健身为什么吃全麦面包

女生大多是抵抗不了甜食的，尤其是蛋糕面包之类的，不是说吃甜食能调解心情吗？好像吃了有那么点儿道理呢！不过现在在健身期间，教练不允许我吃甜食，唯一能过个嘴瘾的就是全麦面包可以吃一点儿，但是不让吃在外面买的全麦面包，说那些还是加了添加剂的。所以没办法只能家里做啦！那么，全麦面包怎么做？全麦面包和普通面包的区别是什么呢？

全麦面包怎么做

食材

配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克

表面装饰：水、燕麦片

烘焙：200度，25分钟左右，烤至表面金黄

步骤

1、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。

2、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时

3、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。

4、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。

5、将面团翻面，旋转90度。

6、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧

7、卷好后，面团呈长条状。放入烤盘，在表面刷一层水。等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。

8、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。

制作注意事项

1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。

2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。

3、撒燕麦片的时候，必须等刷好水，面团表面产生黏性后再撒，否则会粘不住。当然，没有燕麦片，也可以不撒的哈

4、配料中的橄榄油，可以用黄油代替。如果你有麦芽糖液，可以用“6克糖+6克麦芽糖液”代替原方中的“12克糖”，可以使面包烤出来后表皮更具光泽。

5、这款面包烤好后，表皮坚韧有嚼头，内部还是比较柔软的。如果喜欢表皮的部分，就像我这样整形成长条形，以增加表皮的面积。如果不喜欢表皮，可以整形成圆形。

6、出炉后，在8个小时内吃完为宜。否则表皮会变得不好吃，组织也会不松软。

全麦面包和普通面包的区别

1、全麦面包拥有丰富的纤维。高纤维食物比较容易填饱肚子，让人比较快产生饱足感，间接减少摄取量，减低热量的吸收。也就是说，同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助健美，因为全麦面包纤维高，容易饱，不会一个接一个吃，停不了口，比较容易达到减肥效果

2、全麦面包是用全麦粉代替了部分面粉烤制出的面包。由于含有麦麸，比较粗糙，颜色也不白。其优点是容易消化，不易引起便秘等问题

3、与普通面包相比，全麦面包消化吸收的时间较长，因此能量释放就比一般面包来得持久。

4、全麦食品的营养也比精制面粉制成的食品丰富（比如维生素B族）

很多人应该都吃过全麦面包吧，代替早餐，然后再喝一杯牛奶，很不错的早餐搭配。全麦面包可能是起来有点粗糙，但是食用价值要远远高于普通面包。那么，如果晚上吃全麦面包会胖吗？

什么是全麦面包

全麦面包是一种含有丰富粗纤维，吃起来口感略显粗糙的面包，不仅任何时间吃都不会胖，而且还会促进肠胃蠕动，富含多种维生素，非常有益于健康。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

晚上吃全麦面包会胖吗

晚上吃全麦面包不会长胖，但是一天不要超过2-3片。如果你的晚饭就吃这些，不会胖的。如果你的消夜吃这些，就会胖的。吃全麦面最好选择无糖的，每次食用不超过150g晚饭最好控制在七点之前，八点以后什么也不能吃，最好连水也少喝。睡前三个小时不要吃东西，否则吃什么都容易胖，喝水还会水肿呢。

怎么辨别全麦面包

全麦面包的外观呈浅褐色或浅咖啡色，肉眼可看到很多麦麸小颗粒，质地上显得比较粗糙，切断口处的蜂窝状也比较明显，闻起来有很浓郁的麦香味，吃起来口感也有些粗糙，并且能嚼到未磨碎的小麦粒。

晚上吃什么会胖

1、冰激凌

冰淇淋：含有大量脂肪，吃完就睡，想不胖都不行，另外睡前吃高糖食物容易做噩梦。

2、巧克力

几乎所有巧克力都含有一定水平的咖啡因，让人兴奋。除此之外，其中的可可碱，会使人心跳加快。

3、汉堡和薯条

经常吃高脂食物人，不仅会增加体重，爱吃高热量食物的人，每天睡眠时间会更短。

这几年健康意识抬头，大家纷纷呼吁少吃精致谷物，改吃全谷、全麦面包。在跟着吃之前，你清楚全麦面包到底是什么吗?有什么标准吗?若不了解会很容易被市面商家的话术所蒙蔽，买得到可能根本不是全麦面包，当然也就没有你追求的健康效果，反而多花了冤枉钱，全麦面包通常卖比较贵呢!你每天在吃的「全麦面包」真的是全麦吗?(示意图)

全麦面包是什么

小麦跟米饭一样都是谷类，整颗谷子包含了胚乳、胚芽和麸皮等部分，市面的白面粉就是去除了胚芽和麸皮后，用整颗谷物比例最多的「胚乳」磨制成粉，再加工烘焙后便成为我们常吃的吐司、面包。「全麦」表示谷物必须完整包含由外而内的果皮(糠层、麸皮)、胚乳和胚芽，其中营养价值最高的部分就是胚芽，整颗磨成粉后就是真正的全麦面粉，又称作「全粒粉」。

整颗麦子磨成的全麦粉，市面少见。虽然市面上很多面包标榜全麦，却是用「白面粉」来制作，最后再撒上廉价的「麸皮」增添颜色和粗糙颗粒感来混充全麦，是「假全麦」。

为什么厂商不愿意使用真的全麦面粉

第一，因为「胚芽」富含油脂，磨成粉后很容易影响风味，保存期限也短上许多，以冷藏保存也只有几个月的期限;加上中国生产全粒厂商少，成本比较高昂。

第二，全麦面粉在制作面团、烘焙时的过程都比较繁杂，无法大量生产、以量制价。

第三，中式面包一直以来都是用白面粉制作，一般人早以习惯白面包的松软口感;而西方人一直以来食用的「全麦面包」的口感相较之下比较硬，味道也没那么「香」，多数消费者吃得不习惯。

为了迎合市场「健康的全麦需求」以及「好的口感及味道」，并且符合成本，市面许多厂商便想出用白面粉加入麸皮的作法，甚至会加入焦糖色素、香精或软化剂以及大量的由脂来改善颜色和口感，反而越吃越不健康。

白面粉制作的面包口感松软，成为中国人食用面包的主流。

官方定义的全麦面包

卫福部食药署公告的〈全谷产品宣称及标示原则〉中规定，要宣称「全谷」制品的全谷含量，至少要占产品总重量51%(含)以上，否则不能称做全谷产品;仅能以「本产品部分原料使用全谷粉(如：全麦)原料制作」，或「本产品含全谷粉(如：全麦面粉)」等方式标示。因为一般消费者很难由面包的外观来分辨，建议购买时一定要仔细看清楚「标示说明」或是直接询问店家。

不过即使有这项规定，其实还是难以透过食用市面的「全麦面包」达到追求健康的目的，因为食品中的胚乳、麸皮、胚芽三者的比例只要达到51%便是我国规定的全麦产品，只要用白面粉搭配麸皮也能做出「全麦面包」;虽然麸皮也含有丰富的纤维，但却少了营养最高的胚芽，不但花了比较多的钱买到低成本的假全麦，同时你也不知不觉吃进了自己不想碰的精致谷物啰。

全麦面包在中国的规定仍有些模糊，让不用以「全粒粉」做得面包也能称作全麦面包。

市面上真正的「全麦面包」并不多，高价不一定就是好，但低价的面包就别想要它用多好、多纯的原料。白面包并不是万恶，只要适量食用就好，想多吃全谷物也可以考虑糙米饭;建议大家购买时睁大眼睛，并评估自己的需求与开销，重点是别再被投机取巧的商人欺骗啦!

适合慢性胃炎患者食用的面包类型有全麦面包（富含膳食纤维等，糖尿病患者需选低GI值的）、无糖或低糖面包（减少糖分对胃的刺激，儿童需注意糖分）、发酵程度较好的面包（易消化，老年患者可搭配清淡食物），食用时要控制量，每餐1-2片为宜，还可搭配温和食物使营养均衡、减轻消化负担，幽门螺杆菌感染合并慢性胃炎患者要遵循相关饮食注意事项，妊娠期患者搭配要考虑特殊营养需求。

一、适合慢性胃炎患者食用的面包类型

1.全麦面包：全麦面包富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化。其中的B族维生素等营养成分对胃黏膜有一定的保护作用。研究表明，适量摄入富含膳食纤维的食物可改善胃肠道功能，全麦面包中的膳食纤维能增加胃排空的稳定性，减少胃部不适症状的发生概率。对于慢性胃炎患者，每天可选择食用1-2片全麦面包作为主食的一部分，但要注意避免一次性食用过多，以免加重胃肠负担。对于患有糖尿病的慢性胃炎患者，选择全麦面包时需关注其血糖生成指数，选择低GI值的全麦面包，因为高GI食物可能引起血糖波动，不利于病情控制。

2.无糖或低糖面包：慢性胃炎患者应避免食用高糖面包，因为过多的糖分会刺激胃酸分泌，可能加重胃部不适。无糖或低糖面包相对更适合，例如可以选择使用代糖（如木糖醇等）制作的面包。这类面包在满足患者对面包口感需求的同时，减少了糖分对胃的刺激。对于儿童慢性胃炎患者，家长在选择面包时要格外注意糖分含量，避免给孩子食用高糖面包，因为儿童胃肠功能相对较弱，高糖食物更易引发胃部不适，选择无糖或低糖面包能更好地呵护孩子的胃肠健康。

3.发酵程度较好的面包：发酵充分的面包更容易消化，因为发酵过程中酵母菌将面粉中的部分糖类分解，使面包质地更松软，降低了胃的消化负担。比如经过充分发酵的法式长棍面包等。对于老年慢性胃炎患者，由于其胃肠功能逐渐衰退，发酵程度好的面包更利于消化吸收。老年患者食用时可搭配一些清淡的食物，如喝一杯温牛奶，既能补充营养，又能进一步减轻胃部消化压力。

二、食用面包的注意事项

1.食用量的控制：无论哪种适合慢性胃炎患者的面包，都要注意适量食用。一般每餐食用1-2片较为适宜，避免过量进食导致胃胀等不适症状。对于患有幽门螺杆菌感染合并慢性胃炎的患者，除了注意面包的选择和食用量外，还需遵循幽门螺杆菌感染的相关饮食注意事项，如避免与他人共用餐具等，防止交叉感染加重病情。

2.搭配方式：吃面包时可搭配一些温和的食物，如喝一杯淡盐水或搭配少量的蔬菜沙拉等。这样的搭配能使营养更均衡，同时减轻胃部的消化负担。对于妊娠期慢性胃炎患者，在搭配面包时要考虑到孕期的特殊营养需求，保证摄入足够的蛋白质、维生素等营养物质，同时注意搭配的食物要易于消化，避免对胃部造成刺激。例如可以搭配一些煮熟的胡萝卜条等富含维生素的蔬菜，既补充营养又不会加重胃部不适。

宜吃全麦面包

宜吃原因

减肥人群可以适量吃全麦面包。全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，保留了完整的胚芽、麸皮和胚乳。全麦面包维生素B族以及钙、铁、锌等微量元素都较普通面包丰富，更有营养。全麦面包中热量含量低，且比普通面包更耐咀嚼，可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入。因此减肥期间可以适量吃全麦面包。

怎么吃

全麦面包可直接食用，也可以搭配其他果蔬、鸡蛋等制作成营养丰富的减肥餐食用，一般建议作为早餐食用，对减肥具有辅助作用。

饮食建议

减肥是指依据某种的科学方法（科学饮食和适量运动），达到健康减重的目的。减肥的方法多种多样，但最重要的即为饮食。减肥期间饮食需注意以下几点：

1、多吃粗粮：粗粮富含膳食纤维，既能产生饱腹感，减少食欲，又能促进胃肠蠕动，利于消化；

2、少吃油炸、零食等高热量食物；

3、饮水以白开水为主：白开水能帮助身体排毒，进一步增强身体代谢能力；

4、饮食清淡：过咸、过甜的食物可促进脂肪生长，并且造成身体水肿状态；

5、少食多餐：每餐只吃八分饱，可以减轻肠胃负担，同时注意晚上8点之后避免进食。

减肥最总要的是平衡膳食。每天按计划均衡安排自己的饮食，同时要注意定时、不可滥吃。