蒜苗的营养价值与功效

最近比较的爱吃白蒿，用来炒菜特别的美味，但是对它含有的营养并不了解。那么白蒿的营养价值有哪些?白蒿的功效与作用及食用方法有哪些?

白蒿的营养价值

白蒿是可以用来入药的，预防流感、呕吐等疾病。治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症，其散热发表功用，尤胜于薄荷。在云南、贵州、四川三省作香薷收购及使用。全草又可提芳香油，鲜茎叶含油0.07-0.2%，干茎叶含油0.15-4%，油的比重（15℃）0.868-0.910，旋光度（20℃）-20°-70°，含醇量（以香草醇计）2-3%，含酚量（以麝香草酚计）约含7%，除供调配香精外，亦用作酒曲配料。此外它又是很好的蜜源植物。

白蒿的功效与作用

1首先，白蒿不但是一味野菜，也是一味中药，它具有一定的保肝作用。因为白蒿里有一种物质可以增加肝脏的解毒功能，保护肝部细胞膜的完整性，可以保护肝细胞，同时对于受损的肝细胞也有一定的再生作用。

2其次，白蒿有非常明显的利胆退黄的效果，它可以促进胆结石病人胆汁流量的增加，并且还能有效地降低病人胆汁里胆固醇的含量，可以预防胆结石的形成，让病人不会轻易地患上胆结石。

3另外，白蒿还具有降血脂的作用，可以抵抗老年人的动脉粥样石化。据临床研究，白蒿可以降低高血脂病人的血清胆固醇的浓度，降低脂蛋白的含量，可以预防和治疗各种脑血管疾病。

白蒿的食用方法

1.白蒿摘好后，放在水中洗干净。

2.准备好蒜苗和姜

3.洗净白蒿，控干水分，蒜苗切碎

4.放入适量盐和面粉，拌匀后放一小部分蒜苗碎。

5.水开后，直接放笼屉上蒸15分钟左右，具体根据白蒿的量定，我蒸了14分钟。

6.蒸好的白蒿盛出后，趁热，直接倒小磨香油和部分蒜苗碎，喜欢吃辣椒的直接放（我放的老干妈），喜欢吃姜的，可以少放一点点姜末，拌匀后即可食用。

宜吃蒜苗

宜吃原因

肥胖可以适量吃蒜苗。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及膳食纤维等营养成分，具有杀菌、润肠通便、降血脂等功效。蒜苗中的膳食纤维可以有效抑制血管中胆固醇的吸收，且蒜苗具有降血脂的功效，适量食用蒜苗，有利于减肥。因此，肥胖可以适量食用蒜苗。

怎么吃

蒜苗可生食，也可炒食。蒜苗性温热，贫血患者和血虚患者不宜多吃，对病情不利。蒜苗不宜与蜂蜜一起食用，易引起腹泻。

饮食建议

肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长，并引起人体病理、生理改变。对于肥胖患者来说，除合理的运动和对因治疗，饮食的控制也尤为关键。

1、以低热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜，减少摄入脂肪含量高的食物，如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等；

2、保证蛋白质的充分摄入，如鸡蛋、鱼肉、鸡胸、牛肉等，并多吃豆制品，供给量以每日每公斤体重1克蛋白质为宜；

3、保证供给足量的蔬菜、水果；

4、一日三餐定时定量，同时保证晚餐要少，不吃夜宵；

5、清淡饮食，少盐少油；

6、控制进食速度，放慢进食速度，更易产生饱腹感，从而起到一定控制食欲的作用。

少吃蒜苗

少吃原因

妊娠高血压应少吃蒜苗。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及膳食纤维等营养成分，具有杀菌、润肠通便、降血脂等功效。虽然蒜苗中含有的营养物质，有降血脂及预防心血管疾病的作用，但是蒜苗还含有辣素，多食会刺激胃黏膜，引起胃部不适。因此，妊娠高血压患者应少吃蒜苗。

怎么吃

蒜苗可生食，也可炒食。蒜苗性温热，贫血患者和血虚患者不宜多吃，对病情不利。蒜苗不宜与蜂蜜一起食用，易引起腹泻。

饮食建议

妊娠高血压包括妊娠期高血压、子痫前期、子痫、慢性高血压并发子痫前期以及慢性高血压，是孕产妇和围生儿发病和死亡的主要原因之一。由于孕期是较特殊时期，在饮食方面需注意以下方面：

1、注意食物总热量，减少饱和脂肪酸的供热，减少猪油、牛羊肉、棕榈油、椰子油等的摄入；

2、控制钠盐的摄入，减少调味汁、腌制品、咸菜、酱菜等摄入；

3、适量摄入含优质蛋白、钙较多的食物，如牛奶、鸡蛋、豆制品、芝麻等。

孕期需保证胎儿正常发育，应合理饮食、适当运动，避免因过度肥胖导致妊娠期疾病。

宜吃蒜苗

宜吃原因

痢疾可以适量吃蒜苗。蒜苗中含有钙、钠、锌等多种微量元素及硫胺素、核黄素等营养成分。虽然蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，对痢疾患者有很好的辅助食疗的作用，但是蒜苗中的辣素刺激胃肠粘膜，会促进胃肠蠕动及肠液分泌，因此，痢疾可以少量吃蒜苗。

怎么吃

蒜苗可直接食用，或作为配菜食用。不宜空腹食用，可与鸡蛋、五花肉、莴笋等搭配食用，但是慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎等患者不宜多吃。

饮食建议

痢疾是以大便次数增多、腹痛、里急后重、痢下赤白黏冻为症状，是一种夏秋季节常见的肠道传染病。主要病因是外感时邪疫毒和饮食不洁。得了痢疾的患者多数以腹泻症状为主，因此饮食上需注意如下问题：

1、以易消化和吸收的食物为主，如米汤、藕粉等；

2、多喝水，保证充足的水分；

3、活动期不宜食蔬菜水果，缓解期可榨汁食用，保证充足的维生素摄入，利于吸收；

4、禁食刺激性、油腻的食物以及蛋糕、奶油类的甜食；少量或禁食含纤维素过多、易造成腹胀的食物，如韭菜、豆芽菜等；

5、注意少食多餐，以流食为主，减少胃肠负担。

少吃蒜苗

少吃原因

慢阻肺应少吃蒜苗。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分，且其含有的辣椒素具有杀菌、抑菌的功效，但有一定的刺激性，慢阻肺人群食用易诱发咳嗽，继而加重病情，因此，慢阻肺应少吃蒜苗。建议慢阻肺患者避免辛辣刺激性饮食，以清淡饮食为主。

怎么吃

蒜苗可在炒菜时用于调味。蒜苗忌与韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜、大葱等刺激性食物同食，会影响消化，因此消化功能不佳的人应少吃。

饮食建议

慢阻肺是一种慢性呼吸道疾病，以不完全可逆的气流受限为特点。目前，公认吸烟为慢阻肺的重要发病因素。一般情况下，慢阻肺患者往往会合并有营养不良，且气道阻塞越严重，营养不良的发生率越高，所以鼓励患者进行合理的营养支持治疗。

1、保证营养均衡，同时以清淡易消化的食物为主，避免油腻；

2、补充优质蛋白质，选择富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛羊肉、牛奶以及豆制品等；

3、多吃一些富含纤维素的食物，如芥菜、白菜、菠菜、菜心、芹菜及水果等，避免出现便秘，导致慢阻肺症状的加重；

4、每日饮食摄入的热能应在2500千卡以上，少食多餐，避免每餐吃得过饱。