为什么面包容易放胖

这几年健康意识抬头，大家纷纷呼吁少吃精致谷物，改吃全谷、全麦面包。在跟着吃之前，你清楚全麦面包到底是什么吗?有什么标准吗?若不了解会很容易被市面商家的话术所蒙蔽，买得到可能根本不是全麦面包，当然也就没有你追求的健康效果，反而多花了冤枉钱，全麦面包通常卖比较贵呢!你每天在吃的「全麦面包」真的是全麦吗?(示意图)

全麦面包是什么

小麦跟米饭一样都是谷类，整颗谷子包含了胚乳、胚芽和麸皮等部分，市面的白面粉就是去除了胚芽和麸皮后，用整颗谷物比例最多的「胚乳」磨制成粉，再加工烘焙后便成为我们常吃的吐司、面包。「全麦」表示谷物必须完整包含由外而内的果皮(糠层、麸皮)、胚乳和胚芽，其中营养价值最高的部分就是胚芽，整颗磨成粉后就是真正的全麦面粉，又称作「全粒粉」。

整颗麦子磨成的全麦粉，市面少见。虽然市面上很多面包标榜全麦，却是用「白面粉」来制作，最后再撒上廉价的「麸皮」增添颜色和粗糙颗粒感来混充全麦，是「假全麦」。

为什么厂商不愿意使用真的全麦面粉

第一，因为「胚芽」富含油脂，磨成粉后很容易影响风味，保存期限也短上许多，以冷藏保存也只有几个月的期限;加上中国生产全粒厂商少，成本比较高昂。

第二，全麦面粉在制作面团、烘焙时的过程都比较繁杂，无法大量生产、以量制价。

第三，中式面包一直以来都是用白面粉制作，一般人早以习惯白面包的松软口感;而西方人一直以来食用的「全麦面包」的口感相较之下比较硬，味道也没那么「香」，多数消费者吃得不习惯。

为了迎合市场「健康的全麦需求」以及「好的口感及味道」，并且符合成本，市面许多厂商便想出用白面粉加入麸皮的作法，甚至会加入焦糖色素、香精或软化剂以及大量的由脂来改善颜色和口感，反而越吃越不健康。

白面粉制作的面包口感松软，成为中国人食用面包的主流。

官方定义的全麦面包

卫福部食药署公告的〈全谷产品宣称及标示原则〉中规定，要宣称「全谷」制品的全谷含量，至少要占产品总重量51%(含)以上，否则不能称做全谷产品;仅能以「本产品部分原料使用全谷粉(如：全麦)原料制作」，或「本产品含全谷粉(如：全麦面粉)」等方式标示。因为一般消费者很难由面包的外观来分辨，建议购买时一定要仔细看清楚「标示说明」或是直接询问店家。

不过即使有这项规定，其实还是难以透过食用市面的「全麦面包」达到追求健康的目的，因为食品中的胚乳、麸皮、胚芽三者的比例只要达到51%便是我国规定的全麦产品，只要用白面粉搭配麸皮也能做出「全麦面包」;虽然麸皮也含有丰富的纤维，但却少了营养最高的胚芽，不但花了比较多的钱买到低成本的假全麦，同时你也不知不觉吃进了自己不想碰的精致谷物啰。

全麦面包在中国的规定仍有些模糊，让不用以「全粒粉」做得面包也能称作全麦面包。

市面上真正的「全麦面包」并不多，高价不一定就是好，但低价的面包就别想要它用多好、多纯的原料。白面包并不是万恶，只要适量食用就好，想多吃全谷物也可以考虑糙米饭;建议大家购买时睁大眼睛，并评估自己的需求与开销，重点是别再被投机取巧的商人欺骗啦!

其实在朋友圈流行的不仅仅是网红款的脏脏包，还有它的好cp——白富美面包，和脏脏包的区别就是使用的巧克力不一样，这个吃起来也不容易脏哦！

白富美面包什么口味

是那种白巧克力的可颂面包，本来以为白巧克力会甜到齁鼻，但是却吃你来一点也不腻，是那种刚刚好的状态，对于喜欢白巧克力或者喜欢吃甜食的宝贝来说，白富美面包绝对是疯狂打call的一种面包

白富美面包好吃吗

白富美很惊艳，白巧克口味的。松软的面包，丝滑的奶酪。表面是一层白巧克力，一口咬下去在嘴里是浓浓的奶香味，丝滑的奶酪缠绕在口中，细嚼几口丝滑的奶酪夹杂着酥脆面包，简直让人欲罢不能~！

本仙女都把持不住啦，白富美会更软糯一点，像个温柔的女子。脏脏包就是个男子汉，一对网红黑白配。跟CP一起买CP白富美和脏脏包，跟闺蜜一起每人买一个白富美，都是很不错的选择呢！

白富美面包的做法

1、把所有材料按照先液体再粉末的顺序放到面包桶内，选择和面程序，默认和面28分钟

2.拉一个手套膜，不错吧

3.用牛奶和面，加上配方含水量比较合适，和面完成后，面包桶的四周和底部都没有残余的面粉

4.第一次发酵默认时间，20分钟，大概有2倍大

5.发酵完成以后把面团取出来，擀平排干净面团里的空气，再卷起来放回面包机继续发酵，这一步可以把面包搅拌刀取出来

6.第二次发酵时间40分钟，因为每一款面包机的温控不同，需要发酵的时间也会有所不同，如果发酵不到8分满建议延长发酵时间

7.面包机默认中色烘烤，时间32分钟，厨房里飘来阵阵麦香味，面包出炉了，面包烤好后马上取出来晾一下水汽，用保鲜袋装起来 

小贴士

不同的面包机设定的和面，发酵，烘烤时间都不同，具体依据各自的面包机做调试，如果烘烤前发酵不到面包桶的8分满，可以延长发酵时间，多数面包机的启动键也是暂停键，可以通过暂停面包机来延迟发酵时间，如果天气太冷，就单独用发酵程序来延长时间，最后用烘烤程序选择适合的时间烤面包。

肚子饿就反胃想吐时可选择的食物及特殊人群注意事项，易消化的碳水化合物类有面包、馒头、粥类；富含蛋白质的有鸡蛋、牛奶；蔬菜水果类有香蕉、苹果、胡萝卜。特殊人群方面，儿童肠胃未发育完全，食物要更细腻；老年人肠胃功能衰退，选易消化食物并注意温度和慢性病饮食限制；孕妇肠胃敏感，选新鲜卫生食物、少食多餐；肠胃疾病患者遵循医嘱，避免刺激性食物，选养胃食物。

一、易消化的碳水化合物类食物

1.面包：面包质地松软，容易被人体消化吸收。对于肚子饿就反胃想吐的人来说，适量食用面包可以快速补充能量，缓解胃部不适。如常见的白面包、全麦面包等都是不错的选择。全麦面包富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，但对于肠胃功能较弱的人，白面包可能更容易消化。

2.馒头：馒头是一种常见的面食，主要成分是淀粉，易于消化。它可以中和胃酸，减轻反胃的症状。在选择馒头时，建议选择质地较软的，更适合肠胃不适的人群。

3.粥类：如小米粥、大米粥等。小米粥具有健脾和胃的作用，富含多种维生素和矿物质，对胃部有一定的滋养作用。大米粥则比较清淡，容易消化，能快速为身体提供能量。可以根据个人口味加入适量的红枣、山药等食材，增强粥的营养价值和口感。

二、富含蛋白质的食物

1.鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，消化率高。煮鸡蛋、鸡蛋羹都是容易消化的形式。鸡蛋羹质地柔软，更适合肠胃不适时食用，能够补充身体所需的营养，又不会给肠胃造成太大负担。

2.牛奶：牛奶富含蛋白质和钙等营养成分，适量饮用可以保护胃黏膜，缓解胃部不适。但对于乳糖不耐受的人群，饮用牛奶可能会加重腹胀、腹泻等症状，这类人群可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶，或者用酸奶代替。酸奶中含有益生菌，有助于调节肠道菌群，改善消化功能。

三、蔬菜水果类

1.香蕉：香蕉富含钾元素和果胶，能够调节肠胃功能，缓解反胃症状。它的质地柔软，容易消化，在肚子饿时吃一根香蕉，可以迅速补充能量，减轻胃部不适。

2.苹果：苹果含有丰富的果胶和纤维素，具有促进消化、调节肠胃的作用。将苹果蒸熟后食用，更易于消化，还能减轻对胃部的刺激。

3.胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素和维生素等营养成分，具有健脾和胃的功效。可以将胡萝卜煮熟后打成胡萝卜泥，容易消化吸收，对缓解胃部不适有一定帮助。

四、特殊人群注意事项

1.儿童：儿童的肠胃功能尚未发育完全，在选择食物时要更加谨慎。对于年龄较小的儿童，食物的质地要更细腻，如将食物做成泥状。避免给儿童食用过于油腻、辛辣或刺激性的食物。如果儿童经常出现肚子饿就反胃想吐的情况，应及时就医，排除疾病因素。

2.老年人：老年人的肠胃功能逐渐衰退，消化能力减弱。在选择食物时，应选择更易消化的食物，且要注意食物的温度，避免食用过冷或过热的食物。同时，老年人可能患有多种慢性疾病，如糖尿病、高血压等，在选择食物时要考虑到这些疾病的饮食限制。

3.孕妇：孕妇在孕期肠胃较为敏感，肚子饿时容易出现反胃想吐的症状。孕妇可以选择一些新鲜、卫生的食物，避免食用加工食品和生冷食物。同时，要注意少食多餐，避免一次进食过多，加重肠胃负担。如果孕妇的症状较为严重，应及时咨询医生。

4.肠胃疾病患者：患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的患者，在肚子饿时更容易出现反胃想吐的症状。这类患者应遵循医生的饮食建议，避免食用刺激性食物，如辣椒、咖啡、酒精等。可以选择一些具有养胃作用的食物，如南瓜、山药等，有助于促进胃黏膜的修复。

高糖食物包括精制谷物制品（如白面包、精制大米）、高糖水果（如西瓜、荔枝）、高糖饮品（如含糖碳酸饮料、果汁饮料）、高糖加工食品（如糖果中的奶糖、软糖），这些高糖食物会使人体血糖迅速或快速升高，对不同人群如糖尿病患者、儿童、老年人等的血糖控制产生不利影响，长期食用且缺乏运动等会增加血糖异常等问题的发生几率。

一、高糖食物类

（一）精制谷物制品

1.白面包：白面包由精制面粉制成，经过精细加工后，其纤维等营养成分大量流失，碳水化合物可快速被人体消化吸收，转化为葡萄糖进入血液，导致血糖迅速升高。例如研究表明，食用白面包后，人体血糖峰值会明显升高，且上升速度较快。对于糖尿病患者或血糖调节能力较弱的人群，大量食用白面包会使血糖难以控制。在生活方式上，如果日常饮食中白面包摄入过多，且缺乏足够的运动消耗，就容易出现血糖异常情况。

2.精制大米：与糙米相比，精制大米去除了外层的糠层和胚芽，其碳水化合物的消化吸收速度更快。在年龄方面，对于儿童来说，如果长期大量食用精制大米，可能因活动量相对较少，导致碳水化合物转化的葡萄糖不能及时被消耗，进而影响血糖水平；对于老年人，由于其身体代谢功能逐渐衰退，对血糖的调节能力下降，过多食用精制大米更易引起血糖升高。

（二）高糖水果

1.西瓜：西瓜中含有较高的果糖，虽然果糖的代谢与葡萄糖不同，但大量摄入西瓜后，其中的碳水化合物等成分仍会影响血糖。一般来说，100克西瓜中含有约6克左右的碳水化合物，食用较多西瓜时，血糖会有所上升。对于患有妊娠期糖尿病的孕妇，由于其特殊的生理状态，对血糖的耐受能力降低，食用西瓜需谨慎，因为食用后可能导致血糖短时间内明显升高。

2.荔枝：荔枝含糖量较高，主要为葡萄糖和蔗糖等。一次性大量食用荔枝可能会引起血糖波动。有研究发现，食用一定量荔枝后，健康人的血糖也会出现不同程度的升高。对于儿童，因其消化系统和血糖调节系统尚未完全发育成熟，过量食用荔枝更容易出现血糖异常情况，如可能引发低血糖后又出现高血糖的波动现象。

二、高糖饮品

（一）含糖碳酸饮料

1.可乐：可乐中含有大量的添加糖，通常每100毫升可乐中含糖量可达10克左右。这些糖分被人体摄入后，会迅速被吸收进入血液，导致血糖急剧升高。从生活方式角度看，如果长期有饮用可乐等含糖碳酸饮料的习惯，且运动量不足，会使身体摄入过多的糖分，增加血糖高的风险。对于肥胖人群，本身就存在胰岛素抵抗的倾向，饮用含糖碳酸饮料会进一步加重胰岛素抵抗，不利于血糖的控制。

2.果汁饮料：市售的很多果汁饮料虽然打着“果汁”的旗号，但其中添加了大量的糖来提升口感。例如一些橙汁饮料，其实际含糖量可能远高于新鲜橙子本身的含糖量。饮用这类果汁饮料后，血糖会快速上升。对于糖尿病患者，饮用果汁饮料需要严格控制量，因为其血糖生成指数较高，容易导致血糖失控。在儿童群体中，长期饮用果汁饮料会使他们养成嗜甜的习惯，并且增加肥胖等问题的发生几率，进而影响血糖代谢。

三、高糖加工食品

（一）糖果

1.奶糖：奶糖中含有大量的糖分以及乳制品成分，其糖分很容易被人体吸收。一块普通奶糖可能含有5-10克的糖，食用后血糖会迅速升高。对于患有糖尿病的老年人，由于其身体对血糖的调节功能下降，食用奶糖等含糖高的食品会使血糖难以控制在正常范围内，可能引发一系列并发症。从生活方式方面，如果老年人日常活动量少，又经常食用糖果，会导致血糖长期处于较高水平。

2.软糖：软糖的糖分含量也较高，其口感柔软，容易让人不知不觉食用过多。例如一些水果味软糖，其含糖量可能在15%-20%左右。对于儿童来说，他们往往对软糖的甜度没有很好的控制能力，过量食用软糖会影响正常的饮食结构，导致血糖波动，长期如此可能会对儿童的血糖调节系统产生不良影响。

吃面包是否容易让人长胖取决于面包类型、食用量、搭配食物和个人代谢率，选择合适面包、适量食用、搭配健康食物，同时保持均衡饮食和适量运动，如有需求可咨询医生或营养师。

1.面包的类型：一般来说，白面包、甜面包、丹麦面包等加工面包中含有较高的糖分和油脂，摄入过多可能会导致体重增加。而全麦面包、黑麦面包等富含纤维的面包相对来说更健康，不容易让人长胖。

2.食用量：即使是健康的面包，如果摄入过多，也会摄入过多的热量，从而导致体重增加。因此，适量食用面包是很重要的。

3.搭配的食物：面包的搭配食物也会影响体重。如果搭配高热量、高脂肪的食物，如黄油、果酱、巧克力等，那么摄入的总热量就会增加，容易导致体重上升。相反，如果搭配蔬菜、水果、蛋白质等低热量、高纤维的食物，那么对体重的影响就会较小。

4.个人的代谢率：每个人的代谢率不同，这也会影响面包是否容易让人长胖。代谢率高的人能够更有效地消耗热量，即使摄入较多的食物也不容易长胖；而代谢率低的人则更容易储存热量，导致体重增加。

综上所述，吃面包本身并不会直接导致体重增加，关键在于选择合适的面包类型、适量食用，并搭配健康的食物。此外，保持均衡的饮食和适量的运动也是控制体重的重要因素。如果你对自己的体重有特定的关注或需求，建议咨询医生或专业的营养师，以获取更个性化的建议。