吃什么豆子减肥

喝豆浆就是为了喝蛋白质。你喝下的到底是豆浆、还是水加太多的豆浆水？豆皮是豆浆中的蛋白质精华，豆皮越多的豆浆，真材实料、营养越高！中国人爱喝豆浆出了名！早餐喝、下午点心喝、晚上宵夜喝、运动喝、减肥喝，说豆浆是热销全国民饮料也不为过。为什么大家这么爱喝豆浆呢？

营养多负担少喝豆浆好处多

豆浆是亚洲人最重视的健康饮品之一，含有黄豆先天特有的大豆蛋白质、卵磷脂、大豆异黄酮、膳食纤维等营养成分，更具备零胆固醇的健康特质。

根据加拿大卫生部2015年最新研究报告指出：摄取大豆蛋白可降低血中胆固醇。不仅如此，大豆蛋白属于高生理价蛋白质，在大鱼大肉所提供的动物蛋白之外，喝豆浆可以从黄豆中摄取植物性蛋白质，两者相辅相成，健康均衡。而豆浆中更含有钾、锌、铁、钙、镁和维生素E，是人体需要的营养素，可适量摄取。豆浆的营养多、负担少，可说是最适合现代人饮食生活的饮品首选。

蛋白质含量多少是否真材实料

既然喝豆浆是为了摄取营养，一样是花钱喝一杯豆浆，当然要喝C/P值高的豆浆罗！豆浆是配方成份非常单纯的饮料，只有水跟非基因改造黄豆两种原料，因此，豆浆含有的蛋白质就完全来自于所使用的黄豆。其中影响蛋白质含量的关键有两个：『黄豆品质』与『黄豆用量』。

依卫生福利部公告的黄豆蛋白质基准量，市售常见的非基因改造黄豆每100克干重的蛋白质含量约在31.2%至36.8%不等，但品质优异的顶级非基因改造黄豆蛋白质含量却可高达40%以上，先天条件就有极大的差异(附图一)。

但光只有好黄豆还不够，黄豆需要经过泡水磨煮等过程才能成为豆浆，因此黄豆与水的比例势必影响豆浆蛋白质的含量多寡，每100毫升豆浆的蛋白质含量可以从低于3公克到高于4.5公克不等，可见黄豆品质与黄豆用量对豆浆品质有多重要。

有豆皮的豆浆才是好豆浆

传统豆浆店用料紮实的豆浆，温温热热时所自然浮现的一层豆皮，相信是很多人印象中真材实料豆浆的象徵。其实『豆皮就是豆浆蛋白质的精华所在』，豆浆加热到70度C左右，大约3分钟即会慢慢浮现出豆皮，豆浆蛋白质含量越高、所产生出的豆皮量就越多(附图二)。

除此之外，直接品嚐从热豆浆捞出的豆皮有没有黄豆天然的清香，也是检视豆浆成份是否单纯无添加的好方法。还等什么？快看看你喝下的到底是豆浆还是豆浆水吧！

附图一、顶级非基因改造黄豆，每100克干重的蛋白质含量可高达40%以上。

附图二、豆皮是豆浆蛋白质的精华所在，加热后、有豆皮的豆浆才是好豆浆。

豆子含有丰富碳水化合物（含难消化低聚糖）和膳食纤维，吃豆子后放屁是因低聚糖被肠道细菌发酵产气，膳食纤维吸水促肠道蠕动推动气体移动。不同人群受年龄、性别、生活方式、病史等因素影响，儿童和老人、生理期女性、久坐缺乏运动者、肠道疾病患者吃豆子后更易产气。可通过调整烹饪方式、搭配其他食物、控制食用量应对，儿童、老人、肠道疾病患者及生理期女性食用豆子需格外谨慎。

一、豆子的成分特点

豆子含有丰富的碳水化合物，其中包括棉子糖、水苏糖等低聚糖。这些低聚糖在肠道内难以被人体自身分泌的消化酶完全消化分解。此外，豆子中还富含膳食纤维，它虽然对人体健康有益，但也会在肠道内产生一系列生理反应。

二、吃豆子后放屁的原理

1.低聚糖的作用：当这些低聚糖到达肠道后，肠道内的细菌会对其进行发酵。在发酵过程中，细菌会分解低聚糖并产生大量气体，主要包括氢气、二氧化碳和甲烷等，这些气体的产生会导致肠道内气体量增加，从而引起放屁增多。

2.膳食纤维的影响：膳食纤维具有很强的吸水性，它在肠道内会吸收大量水分，使粪便变得松软且体积增大。同时，膳食纤维还会促进肠道蠕动，加速肠道内容物的通过速度。这种加快的蠕动会推动气体更快地在肠道内移动，进而增加放屁的频率。

三、不同人群的影响

1.年龄因素：儿童的消化系统尚未发育完全，其肠道内的消化酶活性相对较低，对豆子中低聚糖和膳食纤维的消化能力更弱。因此，儿童食用豆子后可能更容易出现放屁增多的现象，甚至可能伴有腹胀、腹痛等不适症状。老年人的肠道功能逐渐衰退，消化和吸收能力下降，食用豆子后也可能有较为明显的产气反应。

2.性别因素：一般来说，性别对吃豆子后放屁的影响并不显著。但女性在生理期时，由于体内激素水平的变化，肠道功能可能会受到一定影响，此时食用豆子可能会使放屁等肠道反应更加明显。

3.生活方式因素：经常运动的人肠道蠕动功能较好，能够相对较快地将肠道内的气体排出。而长期久坐、缺乏运动的人，肠道蠕动相对缓慢，气体在肠道内积聚的时间可能会更长，吃豆子后放屁的情况可能会更严重。

4.病史因素：患有肠道疾病，如肠易激综合征、炎症性肠病等的人群，其肠道黏膜较为敏感，消化功能也可能存在一定障碍。食用豆子后，更容易出现肠道产气过多、放屁频繁的症状，甚至可能加重原有的病情。

四、应对措施

1.烹饪方式调整：可以将豆子充分浸泡后再进行烹饪，这样能在一定程度上降低低聚糖的含量。同时，采用长时间炖煮的方式，使豆子更加软烂，有助于提高其消化率，减少肠道产气。

2.搭配其他食物：在食用豆子时，可以搭配一些有助于消化的食物，如富含消化酶的菠萝、木瓜等水果，或者搭配一些能够促进肠道有益菌群生长的酸奶，以改善肠道的消化环境。

3.控制食用量：对于容易出现肠道不适的人群，应适当控制豆子的食用量，避免一次性摄入过多，给肠道造成过大负担。

五、温馨提示

儿童、老年人以及患有肠道疾病的人群在食用豆子时需要格外谨慎。儿童一次不宜食用过多豆子，可将豆子制成豆浆、豆腐等更易消化的形式。老年人在食用豆子后如果出现明显的腹胀、腹痛等不适症状，应及时减少食用量或停止食用。肠道疾病患者在病情发作期应尽量避免食用豆子，待病情稳定后，可在医生的指导下少量尝试。女性在生理期食用豆子时，要注意观察自身的肠道反应，如有不适可适当调整饮食。

宜吃豆子

宜吃原因

宫颈炎患者可以适量吃豆子。豆子的种类较多，均含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素。豆子中含有的蛋白质，易被机体消化吸收，从而可以起到增强机体免疫力，强健体魄的效果。豆子中含有称为“植物雌激素”的异黄酮，对于延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性、养颜等方面有一定疗效，且可改善患者内分泌水平，对于宫颈炎的治疗有一定作用。因此对于宫颈炎患者而言，可以适量食用豆子。

怎么吃

豆子可采用蒸、煮、炖、炒、炸等方式来食用，但不宜过量食用，以免腹胀。因黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，故不宜生食，应该高温煮烂以后再食用。消化功能不佳或者慢性消化道疾病的人群应慎食豆子。

饮食建议

宫颈炎是妇科常见疾病之一，多见于育龄妇女，为宫颈受损伤和病原体侵袭而致，包括子宫颈阴道部炎症及子宫颈管黏膜炎症。宫颈炎的形成与不良生活习惯有一定的关系，因此宫颈炎患者应对日常生活中的一些细节加以注意。

1、清淡饮食，保证营养全面、均衡，纠正偏食及不正常的饮食习惯；

2、多食新鲜的蔬菜水果，如白菜、芦笋、芹菜、菠菜等；

3、每日摄入100-150g优质蛋白质，如鸡肉、猪瘦肉、蛋类、奶类和豆类、豆类制品等；

4、忌食刺激性食品，如辣椒、酒、醋、胡椒、姜等；

5、忌食甜腻食物，如糖果、奶油、冰淇淋，以免身体出现湿热现象，导致病情反复。

宜吃豆子

宜吃原因

房颤可以适量吃豆子。豆类富含蛋白质，还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以减少人体对胆固醇的吸收，具有降低血脂，防治动脉硬化的作用，对于房颤的发生可以起到一定的预防作用。因此对于伴有基础心脏病或者房颤的人群可以适量吃豆子。

怎么吃

豆子可炒食，可制作为糕点食用，还可熬粥食用。黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应少吃。

饮食建议

房颤是最常见的持续性心律失常，发病与冠心病、高血压病和心力衰竭等疾病有密切关系，多发于老年人，可有心悸、乏力、眩晕、胸部不适、气短等临床症状。患者应注意日常饮食调护，对疾病的康复有重要作用。

1、限制热量摄入，以每日每公斤体重25-35卡为宜；

2、限制高脂肪、高胆固醇食物摄入，如动物内脏、动物油、鸡肉、蛋黄、螃蟹、鱼籽等；

3、增加富含蛋白质、维生素B、维生素C及钙、磷的食物摄入，如瘦肉、鱼虾、蛋、奶、卷心菜、青菜、西红柿、柑橘、苹果、香蕉等，以维持心肌营养和脂类代谢，还可防止大便干燥；

4、忌刺激心脏及血管的食物，如烟酒、浓茶、咖啡及辛辣调味品；

5、慎吃生萝卜、生黄瓜、圆白菜、韭菜、洋葱等胀气食物，以免胃肠胀气影响心脏活动；

6、限制盐及水的摄入，尤其水肿和心力衰竭患者更应注意。

宜吃豆子

宜吃原因

宫颈癌可以适量吃豆子。豆子中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松，还具有抗氧化的功效，可以抑制细胞的分裂，抑制宫颈癌的生长。因此，宫颈癌可以适量吃豆子。

怎么吃

豆子可炒食、煮食，也可作为配菜添加在其他菜肴中食用。幼儿、尿毒症患者应谨慎食用豆子，对豆子过敏者也不宜多食。

饮食建议

宫颈癌是最常见的妇科恶性肿瘤，可能与HPV感染，多性伴，初产年龄小，多孕多产，单纯疱疹病毒II型、滴虫等感染，吸烟等因素有关。采用以手术和放疗为主、化疗为辅的综合治疗方案。宫颈癌患者在饮食方面需注意以下事项。

1、多食具有增强免疫功能的食品，如山药、惫茁仁、海参、香菇、甲鱼等；

2、多吃高蛋白、高热量的食物，如牛奶、鸡蛋、牛肉、甲鱼、赤小豆、绿豆等；

3、有出血倾向的患者，多食用能够加强凝血功能的芥菜、黑木耳、香菇、蘑菇、淡菜、藕粉、蓟菜、海参、蚕豆等食物；

4、有水肿的患者，饮食中宜选用葛芭、赤小豆、雪菜、鲤鱼、蛤、椰子浆等；

5、忌食肥腻甘醇、辛辣刺激、油煎烤炸的食物，以免导致患者出血。