经可温中益气、补精添髓,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等.

2、鸡胸肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.中医学认为鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.

3、常吃鸡胸肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和坏血病.

鸡胸肉的做法介绍

香蒸鸡胸肉

原料:鸡胸肉200g左右,香菇2朵(只要伞部),香菜1小棵,泰椒半个(不吃辣可以不加)调料:盐、黑胡椒粉,鸡精,淀粉,料酒,蛋清(可用)

做法:

1、喂鸡胸肉:鸡胸肉稍清洗,加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉,按摩许久,冷藏.

2、将鸡胸肉平放在菜板上,用刀片出一个口袋,各个方向都不要到底.(不知道怎么说好,大概就是把鸡胸肉做成一个口袋的形状,为了往里面放馅料).

3、香菇伞、泰椒切成丁,香菜切小段,拌入少许盐、鸡精和油做成馅料.

4、将馅料填入鸡胸肉中,鸡胸肉表面再抹少许盐和黑胡椒粉,放入锡纸内包好5、水开后蒸15~18min(根据鸡胸肉大小),出锅后趁热或冷藏切片均可.

TIPS:

1、喂鸡胸肉是最重要的一步,料酒和淀粉一定要加,料酒可以去除鸡肉的腥味,淀粉可以锁住水分让鸡胸肉保持鲜嫩.如果想更鲜嫩可以加入半个蛋清,但是蒸出来会有白色碎屑状的蛋白,影响外观.腌制鸡胸最好隔夜,做不到也要1个小时以上.

2、馅料建议加一点点的油,让口感更细滑,为了减脂可以不加.加了泰椒很好吃,不过口味非常重,愿意吃辣可酌情加入半个(加1个感觉十分酸爽,我试过的.)

3、蒸鸡胸的时间一定要掌握好,否则鸡胸肉很容易又老又死.一般150g的小鸡胸12~13min差不多就可以熟了,200g左右的大鸡胸15min也差不多熟,不放心可以用刀划开检验一下.

4、关于口袋的问题:我描述无能哈~如果不会切口袋,也可以把鸡胸肉片成2片,留一面相连,把馅料像夹汉堡一样夹进去.

5、同理可以用剁椒、韩式辣酱等酱料涂抹,味道也不错~

胆囊炎患者的饮食需注意三类食物，富含膳食纤维的蔬菜如西兰花、菠菜，水果如苹果；低脂肪低胆固醇的优质蛋白食物如鲫鱼、鲈鱼、鸡胸肉；富含维生素的食物，包括维生素A丰富的胡萝卜、芒果和维生素C丰富的橙子等，不同年龄段患者食用时需注意相应处理方式及特殊情况。

一、富含膳食纤维的食物

1.蔬菜类：

例如西兰花，每100克西兰花中膳食纤维含量约为1.6克。膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助身体排出毒素，对于胆囊炎患者维持肠道正常功能有一定益处。不同年龄阶段的胆囊炎患者均可适当摄入，一般建议每天蔬菜摄入量应在500克左右，其中绿叶蔬菜占一半以上。对于儿童胆囊炎患者，要注意将蔬菜切碎等处理以方便食用；老年胆囊炎患者则需考虑牙齿咀嚼等情况，可选择煮软的蔬菜。

还有菠菜，每100克菠菜膳食纤维含量约为2.2克，菠菜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、铁等，有助于维持身体正常的生理功能。

2.水果类：

像苹果，一个中等大小的苹果（约150克）膳食纤维含量约为2.4克。苹果中的果胶是一种可溶性膳食纤维，能帮助降低胆固醇，还可调节肠道菌群。对于胆囊炎患者，可在两餐之间适量食用苹果，每天1-2个较为合适。儿童胆囊炎患者吃苹果时要注意避免呛噎，可切成小块；老年胆囊炎患者可选择熟透的苹果，便于消化。

二、低脂肪、低胆固醇的优质蛋白食物

1.鱼类：

例如鲫鱼，鲫鱼是一种低脂肪、高蛋白的鱼类，每100克鲫鱼含蛋白质约17.1克，脂肪约2.7克。鲫鱼富含不饱和脂肪酸，对心血管有一定保护作用。胆囊炎患者可每周食用2-3次鲫鱼，可采用清蒸等烹饪方式，减少油脂摄入。儿童胆囊炎患者食用鲫鱼时要注意去除鱼刺；老年胆囊炎患者若消化功能稍弱，可将鲫鱼做得更软烂些。

还有鲈鱼，每100克鲈鱼含蛋白质约18.6克，脂肪约3.4克，鲈鱼的营养丰富，其脂肪含量相对较低，适合胆囊炎患者补充蛋白质。

2.去皮禽类：

比如鸡胸肉，每100克鸡胸肉含蛋白质约20.1克，脂肪约4.8克（去皮后脂肪含量更低）。鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，胆囊炎患者可将鸡胸肉用于炒菜、煮汤等，如做成清蒸鸡胸肉，既保证了蛋白质的摄入，又减少了脂肪的摄取。儿童胆囊炎患者食用鸡胸肉时要注意烹饪得足够熟透；老年胆囊炎患者可根据自身消化情况适量食用。

三、富含维生素的食物

1.维生素A丰富的食物：

例如胡萝卜，每100克胡萝卜含维生素A约4010微克视黄醇当量。维生素A对维护胆囊上皮细胞的完整性有重要作用，有助于预防胆囊黏膜的病变。胆囊炎患者可将胡萝卜做成胡萝卜炒瘦肉等菜品，每天可摄入100-150克胡萝卜。儿童胆囊炎患者可将胡萝卜榨汁等食用；老年胆囊炎患者要注意烹饪方式，避免过于油腻的做法。

还有芒果，每100克芒果含维生素A约897微克视黄醇当量，芒果还富含维生素C等其他维生素，胆囊炎患者可适量食用芒果，每天1个中等大小的芒果较为适宜，但要注意糖尿病合并胆囊炎患者需控制芒果的摄入量，因为芒果含糖量相对较高。

2.维生素C丰富的食物：

像橙子，每100克橙子含维生素C约33毫克。维生素C具有抗氧化作用，能增强机体免疫力，有助于胆囊炎患者抵御炎症等。胆囊炎患者每天可吃1-2个橙子，可直接食用或榨汁饮用。儿童胆囊炎患者食用橙子时要注意防止呛到；老年胆囊炎患者若有牙齿问题，可选择榨汁饮用，但要注意控制量。

胰腺炎患者适合食用鱼肉和去皮鸡肉，鱼肉富含优质低脂肪蛋白质且易消化，去皮鸡肉也是优质蛋白来源且脂肪低；不适合食用红肉和加工肉类，红肉脂肪高会加重胰腺负担，加工肉类含高盐和添加剂等不利康复

一、适合胰腺炎患者食用的肉类选择及原因

（一）鱼肉

1.特点及优势：鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低。例如，鲈鱼，每100克鲈鱼中蛋白质含量约为18.6克，脂肪含量约为3.4克。其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收，不会给胰腺带来过重的消化负担。对于胰腺炎患者来说，适量食用鱼肉有助于补充身体所需蛋白质，维持身体正常的生理功能，同时不会像红肉等可能会引起胰腺过度分泌消化液。在烹饪鱼肉时，建议采用清蒸等清淡的方式，避免添加过多油腻的调料。

2.不同年龄人群注意事项：儿童胰腺炎患者食用鱼肉时，要确保将鱼刺剔除干净，防止鱼刺卡喉等意外情况发生。老年人食用鱼肉也应选择刺少的品种，如龙利鱼等，并且烹饪要软烂，方便消化。

（二）去皮鸡肉

1.特点及优势：鸡肉也是优质蛋白质的良好来源，去皮鸡肉的脂肪含量较低。以鸡胸肉为例，每100克鸡胸肉中蛋白质含量约为20.1克，脂肪含量约为5克左右，且大部分是不饱和脂肪。胰腺炎患者食用去皮鸡肉可以在补充蛋白质的同时，减少脂肪摄入对胰腺的刺激。烹饪鸡胸肉可采用煮、炖等方式，如炖鸡汤时去掉表面的浮油，只取鸡肉部分。

2.特殊人群考虑：对于患有糖尿病的胰腺炎患者，去皮鸡肉是比较合适的蛋白质来源，因为其升糖指数相对较低，不会引起血糖的大幅波动。而对于肥胖的胰腺炎患者，去皮鸡肉有助于在控制热量摄入的前提下补充蛋白质，促进身体恢复。

二、不适合胰腺炎患者食用的肉类类型

（一）红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）

1.原因分析：红肉通常脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量相对较多。例如，100克五花肉的脂肪含量可高达37克左右。胰腺炎患者在发病期间以及康复期的早期，消化系统功能较弱，食用红肉会加重胰腺的消化负担，可能导致胰腺分泌更多的消化液，从而诱发或加重胰腺炎的症状。

2.特殊人群影响：对于有高血脂病史的胰腺炎患者，食用红肉会进一步升高血脂水平，增加心血管疾病的风险。而老年胰腺炎患者本身消化功能就有所减退，食用红肉更不利于消化吸收。

（二）加工肉类（香肠、火腿等）

1.原因分析：加工肉类通常含有较高的盐分、添加剂等。例如，一根普通的香肠中可能含有较多的亚硝酸盐等添加剂，同时盐分含量也较高。这些物质会刺激胰腺分泌，不利于胰腺炎患者的康复。而且加工肉类的脂肪含量和饱和脂肪酸含量往往也不低，会加重胰腺的负担。

2.特殊人群注意事项：对于患有高血压的胰腺炎患者，加工肉类中的高盐分会加重血压升高的情况，不利于病情控制。儿童胰腺炎患者应绝对避免食用加工肉类，因为其身体代谢和解毒功能相对较弱，加工肉类中的有害物质更易对儿童健康造成影响。

高血糖适合吃全谷物及杂豆，如燕麦等，其膳食纤维可延缓葡萄糖吸收；适合吃低糖水果，像蓝莓等，含营养且升糖低；适合吃优质蛋白质类，如鸡胸肉等，蛋白质维持代谢且不快速升糖，分别从食物举例、作用机制说明，不同高血糖人群食用有相关注意。

一、全谷物及杂豆

1.具体食物举例：燕麦、糙米、红豆、绿豆等。全谷物和杂豆富含膳食纤维，以燕麦为例，每100克燕麦中膳食纤维含量约10.6克，膳食纤维可缓慢释放碳水化合物，有助于平稳血糖。燕麦中的β-葡聚糖具有调节血糖的作用，研究表明，燕麦中的β-葡聚糖能与肠道内的消化酶结合，延缓碳水化合物的消化吸收速度，从而帮助控制血糖上升幅度。红豆、绿豆等杂豆同样富含膳食纤维，食用时可将其煮成杂粮粥，每餐适量食用，能辅助高血糖人群控制血糖。对于儿童高血糖患者，可将杂粮粥煮得更软烂些，方便儿童食用，且遵循少量多餐的原则，避免一次摄入过多导致血糖波动过大。

2.作用机制：全谷物及杂豆中的膳食纤维在胃肠道内吸水膨胀，延缓了葡萄糖的吸收速度，进而有助于平稳血糖。同时，其富含的B族维生素等营养成分，参与体内糖代谢过程，辅助维持正常糖代谢功能。

二、低糖水果类

1.具体食物举例：蓝莓、草莓、柚子等。以蓝莓为例，每100克蓝莓碳水化合物含量约9.8克，且其升糖指数相对较低。草莓每100克碳水化合物约7.8克，同样升糖指数不高。柚子每100克碳水化合物约9.5克，升糖指数较低。对于糖尿病儿童患者，可在两餐之间适量食用低糖水果，如小份蓝莓、草莓等，每次食用量控制在100克以内，因为儿童消化系统相对较弱，过多食用可能导致血糖波动，所以需谨慎控制量。

2.作用机制：这些低糖水果富含维生素、矿物质等营养成分，且升糖指数低，能够在不引起血糖大幅波动的情况下为人体补充营养。例如蓝莓中含有的花青素等抗氧化成分，不仅对身体有益，其对血糖的影响主要是因为其本身碳水化合物含量及升糖特性，通过适量食用帮助调节血糖水平，且不会像高糖水果那样快速升高血糖。

三、优质蛋白质类

1.具体食物举例：瘦肉（如鸡胸肉）、鱼虾类（如三文鱼）、豆类（如黄豆）等。鸡胸肉每100克蛋白质约20.1克，脂肪约9.3克，其蛋白质含量丰富，且脂肪含量相对较低。三文鱼每100克蛋白质约20.4克，脂肪约13.8克，富含不饱和脂肪酸等营养。黄豆每100克蛋白质约36.3克，脂肪约18.4克。对于高血糖孕妇患者，在保证优质蛋白质摄入时，要注意食物的烹饪方式，尽量选择清蒸等健康的烹饪方式，避免油炸等增加热量及不利于血糖控制的烹饪方式。

2.作用机制：优质蛋白质类食物中的蛋白质是身体重要组成成分，参与多种生理过程，对于高血糖人群，适量摄入优质蛋白质可以维持身体正常的代谢功能，且不会像碳水化合物那样快速引起血糖升高，通过均衡搭配饮食，帮助稳定血糖水平。例如鸡胸肉的蛋白质含量高，脂肪低，适合高血糖人群作为蛋白质来源，每餐可摄入约80-100克左右，以满足身体对蛋白质的需求，同时不影响血糖的稳定。

胆汁反流性胃炎患者可通过食用富含果胶的苹果、低脂低糖的谷类食物（大米粥、面条）、富含膳食纤维的南瓜、胡萝卜以及优质蛋白质的低脂肪来源食物（鸡胸肉、豆腐）来缓解不适，这些食物分别有其适宜的食用量和食用方式。

一、富含果胶的食物

果胶具有保护胃黏膜的作用，能在一定程度上减轻胆汁反流对胃黏膜的刺激。例如苹果，苹果中含有丰富的果胶等成分，每天可以吃1-2个中等大小的苹果，分多次食用。苹果中的果胶可以在胃内形成一种保护膜，减少胆汁反流带来的损伤。对于患有胆汁反流性胃炎的儿童，可将苹果制成苹果泥，方便食用且更易被消化吸收，每次食用量控制在50-100克左右，避免一次性食用过多增加胃肠负担。

二、低脂低糖的谷类食物

1.大米粥：大米粥容易消化，且脂肪和糖分含量低，不会加重胃肠消化负担。煮大米粥时，水与米的比例大致为10:1，煮至软烂。对于成年人，每天可以食用1-2碗大米粥；对于儿童，年龄较小的婴幼儿每次可食用30-50毫升左右，随着年龄增长可适当增加至100-150毫升。大米粥能为身体提供能量，同时不会刺激胃酸分泌过多，有助于缓解胆汁反流性胃炎引起的不适。

2.面条：面条也是低脂低糖的谷类食物，煮软的面条易于消化。例如清汤面条，成年人每餐可食用100-150克左右，儿童根据年龄调整，年龄较小的儿童可食用50-100克。面条可以为机体补充碳水化合物，而且不会对胃肠道造成过大刺激，适合胆汁反流性胃炎患者食用。

三、富含膳食纤维的蔬菜

1.南瓜：南瓜富含膳食纤维，且性质温和。南瓜可以蒸煮后食用，成年人每次可食用100-150克，将南瓜切成小块蒸熟。南瓜中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化，减少胆汁在胃肠道内的停留时间，从而减轻胆汁反流对胃黏膜的影响。对于患有胆汁反流性胃炎的老年人，蒸煮后的南瓜更易咀嚼和消化，每天可食用1-2次，每次食用量适中。

2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等营养成分，也是富含膳食纤维的蔬菜。可以将胡萝卜做成胡萝卜泥或清炒胡萝卜丝。成年人清炒胡萝卜丝每次食用50-100克，胡萝卜泥的话儿童每次可食用30-50克。胡萝卜中的膳食纤维有助于维持胃肠道的正常功能，对胆汁反流性胃炎患者的康复有一定帮助。

四、优质蛋白质的低脂肪来源食物

1.鸡胸肉：鸡胸肉是优质蛋白质的低脂肪来源，可将鸡胸肉煮熟后切成小块食用。成年人每餐可食用50-100克鸡胸肉，鸡胸肉可以提供身体所需的蛋白质，而且其脂肪含量低，不会加重胆汁反流性胃炎患者的消化负担。对于患有胆汁反流性胃炎的女性，适量食用鸡胸肉有助于补充营养，维持身体正常的生理功能。

2.豆腐：豆腐富含植物蛋白，属于低脂肪的优质蛋白质食物。可以采用清炖豆腐等烹饪方式，成年人每次食用豆腐量在100-150克左右，儿童根据年龄适当减少，如年龄较小的儿童每次可食用50克左右。豆腐易于消化吸收，能为机体提供蛋白质，同时不会对胃肠道造成刺激，适合胆汁反流性胃炎患者食用。