芦笋碳水化合物多少

芦笋属于食用蔬菜的一种，生产于我国北方地区，是当地很多人都非常喜爱的一种食材。那么，芦笋多少钱一斤？芦笋多少钱一斤2017？

芦笋多少钱一斤

据芦笋价格网统计：2017年3月15日芦笋价格如下：

天惠超市-芦笋价格：13.60元/公斤

无锡朝阳股份有限公司农产品批发市场-芦笋价格：13.27元/公斤

北京顺鑫石门农副产品批发市场-芦笋价格：25.00元/公斤

浙江省绍兴市蔬菜果品批发交易市场-芦笋价格：14.00元/公斤

北京大洋路农副产品批发市场-芦笋价格：19.50元/公斤

2017年3月15日芦笋平均价格如下：15.7元/公斤(持平)

芦笋的营养分析

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

芦笋的挑选技巧

一、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

二、折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。

三、看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。

富含膳食纤维的蔬菜有助于排便快，菠菜、芹菜、西兰花、萝卜等蔬菜含不同量膳食纤维，能促进肠道蠕动等以助排便，洋葱能促消化液分泌间接助排便，芦笋含膳食纤维和水分也利于排便，严重排便困难需就医，可通过合理摄入这类蔬菜帮助加快排便。

菠菜：每100克菠菜中约含2.2克膳食纤维。菠菜中的膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动。对于一般人群，可将菠菜清炒或煮汤食用；对于孕妇等特殊人群，烹饪时需注意清淡，避免过于油腻影响消化，但菠菜富含的营养对孕期肠道健康有益，能帮助维持正常的肠道蠕动功能以促进排便。

芹菜：芹菜的膳食纤维含量较为丰富，每100克芹菜约含1.2克膳食纤维。芹菜中的纤维素可以刺激肠道蠕动，加快粪便排出。日常可凉拌芹菜、芹菜炒香干等。对于老年人，由于其肠道功能相对较弱，适当食用芹菜有助于改善肠道蠕动情况，但烹饪时要做得软烂些，便于消化吸收。

西兰花：每100克西兰花约含1.6克膳食纤维。西兰花中的膳食纤维能增加粪便的吸水性和体积，促进肠道蠕动。一般人群可清炒西兰花等，对于有糖尿病的人群，食用西兰花时要注意控制量，因为西兰花含有一定碳水化合物，但它同时富含维生素等营养，适量食用在促进排便的同时不会对血糖造成过大波动，且其膳食纤维有助于延缓碳水化合物的吸收。

萝卜：包括白萝卜、胡萝卜等，白萝卜每100克约含2.0克膳食纤维，胡萝卜每100克约含2.8克膳食纤维。萝卜中的膳食纤维可促进肠道蠕动。对于儿童，可将萝卜做成萝卜汤等，萝卜口感相对较好，能增加儿童的食欲，同时其膳食纤维有助于儿童肠道的正常蠕动，但要注意烹饪时避免添加过多辛辣调料，以免刺激儿童肠胃。

其他有助于排便的蔬菜特性

洋葱：每100克洋葱约含1.1克膳食纤维，洋葱中的成分还能促进消化液分泌，帮助肠道更好地消化食物，从而间接促进排便。对于有胃肠道疾病史的人群，食用洋葱要注意适量，因为洋葱可能对胃肠道有一定刺激，如本身有胃溃疡等疾病的人，过量食用可能会加重不适，但一般人群适量食用洋葱对肠道排便有帮助。

芦笋：每100克芦笋约含1.5克膳食纤维，芦笋还含有丰富的水分，水分能使粪便保持湿润，利于排出。对于运动员等生活方式较特殊的人群，食用芦笋可以在补充营养的同时，借助其膳食纤维和水分来维持肠道的正常排便功能，但要注意根据自身运动量合理搭配饮食。

总之，通过合理摄入上述富含膳食纤维的蔬菜，能在一定程度上帮助排便加快，但如果存在严重的排便困难等问题，不能仅依靠蔬菜，应及时就医明确原因。

芦笋的保鲜时间比较短，一次不要买太多了，否则容易吃不完浪费。那么芦笋变黄还可以吃吗?芦笋变黄了还能吃吗?

芦笋变黄还可以吃吗

芦笋变黄了是不可以吃的。芦笋不宜生吃，也不宜高温烹煮，微波炉小功率热熟最佳。芦笋的鲜度容易降低，应尽快食用。

芦笋怎么保存

1、别看芦笋是根茎类蔬菜，它的新鲜度可是很快就会降低的，组织变硬之后也会失去大量营养，因此建议买回家的芦笋应该及时吃掉，不宜久藏，如果不能马上食用，也要用正确的方法放入冰箱，或者将芦笋的根直立泡在水中，就像养水仙一样，但要注意避免阳光和高温，保存时间不要超过一周。

2、将芦笋的切割面再切除1cm，一定要齐割整齐。取一个不沾油的容器，将芦笋置于清水中没过切割部位1-2cm，放置阴凉处即可。这种方法也只能放置1-2天。我感觉比放冰箱里要鲜灵，挺拔。

芦笋怎么处理

1、芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土，冲洗很难清理干净，在用水浸泡一会就无后顾之忧了。

2、用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰，芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂。这种方法处理过的芦笋每根都很完美。

3、买回来的芦笋要将根部泡在水中，直立的放在冰箱内避光保存。

4、如果需要凉拌，要将芦笋在开水中焯3分钟断生，然后立即浸泡在凉水中。这样芦笋的颜色和营养就不会被破坏了。

芦笋一次买多了没有吃完，放在冰箱里保存了好久，今天拿出来都变黑了。那么芦笋变黑还可以吃吗?芦笋变黑了还能吃吗?

芦笋变黑还可以吃吗

很多人不喜欢吃芦笋尖是因为芦笋花苞很容易开裂，也不好清洗，有时候还会呈紫色或黑色，当芦笋内部发黑时应该是芦笋失去了比较多的水分，因而变的不新鲜，但这样的芦笋仍旧可以食用，但发黑的程度太深就建议丢弃。

芦笋的存放时间

别看芦笋是根茎类蔬菜，它的新鲜度可是很快就会降低的，组织变硬之后也会失去大量营养，因此建议买回家的芦笋应该及时吃掉，不宜久藏，如果不能马上食用，也要用正确的方法放入冰箱，或者将芦笋的根直立泡在水中，就像养水仙一样，但要注意避免阳光和高温，保存时间不要超过一周。

芦笋炒肉丝的做法

1、瘦肉洗净切丝，芦笋洗净切段

2、肉丝用烤肉酱搅拌入味

3、锅里油热，放姜丝，肉丝煸炒

4、当肉丝转色，加点料酒炒2分钟

5、放入芦笋煸炒

6、当芦笋转色，加盐，鸡精煸匀即可

芦笋大家应该都吃过吧，很多蔬菜可以生吃，那么有人就要问了，芦笋是否可以生吃呢？芦笋生吃的话要怎么处理呢？下面我们来一起介绍下吧！

芦笋可以生吃吗

当然可以啊。芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

生吃怎么处理

可以用最简单的处理办法——焯水断生，记得速度要快，只要过一下开水就行。这样就能有效的改善口感，还能减轻草酸对钙质吸收的影响。

很多吃过芦笋的朋友可能还有体会，有时买到的芦笋发老，这样根部会有些发硬，嚼起来有些柴。但是，如果做菜的时候就把这部分扔掉，那有些可惜。其实这部分的芦笋也是很有营养的。如果家里有榨汁机，可以直接把这部分榨成汁，或者把这部分的煮水来喝都不错！

芦笋头吃起来有些苦味，有些小朋友不爱吃，但芦笋头是芦笋营养最高的地方，这部分非常鲜嫩，我们可以将芦笋头微微断生后切碎放在粥或者鸡蛋羹里，既美味又有营养！

芦笋防病保健

防肝病、结石病

常食芦笋能增强人体新陈代谢，使人体力充沛.精神倍增，特别对人体蛋白质代谢和肝功能障碍等症，有着独到的调节和改善功效。因此，芦笋被国内外医学界公认为是对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、结石病等疾病有较好疗效的保健食品。

防心血管病

芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分，特别含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、丙氨酸、缬氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸等十几种氨基酸，故而对高血压及脑溢血等症有奇妙的功效。还含有十分丰富的叶酸、核酸及芳香苷等物质，对癌症可起到一定的预防作用，并且对心脏疾病、动脉硬化、低钾症和缺钠、镁等症有显著的理疗功效。

抗癌

芦笋中富含叶酸、核酸、芳香苷、皂苷、组蛋白等营养成分，临床研究表明其中的皂苷和组蛋白具有抗癌效果。

芦笋的食用方法

芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存；芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。