吃什么好吃又减肥

莴笋酿核桃仁是春季一道很好吃的养生菜，而且口感爽脆是一道深受女性朋友亲睐的美容减肥菜，加上核桃和莴笋的营养价值，自然会有很多人喜欢吃。以下是小编推荐的莴笋酿核桃仁做法，欢迎阅读!

制作莴笋酿核桃仁的食材莴笋酿核桃仁好吃又养生的步骤

1.准备好所用食材。

2.加州核桃仁用清水泡制20分钟。

3.莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底。

4.胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。

5.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开。

6.下入莴笋胡萝卜片和桃仁焯水。

7.焯水的莴笋胡萝卜桃仁直接捞入冷水中冲凉。

8.控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。

9.另起锅加入水淀粉盐鸡精烧开成料汁后淋上香油。

10.把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

核桃仁皮发黑还能不能吃

核桃仁的皮发黑能不能吃要看具体情况。

如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的;若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。

为什么核桃仁皮发黑

采摘及后处理不当

若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑;

氧化

核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深;

病害

核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况;

败坏

陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗;

男人爱吃豆腐，女人更应该爱吃豆腐，豆腐不仅爽口，而且吃了之后不仅不会胖还会对瘦身十分有帮助，这里给大家推荐几道豆腐菜肴，帮助妹子们饱肚子又好吃还可以瘦身。

晚餐的好吃豆腐瘦身法

醣类OFF却能填饱肚子！没有任何压力的让体重下降！要成功瘦身的关键，就是在抑制醣类摄取量的同时，不让肚子感受到空腹的不适感。这里就要介绍这样的饮食瘦身法。就算吃的很饱，它的低卡路里＆低醣类，没有发胖的危险，而且富含身体所需的蛋白质及矿物质。就为各位读者介绍这种没有任何压力，极具魅力的「豆腐瘦身法」。既能填饱肚子，又是营养价值非常高的低卡料理，除此之外还非常好吃！像这样不会带来任何压力的减重餐，就以最适合减重的豆腐入菜吧！

在一些菜餚或汤品等副菜中随时可见，非常平易近人的豆腐，这次要将它当成主食加以活用。炒饭、盖饭、大坂烧、面类等，利用豆腐这个食材，都能取代米或面粉做出非常相似的料理。要利用饮食成功达到瘦身效果的关键，必须要抑制碳水化合物等醣类的摄取，并增加蛋白质及膳食纤维的摄取量。

「现代女性的饮食不只是卡路里，也吃进过多的碳水化合物等醣类。糖是让肝脏进行代谢的能量来源，但是体内糖过剩时会转化成中性脂肪，增加身体的脂肪细胞，这些脂肪也会囤积在肝脏，这就是造成肥胖的原因。关于这一点，利用豆腐可以抑制醣类，也能够减轻肝脏负担。想要改善自己的饮食生活，非常推荐活用豆类制品。」对于肝功能及肥胖间的关係非常详细了解的栗原诊所东京．日本桥的栗原毅院长作了以上这样的建议。

豆腐中含有大量现代人经常摄取不足的镁等各种矿物质，对于减重来说是必要的营养成分。专门针对慢性疾病及减重进行饮食指导的管理营养师大柳珠美小姐指出「我也将豆腐的机能性充分活用于减重瘦身上」。「低醣类及低卡路里、高蛋白质及矿物质含量丰富的豆腐，能够期待它不造成肌肉及骨质流失，而却能只让体脂肪降低的效果」（大柳小姐）。除了期待新的一年能减重成功的人，还有那些晚上9点过后才吃晚餐的人、肚子饿了想吃点心的人来说，豆腐都能带来大帮助。

饮食只有2个规则

1晚餐以豆腐取代白米饭

将完全去除水分的豆腐捣碎取代白饭。豆腐的平淡味道与配菜的盐味非常搭。喜欢食物有口感的人适合「板豆腐」；至于喜欢滑嫩口感的人，可以选择适合作成类似茶泡饭或粥料理的「嫩豆腐」。

2晚餐以豆腐取代面粉

像面类、面包等这种以面粉制成的食物，也能够以豆腐取代。除了嫩豆腐及板豆腐之外，其他还有像是油豆皮、油豆腐、豆渣、豆干丝等豆类制品，只要活用这些食材，每天都能变化出不同的菜色。让你体会到豆腐的无穷魅力。

豆腐瘦身法不会带来压力

大量减少醣类却能带来饱足感！

以同样重量的板豆腐取代白饭，可以减少约9成的醣类摄取量。血糖不容易上升，也能抑制被称为「肥胖贺尔蒙」的胰岛素的分泌。卡路里也少了大约50％，对于晚餐晚吃的人来说最为适合。

能够调整女性荷尔蒙，消除忧郁及烦躁不耐的情绪

豆腐等大豆制品中所含的大豆异黄酮，功效与女性荷尔蒙相似。特别是生理期前的忧郁及焦躁不耐等情绪、头痛等症状，都有不错的效果。除此之外也能改善更年期症状及预防骨质酥鬆。

含有丰富蛋白质能够提升代谢及带来美肌功效！

豆腐与鱼类及肉类相比，其中所含的脂肪较少，因此卡路里低，而在减重过程中肌肉及肌肤所需的蛋白质成分非常高，因此能够完全补充身体所需的蛋白质。还有，消化吸收100克蛋白质，身体需消耗20~30卡路里。

由大豆中所获得的蛋白质对身体非常好！

大豆蛋白质具有能够抑制体内脂肪合成的效果，也有降低体内胆固醇及预防动脉硬化的效果。而肥胖细胞所产生的坏细胞因子正是导致身体发生各种慢性疾病的原因。近来研究已确实证明大豆蛋白质可以增加体内对抗坏细胞因子的脂联素（adiponectin），因此要多吃豆腐！

大豆的植物性蛋白质能够增加体内好的脂联素

把含有大豆蛋白质23.5％的「植物性蛋白质饮食」与含有动物性蛋白质22.4％的「酪蛋白（Casein）饮食分成两组，让肥胖的老鼠进行10天的饮食比较实验，再与实验前测量的「脂联素」数值进行比较。在「植物性蛋白质饮食」这一组，从脂肪细胞中分泌出的联脂素增加最多，而肝脏脂肪的重量也最低。

豆腐制品种类丰富！

豆干丝

在豆腐上加压，除去豆腐中的水分，半生状态的豆腐。有块状的豆乾及条状的豆干丝等。一般市场中能够购买的到。可以取代面条使用，也可以冷冻。

豆渣制作豆浆后的剩下副产品。具有高蛋白质低卡路里的特徵。能取代面粉，用来制作点心等。100克的豆渣中含有11.4克的膳食纤维。

油豆皮

豆腐切薄片后油炸的制品。料理前先淋上热水或是放入沸水中川烫一下，「去油」后再进行料理，如此一来可以去除约10卡路里的多余油分。烹调时也比较容易入味。

板豆腐

在专用的模上铺上棉布，以加压方式固定形状，口感稍微硬一些，因为较不容易散型，因此适合以炒或煎的方式烹调。1块300克的豆腐中，蛋白质含量约20克。

嫩豆腐

在豆浆中加入滷水固定形状。水分含量多因此较为柔软，口感也比较滑顺，营养成分与板豆腐相比，镁与钙等矿物质含量稍微高一些。

以豆腐取代米饭口感好

以豆腐取代白米饭，注意在调理前先将豆腐水分去除。「彻底将水分去除，食材就不会有水水的感觉。另外，将豆腐捣碎，不管是口感上或视觉上都有近似白饭的感觉，减重餐在视觉上也是非常重要的一环」（大柳小姐）。

在这里所介绍模仿炒饭、丼物、茶泡饭、还有麻糬等4道料理。只要加热平底锅，例如5分钟就能完成一道炒饭。可以快速上桌的豆腐料理也是这些私房菜的魅力之一。

白饭一碗（约140克）相比之下，大约相同重量的板豆腐（150克）的醣类少了9成以上，卡路里也低了大约一半。

「与其在高级超市买高价位的豆腐，倒不如在一般超市或便利商店买低价位的豆腐，不仅水分含量比较少，也比较容易入味」（大柳小姐）。

将豆腐的水分完全去除

去水提升口感

豆腐中有90％都是水分，只要能顺利的将水分去除就能让豆腐变得更美味。活用厨房纸巾与微波炉，更能有效率的将水分去除。除去豆腐水分让豆腐紧缩，能够防止在烹调过程中豆腐形状毁损，还能让豆腐更加入味。但在豆腐汤或凉拌豆腐等料理，想要享受豆腐的滑顺口感，就不要去除水分。

用厨房纸巾包住豆腐10分钟

豆腐放在耐热器皿上，轻轻的将水去擦掉。再以厨房纸巾包住豆腐放置约10分钟。若不使用微波炉，则在豆腐上放上不会破坏豆腐形状的重物加压约20~30分钟。

利用微波炉去除水分2分钟

以厨房纸巾包住豆腐，连同耐热器皿一起放入微波炉加热，1块300克的豆腐以500W加热约2分钟。就能很快的将豆腐中的水分去除。

嫩豆腐梅子泡饭

1人份　93卡．醣类4.5克．蛋白质7.7克

材料（1份）

嫩豆腐--1块（300克）

茶泡饭汤粉----1袋

茶--------适量

梅干-------1个

作法

1.嫩豆腐稍微捣碎放入碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉加热2~3分钟（500W）。

2.将碗中多余水分倒掉，附入茶泡饭汤粉，再淋上热茶，最后放上梅干。除了梅干之外，也能以盐昆布等腌渍物取代梅干使用。

以这种风格呈现也很OK！加上昆布及柴鱼片，更能享用到道地的茶泡饭味道。「加上少许珍珠菇，带来黏滑口感，也能带来温暖腹部的效果」（大柳小姐）

板豆腐榨菜炒饭

1人份　281卡．醣类5.1克．蛋白质21.3克

材料（2份）

板豆腐（去除多余水分）-----2块（600克）

橄榄油-----2小匙

榨菜（切粗末）-2大匙

鸡粉------2小匙

酱油------1小匙

海苔粉-----1小匙

芝麻------1小匙

作法

1.将橄榄油倒入平底锅并开火，边将豆腐弄碎边将豆腐多余水分炒到蒸发。

2.榨菜和鸡粉、酱油加入锅中调味。

3.最后倒入海苔粉、芝麻扮炒，盛盘。

以这种风格呈现也很OK！以牛肉或鸡肉代替猪肉也OK！「植物性蛋白质与动物性蛋白质一起摄取，对于胺基酸的平衡非常有益。（大柳小姐）

板豆腐猪肉咖哩丼饭

猪肉及高丽菜可以增加维生素B及膳食纤维

板豆腐猪肉咖哩丼饭

1人份　448卡．醣类8.3克．蛋白质43.3克

材料（2份）

板豆腐（去除多余水分）--------2块（600克）

猪腿瘦肉（肉片）---200克

高丽菜（切丝）----100克

橄榄油--------1大匙

酱油----------少许

盐----------2小匙

鸡粉---------1小匙

咖哩粉--------2小匙

七味粉---------适量

作法

1.豆腐捣碎成块状，放入加热有温度的大碗中。淋上一圈酱油，再将高丽菜丝铺在豆腐上。

2.将橄榄油倒入平底锅中加热。猪肉切成2~3等份放入锅中，再加入盐、鸡粉、咖哩粉调味。

3.将2盛到1上，随个人喜好洒上七味粉。

以这种风格呈现也很OK！以牛肉或鸡肉代替猪肉也OK！「植物性蛋白质与动物性蛋白质一起摄取，对于胺基酸的平衡非常有益。（大柳小姐）

板豆腐矶边麻糬风

能填饱肚子的简单吮指美味

板豆腐矶边麻糬风

1人份　123卡．醣类2.8克．蛋白质12.4克

材料（2份）

板豆腐（去除多余水分）-----1块（300克）

酱油------1大匙

零卡代糖（或是蜂蜜也可以）------1大匙

柴鱼粉-----1小匙

烤海苔------1片

作法

1.豆腐切成像麻糬一样的大小。

2.将酱油、代糖、柴鱼粉混在一起拌匀。

3.将豆腐放入平底锅排列整齐，开火。将2的调味料放入锅中与豆腐结合调味。豆腐两面煎至焦香后，再以海苔捲起。

以这种风格呈现也很OK！想要有脆脆口感，可以在切片豆腐表面涂上太白粉（1小匙），并在平底锅中加入橄榄油后煎豆腐。就能有油炸豆腐的口感。

经过寒冬与春季，时序终于进入初夏，是时候让竹笋料理上菜了！凉拌、煮汤、炒菜皆适宜，能当主角也可作为配料的竹笋可不只是好吃而已，还有着低卡、营养丰富的特性；而营养素中的「酪胺酸」甚至还能提升斗志与干劲！

低卡又营养让你远离五月病

春夏交替、开始降下梅雨，沈重潮湿的五月，是否让你感到萎靡不振、毫无干劲，工作效率低下却又无计可施呢？经日本文部科学省食品成分资料库中的调查成果显示，100克的竹笋只有30卡，不仅适用于减肥者食用，还富含食物纤维、钾与维生素B，同时具备了缓解便秘、防水肿与高血压、美肌等功能。

而竹笋中含量丰富的酪胺酸，则可以促进新陈代谢、调节荷尔蒙，并促进脑中「多巴胺」此一化学物质分泌，可让情绪好转、疲劳消解，干劲与抗压性也会因此提升，从此摆脱五月病！

初夏上菜爽口的凉拌醋竹笋

日本着名营养师丰田爱魅提供了一道简单易学的凉拌竹笋食谱，让人在炎炎夏日中亦能享受竹笋的好滋味！

准备材料

竹笋、海带、小黄瓜、酱油、醋、味醂（亦可以调味酒与糖代替）、高汤

做法

步骤1.将竹笋去皮、煮滚，切成方便入口的薄片後冰镇。

步骤2.海带泡水、煮滚後冰镇，再切成小片。

步骤3.小黄瓜切小块後冰镇。

步骤4.将酱油、酱油、醋、高汤以1:1:1:1的量调匀，拌入冰镇过的竹笋、海带与小黄瓜即完成。

★小提醒

中医师陈潮宗曾为文指出，竹笋含有较多的粗纤维，因此肠胃不好的人，像是患有胃溃疡、胃出血的人，不宜吃太多。

春节到了每家都要吃春卷，尤其是自己做的分量足更好吃，用的馅料种类也多。那么春卷包什么馅好吃?春卷里面包什么好吃?

春卷包什么馅好吃

我认为包炒菜，比如，炒的豆芽和粉条，芸豆丝炒肉，榨菜丝炒肉，京酱肉丝等，吃起来又味道，又感觉。

土豆丝、芹菜丝、萝卜丝、豆芽把这些就象调凉菜似的调好，多放一些熟油。

韭菜春卷的做法

1、将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末；

2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，加入少许生粉，搅打至蛋液蓬松；

3、锅中倒入清水，下入绿豆芽，焯熟捞出；

4、锅中放入油，下入姜末煸香，接着倒入肉丝，翻炒变色时，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐，炒熟后盛入碗中；

5、接着将绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均匀，滴入适量麻油，春卷馅儿就制作好了；

6、将春卷皮置于砧板上，放入拌好的春卷馅儿，卷起来到一半的位置，将两侧封起，继续卷至剩一厘米左右处，抹上鸡蛋液封口；

7、锅中准备小半锅油，烧至五成热，下入春卷，炸至颜色金黄、焦脆，捞出控油，即可品尝。

怎么挑选韭菜

1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；

2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；

3.韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

4.韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买

豉油炒春笋是一道很适合春季养生的菜肴，而且做法十分的简单，是减肥者最理想的食物之一，这道菜还可以排除体内的很多毒素哦。以下是小编推荐的豉油炒春笋做法，欢迎阅读!

制作豉油炒春笋的食材豉油炒春笋好吃又养生的步骤

1.春笋焯过水后切片

2.小葱白切段

3.青椒切块

4.热锅下油下葱白煸香

5.下春笋炒一会放盐

6.放生抽

7.放青椒

8.放蒸鱼豉油

9.炒匀关火

春季吃春笋的好处

帮助消化预防便秘

因为春笋的粗纤维含量特别的丰富，因此常吃春笋可帮助消化，预防便秘，特别是对于消化功能不是很好，长期久坐，便秘的人更可适当的吃些春笋。

补血益气

春笋中含有丰富的植物蛋白，特别是胡萝卜素的含量非常之高，因此对于皮肤暗淡没有光滑，手脚冰冷的人群适当多吃春笋有一定的补益作用。

保护视力

研究发现春笋中的维生素A的含量也是相当丰富的，而维生素A是合成视网膜细胞感光物质的重要成份之一，因此对于电脑一族适当吃春笋更有利于保护视力，预防视力下降。

减肥的作用

因为春笋本身就是一种低脂食物，加上其具有吸附脂肪的作用，因此常吃春笋还具有减肥消食的作用。

健脾

中医认为春笋适用于脾气虚弱，身体素质差，食欲不振的人经常食用。

事实上春笋不仅具有很好的养生价值其还具有很高的药用价值，特别是对咽喉部具有很好的湿润和物理治疗的作用。

民间还有用春笋同粳米一起熬成粥辅助治疗小儿麻疹;用春笋煮片治疗执业痰咳喘;春笋煎水当茶饮可起到解酒的功能等等，总之可以说春笋是一种养生价值和药用价值很高的食材。