吃什么五谷杂粮会长胖

病情分析：
鸡蛋燕麦包子全买面包其实早上吃再多都不会长胖的
不过还是少吃油炸的好
指导意见：
如果有条件，多买一些小米、黑米之类的杂粮，每天早上煮杂粮粥喝，是较好的选择。当然，午餐和晚餐也较好参合些杂粮。
很多人建议早上吃牛奶、豆奶、蔬菜、水果，但是，个人认为少量吃些不要紧，还是要以五谷杂粮等粗粮为主。

有些人并不喜欢吃肉食，尤其爱吃素食类的食物，对女生来说可以保持身材，避免长胖。那么长期吃素对身体好吗?吃素就是只吃蔬菜吗?

长期吃素好吗

从中医观点看，有些吃素者长期大量生吃蔬菜，以及吃大量五谷杂粮，容易形成虚寒、痰湿的体质。中医师张家蓓指出，大多数的蔬果偏寒凉性，经过加热烹调，可以稍微缓解寒性，但长期生食蔬菜，则容易让体质转变为气虚、阳虚体质，精神体力不好，稍微动一下就觉得累，怕冷，脾胃功能也受到影响。加上素食者吃较多五谷杂粮，必须由脾来运化，容易让脾「过劳」，出现脾虚问题，影响消化吸收功能。此外，脾虚也会带来妇科问题，例如张家蓓常在门诊中看到吃素者，尤其像比丘尼有生理期经血量太大的情形，因为中医认为脾也主「生殖」，当脾虚时，女性容易出现生理期失调─经血量太多、经期拖得很长等等。

吃素就是只吃蔬菜吗

有些人认为吃素＝不吃肉，所以只要不吃肉就健康，甚至认为蔬菜水果是健康食物，多吃无妨，结果愈吃愈伤身。有些吃素者笃信「蔬菜」是健康食物，每天应该大量吃，但吃太多蔬菜也会吃出健康问题。例如，长时间大量摄食蔬菜，其中的纤维会阻碍吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、铜等；蔬菜里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收率。而吃进大量纤维，或者含吸水力强的果胶的水果，如苹果、香蕉，又没有喝足够的水时，反而会导致排便困难。再者，吃蔬菜容易有饱足感，但吃太多时，会占胃容量，因而吃不下其他食物，这对于老年人或一些胃口小的人来说，可能造成热量，或蛋白质、脂肪及其他重要营养素摄取不足。

吃素的误区

1、吃素求口感，精制容易胖

营养师赵强观察到，国人吃素讲究精致及口感，吃很多精制的碳水化合物（白饭、白面条、面包，甚至甜食等）及素加工品（面筋、面肠、素肚、素肉等），这些食物多半热量高，加工时加入大量油，或为了增加风味，采取煎、炸方式烹调，长期吃下来容易发胖，并衍生出高血脂、高血糖等代谢问题。

2、不吃奶蛋，又吃太少豆类

有些吃素者不吃蛋、奶，而且也很少吃豆类、黄豆制品（如豆腐），容易缺乏蛋白质，或是蛋白质的品质不佳，出现营养不良的情形。国内素食者摄取蛋白质的品质不理想，缺乏必需胺基酸─离胺酸，可能和吃太少豆类，尤其是黄豆及豆类制品有关。

3、油炸素食，多元不饱和脂肪酸偏多

市面上的素制品，或供应素食的店家多半使用含多元不饱和脂肪酸比例较高的大豆油、葵花油。这一类油的性质不稳定，容易在高温烹调的过程中氧化而形成自由基，可能加速细胞老化及导致癌症，因此不宜用来油炸及摄取过多。

健康吃素原则

1、蛋奶素最好

吃素超过10年的万芳医院营养室主任金美云建议，发育中的儿童及青少年、怀孕期的妇女、重病患者最好改吃蛋奶素。奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋富含铁质、蛋白质、维生素B群及卵磷脂，台安医院营养师刘怡里建议素食者每周吃2~3颗鸡蛋或每天1~2杯牛奶，补充容易缺乏的营养素。

2、添钙强骨本

钙质是构成骨骼及牙齿的主要成分，婴幼儿缺钙会生长迟缓、骨骼发育不全或变形，而且牙齿容易损坏；成人及老人则会有骨质软化症及骨质疏松症。彰化基督教医院营养部主任蔡玲贞在《素美食》书中为文表示，素食者的钙质摄取量要比一般人增加20％，因为研究发现，奶素者的骨质密度比非素食者减少35％，长期纯素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品类、绿叶蔬菜类、豆类、黑芝麻、发菜、及加钙谷类等富含钙质的食物外，还可搭配以下的生活小技巧，以提高钙质的吸收：含钙食物可搭配维生素C一起吃，例如饭后吃水果、吃饭时配果汁。每天日晒15分钟，增加体内维生素D促进钙质吸收。少吃加工食物、饮料、高盐食物，且不要吃太大量蔬菜，因为过多的纤维也会降低钙的吸收。必须补充钙片时，使用低剂量，一日多次补足，且最好在空腹时补充，有利吸收。

3、蛋白质互补法

丰富的蛋白质是成长中孩子、孕育新生命孕妇、修补身体机能病患所亟需。偏偏植物性蛋白质多属于不完整的蛋白质，无法完整提供人体所需的8种必需胺基酸，可能缺少其中数种。刘怡里提醒素食者要善用「蛋白质互补法」，藉由多种植物性蛋白质食材的搭配，以弥补彼此的不足，例如糙米加黄豆、绿豆加薏仁、五谷馒头。而且要注意各类食品搭配法的多样性变化，让每天都能摄取到不同种类的营养素，除了豆类食品，坚果类及种子类食物也是不错的蛋白质来源。

4、补铁大作战

铁是血红素与肌红素的成分，可帮助氧气在体内的运送；也是细胞色素的成分，帮助能量的产生。刘怡里指出，怀孕后期的妇女需摄取足够的铁来供给胎儿，做为新生儿出生后4个月的生长所需。虽然绿色蔬菜、全谷类、豆类食物都含有铁质，但植物性来源铁的吸收率（约5％）比动物性来源（约25％）低很多。蔡玲贞建议，素食者的铁质摄取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克、男生15毫克，否则容易发生贫血的现象。

5、积极补充B12

维生素B12几乎都存在于动物性食物（例如肉类、鱼类、海鲜、奶品），所以长期吃全素的人很容易缺乏。维生素B12不足，会影响造血功能，使胺基酸代谢过程中的同半胱胺酸代谢不良，进而导致心血管疾病。刘怡里建议全素食者可请教医师或营养师，积极补充维生素B12营养品。

6、锌也少不得

锌对于细胞的生长、孩童的身高发展有关，但多存在于动物性食品中，而且有些植物性的食物因含有较多的纤维及植酸，会影响锌的吸收率，所以刘怡里并不赞成孩子从小吃全素。长期吃素的儿童及青少年要加强补充锌，可以多吃小麦胚芽、芝麻、南瓜子、枫糖浆等食物。

肉大家都吃过吧，多吃肉肯定是会长胖的，那么吃肉皮呢？吃肉皮是否会长胖呢？吃肉皮有哪些好处呢？本期我们来为大家一起介绍下吧！

吃肉皮会长胖吗

吃肉皮不会长胖。肉皮含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、磷、铁等矿物质元素，但肉皮的脂肪含量只有猪肉的1／2，所以适量吃肉皮不会长胖。

肉皮吃多了长胖吗

肉皮吃多了长胖。肉皮蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量比猪肉高出四倍，且肉皮仍含有一定的脂肪成分，所以肉皮吃多了，也会造成营养素摄入过多，导致无法消耗而转为脂肪囤积在体内，引起肥胖。

吃肉皮美容吗

吃肉皮有美容的功效。肉皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占85%，常吃肉皮能很好改善组织细胞的储水功能，减少皮肤皱纹，使皮肤丰满、润泽、白嫩而富有弹性。

吃肉皮为什么能美容

长皱纹是因为人体内细胞的贮水机能发生障碍，细胞结合水量明显减少而出现的“脱水”现象。而胶原蛋白质又与细胞结合水的能力有关，当人体缺乏胶原蛋白时就会使细胞的贮水机能发生障碍，导致皮肤干燥出现皱纹。所以补充胶原蛋白就能起到除皱美容的功效。

肉皮怎么吃

肉皮有多种吃法，可将肉皮用水煮化后，再加盐、酱油等佐科拌匀，降温后凝固，制成别有风味的肉皮冻；也可把肉皮煮熟、切碎，与黄豆、辣椒等食材一起烹调，制成物美价廉的肉皮辣酱。

吃肉皮有什么好处

猪皮的功效与作用：

性味：猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。有滋阴补虚,养血益气之功效。主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等。

猪皮的营养价值：

猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

凉拌炸猪皮

原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油

做法：

1.干猪皮洗净擦干表面水分。

2.锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。

3.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。

4.黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。

5.放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。

小编正是一个只喜欢吃瘦肉的人，那么吃瘦肉到底有哪些好处呢？吹瘦肉会不会长胖呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！

吃瘦肉会长胖吗

(1)瘦肉热量高吗

瘦肉由于含油脂较低，因此热量比肥肉低很多，下面是瘦肉和肥肉各自的热量值。

瘦肉：143大卡/100克，碳水化合物1.5克，脂肪6.20克，蛋白质20.30克；

肥肉：807大卡/100克，碳水化合物0.00克，脂肪88.60克，蛋白质2.40克；

(2)只吃瘦肉不吃肥肉胖吗

胖不胖看你吃多少。瘦肉含有丰富的蛋白质及血红素铁，脂肪含量较少，相比肥肉更容易于消化，且总热量值不到肥肉的1/5。但是瘦肉并不算是超低热量的减肥食物，减肥期间可以适当食用，大量吃的话，还是会长胖的。

(3)每天吃多少瘦肉不发胖

一天不超过100克。一个人每天摄入瘦肉75克，即一副棋牌牌大小的一块即可满足人体对肉类的需求。蔬菜的话，每天最好摄入500克左右。因此，每天吃瘦肉不超过100克是不会发胖的。如果顿顿吃，就算是瘦肉也会发胖。

(4)瘦肉怎么吃减肥不发胖

搭配蔬菜吃

瘦肉做菜肴的时候，可以放些低热量的蔬菜，比如黄瓜、丝瓜、豆角等，这样做可以荤素搭配，避免一味吃肉而长胖。

水煮着吃

炒瘦肉的话还会需要加食用油，这会增加菜肴的热量值，比较容易发胖。如果是水煮的话，可以不放油，加点食盐调味就行了，热量值也会变低。

瘦肉的好处：

1、瘦肉约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

2、瘦肉同含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

3、瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。

补充：

现代医学认为：同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁的内皮细胞，促使血液中的胆固醇和甘油三酯等脂质沉积并渗入动脉血管壁内，形成动脉粥样斑块，进而引发动脉粥样硬化。

健康吃肉三大注意

注意1：

肉类食物代谢产生较多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。

注意2：

中医讲水谷与气血不相两立，肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血，所以要适量而可，并且多吃点补脾胃、助消化的食物。

注意3：

肉食属于高热量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。

吃夜宵会导致长胖的原因主要有：

1.活动减少，能量消耗降低；

2.食物热量较高；

3.影响生物钟，导致激素失衡；

4.增加胃部负担，影响消化功能。

吃夜宵会导致长胖的原因主要有以下几点：

1.夜宵后活动减少，能量消耗降低：人在睡眠时，新陈代谢会变慢，能量消耗也会减少。如果在晚上吃了夜宵，并且吃完后立即睡觉，那么身体就没有足够的时间来消耗这些能量，从而导致能量过剩，转化为脂肪储存起来。

2.夜宵选择的食物通常热量较高：很多人喜欢在晚上吃高热量、高脂肪、高糖分的食物，如烧烤、油炸食品、甜品等。这些食物往往含有大量的卡路里，如果摄入过多，就会导致热量摄入超标，从而引起体重增加。

3.夜宵会影响生物钟，导致激素失衡：人体的生物钟会调节身体的代谢、食欲和体重等生理过程。如果经常吃夜宵，会打乱生物钟的正常节律，导致激素失衡，从而增加肥胖的风险。

4.夜宵会增加胃部负担，影响消化功能：晚上吃太多东西会增加胃部的负担，影响消化功能。长期以往，可能会导致消化不良、胃痛、胃胀等问题，同时也会影响身体对营养物质的吸收。

总之，吃夜宵是导致长胖的一个重要原因。为了保持健康的体重，建议尽量避免吃夜宵，如果实在饿了，可以选择一些低热量、高纤维的食物，如水果、蔬菜、全麦面包等。同时，也要注意饮食的均衡和适量，保持适量的运动，这样才能有效地控制体重，保持身体健康。

对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人等，由于身体状况和代谢率的不同，吃夜宵的影响可能也会有所不同。因此，在决定是否吃夜宵之前，最好咨询医生或营养师的意见，以确保自己的健康和安全。