肉鸡的营养价值与功效

土鸡是指散养在山野林间、果园的肉鸡，其肉质鲜美、营养丰富，富含蛋白质、低脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有增强体力、提高免疫力、促进智力发育、保护心血管、美容养颜等功效。

1.富含蛋白质：土鸡的蛋白质含量较高，且蛋白质质量较好，富含必需氨基酸，易于人体消化吸收，能够增强体力，提高免疫力。

2.低脂肪：土鸡的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

3.富含维生素和矿物质：土鸡富含维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等营养成分，能够维持人体正常的生理功能，促进生长发育。

4.增强免疫力：土鸡中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病。

5.促进智力发育：土鸡中的牛磺酸、氨基酸等营养成分能够促进儿童的智力发育，提高记忆力。

6.保护心血管：土鸡中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。

7.美容养颜：土鸡中的维生素E能够抗氧化，预防皮肤衰老，使皮肤光滑细腻，具有美容养颜的功效。

需要注意的是，土鸡虽然营养价值高，但也不能过量食用。同时，对于一些特殊人群，如儿童、老人、孕妇等，在食用土鸡时需要注意适量。此外，土鸡的烹饪方式也很重要，建议采用清蒸、煮汤等健康的烹饪方式，避免过度加工。

有些人喜欢吃土鸡，尤其是用土鸡煲的汤，非常的鲜嫩好喝。那么土鸡汤的营养价值有哪些?土鸡汤的功效与作用及做法有哪些?

土鸡汤的营养价值

1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。

土鸡汤的功效与作用

多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。

哪些人不适合喝鸡汤

1、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

2、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

3、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

肉鸡一般肉质会比较多，相对于散养的鸡，肉鸡比较肥美，但是味道上略逊一筹。因此，价格上也相对便宜。那么，肉鸡多少钱一斤呢？今天小编来和大家分享一下肉鸡的最新价格信息。

肉鸡营养价值

肉鸡可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

肉鸡多少钱一斤

2016年肉鸡北京最新批发价格：

北京朝阳区大洋路农副产品批发市场-鸡肉：6.5元/斤

北京市华垦岳各庄批发市场-鸡肉：5.5元/斤

北京丰台区新发地农产品批发市场-鸡肉：5.7元/斤

北京市锦绣大地农副产品批发市场-鸡肉：6.5元/斤

北京市通州八里桥农产品中心批发市场-鸡肉：5.75元/斤

北京顺义区顺鑫石门农产品批发市场-鸡肉：7.5元/斤

北京昌平水屯农副产品批发市场-鸡肉：6.5元/斤

北京市日上综合商品批发市场-鸡肉：8元/斤

怎么挑选肉鸡

选健康鸡

健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不能买的。

不买农贸市场来路不明的死鸡

我现在不敢买鸡肉，尤其是农贸市场上来路不明的死鸡。”与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

买颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

1、肉鸡

肉鸡具有益气、补精、添髓、强身健体之功效。常用于营养不良、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱、消化性溃疡等症。一般人群均可食用。湿热质体质应忌食或少食;高血压患者和肥胖的人应该少吃。

每100克肉鸡含热量389千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质。

2、碧玉笋

碧玉笋具有明目、润肠、解毒、解酒、养肝、消食、消油腻之功效。常用于肠炎、肾炎、肝硬化、尿路结石、骨质疏松、食欲不振等症。一般人群均可食用。肠炎，肝硬化，消化性溃疡，肾炎，尿路结石，小儿佝偻病，骨质疏松。

3、肉鸡

肉鸡具有益气、补精、添髓、强身健体之功效。常用于营养不良、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱、消化性溃疡等症。一般人群均可食用。湿热质体质应忌食或少食;高血压患者和肥胖的人应该少吃。

每100克肉鸡含热量389千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质。

1、肉鸡

肉鸡具有益气、补精、添髓、强身健体之功效。常用于营养不良、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱、消化性溃疡等症。一般人群均可食用。湿热质体质应忌食或少食;高血压患者和肥胖的人应该少吃。

每100克肉鸡含热量389千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质。

2、琵琶腿

琵琶腿具有益气、补精、添髓、健脾胃、活血脉、强筋骨、益五脏之功效。常用于泄泻、头晕、心悸、消渴、水肿、遗精等症。一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

每100克琵琶腿含热量167千卡。与基围虾、明虾、北极虾、海虾、芹菜、红薯相克同食可能会引起不适。可与薄荷、首乌、冬虫夏草、栗子、茼蒿、冬瓜搭配。

3、柴鸡

柴鸡具有益气、补精、添髓、健脾胃、活血脉、强筋骨、益五脏之功效。常用于泄泻、头晕、心悸、消渴、水肿、遗精等症。一般人群均可食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

每100克柴鸡含热量166千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质。与基围虾、明虾、北极虾、海虾、芹菜、红薯相克同食可能会引起不适。可与薄荷、首乌、冬虫夏草、栗子、茼蒿、冬瓜搭配。

4、仔鸡

仔鸡具有益气、补精、添髓、益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨之功效。常用于泄泻、消渴、水肿、遗精、耳聋、耳鸣等症。适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。不宜与兔肉同时食用。

每100克仔鸡含热量167千卡。与芥末酱、鲍鱼、红薯、菊花、李子、糯米相克同食可能会引起不适。可与油菜、松子、茶树菇、板栗、豇豆、冬瓜搭配。