怎么样恢复平底肌

当家中没有电锅，或是只需要煮少量米饭时，平底锅会是你煮饭的好帮手。因为大面积与热源接触，用平底锅烹煮会让米饭更快熟透;加上一次煮出的量不会太多，很适合现代的小家庭、忙碌上班族呢!

平底锅煮饭的步骤

临时想煮碗白饭?交给平底锅吧!

食材：白米1杯、水1杯、油约1小匙

工具：平底锅、透明锅盖1

做法步骤：

1.将白米轻轻掏洗2～3次，沥干后放入平底锅中;可以稍微静置15分钟，让米粒充分吸收表面的水分。

2.白米饭不需要泡水即可烹煮，若是糙米、五谷米则建议浸泡约30分钟～1小时，会比较容易煮软、煮透。2锅内倒入适量的过滤冷水，可以用目测法来看：水量足以盖过米0.5cm左右。再滴入2～3滴的油，上盖。

3.使用冷水来烹煮，能会让米的甜味更加释放出来，白饭更加美味!若天气较热，可以使用冰水混合常温水烹煮。3开中大火煮至水滚、蒸气冒出后，转小火续煮约5～8分钟，只要看到米粒膨胀起来，就转大火让水分收干，再关火静置约10分钟，利用余温继续加热。

4.白饭需要用热气「焖熟」，烹煮的过程中最好不要掀盖，故建议准备一个透明锅盖，更能看到锅内白米的状况。4静置后开盖，用饭勺将米饭拨松，去除锅底水气，就有热腾腾的蓬松白饭能够享用。

5.若没有马上要食用，可以先盖上干净的纸巾再上锅盖，纸巾能够帮助吸收多余的水份，防止米饭因水气而变得软烂。

保存方式：

若白饭要分成多天食用，煮好时可以趁热装入保鲜袋中密封，冷却后放入冷冻库保存;食用前取出倒入可微波容器内上盖微波加热2～3分钟即可。趁热保存、密封加热都能留住米饭的水份，让口感蓬松不干硬。

煮好的白饭先用饭匙翻松，散开多余水分，稍微放凉后更能尝到米饭的香甜!

烤牛排绝对要用油花少的瘦肉!煎牛排时不必想得太困难。毕竟就像鞑靼生牛排一样，牛肉本来就是生食也很美味的食材。所以不必在意熟度，粗略煎一煎就行。而使用平底锅煎牛排便是最好的选择之一，下面我们就来看看平底锅怎么煎牛排？

煎得美味的关键在于，肉质不同的部位不要一起煎。尤其煎肉块的时候，周围如果有筋分布，有些部位就会变硬，或是受到纤维拉扯而不美味，所以还是确实去除为佳。既然特地准备了牛肉，当然希望品尝最美好的滋味。还有，请将注意力放在接触锅面的部位，平底锅与食材之间要保持有油的状态，煎的同时要聆听食材所发出的声音。

咀嚼时在嘴里扩散的鲜味，才是烤牛排的醍醐味。只要慢慢地、细心地煎烤，再确实静置即可。

牛肉要直接煎时，我一定会选用油花少的瘦肉。烤牛排的醍醐味就在于咀嚼时的鲜味。要想品尝这份滋味，瘦肉再适合不过了。油花分布多的高脂肪牛肉一煎就会缩小，无法将我认知中的「煎烤」美味发挥出来。不要使用烤箱。用平底锅做最后的煎烤应该有不少人认为，烤牛排要先用平底锅煎煮表面锁住肉汁，接着再用烤箱做最后烘烤。但是我这道烤牛排依旧只用平底锅来收尾，完全没必要用大火一口气煎煮封存肉汁，这样口感会变得硬梆梆反而不好吃。用中火慢而确实地煎烤，使中心5㎜处半熟即可。为了让任何人都能方便制作，本书一律使用平底锅，不过如果回归「烧烤」的原点，像速烹牛排那样放到烤网上，以微弱的直火不疾不徐地全面烘烤，香气会更加迷人且美味绝伦。

用平底锅烤牛排步骤

材料(方便制作的分量)：牛肩肉块(已去除多余脂肪与牛筋等)460g、盐4g、沙拉油适量

料理步骤：

1.前一天～数小时前，在牛肉上撒盐使其渗入：在牛肩肉块的上下方撒盐，用手轻抹使其渗入。不必全面撒盐。撒盐时要先思考，确保切开后的每块肉片的盐味均匀分布。

2.在冷藏室里发酵：用干的厨房纸巾轻轻覆盖，放在冷藏室中发酵数小时至半天，让盐味渗透进去。牛肉几乎不会释出肉汁，所以用厨房纸巾无妨。不可用保鲜膜覆盖是因为会湿闷。

3.隔天将牛肉恢复至室温，开始煎烤：从冷藏室中取出2，静置30分钟左右使其恢复至室温。在平底锅中滴入沙拉油以中火加热，再将2摆上去。我希望能「细细煎烤」，而非用高温快速煎烤表面来封存肉汁，所以没必要先加热平底锅。

4.煎的同时让底下布满油：用油炸夹夹起肉块或摇晃平底锅，让肉块下方一直维持有油的状态来进行全面煎烤。牛肉肉质极其细致，也不易释出水分，所以煎烤过程的声音不大。也因为肉质纤细，请小心处理以免造成损伤。

5.过程中要确认油的状态：平底锅中的油会随着煎煮开始变浊。必须确认混浊与否。

6.擦掉混浊的油：用厨房纸巾将混浊的油与盐擦拭干净。牛肉几乎不会释放出带鲜味的水分。这些脏污是脂肪与盐。若是放着不管，盐的涩味会很明显，并残留粗糙的口感，所以必须擦拭干净。

7.倒入新的沙拉油继续煎：将新的沙拉油倒入平底锅中，一样要让底下布满油来进行煎煮。用新鲜的油最好。尤其是有盐掉入的油请擦拭干净，再倒入新油。

8.反覆全面煎煮：重复4～7的作业煎煮每一面。中途用油炸夹立起肉块，让侧面也确实煎煮。如果光是煎煮两面，那吃到侧面部位的人就太可怜了。请一视同仁地确实煎煮每一面。

9.确认煎煮熟度：完成品的目标是一分熟。用手指轻压肉块来确认。一分熟的判断基准是，按压时只有一处会像火山般涌出血水。如果四处都溢出血水表示是五分熟。煎完后还要静置，所以五分熟有点过熟了。这项测试只有1次机会。

10.煎好后即取出：在9确认已经煎好后即可取出。如果想要有胡椒香，就在刚煎好的这个阶段现磨撒入。这是为了将胡椒的香气发挥出来，并且避免因为煎煮而烧焦。

11.放到温暖处静：放在烤箱附近等温暖之处，静置8～9分钟。切一切即可盛盘。因为是牛肉块，请大家放久一点让肉块充分休息。余热会加热到中心处，肉汁也能吸收进去。

Chef'svoice：请观察煎完肉的平底锅!里面只残留油和脂肪。释出的并非肉汁(原汁)。正如各位所看到的，牛肉是不太会释出汁液的肉，所以即便没有煎烤封存肉汁也没关系。我是说真的。

牛排是常见的一种西餐食品，很多年轻人约会也比较喜欢选择西餐厅吃牛排。其实除了可以去餐厅吃，自己也可以在家做。那么，平底锅可以煎牛排吗？

平底锅可以煎牛排吗

1、平底锅先大火烧热，然后放入少量黄油化开（如果没有黄油也可用食用油代替），立刻放入牛排，一面煎3秒钟至金黄色，再翻面煎至金黄色。如果是使用电磁炉，选择爆炒270C。

2、牛排双面煎微焦后，转小火，让热度平均透过，再煎至所要的熟度，用夹子按一按来测熟度。如果使用电磁炉，此时应将温度调至130C。隔15到20秒就翻一次面，能使表面保持高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。此过程根据不同熟度共煎3到5分钟即可。

3、牛排煎好取出装盘，锅内的油不要倒掉，放入洋葱碎大火炒香，再倒入蒜泥炒散炒香，倒入适量清水，调入生抽、糖、盐，搅匀，转中小火熬3分钟，加淀粉、黑胡椒，制成黑椒汁。将黑椒汁浇在牛排上，搭配其他配菜食用。

注意事项

1、牛排千万别拿水洗。用厨房纸吸取表面水分即可，冲洗会让牛排失去味道和嚼劲。

2、切不可全程用大火煎，也不可太频繁地将牛排翻来翻去，这样都会使牛排变硬。

3、通过按压牛排来看看肉的软硬度，以此来辨别熟度，越软的越生，越硬的越熟。这里多做几次一般就能掌握，也可以根据时间的长短来判断。如果要吃生一点，火大时间短；熟一点，火小时间长。

牛排自己在家怎么做

食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

制作步骤

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎

5、土豆条煎熟后撒盐，装盘

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

宜忌人群

宜食人群

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

忌食人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

穿高跟鞋脚不痛而穿平底鞋脚痛，可能是足底筋膜炎、扁平足、足弓异常、关节炎症、肌肉劳损等原因造成的。

1.足底筋膜炎：足底筋膜长期受到牵拉和磨损，产生无菌性炎症。可通过休息、热敷、物理治疗，如超声波、冲击波等改善。药物方面，可遵医嘱使用塞来昔布胶囊、双氯芬酸钠缓释片、布洛芬缓释胶囊等缓解疼痛。

2.扁平足：足弓塌陷，导致足部受力不均。治疗包括定制矫形鞋垫，进行足部肌肉锻炼，必要时手术矫正。

3.足弓异常：如高弓足等，影响足部正常受力。可通过康复训练、佩戴支具等方法治疗。

4.关节炎症：如踝关节、跖趾关节炎症等。需要减少活动，注意保暖，使用美洛昔康片、依托考昔片等药物抗炎止痛。

5.肌肉劳损：长期穿高跟鞋，平底鞋时肌肉不适应而劳损。应注意休息，按摩放松肌肉，也可外用扶他林软膏等。

出现这种情况，建议及时就医，明确病因，采取针对性治疗。平时要选择合适的鞋子，注意足部护理。

怀孕期间尽量不要穿增高鞋。增高鞋有时候在穿着方面不是特别的舒服，很有可能会导致孕妇发生意外，而且长期穿增高鞋也会给身体带来负担，导致过度疲劳，对孕妇的身体是没有什么好处的。怀孕期间一定要做好护理工作，这个时期在各个方面都一定要注意。祝你健康。