吃什么可以减肥又护胃

鸡精在我们的日常生活中、电视广告中都能经常接触到，不过面对不同品牌的鸡精大家在选择上出现了疑惑，究竟这些鸡精对于人体的健康有没有好处或者坏处，这里要提醒民众，虽然这类产品富含蛋白质等营养成分，不过并不是所有的人都合适食用。富含蛋白质等营养成分，但也并非人人都适合，建议食用前应谘询专业人员意见。

特定族群维持身体鸡能

熬煮鸡汤时费工，讲究者连鸡只来源也马虎不得;对于忙碌的现代人而言，市售鸡精与滴鸡精相较于传统鸡汤，具有开瓶即食、微波即饮的特性，在方便性上略胜一筹。许多市售产品为针对特定族群，还加入人参、四物等若干成分，标榜补气、补血、护肝等功能，声称保健功效来增加卖点。但事实上，无论是鸡汤、鸡精、滴鸡精，其实只是製作方式不同，有的慢火熬炖、有的高温蒸煮;就营养成分而言，并无明显的差异性。

鸡精的营养成分主要为蛋白质、胜肽、核苷酸等，这些成分对于因口腔粘膜组织受损，无法正常咀嚼、饮食，仅能饮用流质食物者、肠道消化功能受损者、及对蛋白质、胺基酸有额外需求者(如大手术患者、怀孕、坐月子等)，经谘询医疗专业人员后，可适量食用，对于维持生理机能、补充营养、术后恢復有一定程度的帮助。至于一般健康成人，若饮食正常，其实不需要额外补充，也不建议以鸡精取代正常饮食。一瓶100c.c.鸡精与一块四指大小的鸡肉，所含的蛋白质是差不多的，而鸡肉除蛋白质外，还能提供其他营养成分，例如：醣类、维生素A、B群、钙、磷、铁，及微量元素等。现代人普遍营养过剩，额外补充鸡精对健康的效益不大，过量还可能造成身体的负担。

恐影响四类族群病情须谨慎食用

由于鸡精成分中，除蛋白质外，往往钾、钠离子也偏高，因此并非人人都适合喝鸡精补身，其中四大类族群就要特别小心，包括：

慢性肾脏病患者：

此类病患需限制蛋白质和钾离子的摄取，鸡精内丰富的钾离子、蛋白质等含量可能加重肾脏负担。

高血压患者：

血压的控制除了仰赖药物之外，饮食也具有关键性的影响。有些鸡精含钠量偏高，可能造成血压升高，导致血压难以控制。

痛风患者：

对于痛风患者，饮食最需注意的就是普林的摄取量。鸡精属中普林类食品，将导致尿酸升高，不利于痛风的控制。

枫糖尿症的病友：

此种罕见疾病因染色体异常，无法代谢白胺酸、异白胺酸以及缬胺酸等支链胺基酸。鸡精内所含丰富的胺基酸，可能导致疾病的恶化。

另外，鸡精加入的其他成分，如人参，可能与某些药物，如降血糖药物、抗凝血剂等产生交互作用;而四物，也并非人人适合补充。

药害救济基金会提醒：若想藉由鸡精补身，需慎选具信誉的厂商、看清营养标示、或选择经政府认证，有「小绿人标章」的健康食品。若因饮用鸡精而发生任何不适，除应儘速就医，并可向卫生福利部建置之「全国健康食品及胶囊锭状食品非预期反应通报系统」通报。

孕妇可以吃鸡精吗

鸡精并不是我们所想象那样从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，是一种家常调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。

现在鸡精逐渐取代味精的作用，成为家喻户晓的调味品

从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，孕妇可以吃鸡精，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。

从营养角度来讲，鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，虽然味道鲜美但缺乏营养，长期食用易导致身体亚健康。纯鸡精对孕妇和胎儿并没有特别的影响。但是添加各种保健成分的鸡精，对于孕妇来讲就存在风险了。因为在鸡精中添加的各种成分很可能导致孕妇流产，或影响胎儿的健康。

食用鸡精注意事项

鸡精在取料上其实是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。那么食用鸡精应该注意哪些事项呢?

1、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知;

2、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物;

3、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量;

4、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

为护胃养胃，可选择富含膳食纤维的食物如燕麦、西兰花等，易消化的蛋白质类食物如鱼肉、鸡蛋羹等，富含维生素的蔬菜水果如南瓜、香蕉等，以及温热性饮品如温牛奶、小米粥等，不同年龄人群需注意相应食物的摄入量及食用要求。

一、富含膳食纤维的食物

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康，对护胃养胃有一定益处。例如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量较高，能增加饱腹感，延缓胃排空时间，减少胃酸对胃黏膜的刺激；还有西兰花，富含膳食纤维的同时还含有丰富的维生素C等营养成分，维生素C具有抗氧化作用，可保护胃黏膜免受自由基的损伤。不同年龄人群对膳食纤维的需求量不同，一般成年人每天膳食纤维摄入量建议在25~30克，老年人由于胃肠功能相对较弱，可适当减少膳食纤维的摄入量，避免引起消化不良，但也不能过少，以免导致便秘等问题影响胃部健康。

二、易消化的蛋白质类食物

蛋白质是人体重要的营养物质，而易消化的蛋白质类食物能减轻胃部消化负担。像鱼肉就是不错的选择，鱼肉富含优质蛋白质，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收，不会对胃黏膜造成过度刺激。以鲈鱼为例，其蛋白质含量丰富，并且肉质细腻，适合胃部功能较弱的人群食用。对于儿童来说，由于其消化功能尚未完全发育成熟，选择易消化的蛋白质类食物尤为重要，如鸡蛋羹，鸡蛋富含优质蛋白质，且经过蒸煮后更易被儿童消化吸收。

三、富含维生素的蔬菜水果

1.南瓜：南瓜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等营养成分，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于保护胃黏膜，促进胃黏膜的修复。南瓜质地柔软，容易消化，适合各类人群食用，尤其是患有胃炎等胃部疾病的人群，适量食用南瓜可以起到一定的护胃作用。对于有胃溃疡病史的人群，南瓜的温和性质有助于减少对溃疡面的刺激。

2.香蕉：香蕉富含钾元素等营养成分，且其含有一种能保护胃黏膜的黏液蛋白，可在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸的侵蚀。一般人群每天可适量食用1~2根香蕉来护胃养胃，但对于糖尿病患者，由于香蕉含糖量相对较高，需要在血糖控制平稳的情况下谨慎食用，避免血糖波动影响胃部及全身健康。

四、温热性的饮品

1.温牛奶：牛奶富含蛋白质、钙等营养成分，温牛奶可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，起到一定的护胃作用。对于不同年龄人群，儿童适量饮用温牛奶有助于骨骼发育和胃部健康维护，但要注意避免空腹大量饮用，以免引起腹胀等不适；成年人每天可适量饮用200~300毫升温牛奶；老年人饮用温牛奶时要注意控制量，避免因胃肠功能减退导致消化不良。

2.小米粥：小米粥是一种非常温和的食物，容易消化吸收，能起到养胃的作用。小米中含有丰富的B族维生素等营养成分，可促进胃部黏膜的修复。对于长期饮食不规律的人群，经常喝小米粥有助于调节胃部功能。孕妇也可以适量食用小米粥来护胃养胃，因为小米粥相对温和，不会对孕妇和胎儿造成不良影响。

1、红茶

红茶具有利尿、解毒、抗癌、提神、养胃、护胃、抗衰老之功效。体寒、肠胃不好、有心血管疾病患者宜食。结石病、肿瘤、贫血、有精神衰弱失眠、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳、胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、易上火、正在服药者忌食；经期女性，孕期女性、哺乳期女性、更年期女性忌食。

每100克红茶含热量324千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质。

2、金骏眉

金骏眉具有利尿、解毒、抗癌、抗衰老、养胃护胃、强壮骨骼、消炎杀菌之功效。一般人群均可食用。结石病、肿瘤、贫血、有精神衰弱失眠、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳、胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、易上火、正在服药者忌食；经期女性，孕期女性、哺乳期女性、更年期女性忌食。

每100克金骏眉含热量294千卡。

1、黄秋葵

黄秋葵具有护胃、养胃、治便秘、促消化、促进消化、帮助消化、强肾补虚之功效。常用于胃炎、便秘、胃溃疡等症。一般人群均可食用。

每100克黄秋葵含热量37千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。

2、黄秋葵

黄秋葵具有护胃、养胃、治便秘、促消化、促进消化、帮助消化、强肾补虚之功效。常用于胃炎、便秘、胃溃疡等症。一般人群均可食用。

每100克黄秋葵含热量37千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。

3、红茶

红茶具有利尿、解毒、抗癌、提神、养胃、护胃、抗衰老之功效。体寒、肠胃不好、有心血管疾病患者宜食。结石病、肿瘤、贫血、有精神衰弱失眠、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳、胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、易上火、正在服药者忌食；经期女性，孕期女性、哺乳期女性、更年期女性忌食。

每100克红茶含热量324千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质。

4、羊腩

羊腩具有健脾、和胃、护胃、促消化、促进消化、帮助消化、祛脂降压之功效。常用于气虚、阳虚等症。适宜气虚体质，阳虚体质。热性体质的人不宜多食。

每100克羊腩含热量203千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质。

几种有助于养胃护胃的水果，包括富含果胶的苹果、富含维生素C的柑橘类水果、温和不刺激的香蕉，还提及不同人群选择养胃水果需根据自身状况调整，如老年人可适当加热或打成泥状食用，患病治疗人群食用前最好咨询医生，且要注意水果食用量和时间，一般建议两餐之间食用。

一、富含果胶的水果

（一）苹果

苹果中含有丰富的果胶，果胶是一种可溶性膳食纤维，它能够在胃内形成一种凝胶状物质，保护胃黏膜免受胃酸的刺激。多项研究表明，每天食用12个苹果，有助于维持胃黏膜的完整性，对于一般人群的胃部健康有积极作用。对于有慢性胃炎等病史的人群，适量食用苹果可在一定程度上缓解胃部不适，但要注意避免空腹大量食用，以免引起胃部的过度蠕动。

二、富含维生素C的水果

（一）柑橘类水果

柑橘类水果如橙子、柚子等富含维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能够促进胃黏膜的修复和再生。研究发现，维生素C可以刺激胃黏膜细胞分泌黏液，增强胃黏膜的屏障功能。一般人群每天食用适量的柑橘类水果，如橙子每天12个，柚子每天1/41/2个，有助于养胃护胃。对于女性群体，由于雌激素等因素的影响，适当摄入富含维生素C的柑橘类水果对胃黏膜的保护更有益，但糖尿病患者需注意选择低糖的柑橘品种，并控制食用量。

三、温和不刺激的水果

（一）香蕉

香蕉是一种比较温和的水果，它含有丰富的钾元素等营养成分。香蕉能够中和胃酸，其柔软的质地不会对胃黏膜造成机械性损伤。对于患有胃溃疡的人群，在病情稳定期适量食用香蕉，可在一定程度上缓解胃部的不适感。但对于胃肠功能较弱、容易腹泻的人群，过量食用香蕉可能会加重腹泻症状，需根据自身情况适量食用。

四、注意事项

不同人群在选择养胃护胃的水果时需根据自身状况调整。老年人胃肠功能相对较弱，食用水果时可将水果适当加热或打成泥状，以减少对胃肠道的刺激。有胃部疾病正在接受治疗的人群，在食用水果前最好咨询医生，了解哪些水果更适合自己当前的病情，避免因不当食用水果影响胃部的康复。同时，要注意水果的食用量和食用时间，一般建议在两餐之间食用水果，避免在饭前空腹或饭后立即食用，以免影响消化功能。