海带配什么菜排毒又瘦身

到秋天了要开始注意养生了，老妈叫我平时多吃一点蔬菜，这样对身体健康比较好。那么秋天吃什么蔬菜好?秋天应该吃什么菜?

秋天吃什么蔬菜好

1、海带

海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。

2、茭白

茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香。

3、莲藕

藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

4、黄瓜

黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪产生，而纤维素能促进人体肠道内腐化物质的排除和降低胆固醇，达到减肥强体的目的。

秋天应该吃什么菜

1、小白菜

小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张。

2、西兰花

西兰花含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花可以清炒，也可以当配菜。

3、菠菜

菠菜含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜可以用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒都可以，菠菜既有营养又好吃。

4、红薯

红薯块根中含有蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，还含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)。

秋天吃蔬菜注意事项

1、先切菜再冲洗。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

2、偏爱吃炒菜。有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

3、久存蔬菜。新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。

冬天运动对于越来越懒惰的大家来说是多么的不容易，但是又想减肥控制体重，所以这里给大家推荐几种瘦身汤，这几道汤含有大量蔬菜，再加上大蒜、洋葱、黑胡椒等都能提高身体代谢力，除了排毒还能帮助减重！

美国媒体POPSUGAR指出，如果嫌绿椰菜和芝麻菜太单调，还可以加入豆子、罗勒、红萝卜、姜、美洲南瓜(zucchini)一起煮。食材可以依个人口味和季节来变化，做出属于自己的瘦身排毒汤。

蔬菜含膳食纤维

营养师郑欣宜表示，蔬菜含有丰富的膳食纤维，热量低、饱足感高，如果在饭前先喝一碗蔬菜汤，就可以减少那一餐的总热量摄取，自然能帮助控制体重。而且，膳食纤维也可以延缓胃排空，不容易觉得饿，也就不会一直找零食吃。

大蒜洋葱黑胡椒

此外，膳食纤维还能改善便祕、排除宿便、增加肠道好菌，加速排出体内的废物和毒素，也就是民众口中的「排毒」。除了花椰菜和芝麻叶，这道蔬菜汤还加了大蒜、洋葱、黑胡椒。郑欣宜营养师表示，大蒜中的蒜素可以提高身体代谢，又能杀死许多病毒和细菌；洋葱可以促进血液循环；黑胡椒也能加强身体的代谢和循环。整体来说，这道蔬菜汤的确可以强化毒素排出、帮助瘦身喔！那这道汤到底怎么做？赶快一起来看看食谱吧

瘦身排毒蔬菜汤

食材：橄榄油1茶匙、大蒜1瓣(切片)、洋葱半颗(切块)、绿椰菜1颗(切块)、水600毫升、粗盐1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙(现磨)、180公克芝麻菜(西洋菜也可以)、半颗柠檬

作法：

1.橄榄油加热后，加入大蒜和洋葱，加热1分钟至发出香味。

2.加入绿椰菜煮4分钟。

3.加入水、盐、黑胡椒后煮滚，转小火并盖上锅盖，闷煮8分钟至花椰菜软嫩。

4.将花椰菜汤倒入果汁机中，加入芝麻菜，慢慢混合至滑顺状。

5.将汤品倒入碗中，滴一点新鲜柠檬汁，即可享用。

什么是包瘦汤

营养师宋明桦在新书《惊人的减脂包瘦汤》中表示，讲到减重，大家第一个一定会先想到就是「饮食控制」，但是忙碌的你，有时间餐餐準备3菜1汤吗？不妨利用製作简单的减脂包瘦汤，来取代平常高热量的外食。减脂包瘦汤会让人瘦下来的塬理，其实很简单，只要将叁餐中的一餐，换成减脂包瘦汤，总摄取的热量，会比叁餐外食还要低，且因是经过设计的汤品，除了能控制热量，又不失营养均衡，是减重的一大利器。

除了控制总热量摄取，也建议减重者依时间阶段进行，即把瘦身目标的时间点订在「8周」，每周测量2次体重。前3周是第一阶段，将晚餐换成只喝减脂包瘦汤，不吃其他食物，此时的减重手段以饮食为主；第4至6周是第二阶段，将叁餐中的午、晚餐换成喝减脂包瘦汤；最后2周的第叁阶段，是两餐喝汤，再额外加上运动。想要瘦得快一点，可以从第2阶段就开始加入运动。

在一天当中，早、午、晚叁餐，又该如何正确摄取减脂包瘦汤，才能达到预期效果？宋明桦营养师表示，两餐换喝减脂包瘦汤，不建议替代早餐，而是以午、晚餐为主。注意，早餐要吃得好，才容易瘦下来。2餐包瘦汤若想增加饱足感，建议是在中餐的汤品裡加入淀粉类，也就是热量高的，尽量放在中餐。若觉得不会饱，可以在汤裡多加一点蔬菜。包瘦汤的汤料要全部吃完，但汤可以不喝完。

正常的睡眠促进代谢

除了控制饮食，第二重要的部分就是睡眠，请注意，晚上11点到早上6点中间，一定要睡觉，尽量保持在11点前就入眠。因为正常的睡眠可以帮助身体新陈代谢更顺畅。

第叁，要养成一餐吃饱、就不要吃点心的习惯。嘴馋时，只有水果可以吃，并要戒掉零食、点心。水果1天吃2次，1次就是1个小苹果或橘子的量。

设计专属减重菜单

减重人人都想学，但是减重方法是否适合自己很重要，所以，一套减重方式绝对不可能适合所有的人，设计好自己的减重方式，才可以持之以恆。因为每道减脂包瘦汤的热量都清楚标示，所以可以简单计算出来，利用包瘦汤可以减掉多少体重。

每个人需要摄取的热量不同，从营养学角度来看，每减少摄取7700大卡，就可减掉1kg的体脂肪，想减重者，必需先从「体重控制者──每日应摄取热量」公式，算出自己每日应该摄取的「热量／大卡」，这个结果的热量，已经比「目前」体重所必需摄取的热量还要「低」。

包瘦汤食谱

每日应摄取热量公式

按照此热量饮食，虽可以减重，但减得可能不多，所以，可以将此热量为基準再减掉每日400至500大卡，提升减重效果，以这样热量控制每一周大约可减少3500大卡，就可减重0.45公斤，包瘦汤食谱就是热量控制非常简便的工具。但是，值得注意的是，减重过程中，不建每天摄取的总热量低于1000至1200大卡。

「体重控制者──每日应摄取热量」公式

Step1：测量自己「目前」的身高、体重

Step2：套入「身体质量指数BMI」公式，算出自己的「理想体重」à理想体重＝22x（身高＝公尺）2

Step3：（目前实际体重－理想体重／理想体重）x100%

Step4：对照自己的体型、体力劳动表，计算每日应摄取的总热量

体型体力劳动对照表

体重控制者──体型、体力劳动对照表：成年人每公斤体重所需热量（大卡）

1.轻闲：除了通车、购物等约一小时的步行和轻度手工或家事等站立之外，大部份从事坐着之工作、读书、谈话等状况。

2.中度：除了因通车、购物等其他事项约二小时的步行和从事坐着之工作、读书、办公及谈话等之外，还从事机械操作、接待或家事等站立较多之活动。

3.重度：除了上述静坐、站立、步行等活动外，另从事农耕、渔业、建筑等约1小时(含)以上的重度肌肉性工作。

《举例》

小萱：一般上班族。身高160公分、体重65kg。理想体重＝22x（1.6x1.6）=56kg（65－56／56）x100%=16%＞10%à对照上表为「体重过重」。

因为小萱为一般上班族，体力劳动为「轻闲」，小萱每日所需要热量为：65×25＝1625大卡，假设她设定目标为：每日饮食摄取减少425大卡（<500大卡以内），则每天总热量摄取为1625—425＝1200大卡，一周即可瘦0.4kg。

体重控制者得出自己每日应摄取的热量，接着可参考「如何活用针对不同热量设计的汤品食谱」，就知道该如何安排专属自己的减重菜单了。

包瘦汤食谱／蔬菜三豆汤

热量：190.7KCAL

材料：嫩豆腐1/4盒、无糖豆浆250c.c.、毛豆20g、花椰菜100g、黑胡椒、盐少许。

做法：

所有食材洗净。将青花椰菜切成小朵、毛豆汆烫。

豆腐切成块状。

锅中注入1碗水，将所有食材放入，煮沸后再加黑胡椒、盐调味即可。

《TIPS》：花椰菜也可用果汁机打碎，增加浓稠感。

包瘦汤食谱/猪肉味噌汤

热量：128.2KCAL

材料：猪肉片45g、红萝卜20g、牛蒡10g、小白菜50g、蒟蒻50g、味噌10g、葱少许。

做法：

1.所有食材洗净。红萝卜切片、牛蒡切丝、小白菜切段，青葱切成葱花。

2.锅内注入3碗清水，将红萝卜、牛蒡、小白菜、蒟蒻放入，以大火煮开。

3.煮沸后放入猪肉片、味噌（可先以温水溶解，较易搅散），待再次煮沸撒上葱花即可。

《营养师小叮咛》：猪肉片可利用鱼肉片、生豆皮片替换。此道汤品热量较低，可加入面条30g（约70至80大卡）制作成味噌面。

富含维生素的蔬果类中柑橘类水果富含维C助肝脏解毒，绿叶蔬菜含维B族参与肝脏代谢；富含抗氧化剂的食物里蓝莓的花青素可保护肝脏细胞，坚果的维E能保护肝脏细胞；优质蛋白质类食物中深海鱼类含优质蛋白和Omega-3脂肪酸有益肝脏，豆制品是优质蛋白良好来源且对肝脏有益；其他有助于养肝护肝排毒的食物中燕麦促排毒素减轻肝脏负担，海带有排毒作用但特殊疾病患者需谨慎食用。

一、富含维生素的蔬果类

1.柑橘类水果：柑橘类水果如橙子、柠檬、柚子等富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助肝脏解毒，减轻肝脏的氧化应激损伤。研究表明，维生素C可以促进肝脏中谷胱甘肽的合成，谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，参与肝脏的解毒过程。成年人每天可适量食用柑橘类水果，一般建议每天吃2-3个中等大小的柑橘类水果较为适宜，但对于糖尿病患者等特殊人群，需根据血糖控制情况谨慎选择食用量，因为柑橘类水果含糖量相对较高，可能影响血糖水平。

2.绿叶蔬菜：菠菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜富含维生素B族等多种维生素。维生素B族参与肝脏的代谢功能，对维持肝脏正常的生理活动至关重要。例如，维生素B2参与能量代谢过程，维生素B6参与氨基酸代谢等。以菠菜为例，每100克菠菜中含有一定量的维生素B族等营养成分。一般人群可以每天摄入300-500克绿叶蔬菜来补充营养，但对于胃肠功能较弱的人群，如老年人，烹饪时可适当做得软烂些，便于消化吸收。

二、富含抗氧化剂的食物

1.蓝莓：蓝莓中含有丰富的花青素，花青素是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护肝脏细胞免受自由基的损伤。研究发现，花青素可以通过多种途径发挥对肝脏的保护作用，如抑制炎症反应、改善肝脏的代谢功能等。一般建议每天食用50-100克蓝莓，可以直接食用，也可以加入酸奶等中食用。对于儿童来说，由于蓝莓可能存在吞咽风险，较小的儿童建议将蓝莓打成泥状后再食用，但要注意适量，避免引起消化不良等问题。

2.坚果：核桃、杏仁等坚果富含维生素E等抗氧化剂。维生素E能够保护细胞免受氧化损伤，对肝脏细胞的保护也有一定作用。例如，核桃中含有丰富的维生素E，每100克核桃中维生素E含量较高。一般成年人每天可以吃10-15克坚果，但对于高脂血症患者等特殊人群，由于坚果中脂肪含量相对较高，需要控制食用量，避免加重血脂异常。

三、优质蛋白质类食物

1.鱼类：三文鱼、鳕鱼等深海鱼类富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，有助于减轻肝脏的炎症反应。优质蛋白质是肝脏修复和维持正常功能所必需的营养物质。一般建议每周食用2-3次深海鱼类，每次食用量约100-150克。对于孕妇等特殊人群，在选择鱼类时要注意避免食用汞含量较高的鱼类，如大型鲨鱼等，以保障自身和胎儿的健康。

2.豆制品：豆腐、豆浆等豆制品也是优质蛋白质的良好来源。豆制品中还含有大豆异黄酮等成分，具有一定的调节机体代谢的作用，对肝脏健康有益。一般人群可以每天适量食用豆制品，如每天喝300-500毫升豆浆，或食用100-150克豆腐等。对于痛风患者，由于豆制品中嘌呤含量相对较高，需要根据病情在医生指导下合理食用。

四、其他有助于养肝护肝排毒的食物

1.燕麦：燕麦富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素，减轻肝脏的解毒负担。同时，燕麦中的营养成分也有助于维持肝脏的正常代谢功能。一般建议将燕麦作为早餐的一部分，如煮燕麦粥等，每天食用50-100克左右。对于胃肠道功能较差的人群，如患有胃溃疡的患者，食用燕麦时要注意煮得软烂些，避免刺激胃肠道。

2.海带：海带富含碘等矿物质，具有一定的排毒作用。海带中的成分可以帮助肝脏排出一些毒素，同时对甲状腺等器官的功能也有一定的调节作用。一般可以每周食用1-2次海带，如凉拌海带等，每次食用量约50-100克。但对于甲状腺功能亢进等疾病患者，需要谨慎食用海带，因为海带中碘含量较高，可能会加重病情。

多种蔬菜富含膳食纤维等营养成分，可促进肠道蠕动、帮助清肠胃排毒，不同蔬菜有不同食用方式及适合人群注意事项，如菠菜、芹菜、空心菜、苋菜、西兰花、胡萝卜等各有其膳食纤维及营养特点与适宜食用方法。

一、富含膳食纤维的蔬菜

1.菠菜：每100克菠菜约含2.2克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助粪便排出，从而起到清肠胃排毒的作用。菠菜中还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K等，维生素C具有抗氧化作用，有助于维持肠道细胞的健康。对于一般人群，可将菠菜凉拌、清炒等；对于儿童，应注意烹饪方式，确保易于咀嚼和消化；对于老年人，可根据自身肠胃功能选择合适的烹饪方法，如煮粥时加入菠菜，既容易消化又能摄取其营养成分来辅助清肠胃。

2.芹菜：芹菜的膳食纤维含量较为丰富，每100克芹菜约含1.2克膳食纤维。它能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助排出肠道内的毒素和废物。芹菜中含有的芹菜素等成分具有一定的抗炎作用，对肠道健康有益。一般人群可选择芹菜炒肉丝、凉拌芹菜等吃法；儿童食用时要注意适量，避免过多膳食纤维引起肠胃不适；老年人若有肠胃功能较弱的情况，可将芹菜煮软后食用，如做成芹菜汤。

二、绿叶类蔬菜

1.空心菜：空心菜富含膳食纤维，每100克空心菜约含1.4克膳食纤维。其膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助清除肠道内的垃圾。空心菜还含有丰富的维生素B族等营养成分，能参与肠道的代谢过程。一般人群可清炒空心菜；儿童食用时要注意洗净，烹饪熟透；老年人食用时需考虑自身消化能力，适量食用，如搭配主食一起食用，以更好地发挥清肠胃的作用。

2.苋菜：苋菜含有一定量的膳食纤维，每100克苋菜约含1.8克膳食纤维。它有助于肠道的蠕动，促进排便。苋菜中富含的钙、铁等矿物质对身体有益，其含有的一些营养成分还能辅助调节肠道内环境。一般人群可清炒苋菜；儿童食用时要注意避免过量，因为苋菜性偏凉，过量可能引起肠胃不适；老年人若有脾胃虚寒的情况，应适量食用或咨询医生后再决定食用量。

三、其他有助于清肠胃排毒的蔬菜

1.西兰花：西兰花富含膳食纤维，每100克西兰花约含1.6克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出毒素。西兰花还含有硫代葡萄糖苷等物质，在体内可转化为具有抗氧化和抗炎作用的成分，对肠道健康有好处。一般人群可将西兰花焯水后凉拌或清炒；儿童食用时要注意切成小块，方便咀嚼和消化；老年人可选择蒸煮的方式烹饪西兰花，使其更易于消化，从而更好地发挥清肠胃的功效。

2.胡萝卜：胡萝卜中的膳食纤维含量虽不如一些绿叶蔬菜高，但它含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A对肠道黏膜有保护作用，有助于维持肠道黏膜的完整性，从而间接起到清肠胃排毒的作用。每100克胡萝卜约含2.8克膳食纤维。一般人群可将胡萝卜炒肉、炖汤等；儿童食用时可做成胡萝卜泥等易于消化的形式；老年人食用胡萝卜时要注意适量，若有糖尿病等病史，需控制摄入量，因为胡萝卜含糖量相对较高。

有些人喜欢吃咖喱的食物，会自己做咖喱饭吃，照着食谱就会做。那么咖喱饭配什么汤好吃?咖喱饭配什么菜好吃?

咖喱饭配什么汤好吃

如果是日本风味的咖喱饭，最好是搭配些温和的西式汤，如鸡茸蘑菇汤，酥皮蛤蛎汤一类。如果选用的是印尼风味的浓郁且带酸味的咖喱，最好还是搭配有西兰花和绿色蔬菜的蒜味海鲜汤。另外，因为咖喱饭肉类和咖喱味道都很重，而且不带蔬菜，要平衡一下的话可以配清淡点的蔬菜汤。

咖喱饭配什么菜好吃

黄咖喱饭适合配没有很多汤水的菜，适当增加蔬菜的菜，可以考虑干煸牛肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡丁、豆豉鲮鱼油麦菜、芹菜炒香干等。

黄咖喱饭配的汤，简单而且不油腻比较适合。如菠菜汤、鸡蛋腐竹汤等。

黄咖喱饭要单独放一个饭盒里，不要与菜混放。一是咖喱饭会带有菜的混合味，二是菜里多多少少会有菜汤，菜汤浸泡到咖喱饭里会影响黄咖喱饭的口感。

黄咖喱口味酸中略带辣味，非常适合亚洲人的口味。例如制作咖喱鸡、咖喱牛、咖喱羊、咖喱蔬菜、咖喱海鲜等。

咖喱饭的做法

材料：土豆、胡萝卜、鸡胸肉、鲜香菇、豌豆、西红柿、咖喱块、黑胡椒、盐、油

做法：

1、土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切丁；鸡胸肉洗净切丁，沥干水分；香菇洗净切丁，豌豆冲水，西红柿去皮备用。

2、锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，后盛出。

3、另起锅，倒入油，烧至五成热，放入土豆丁、胡萝卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入鸡肉，均匀翻炒；最后把去皮的西红柿切块入锅。

4、翻炒均匀后，倒入开水没过表面一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟。