鲟鱼的营养价值

提到中华鲟，大多数人都望而却步，其实现在中华鲟已经有人工培育的品种了，是可以安心食用的呢！今天小编要为大家介绍一下，中华鲟的营养价值和中华鲟的功效与作用！

中华鲟的营养价值

鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等。蛋白质又是生物体内一些活性物质，如酶、激素、抗体的重要成分，尤其是维持体液酸碱平衡，正常渗透压的重要物质，每克蛋白质在体内可产生热量四千卡，而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。

鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。由于其氨基酸含量高，故肉味鲜美，卵质亦佳，营养丰富。

鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(亦称脑黄金)。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效。

中华鲟的功效与作用

1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效

2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。

3、鲟的鳃有清热解毒的特效

4、鲟肝主治疮疥。

5、鲟油治疗烫伤有特效。

6、鲟鼻补虚下气。

7、因鱼鳔含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阴痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

8、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。

鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

中华鲟的食用价值

鲟鱼肉厚骨软，全身可食，肉质鲜美。一条鲟鱼可以加工成30多道菜品。鲟鱼无肌间刺，恰好克服了其它普通鱼类的弱点和不足，特别适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身软骨，均可食用，且口感极好，可与鲨鱼翅媲美，故有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之美名。

鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索，俗称龙筋)均为国宴佳肴。鲟鱼卵制作的鱼子酱更是世界三大珍味之一。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品。

中华鲟的做法

清蒸鲟鱼

原料：鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

制作：将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。

清蒸鲟鱼卷

原料：鲟鱼净肉400克，冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。特点：色泽银白、营养丰富。

串烧鲟鱼

原料：鲟鱼肉400克，香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片，精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐。

做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。特点：香辣适口。

凉瓜炝鲟鱼

主料：鲟鱼肉200克配料：凉瓜100克。　调料：精盐、味精、胡椒粉。

做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。特点：清香脆嫩、口味咸鲜。]

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1、鲟鱼

鲟鱼具有美容、健身、美容保健之功效。常用于肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血等症。一般人均适宜。

每100克鲟鱼含热量173千卡。富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

2、鲟鱼

鲟鱼具有美容、健身、美容保健之功效。常用于肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血等症。一般人均适宜。

每100克鲟鱼含热量173千卡。富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

3、鸡皮

鸡皮具有健脾、养颜护肤、健脾益气、生精填髓、美容保健、壮阳壮腰之功效。一般人群均可食用。一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。

每100克鸡皮含热量440千卡。低钠盐，富含钾。

1、鲟鱼

鲟鱼具有美容、健身、美容保健之功效。常用于肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血等症。一般人均适宜。

每100克鲟鱼含热量173千卡。富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

2、鲟鱼

鲟鱼具有美容、健身、美容保健之功效。常用于肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血等症。一般人均适宜。

每100克鲟鱼含热量173千卡。富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

3、白首乌

白首乌具有补益、延缓衰老、滋补强壮、养血补血、乌须黑发、收敛精气、生肌敛疮之功效。常用于贫血、肠出血、病虚弱、慢性风痹、腰膝酸软、老人便秘等症。营养不良、气血不足、体质衰弱或久病体虚、老年人慢性便秘者适宜食用；肝肾不足之人须发早白、头昏眼花、耳鸣耳聋、腰膝酸软、神经衰弱等病症患者适宜食用。儿童，孕妇，生理期内女性。

每100克白首乌含热量14千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与猪肉、猪血、白萝卜、羊肉、萝卜相克同食可能会引起不适。可与鸡肉、黑鱼、乌鸡搭配。

1、鲟鱼

鲟鱼具有美容、健身、美容保健之功效。常用于肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血等症。一般人均适宜。

每100克鲟鱼含热量173千卡。富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

2、鲟鱼

鲟鱼具有美容、健身、美容保健之功效。常用于肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血等症。一般人均适宜。

每100克鲟鱼含热量173千卡。富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

3、金樱子

金樱子具有抗痉挛、降血脂、涩肠道、能敛肺气、抗菌消炎、缩尿止遗、涩肠止泻之功效。常用于泻痢、遗精、滑精、遗尿、尿频、固精室等症。适宜肾虚不固，遗精滑精，遗尿，尿频，或妇女带下量多者；适宜脾虚久泻不止，或久痢大肠不固者。也适宜体虚元气不固，脱肛、子宫脱垂、崩漏者。有实火、邪热者禁服。

每100克金樱子含热量302.58千卡。与猪肝、黄瓜相克同食可能会引起不适。可与芡实搭配。

4、梅花鹿茸

梅花鹿茸具有虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢、补虚羸、壮筋骨之功效。常用于眩晕、耳聋、目暗、阳痿、滑精、崩漏等症。服用本品宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免阳升风动，或伤阴动血。阴虚阳盛者忌用。

每100克梅花鹿茸含热量138千卡。可与乌鸡、红枣、海马、猪瘦肉搭配。

1、鲟鱼

鲟鱼具有美容、健身、美容保健之功效。常用于肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血等症。一般人均适宜。

每100克鲟鱼含热量173千卡。富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

2、灵芝

灵芝具有明目、补肝、安神、利水道、益肾气、益精气、坚筋骨之功效。常用于虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良、恶性肿瘤等症。一般人群均可食用。

可与银耳、猪心、龙眼、老鸭搭配。

3、鲟鱼

鲟鱼具有美容、健身、美容保健之功效。常用于肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血等症。一般人均适宜。

每100克鲟鱼含热量173千卡。富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

4、灵芝

灵芝具有明目、补肝、安神、利水道、益肾气、益精气、坚筋骨之功效。常用于虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良、恶性肿瘤等症。一般人群均可食用。

可与银耳、猪心、龙眼、老鸭搭配。

5、灵芝粉

灵芝粉具有保肝、护肝、明目、补肝、安神、抗衰老、抗肿瘤之功效。常用于虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良、恶性肿瘤等症。灵芝粉适合所有人群。 化疗肿瘤患者、体弱多病者，大病初愈者、失眠患者、心血管疾病患者、糖尿病患者、慢性肝炎患者、老年病患者、预防各种疾病的中老年人、养颜美容的中青年女士等。