晚上熬什么粥

黄米也是一种粗粮,那么黄米是否可以熬粥呢?黄米熬粥的话应该怎么做呢?有什么营养价值呢?本期我们来详细为大家介绍下吧!

黄米能熬粥吗

可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒.因为有粘性,故适合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好.

黄米又称黍、糜子、夏小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主.原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一.照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏.黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒.黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的.人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客.

黄米熬粥怎么做呢

大黄米粥

初看小米和大黄米,觉得两者没什么差异,最多就是颜色深浅有所不同.但经过熬煮之后,你会发觉大黄米更适合做煮粥的材料.与小米比较,大黄米为材料煮出来的粥更加粘稠,更加浓厚,味道更好!

大黄米粥的材料

大黄米、桂圆肉、葡萄干

做法

1、将大黄米熬煮约10分钟(可适时搅拌粥);

2、加入桂圆肉、葡萄干(因为这两种材料都带有甜味,所以就不再需要放糖了);3、一遍煮粥,一遍搅拌,待发现粥逐渐变得粘稠即可.

【小贴士】

大黄米亦称"黍米"、"软黄米".性平味甘,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、锌、硒、硫黄素、核黄素、尼克酸等,具有补脾止泻、和胃安神的功效.其粘性较强、涨性小,多适用于蒸糕或煮粥食用.与小米的区别在于,小米是谷米,一般用来做米饭;而大黄米是黍米(粘米),常用来做年糕、豆包.

黄米熬粥怎么做呢

--含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。

--含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。

--膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

-含钾高含钠低，100克中含钾:201毫克，钠:1.7毫克，常吃对高血压患者有益。

--铁和磷的含量均较大米丰富。

--碳水化合物，富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

血糖高人群可通过选择低升糖指数食材（如燕麦粥、荞麦粥）、添加有助于控糖食材（如适量南瓜小米粥、芹菜瘦肉粥）以及注意熬粥方式（煮制时间不宜过长、不额外添加过多糖）来平稳控制血糖，其中低升糖指数食材含特定成分可延缓血糖上升，有助于控糖食材能发挥相应作用，合适熬粥方式可保证粥升糖指数低。

一、选择低升糖指数食材熬制的粥

1.燕麦粥

燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖。研究表明，燕麦中的β-葡聚糖可以延缓碳水化合物的吸收，从而降低血糖上升的速度。例如，有研究发现，食用燕麦粥后，人体的血糖峰值比食用精制谷物粥低。对于血糖高的人，可将燕麦与少量糙米搭配熬粥，这样既能保证一定的饱腹感，又能相对平稳地控制血糖。一般来说，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，能有效延缓血糖升高。

2.荞麦粥

荞麦含有丰富的芦丁等成分，芦丁具有降低毛细血管通透性、改善微循环等作用。荞麦中的碳水化合物消化吸收相对较慢，升糖指数较低。血糖高的人可以煮荞麦粥，而且荞麦粥的口感也较为独特。每100克荞麦中碳水化合物含量约为72.2克，其中由于膳食纤维等成分的存在，其对血糖的影响相对温和。

二、添加有助于控糖的食材的粥

1.南瓜小米粥（适量食用）

南瓜中含有果胶，果胶在肠道内可以延缓葡萄糖的吸收。小米相对来说升糖指数也不是很高。但需要注意的是，南瓜中含有一定量的碳水化合物，血糖高的人食用时要控制量。例如，每100克南瓜中碳水化合物含量约为15.3克，搭配小米熬粥时，南瓜的量不宜过多，一般南瓜与小米的比例可控制在1:2左右。对于有糖尿病病史的患者，更要严格控制南瓜的摄入量，因为南瓜中的碳水化合物仍会对血糖产生一定影响。

2.芹菜瘦肉粥

芹菜富含膳食纤维，能够增加饱腹感，同时不会引起血糖的快速升高。瘦肉可以提供优质蛋白质。在熬制芹菜瘦肉粥时，要注意瘦肉的选择，尽量选择瘦肉部分。例如，每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.2克，适量食用芹菜瘦肉粥既可以补充营养，又有助于控制血糖。对于不同年龄的血糖高人群，年龄较大的人群在食用时要注意瘦肉的烹饪要软烂，方便消化；儿童血糖高相对较少见，但如果有特殊情况，也应遵循适量原则。

三、注意熬粥的方式

1.煮制时间不宜过长

过长时间煮制会使粥变得过于粘稠，其中的淀粉更容易被分解为葡萄糖，导致血糖上升较快。所以熬粥时要掌握好时间，一般燕麦粥煮15-20分钟即可，荞麦粥煮10-15分钟为宜。对于血糖高的人群，尤其是患有糖尿病的患者，严格控制粥的煮制时间有助于稳定血糖水平。不同的食材煮制时间不同，要根据具体食材进行调整，以保证粥的升糖指数处于较低水平。

2.不要额外添加过多糖

很多人在熬粥时会添加糖来增加口感，但这对于血糖高的人是非常不利的。即使是少量的糖也会使粥的升糖指数大幅升高。所以，血糖高的人在熬粥时应避免添加糖，可以选择用代糖等替代品，但也要注意代糖的使用量和安全性。对于有糖尿病的患者，更要严格遵守不添加糖的原则，以防止血糖波动过大。

小米粥易于消化吸收，含碳水化合物和营养成分，对肠道刺激性小，适合腹泻时胃肠较弱人群，制作是小米洗净小火熬煮至软烂；山药粥因山药健脾益胃、调节肠道菌群等，对腹泻缓解有帮助，不同人群适用，制作是山药去皮切块与大米煮粥至烂；胡萝卜粥含丰富营养物质，对肠道黏膜修复有益，能调节消化吸收功能，不同人群可食，制作是胡萝卜切丝与大米煮粥至熟烂。

一、小米粥

1.优势及原理：小米粥易于消化吸收，其中富含碳水化合物，能为身体提供能量。小米含有一定量的维生素B族等营养成分，有助于维持肠道正常的生理功能。从循证医学角度看，有研究表明小米粥质地温和，对肠道刺激性小，能在一定程度上减轻腹泻时肠道的负担。对于不同年龄、性别、生活方式的人群，小米粥都是比较适宜的选择，尤其适合腹泻时胃肠功能较弱的人。例如，一般成年人腹泻时食用小米粥，可补充能量且不会加重肠道消化负担；对于儿童腹泻，小米粥也是较为安全的食物，但需注意熬煮至软烂，方便儿童消化。

2.制作方法：将小米洗净，加入适量清水，用小火慢慢熬煮，直至小米软烂成粥状。

二、山药粥

1.优势及原理：山药具有健脾益胃的功效，其中含有的山药多糖等成分对肠道黏膜有一定的保护作用。研究显示，山药能够调节肠道菌群，改善肠道功能，对于腹泻的缓解有一定帮助。在不同人群中，山药粥都是不错的选择，对于有慢性胃肠病史的人群，山药粥可以在一定程度上呵护胃肠。比如，患有慢性胃炎且出现腹泻症状的人群，食用山药粥有助于减轻胃肠不适；对于女性在生理期出现腹泻情况，山药粥也能起到一定的调理作用。

2.制作方法：先将山药去皮洗净切成小块，与大米一同煮粥，待大米和山药都煮烂后即可。

三、胡萝卜粥

1.优势及原理：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素等营养物质，经人体消化后可转化为维生素A，对肠道黏膜的修复有一定益处。有研究发现，胡萝卜粥能够提供一定的营养支持，同时帮助调节肠道的消化吸收功能。不同生活方式的人群均可食用，例如经常在外就餐、饮食不规律导致腹泻的人群，食用胡萝卜粥可以补充营养并改善肠道状况。对于老年人腹泻，胡萝卜粥也是较为合适的选择，因为其易于消化且营养丰富。

2.制作方法：把胡萝卜洗净切丝，与大米一起煮粥，煮至大米熟烂，胡萝卜丝变软即可。

小米粥易消化能供能且保护胃黏膜，制作是淘洗小米文火熬煮至软烂；南瓜粥含果胶保护胃黏膜且有美容养颜等功效，制作是南瓜切块与大米煮粥至熟烂；山药粥利于脾胃消化吸收能调节胃酸，制作是山药切块与大米煮粥至熟透黏稠，三类粥分别有特点、作用和制作方法。

一、小米粥

1.特点与作用：小米粥属于易消化的粥品，其中含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量。小米粥还具有一定的保护胃黏膜作用，研究表明，小米中的某些成分可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激。对于一般人群来说，适量食用小米粥能在一定程度上缓解胃酸过多带来的不适。对于患有胃溃疡等胃部疾病且胃酸分泌较多的人群，也较为适合，但需注意避免过稀或过烫的小米粥，过稀可能无法起到足够的保护作用，过烫则可能刺激胃黏膜。

2.制作方法：将小米淘洗干净，加入适量清水，用文火慢慢熬煮，直到小米软烂成粥状即可。

二、南瓜粥

1.特点与作用：南瓜富含果胶，这种果胶可以保护胃黏膜免受胃酸的刺激。有研究显示，果胶能够黏附在胃黏膜上，形成一个隔离层，减少胃酸对胃黏膜的侵蚀。南瓜粥适合各类人群，尤其是胃酸过多的人。对于女性而言，南瓜粥还具有一定的美容养颜功效，其富含的维生素等营养成分对皮肤有益；对于不同生活方式的人群，如上班族，忙碌一天后喝上一碗温热的南瓜粥能很好地缓解胃部不适；对于有胃部基础病史的人群，如慢性胃炎患者，适量食用南瓜粥有助于病情的稳定，但同样要注意食用的温度和量。

2.制作方法：南瓜去皮切成小块，与大米一起加水煮粥，煮至南瓜和大米都熟烂为止。

三、山药粥

1.特点与作用：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。它能调节胃酸分泌，对于胃酸过多或过少都有一定的调节作用。一般人群食用山药粥可以维护胃部健康，对于男性来说，山药粥在补充营养、维护肠胃功能方面也有积极作用；不同生活方式的人群，比如经常熬夜、饮食不规律的人，喝山药粥有助于改善胃部因不良生活方式导致的不适；对于有胃部病史的人群，如胃下垂患者，山药粥可以起到一定的辅助调理作用，但食用时要注意适量，避免一次食用过多加重胃部负担。

2.制作方法：山药去皮切块，与大米一同煮粥，煮至山药熟透、粥黏稠即可。

小米粥、山药粥、南瓜粥、胡萝卜粥对成人拉肚子各有特点与适用情况，小米粥利于消化补充能量，山药粥助脾胃虚弱者，南瓜粥可吸附毒素，胡萝卜粥有益肠道黏膜修复，若拉肚子严重或特殊人群需谨慎并及时就医。

一、小米粥

1.特点与优势：小米富含维生素B族等营养成分，易于消化吸收。研究表明，小米中的膳食纤维能在一定程度上调节肠道功能，帮助维持肠道正常的蠕动节律。对于成人拉肚子时，适量饮用小米粥可以为身体提供能量，且不会给胃肠道带来过重负担。煮小米粥时要注意煮至软烂，这样更利于消化。一般来说，将小米加水熬煮至浓稠状即可，可根据个人口味适量添加少许盐，能补充因拉肚子丢失的电解质。

2.适用情况：适用于大多数因轻微胃肠功能紊乱导致拉肚子的成人，尤其适合那些胃肠消化功能相对较弱，拉肚子后食欲不佳的人群。

二、山药粥

1.特点与优势：山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些酶类有助于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。研究发现，山药中的多糖成分对肠道黏膜有一定的保护作用，能在一定程度上减轻肠道炎症反应。煮山药粥时，可将山药去皮切块后与大米一同熬煮，煮至山药软烂，粥呈黏稠状。山药粥不仅能提供能量，还能辅助调节肠道功能，缓解拉肚子症状。

2.适用情况：对于因脾胃虚弱引起拉肚子的成人较为适用，比如一些平时饮食不规律、脾胃功能较弱的人群出现拉肚子时，喝山药粥有助于改善脾胃功能，促进肠道恢复。

三、南瓜粥

1.特点与优势：南瓜富含果胶，果胶具有良好的吸附性，能黏结和消除肠道内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，从而起到解毒作用。同时，南瓜粥容易消化，能为身体补充水分和能量。煮南瓜粥时，将南瓜切块与大米一起煮，煮至南瓜熟透，粥变得顺滑。南瓜中的营养成分有助于维持肠道的正常生理功能，对拉肚子后的肠道修复有一定帮助。

2.适用情况：适用于多种原因导致拉肚子的成人，特别是那些因食用不洁食物等引起肠道有一定毒素残留而拉肚子的人群，南瓜粥可以帮助吸附毒素，促进肠道恢复健康。

四、胡萝卜粥

1.特点与优势：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道内可转化为维生素A，有助于维护肠道黏膜的完整性。胡萝卜粥容易消化，能为身体提供必要的营养物质。煮胡萝卜粥时，把胡萝卜切碎后与大米一同熬煮，煮至胡萝卜软烂。胡萝卜粥对于拉肚子后肠道黏膜的修复有一定益处，能帮助改善肠道的消化吸收功能。

2.适用情况：适合因各种原因导致肠道黏膜受到一定影响而拉肚子的成人，例如肠道炎症初期等情况，饮用胡萝卜粥有助于促进肠道黏膜的修复和肠道功能的恢复。

需要注意的是，若成人拉肚子症状严重，如频繁腹泻、伴有发热、脱水症状（如口干、尿少等）或拉肚子持续不缓解，应及时就医，进行相关检查和治疗，不能仅依靠喝粥来解决问题。对于特殊人群，如老年人，由于其胃肠功能相对较弱且可能伴有其他基础疾病，在选择喝粥缓解拉肚子时更要密切关注自身反应；孕妇拉肚子时选择粥类也要谨慎，确保食材的新鲜卫生等。