松露的功效与作用

对于松露的认识，一般是松露巧克力，可能尝过其味道，但是具体是什么东西，很多人说不出来更不知晓其产地。那么，松露产地在哪里？松露有什么作用？

松露产地在哪里

1、克罗地亚：白松露只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过，色泽为轻微的金色，浅褐色(米色)或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者乳白色的斑块或者细小的纹理，大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。

2、皮埃蒙特：意大利西北部的皮埃蒙特大区位于波河上游谷地，西、北为阿尔卑斯山脉环绕，南是利古里亚亚平宁山脉。这一区域的古内奥省阿尔巴出产白松露。

3、普罗旺斯：黑松露普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，产量占法国的90%。最主要的生产中心集中在北部的Tricastin，每年有上30吨左右的产量。

4、萨尔拉：萨尔拉盛产黑松露、鹅肝，法国着名的鹅肝酱制造商几乎都集中在此处，萨尔拉菜肴在法国西南菜系中确有一席之地。

5、中国大陆：中国也有产松露，外形和法国黑松露非常相像，外皮的鳞片比较小，内部的白色条纹比较细密，主要长在松树的须根，这也是“松露”中文名的由来，主要产地在四川、云南一带，成熟的中国黑松露带有复杂的菌菇味道，是一种让人无法理解的嗅觉味道。

6、中国台湾：根据最新的报道，我国台湾省高海拔的山区也有少量松露成长，外形与法国或大陆的非常相近，属于近亲种源，但亚洲人普遍对这一美食没有太多的接触与了解，所以没有进行商业化运作。

松露有什么作用

餐桌上的钻石现代科学研究数据显示松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

松露的吃法

1.松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切(2-4mm)片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

2.凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。

3.爆炒块菌：将块菌清洗干净(一般用毛刷清洗)，切片或切丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳)。

4.乌(母)鸡松露汤：

材料：鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

制作方法：1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱(打结)、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时。

5.松露泡酒：

松露自发现伊始就与酒有不解之缘，这一点无论是欧洲还是在中国都是如此。不同的是欧洲人只是非常“吝啬”的在酒中加入微量的松露汁来增加酒的身价;而中国人则是非常“厚道”的用大量的松露来泡酒，这一点大概是东西方对松露的认识以及饮食文化不同的具体表现。

鲜品和干品均可用于泡酒，鲜品可采用绿之园食品有限公司专门提供泡酒用1cm或1.5cm的鲜松露，采用80%体积酒加20%体积松露的比例或干品可采用15-30克/500ml，酒最好用粮食酒，度数以原酒50度以上、泡好后大约35-40度为佳，当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制15天后，颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。每天喝多少因人而定，推荐每天一两为宜。

对于松露，人们往往会吐槽其价格昂贵，非一般人能吃得起，甚至还免不了好奇其味道。那么，松露是什么味道？松露到底有多好吃？

松露是什么味道

松露的味道非常奇特，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味，甚至专业闻香师也描述为汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的结论都不同。

松露到底有多好吃

松露(法语：Truffe)是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名：Tuber)，大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120——150厘米方圆，块状主体藏于地下5——40厘米。松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。

松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。因其是被猪从地下拱出，国人称“猪拱菌”、“拱菌”，亦称“无根藤果”。法国名“perigordtruffe”，英国名“truffle”，属真菌门、子囊菌纲、块菌目、块菌属食用真菌。松露与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”，年消费量为草菰的两倍。松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大脑状纹理。多生长在栎树下深达30厘米的钙质土壤中，腐生性。常共生在树根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1——4枚孢子，形大。

法国植物学家图尔纳福尔于1701年首次观察到松露的子囊孢子。子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷;其肉(产孢子组织)初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时变黑色;切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。闻起来像天然气，味道像大蒜。

白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。

松露巧克力是怎么做的

这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。

松露形巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同，但相同的是每种风格的松露形巧克力都是美味。

用料：

黑巧克力币220克淡奶油45ml

黄油12克朗姆酒15毫升

做法：

1.100克巧克力币加淡奶油，隔水融化。

2.加入黄油，继续搅拌到黄油融化。

3.离开热水，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬。

4.用手勺子取一小块，用手团成团，其实捏捏就行了，不需要太圆。

5.120克巧克力币切碎，隔水融化，不断搅拌。

6.这是融化好的巧克力液!

7.用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下。

6.这是融化好的巧克力液!

8.扔到可可粉中滚下!

9.沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盘中

10.冷却后，磕掉多余可可粉即可食用

松露的外表说实话可真是不怎么好看，尤其是外面的皮，看起来有点扎心，有的人第一次吃松露，不知道要怎么处理，下面介绍松露要去皮吗不需要这样做。

松露要去皮吗

松露是食用真菌,不需要削皮。

在众多种类中，法国产的黑松露(TubermelanosporumVitt.)与意大利产的白松露(TubermagnatumPico)评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

松露多久吃完

新鲜松露

通常指的是在采摘当日就被用于烹饪的松露，或者最迟也在三天以内。

储藏的松露

具有很长的保质期，不过一旦被开封就应该在一个星期内使用完。

松露的适宜人群

1、中老年人

松露中所含有的某种物质，能够有效的降低血液中的胆固醇的含量，从而能够对动脉硬化有着一定的防治作用，而且还可以提高人体的免疫力，有效的延缓衰老，特别适合中老年人使用。而且还能够有效的预防老年痴呆。

2、中年男人

经常食用松露能够提高性能力，特别适合中年男人使用，能够有效的，去除疲倦的现象，而且还能够，对失眠有着一定的疗效，能够提高人体的精力。

3、女性

松露中含有丰富的铁元素，能够补充人体所需要的气血，特别适合女性使用，能够有效的改善月经紊乱，还能够有着一定的美容养颜的作用，能够使皮肤变得光滑细致，有光泽。

4、小孩子

松露还有丰富的蛋白质，脂肪氨基酸的，能够补充人体所需要的营养物质，能够促进小孩子的身体发育，所以特别适合小孩子吃，而且能够促进智力的发育。

白松露和黑松露的味道有区别

白松露的味道及气味被形容为世上独一无二,食用松露,不能加热,也不能大口咀嚼。它更像一种香料,用专业刀具刨成极薄的片儿,现刨现吃,每次只需撒些碎屑在寻常菜品上,便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。

黑松露汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每个人的结论都不同。

纯露是通过蒸馏植物得到的花水或植物水，功效与作用有补水保湿、舒缓修护、控油祛痘等。

1.补水保湿

纯露以小分子结构快速渗透皮肤表层，为角质层补充水分，尤其适合干燥、缺水性肌肤。例如玫瑰纯露含多糖类物质，可形成锁水膜，减少水分蒸发。

2.舒缓修护

洋甘菊、金盏花等纯露含黄酮类及红没药醇成分，能缓解晒后泛红、敏感肌刺激反应，降低皮肤神经敏感度，增强屏障功能。

3.控油祛痘

茶树、迷迭香纯露含单萜烯类化合物，可抑制皮脂腺过度分泌，配合水杨酸衍生物溶解毛孔角栓，对粉刺型痤疮有辅助改善效果。

藿香露具有芳香化湿、和中止呕、发表解暑等功效，其主要成分藿香具有抗病毒、抗菌等作用，可通过皮肤吸收，能调节体温、缓解疼痛、改善睡眠等，还具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用，口服，一次5~10毫升，一日3次，孕妇、儿童等需遵医嘱，不能与酮康唑等药物同时使用，也不能长期大量服用，服用后若出现不适需及时就医。

藿香露具有芳香化湿、和中止呕、发表解暑的功效。用于治疗湿阻中焦、脘痞呕吐、暑湿表证、湿温初起、发热倦怠、胸闷不舒、寒湿闭暑、腹痛吐泻、鼻渊头痛等症状。

藿香露的主要成分是藿香，藿香具有抗病毒、抗菌、促进胃液分泌、增强消化功能等作用。藿香露中的有效成分可以通过皮肤吸收，起到调节体温、缓解疼痛、改善睡眠等作用。藿香露还具有一定的抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用。

藿香露的使用方法是口服，一次5~10毫升，一日3次。使用藿香露时需要注意，孕妇、哺乳期妇女、儿童、年老体弱者应在医师指导下服用；对藿香露过敏者禁用，过敏体质者慎用；藿香露性状发生改变时禁止使用；儿童必须在成人监护下使用；请将藿香露放在儿童不能接触的地方；如正在使用其他药品，使用藿香露前请咨询医师或药师。

需要注意的是，藿香露不能与酮康唑、伊曲康唑、红霉素、克拉霉素等药物同时使用，否则会降低药效或增加副作用。藿香露也不能长期大量服用，否则会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等不良反应。在服用藿香露期间，应避免食用辛辣、油腻、生冷等食物，以免影响药效。如果服用藿香露后出现不适症状，应立即停止服用，并及时就医。